Špinatai

Špinatai (Spinacia) yra gerai žinomas žolinis augalas, priklausantis burnočių (Amaranthaceae) šeimai. Jis turi didžiulę šlovę įvairiose pasaulio šalyse, nes padeda gydyti įvairias ligas, turi daug naudingų medžiagų, malonų skonį ir yra naudojamas kovojant su papildomais kilogramais.

Špinatai yra vienmetė daržovė. Jis gali siekti 35–40 cm aukščio. Augalo lapai būna įvairių formų – suapvalinti, dantyti arba plunksniški. Lapų spalva yra įvairių žalių atspalvių. Lapų forma yra lygi arba gofruota. Pagal storį lapai skirstomi į lygialapius (šviesiai žalius) ir riebalalapius (tamsiai žalius).

Vyriškas augalas su nedideliu lapų skaičiumi, greitai suformuojančius žydinčius stiebus. Moteriškas augalas su dideliais lapais ir gamina sėklas tolesniam sodinimui. Augalo vaisiai atrodo kaip riešutai ovalo formos.

Špinatai sunoksta anksti. Nuo ūglių iki visiško nokinimo reikia palaukti tik mėnesį. Sėklos sunoksta apie tris mėnesius. Apdulkinimas vyksta vėjo pagalba.

• Sodas (Spinacia oleracea) yra vienmetis augalas, kuris yra labiausiai paplitusi veislė. Jis turi daugybę veislių.
• Naujoji Zelandija arba tetragoniumas (Tetragonija) – vienmetis augalas, pasižymintis mėsingais ir storais lapais. Jis gali būti naudojamas net žydėjimo laikotarpiu, nes visos naudingos savybės išlieka.
• Daugialapė, zhminda, daugialapė marlė (Chenopodium foliosum) – vienmetis augalas, kurio aukštis siekia 80 cm. Šiai rūšiai būdingos uogos, panašios į avietes.
• Malabar arba Ceilono špinatai, basella (Basella) - ši veislė turi daugiametę šaknų sistemą ir vienmečius ūglius. Šis augalas siekia 3 metrus ir pateikiamas lianos pavidalu.

Senovės Persijos teritorijoje špinatai buvo pradėti auginti dar prieš mūsų erą. Europos šalyse apie tai sužinojo tik viduramžiais, kai atnešė kryžiaus žygių riteriai. Špinatai buvo plačiai paplitę Ispanijoje, vienuolynuose buvo ištisos plantacijos. Špinatai auginami ir Rusijoje, tačiau tai įvyko gerokai vėliau, tik XIX a. Laukiniai špinatai auga Afganistane, Turkmėnistane ir Kaukaze. Šiandien špinatai plačiai naudojami visose pasaulio virtuvėse, o sveikos mitybos gerbėjams jie privalo būti kasdienėje mityboje.

• Švieži špinatų lapai skinami prieš žydint augalams ir kruopščiai nuplaunami.
• Tada lapai turi būti kruopščiai išdžiovinti. Galite pakabinti juos lauke arba naudoti modernias džiovykles, išlaikant iki 45 laipsnių temperatūrą.
• Džiovintus lapus reikia sudėti į stiklinį indą ir sandariai uždaryti.
• Tamsi vieta yra geriausia vieta laikyti lapus.
• Prieš naudojimą lapai turi būti susmulkinti.

Pagrindinis augalo pasirinkimo kriterijus – šviežumas. Špinatų lapus reikia atidžiai apžiūrėti, tamsios dėmės rodo ilgalaikį augalo saugojimą. Taip pat liesdami galite pajusti augalo gaivumą. Jei paspaudus lapai netraškėja, atrodo vangūs, tuomet šių špinatų geriau nepirkti. Ryškiai žalia spalva yra vienas pagrindinių špinatų šviežumo rodiklių.

Griežtai draudžiama šviežius špinatus laikyti šaldytuve ilgiau nei dvi dienas. Tokiu atveju lapai turi būti dedami iš anksto nenuplaunant į indą su vandeniu ir tik tokia forma laikomi šaldytuve. Tik šaldytus liejinius galima laikyti kelis mėnesius.

