Chervilas

Chervil (Anthriscus cerefolium) yra vienmetis žolinis augalas. Priklauso Umbrella šeimai.

Šis augalas turi daug pavadinimų: ažūriniai kerveliai, prancūziškos petražolės, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr ir užkandis. Kaip ir kitų augalų, augalų pavadinimai keičiasi priklausomai nuo augimo vietos.

Pavadinimai kitomis kalbomis:

• Anglų - kervelis,
• vokiečių kalba Echter Kerbel arba Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Chervil išoriškai labai panašus į petražoles, tačiau jo lapai yra ažūriniai ir šiek tiek mažesni nei petražolės.

„Prancūziškų petražolių“ pavadinimas paaiškinamas ne tik lapų grožiu, bet ir tuo, kad vyšnios yra „bouquet garni“ dalis – būtina ruošiant sultinius prancūzų virtuvėje.

Červilio šaknis primena mažą baltą morką arba pastarnoką. Suaugęs augalas turi tankią rozetę ir gali pasiekti 60 centimetrų aukštį. Šervių vaisiai yra dviejų daigų, juodi su purpuriniu atspalviu. Sėklos atrodo kaip eglutės spygliai ir išlieka gyvybingos iki ketverių metų.

Yra apie 20 augalų rūšių. Manoma, kad cere folium rūšies pavadinimas kilęs susiliejus dviem graikiškiems žodžiams: chaire – labas, phyllon – lapas. Tokį gražų senovės graikų pavadinimą įkvėpė malonus žolės kvapas.Senovės romėnai juos visiškai palaikė ir vadino šią žolę.

Garsiausi šiuolaikiniai veislių pavadinimai:

• paprastas,
• garbanotais lapais,
• tamsiai žalia,
• lygialapis,
• dvigubai garbanotas.

Šervių tėvyne laikomas Šiaurės Kaukazas, pietiniai Rusijos Federacijos regionai ir Vakarų Azija. Laukiniai auga visoje Europoje, Artimuosiuose Rytuose, taip pat Rostovo srityje ir Krasnodaro teritorijoje. Červilai taip pat auginami Turkijoje, Ukrainoje ir Moldovoje.

• Naudojami tik jauni švelnūs žalumynai, surinkti prieš augalo žydėjimą.
• Atkreipkite dėmesį į lapų spalvą – jie turi būti tolygiai nuspalvinti sodriai žaliai.
• Lapai neturi būti pažeisti.
• Iškvėptas aromatas turi būti švelnus ir malonus su anyžių užuominomis.

Jaunus vyšnios žalumynus geriausia laikyti stiklinėje vandens.

Jei žalumos daug, galite suvynioti į drėgną rankšluostį ir nusiųsti į šaldytuvą. Žalumynai nėra laikomi ilgą laiką, tačiau esant tinkamoms sąlygoms, galite juos išsaugoti savaitę.

Nusprendus vyšnias laikyti žiemai, žalumynus geriausia užšaldyti.

Maistinė ir energetinė vertė 100 gr. produktas

Jaunuose vyšniuose gausu fitoncidų, mineralų, vitaminų A ir C. Karotinoidų turtingas vyšnias yra galingas antioksidantas

Visą vitaminų ir mineralų sąrašą rasite žemiau esančioje lentelėje:

Reguliarus vyšnių vartojimas padeda:

• normalizuoti virškinamojo trakto darbą;
• normalizuoti širdies ritmą;
• sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį;
• normalizuoti kraujospūdį;
• stiprinti imunitetą.

Vaistinės savybės:

• Biologiškai aktyvios medžiagos, sudarančios vyšnias, padeda susidoroti su hipertenzija, aktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme.
• Gydytojai dažnai rekomenduoja vartoti kervelį sergant kepenų, inkstų, podagros ligomis, taip pat sergant konjunktyvitu.
• Vyšnių lapų nuoviras padės sumažinti akių nuovargį po sunkios darbo dienos prie kompiuterio.
• „Chervil“ užpilas padės išvalyti toksinų kūną, normalizuoti medžiagų apykaitą, o tai gali prisidėti prie aktyvaus svorio metimo.

Daugiau apie visas naudingas kervelio savybes galite sužinoti pažiūrėję vaizdo įrašą iš programos „Gyvenk sveikai“.

