Petražolės

Petražolės (Petroselinum crispum) – dvimetis augalas, priklausantis skėtinių (Umbelliferae) šeimai. Vokiškai jis turi pavadinimus Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, angliškai - parsley, curly petersley, prancūziškai - persil, persilfrisee.

Petražolių šaknis yra morkos formos, pirmaisiais metais iš jos susidaro tik lapų rozetė. Antraisiais metais atsiranda apvalus stiebas, išsišakojęs iš vidurio, su mažais grioveliais. Stiebas turi metro aukštį ir geltonai žalius žiedynus. Petražolių lapai yra tamsiai žali, tris kartus arba du kartus plunksniški, su dantimis išilgai kraštų.

Petražolių žiedai renkami žiedynuose skėčių pavidalu.

Petražolės turi tik dvi rūšis, labiausiai paplitusios vadinamos garbanotomis petražolėmis arba paprastosiomis petražolėmis.

Yra mokslinių pasiūlymų, kad petražolės yra iš rytinių Viduržemio jūros šalių ir Vakarų Azijos šalių. Šiuo metu jis išplitęs visame šiauriniame pusrutulyje ir auga visur nuo Europos iki Kinijos.Jis taip pat auginamas Rytų Afrikoje ir kai kuriose Lotynų Amerikos šalyse, pavyzdžiui, Argentinoje ir Brazilijoje.

Kaip prieskonis naudojami tiek švieži, tiek džiovinti petražolių lapai. Petražolės yra daugelio džiovintų ir smulkintų prieskonių mišinių dalis.

Džiovintos petražolės turi turėti būdingą kvapą ir tamsiai žalią spalvą. Šviežias jo stiebas turi būti elastingas, o lapai – ryškiai žali. Šviežias pjūvis paprastai matomas stiebo gale. Jei augalo lapai nuvytę, ant jų yra tamsių ar šviesių dėmių arba pjūvis nemalonus kvapas, vadinasi, petražolės toli gražu nėra šviežios. Tai taip pat reiškia, kad iš esmės nebuvo laikomasi laikymo sąlygų.

Bet kuriame prekybos centre ar turguje galite nusipirkti tiek šviežių, tiek džiovintų petražolių.

Petražolėse yra tiek vitaminų, kiek jų yra daržovėse ar vaisiuose. Jei į savo kasdienį racioną įtrauksite petražoles, nesunkiai pasieksite optimalų vitamino C paros normos lygį. Petražolėse jo yra net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. Yra pagrindo susimąstyti, kas veiksmingiau gydant uždegimines ligas: citrina ar petražolės.

Petražolės turi šias savybes:

• yra naudingas augalas medicinos požiūriu;
• dedama į visų pasaulio virtuvių patiekalus;
• yra nepakeičiamas vitaminų šaltinis;
• turi platų platinimo plotą.

100 gramų šviežių petražolių yra 49 kcal.

Produkto maistinę vertę sudaro šie komponentai:

• baltymai - 3,7 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 7,6 g;
• maistinės skaidulos - 2,1 g;
• organinės rūgštys - 0,1 g;
• pelenai - 1,1 g;
• vanduo - 85 g;
• nesočiosios riebalų rūgštys - 0,1 g;
• krakmolas - 1,2 g;
• monosacharidai ir disacharidai - 6,4 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 0,1 g.

Petražolėse yra šie ingredientai:

• vitaminai: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiaminas) - 0,05 mg, B2 (riboflavinas) - 0,05 mg, B5 (pantetonas) - 0,05 mg, B6 (piridoksinas) - 0,2 mg, B9 (folio) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotinas) - 0,4 mcg, K (filochinonas) - 1640 mcg, PP (niacino ekvivalentas) - 1,6 mg, cholinas - 12,8 mg, β-karotinas - 5,7 mg;
• makroelementai: kalcio - 245 mg, magnio - 85 mg, natrio - 34 mg, kalio - 800 mg, fosforo - 95 mg;
• mikroelementai: geležis – 1,9 mg, cinkas – 1,07 mg, varis – 149 mcg, manganas – 0,16 mg, selenas – 0,1 mcg.

Petražolių vaisiuose yra eterinių aliejų, o pagal vitaminų kiekį jis lenkia daugelį daržovių ir vaisių. Jame gausu pektino, fitoncidų, retinolio, askorbo rūgšties.