• Tai anksti bręstantis žolinis augalas, atsparus šalčiui.
• Špinatai yra neutralaus, šiek tiek ryškaus skonio, todėl juos galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
• Jauni lapai beveik neturi kartumo, seni lapai labai kartūs.
• Špinatai yra vitaminų čempionas tarp daržovių žalumynų, juose yra didžiulis vitaminų, makro ir mikroelementų kiekis.
• Špinatai – maistiniai dažai, kuriais galima papuošti kiaušinius Velykų šventėms.

100 gramų žalių špinatų lapų - 22 kcal, o termiškai apdorotuose - 23 kcal.

100 gramų špinatų maistinė vertė:

• Baltymai - 2,9 gr.;
• Riebalai - 0,3 gr.;
• Angliavandeniai - 2 gr.;
• Pelenai - 1,8 gr.;
• Vanduo - 91,6 gr.;
• maistinės skaidulos - 1,3 gr.;
• Organinės rūgštys - 0,1 gr.;
• Nesočiosios riebalų rūgštys - 0,1 gr.;
• Mono- ir disacharidai - 1,9 gr.;
• Krakmolas - 0,1 gr.;
• Sočiosios riebalų rūgštys - 0,1 gr.

Iš vaizdo įrašo galite sužinoti daugiau apie naudingas špinatų savybes.

• Špinatai turi daug maistinių medžiagų, todėl juos rekomenduojama vartoti ypač vaikams ir nėščiosioms.
• Šiam augalui būdinga tonizuota savybė.
• Špinatų lapai turi diuretikų ir vidurius laisvinantį poveikį organizmui.
• Špinatai yra priešuždegiminis agentas.
• Šis augalas padės susidoroti su stresu ir sugrąžins jėgas, nes turi raminantį poveikį organizmui.

Špinatus į patiekalus reikia dėti iš karto, jų ilgai laikyti negalima, nes iš nitratų pradeda formuotis azoto druskos. Šios druskos neigiamai veikia žmonių sveikatą. Jei prieš naudojimą reikia termiškai apdoroti, tada pirmąjį vandenį reikia nupilti, kad atsikratytų nitratų. Ir jau antruoju vandeniu galite pradėti ruošti augalą.

Špinatuose yra oksalo rūgšties, kuri neigiamai veikia visą organizmą, todėl norint neutralizuoti jos veikimą virimo metu, į vandenį reikia įpilti nedidelį kiekį pieno. Špinatuose yra daug oksalo rūgšties, kurios dideli kiekiai yra kenksmingi. Todėl žmonės, sergantys inkstų ar šlapimo takų ligomis, labai nerekomenduojami valgyti šio augalo. Geriau valgyti tik jaunus lapus, kuriuose šios rūgšties kiekis yra daug mažesnis nei senuose.

• su urolitiaze;
• su inkstų akmenlige;
• su tulžies akmenų liga;
• su podagra;
• su reumatu;
• sergant dvylikapirštės žarnos ligomis.

• Špinatų sultys padeda išvalyti organizmą, pašalinti nuovargį ir pasikrauti energijos visai dienai.
• Tai daugelio organizmo sistemų stimuliatorius: teigiamai veikia virškinamąjį traktą, taip pat padeda susidoroti su sausu kosuliu ar astma.
• Esant uždegiminiams procesams, jis yra būtinas. Taigi, jis naudojamas dantenoms skalauti, padeda esant uždegiminėms tonzilėms.

Jei žmogus gyvena sėslų gyvenimo būdą, 1–2 stiklinės sulčių per savaitę padės tonizuoti ir sustiprinti kūną. Žmonėms, kurie užsiima fizine veikla ar sportuoja, sulčių kiekį reikėtų padidinti. Normaliam vystymuisi vaikams ir paaugliams reikia išgerti špinatų sulčių ir migdolų aliejaus kokteilį, jį paruošti: špinatus ir žalią obuolį suplakti trintuvu ir įlašinti kelis lašus migdolų aliejaus.