Be individualaus netoleravimo, nėra kitų kontraindikacijų, tačiau renkant augalą reikia būti atsargiems. Červilį labai lengva supainioti su hemlocku – nuodingu ir pavojingu augalu.

Jauni ir sultingi vyšnios žalumynai naudojami kulinarijoje, liaudies medicinoje, šios žolės kvapo nemėgsta vabzdžiai, ypač skruzdėlės.

• ruošiant sriubas, sultinius ir kitus pirmuosius patiekalus;
• puikiai dera su kepta ir troškinta mėsa, ypač su riebiomis kiaulienos ir avienos veislėmis;
• vyšnios dedama į pieno produktus: sviestą ir varškės pastą;
• švieži lapai gali papuošti bet kokį patiekalą;
• susmulkintą šviežią augalo šaknį galima dėti į salotas ir pirmuosius patiekalus;
• Chervil yra vienas iš pagrindinių Hollandaise, grybų ir Berno padažų ingredientų.

Ši žolelė harmoningai dera su pieno produktais, suteikdama jiems šviežumo ir puikaus skonio. Atkreipiame jūsų dėmesį į žalio kvapnaus aliejaus receptą, sumuštiniai su kuriais bus puiki vitamino pradžia naujai dienai.

Jums reikės kelių petražolių šakelių, vyšnios ir mėtų.

Visas žoleles reikia smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su sviestu, lengvai pasūdyti ir įlašinti kelis lašus citrinos sulčių, visus ingredientus gerai išmaišyti.

Gautą masę apvyniokite maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą. Kai šiek tiek sukietėja, jis yra paruoštas naudoti.

Norėdami paruošti pikantišką varškės masę, varškę pertrinkite per sietelį, pasūdykite, įberkite pipirų, įberkite kelias susmulkintas mėtos ir vyšnios šakeles. Kad masė būtų elastingesnė, galima įdėti šiek tiek grietinės.

Jei mėgstate pikantiškesnį varškės masės skonį, galite pridėti šiek tiek smulkia tarka sutarkuotos vyšnios šaknies ir per spaudą perspaustą česnako skiltelę.

Pavasarį galima išsivirti lengvos ir vitaminingos sriubos.

Jums reikės: 1 litras vištienos sultinio, 100 gr. rūgštynės, 1 morka, 50 gr. žalieji svogūnai, 3 virti kiaušiniai, 10 gr. petražolės, vyšnios ir krapai, 2 valg. šaukštai žaliųjų žirnelių, 2 v.š. šaukštai sviesto.

Rūgštynės turi būti nuplaunamos. Sultinį užvirinkite, kol užvirs, susmulkinkite visus žalumynus, o morkas sutarkuokite.Keptuvėje įkaitinkite sviestą, jame šiek tiek pakepinkite morkas ir rūgštynes. Į verdantį sultinį suberkite susmulkintą svogūną ir rūgštynes ​​su morkomis. Virkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Kiaušinius susmulkinkite ir supilkite į sultinį. Dabar visus likusius žalumynus dedame į sultinį ir verdame apie 1 minutę.

Kartu su kitomis žolelėmis ir pagardais, pavyzdžiui, kaip „garni puokštės“ dalį, vyšnios, dedamos į sultinį, suteikia jai saldų skonį ir lengvą anyžių aromatą.

Į bulvių košę įpilkite vyšnių arba pagardinkite omletus, kad suteiktumėte naujo skonio pažįstamiems patiekalams.

Chervil ypač mėgsta prancūzų kulinarijos specialistai, jo subtilus skonis ir subtilus kvapas patinka tikriems gurmanams. Tik nepamirškite, kad geriausia naudoti ką tik nuskintą žolę, nes išdžiūvusi ji praranda naudingas ir juslines savybes.

Mėsai padažą su vyšniomis galite paruošti iš kiaušinių, acto, cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir vyšnios. Šis padažas savo skoniu panašus į majonezą, tačiau švelnesnis ir aštresnis.

Chervil puikiai dera su kitais prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui:

• estragonas,
• petražolės,
• įvairių veislių žalieji svogūnai,
• mėtų,
• salotų žalumynai.