Petražolės turi daug naudingų savybių:

• naudinga veido ir kaklo odos priežiūrai;
• turi tonizuojantį ir jauninantį poveikį;
• daro dantis baltesnius
• padeda kovoti su uždegimu organizme;
• stiprina regėjimą;
• pašalina blogą burnos kvapą;
• balina odą.

Galimas toks žalingas petražolių poveikis organizmui:

• inkstų audinio dirginimas;
• persileidimo galimybė.

Paprastai neigiamos pasekmės atsiranda, kai nepaisoma kontraindikacijų ar perdozavimo.

Nerekomenduojama naudoti petražolių:

• nėščia moteris;
• esant inkstų akmenims;
• su cistitu;
• su šlapimo pūslės uždegimu;
• esant mažakraujystei ir žemam kraujospūdžiui.

Petražolių aliejus gaunamas distiliuojant garais. Eterinio aliejaus gavybos procese taip pat dalyvauja lapai, šaknys ir sėklos.

Aliejaus spalva svyruoja nuo geltonos iki gintaro rudos. Aromatas turi saldžių natų su žolelių priemaiša. Petražolių eterinis aliejus turi daug gydomųjų savybių:

• turi vazokonstrikcinę savybę;
• teigiamai veikia potenciją;
• leidžia normalizuoti menstruacinį ciklą;
• gerina imunitetą;
• veda į toną;
• mažina niežulį nuo vabzdžių įkandimų.

Kosmetologijoje jis naudojamas nuo spuogų, patinimų ir dėmių. Eterinis aliejus normalizuoja odos spalvą, naudojamas kaip anticeliulitinių priemonių dalis, gerina plaukų augimą, apsaugo nuo plaukų slinkimo. Jis veiksmingai kovoja su parazitais, pavyzdžiui, utėlėmis.

Eterinio aliejaus taip pat dedama į daugelį dezodorantų, muilų, purškalų, vyriškų kvepalų kompozicijų.

Petražolių sultyse yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų. Be to, jame yra stebėtinai mažai kalorijų, todėl jis veiksmingas metant svorį.

Petražolių sultys teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Jis turi būti įtrauktas į diabetikams skirtą dietą, nes jis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Petražolių sultys gaunamos naudojant sulčiaspaudę. Lapus taip pat galite sutrinti trintuvu, o tada išspausti sultis su marle. Gryna sultys yra labai koncentruotos, todėl jas reikia atskiesti švariu vandeniu.

Išgerkite sultis iš karto po spaudimo be jokių priedų. Būtina gerti mažais gurkšneliais, kad sultys geriau įsigertų. Optimali koncentruotų sulčių norma – šaukštas per dieną.

Taip pat sultys naudojamos odos spalvai suvienodinti ir raukšlėms panaikinti. Veidą rekomenduojama nuvalyti ledu, gautu iš vandens ir petražolių sulčių. Sultys veiksmingai kovoja su spuogais ir odos pažeidimais, todėl sutepa uždegimo vietas.

Petražolių naudojimas kulinarijoje yra toks:

• švieži susmulkinti lapai dedami į padažus, salotas, marinatus;
• petražolės dedamos į mėsos ir žuvies patiekalus;
• puikiai dera su bulvėmis;
• juo gardinamos sriubos;
• jis naudojamas kaip daugelio patiekalų puošmena;
• petražolių dedama į šaltus užkandžius;
• dera su marinuotomis daržovėmis ir sūriais užkandžiais;
• prieskonių dažnai dedama į paštetą, dešrą, taip pat sūrį ir varškę;
• petražolės yra dideliame kiekyje prieskonių ir žolelių mišinio.

Kepimui petražolės auginamos kaip vienmetis augalas, nes pirmaisiais metais jų lapai būna švelnesni. Kai kurios petražolių veislės turi labai stiprų aromatą. Visų rūšių skonis yra gaivus ir švelnus su aštriomis natomis.

Petražolės dažniausiai užšaldomos, kad išliktų šviežios.

Dažnai saldžios petražolių šaknys, gautos iš įvairių šakniavaisių petražolių, dedamos į sriubas ir garnyrus. Paprastųjų petražolių šaknis taip pat galima naudoti, tačiau jos yra plonesnės ir kietesnės.