Tradiciniai gydytojai savo receptuose aktyviai naudoja vyšnias. Užpilams, nuovirams ir kitiems preparatams ruošti naudojami augalo lapai, sėklos ir šakniastiebiai.

Kervel padeda:

• su virškinamojo trakto ligomis;
• normalizuoti medžiagų apykaitą;
• su inkstų ir kepenų ligomis;
• su tulžies akmenlige;
• nuo odos ligų: egzema, kerpės, dermatozės, furunkuliozė;
• žaizdų ir mėlynių gijimas;
• normalizuoti kraujospūdį;
• valo kraują, sėkmingai kovoja su bloguoju cholesteroliu;
• esant nuovargiui, depresijai, stimuliuoja smegenis;
• su podagra;
• nuo peršalimo, turi sutraukiantį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį;
• stiprinti imunitetą.

Švieži susmulkinti vyšnios lapai naudojami losjonams nuo odos uždegimų, kerpių ruošti, žaizdoms ir sumušimams gydyti, furunkulams ir spuogams gydyti. Losjonai taip pat bus veiksmingi gydant artritą ir podagrą.

• aktyvina medžiagų apykaitą;
• tonai;
• padeda pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo;
• stiprina imunitetą.

Dėl savo cheminės sudėties vyšnia padidins imunitetą ir normalizuos medžiagų apykaitos procesus organizme. Kasdienis šios žolelės naudojimas pavasario mėnesiais padės aktyviai atsikratyti papildomų kilogramų, praturtins organizmą naudingais vitaminais, mineralais ir biologiškai aktyviomis medžiagomis.

Visi žino, kad riebalai, kurie nusėda ne tik po oda, bet ir ant žmogaus vidaus organų ir nesudegina, gamina kenksmingus toksinus, provokuoja diabeto vystymąsi ir gali suaktyvinti vėžinių ląstelių vystymąsi.

Chervil padės kovoti su toksinais, padės išvalyti kraują ir pašalinti toksinus iš organizmo, tuo pačiu teigiamai veikia kepenis. Be to, vyšnios turi nedidelį diuretikų poveikį, kuris padės pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.

Chervil ekstraktas yra įvairių kremų, skirtų probleminei veido ir kūno odai prižiūrėti, dalis. Kremai turi gydomąjį ir tonizuojantį poveikį epidermiui ir giliai odai.

• kaip priemonė kovoti su skruzdėlėmis, namuose ar užmiestyje išskleistos kelios šakos atbaidys skruzdėles;
• pramoninėje gamyboje: alkoholiniai gėrimai ir mėsos gaminiai.

Šviežių augalo lapų sultys puikiai atpalaiduoja peršalimą. Be to, tai padės esant limfmazgių uždegimui.

Sultys taip pat gali būti naudojamos kaip salotų padažas.

Šervių aromatinis aliejus gaunamas iš augalo sėklų distiliuojant garais.

Aliejus buvo naudojamas:

• maisto pramonėje, gaminant mėsos produktus,
• alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų gamyboje.

Červilė – vienmetis augalas, nemėgsta užmirkusių žemių, gali augti pavėsyje, nereikalauja nuolatinės priežiūros. Augalas ramiai toleruoja šaltį, todėl galima sėti anksti pavasarį.

Sėklos nereikalauja gilaus įsiskverbimo, pakanka 0,5-1 cm. Sėjamos petražolių sodinimo principu - pagal schemą 20 x 30 cm. Kai pradeda dygti žolė ir jauni daigai pakyla 7-10 cm, jie reikės išretinti, tarp gretimų augalų paliekant 10-15 centimetrų.

Po mėnesio galėsite mėgautis šviežiomis ir kvapniomis žolelėmis. Augalą galima sėti ant sėklų žiemai, nes sėklos sunoksta praėjus trims keturiems mėnesiams po augalo išdygimo.

Sėkliniai augalai nupjaunami šalia žemės, o sėklos išdžiovinamos. Sėklos savo savybes ir gebėjimą sėti išlaiko dvejus trejus metus.

Rusijoje vyšnias buvo naudojamas ne tik kaip vaistinis augalas ir aromatinis prieskonis, bet ir iš jo buvo gaminamas vynas. Žolė augo laukinė ir buvo prieinama visiems.