Kartais į salotas dedama džiovintų grūstų sėklų. Neįmanoma įsivaizduoti okroshka be petražolių, nes ji suteikia nepamirštamą aromatą šiam patiekalui. Paprastai šviežios petražolės dedamos į bet kurį patiekalą prieš pat patiekiant, tačiau šaknis galima įdėti ir gaminimo pradžioje.

Įdėjus petražolių, galite pasigaminti skanių bulvių košės.

• Reikės: 5-6 didelių bulvių, ryšelio petražolių, kelių šaukštų alyvuogių aliejaus ir druskos bei pipirų pagal skonį.
• Bulvės nulupamos, supjaustomos į vidutinius gabalėlius ir virinamos vandenyje, įdedant druskos pagal skonį.
• Vanduo nupilamas, o pačias bulves reikia šiek tiek padžiovinti ant silpnos ugnies.
• Tada įpilama aliejaus ir kapotų petražolių.
• Bulves sutrinkite iki tyrės ir patiekite.

Taip pat iš petražolių galite pasigaminti maistingą kokteilį:

• Reikės krūvos petražolių, citrinos, poros litrų vandens ir kelių šaukštų medaus.
• Petražolės nuplaunamos, nuo jų nupjaunamos šaknys, lapai sutrinami trintuvu.
• Citrinos sultys išspaudžiamos į petražolių tyrę, tada įpilama vandens.
• Į kokteilį dedamas medus, kuris gerai išmaišomas.
• Dabar kokteilį galima filtruoti ir patiekti atšaldytą.

Petražolės yra kietų vitaminų šaltinis, todėl jų naudojimas medicinoje yra gana platus. Naudokite jį šiais atvejais:

• kaip diuretikas;
• palengvinti patinimą;
• širdies ydoms gydyti;
• pašalinti spazmus;
• kaip diuretikas;
• pagerinti virškinamojo trakto veiklą;
• su inkstų liga ir žarnyno diegliais;
• su šlapimo pūslės ligomis;
• nuo karščiavimo;
• sumažinti paraudimą nuo vabzdžių įkandimų;
• odos bėrimų gydymui;
• kovojant su maliarija (naudojamos sėklos);
• pagerinti medžiagų apykaitą;
• stiprinti dantis ir dantenas;
• normalizuoti kraujospūdį ir cukraus kiekį;
• stiprinti kraujagysles;
• skydliaukės veiklai pagerinti.

Norint palengvinti patinimą, porą šaukštų petražolių sėklų rekomenduojama užpilti 250 ml verdančio vandens ir palaikyti 10-15 minučių. Po to, kai sultinys filtruojamas ir atšaldomas, tada jie geria po šaukštą 5 kartus per dieną.

Norėdami kovoti su vidurių pūtimu, į stiklinę šalto vandens įberkite porą šaukštų petražolių sėklų. Visi kartu pusvalandį pašildomi vandens vonelėje. Tada sultinys filtruojamas ir atvėsinamas. Rekomenduojama vartoti po valgomąjį šaukštą 4-5 kartus per dieną.

Norėdami išgydyti reumatą, paimkite šaukštą petražolių šaknų, gluosnio žievės, dilgėlių lapų, šeivamedžio žiedų.Šaukštas kolekcijos sudaro 250 ml verdančio vandens. Įpilkite nuovirą, kol atvės. Tada jis filtruojamas ir išgeriamas dvi stiklines per dieną.

Petražolės puikiai panaudojamos kosmetologijoje. Dėl didelio vitaminų kiekio pašalina patinimą, normalizuoja odos spalvą ir neleidžia susidaryti raukšlėms. Gana nesunkiai galite paruošti nuovirą, kuris padės atsikratyti spuogų ant veido.

Tam imamos kelios petražolių kekės, kurios 15-20 minučių virinamos 0,5 litro vandens. Tada sultinys filtruojamas ir atvėsinamas. Odą rekomenduojama tepti vatos diskeliu kelis kartus per dieną.

Kad oda aplink akis būtų gaivi, smulkiai supjaustomos petražolės, džiovinti šalavijai ir rožių žiedlapiai. Visi ingredientai imami lygiomis dalimis. Jie užpilami verdančiu vandeniu ir reikalaujama keletą valandų. Šis nuoviras tinka ir kaip tonikas kasdieniniam naudojimui.

Turėdamos diuretikų poveikį, petražolės yra labai veiksmingos metant svorį. Tačiau nepamirškite apie kitas išsamias kovos su antsvoriu priemones. Iš petražolių verdamos arbatos ir užpilai svorio metimui.

Pavyzdžiui, yra veiksmingas receptas, naudojamas kovojant su antsvoriu. Paimkite šaukštą kiaulpienių šaknų, pankolio sėklų, mėtų lapų ir petražolių sėklų bei tris šaukštus šaltalankio žievės. Kolekcija užpilama 250 ml verdančio vandens ir infuzuojama pusvalandį, po to filtruojama. Antpilą rekomenduojama gerti ryte tuščiu skrandžiu.

Petražolių naudojimas buityje neapsiriboja gerai žinomu maisto ruošimu. Jis taip pat naudojamas kitose žmogaus gyvenimo srityse:

• aliejus dedamas į vyriškus kvepalus;
• naudojamas kaip profilaktinis ir tonikas;
• dedama į kosmetines kaukes ir losjonus;
• naudojamas medicininiais tikslais;
• kvapiųjų muilų, purškalų, dezodorantų ir kt.

Petražolėms tinka įprasta žemė, net ir su dideliu rūgštingumu, bet puri. Petražoles sodinkite pavėsingoje vietoje arba saulėje.

Augalo sėklos gali būti laikomos keletą metų po derliaus nuėmimo. Petražolės atlaiko šaltį, todėl nuo kovo iki lapkričio gali džiuginti žaluma.

Lysvės ruošiamos rudenį, į jas įterpiant trąšų. Pavasarį žemė taip pat papildomai paskaninama kalio ir fosforo mišiniu. Sėklos 24 valandas mirkomos vandenyje arba silpname kalio permanganato tirpale. Tada suvyniojami į marlę ir laukiama pirmųjų baltų daigelių.

Sėklos sėjamos negiliai, poros centimetrų gylyje, atstumas tarp lysvių turi būti ne mažesnis kaip 0,15 m Grioveliai su pasodintais daigais apibarstomi kalkėmis.

Tada dirva sutankinama ir mulčiuojama.

Galite sodinti petražoles net esant nakties šalnoms. Pirmieji rezultatai bus pastebimi po 10-14 dienų. Prieš sodinimą sėklų mirkyti nebūtina, tačiau tai garantuoja greitesnį augimą, antraip jos dygs savaitę ilgiau.

Rūpinimasis augalu yra gana paprastas. Pakanka laistyti vakarais, pašalinti piktžoles, purenti lysves ir periodiškai išretinti. Petražolės yra skanus kąsnelis daugeliui kenkėjų, todėl reikia pasirūpinti, kad jose neatsirastų ligos ir žalos požymių.

• Išvertus iš graikų kalbos, petražolių pavadinimas skamba kaip „akmeninis salieras“.
• Senovės Graikijoje išaiškėjus konkurso nugalėtojui, jam kaip atlygis buvo įteikta petražolių girlianda. Senovės graikai gerbė augalą, laikydami jį šventu, todėl jis dažnai buvo matomas tarp kapų puošmenų.Petražolės buvo labai populiarios ir senovės Romoje.
• Senovės Graikijos mokslininkai petražolių sėklomis gydė inkstus ir nevaisingumą.
• Kai kuriose Kinijos provincijose verdama petražolių arbata.
• Indai petražoles naudojo Ajurvedos medicinoje. Ji pašalino toksinus, skysčių perteklių.
• Viduramžiais augalas buvo sodinamas prie bažnyčių. Taip pat tai buvo garbinga sodų prie imperatoriaus rūmų puošmena. Tuo metu petražolės įgavo didelę reikšmę būtent religiniams ritualams.
• Rusijoje petražolės buvo įtrauktos į augalų, turinčių stiprų narkotinį poveikį, sąrašą.
• Petražolės į jūreivių mitybą įneša tam tikros įvairovės, todėl būtent šiems tikslams jos auginamos tiesiai laivuose.

Daugiau informacijos apie petražoles galite sužinoti iš programos „Gyvenk puikiai!“ ištraukos.