• Špinatai yra puikus dažiklis.
• Augalas dedamas į konservus.
• Špinatai naudojami kaip pyragų įdaras.
• Jo lapeliai dedami į daržovių salotas, padažus ar užkandžius.
• Špinatai padeda organizmui geriau pasisavinti baltymus, todėl juos reikėtų vartoti kartu su mėsa, žuvimi, sūriu ir kt.

Špinatų galima dėti į bulvių košę, desertus ar tešlą, kad jos būtų žalias. Jei į kotletus įdėsite špinatų, tada mėsa bus lengviau virškinama, o patiekalas taps sultingas. Sveikas ir skanus pusryčių variantas – sūris arba varškė su špinatais, toks patiekalas gali suteikti energijos visai dienai.

Ingridientai:

• 500 gramų šviežių špinatų
• 2 arbatiniai šaukšteliai šaukštai citrinos sulčių
• 2 vnt. kiaušiniai
• 2 stalas. šaukštai cukraus
• 100 gramų virtų makaronų
• 1 stalas. šaukštas sviesto
• Druska ir pipirai pagal skonį

Maisto gaminimas:

Paimkite šviežius špinatų lapus, šiek tiek pavirkite ir sutrinkite. Špinatus apšlakstykite citrinos sultimis. Atskirai išplakite kiaušinius, tada sudėkite į špinatus. Tada sudėkite virtus makaronus, sviestą. Įpilkite druskos ir cukraus. Gautą masę supilkite į kepimo formą ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Ingridientai:

• 200 gramų šviežių špinatų lapų
• 350 gramų bulvių
• 0,7 litro vandens
• 1 litras pieno (mažo riebumo)
• 2 stalas. šaukštai augalinio aliejaus
• 200 gramų ruginės duonos
• 3 vnt. svogūnas
• Žiupsnelis druskos ir pipirų

Maisto gaminimas:

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų ir pakepinkite svogūną ne ilgiau kaip 10 minučių. Į keptuvę supilkite vandenį ir įkaitinkite iki virimo temperatūros. Įpilkite bulves į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių. Špinatus troškinkite keptuvėje apie 10 min. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Palikite sriubą šiek tiek atvėsti ir sutrinkite trintuvu. Supilkite pieną į atskirą indą ir užvirinkite. Masę iš blenderio supilti į karštą pieną ir užvirti. Duoną supjaustykite kubeliais ir pašaukite į orkaitę, kol apskrus. Šią tyrę sriubą prieš patiekiant reikia apibarstyti džiūvėsėliais.

• Špinatai naudojami gastritui gydyti, nes teigiamai veikia viso virškinamojo trakto veiklą.
• Špinatų lapai padeda sergant anemija ir hipertenzija.
• Šis augalas yra nepamainomas gydant enterokolitą.
• Didelis jodo kiekis, esantis lapuose, yra būtinas normaliai skydliaukės veiklai.
• Špinatai dalyvauja angliavandenių apykaitoje, tam tikrų hormonų gamyboje, taip pat yra patikima gleivinių apsauga.
• Špinatuose esantis chlorofilas ir skaidulos naudojami vidurių užkietėjimui palengvinti ir organizmo valymui nuo kenksmingų medžiagų.
• Špinatuose yra liuteino, kuris naudojamas akių veiklai: mažina nuovargį ir stresą.
• Reguliarus špinatų vartojimas padės sustiprinti dantenas ir išlaikyti sveikus dantis.
• Špinatai neleidžia organizme susidaryti navikams.
• Švieži špinatų lapai aktyviai naudojami vabzdžių įkandimams ar abscesams.
• Nuolatinis špinatų naudojimas yra puiki rachito profilaktika.

Špinatų lapai naudojami įvairioms ligoms gydyti:

• su anemija, vidurių užkietėjimu ar gerklės skausmu - infuzija: paimkite 1 lentelę. šaukštą smulkiai pjaustytų lapų, užpilkite 200 ml verdančio vandens, leiskite užvirti 1 valandą, nukoškite. Infuziją reikia vartoti 50 ml prieš valgį;
• su traukuliais - į maistą reikia dėti šviežių špinatų lapų, bet pirmiausia juos reikia apvirti migdolų aliejuje, o paskui sumaišyti su sviestu;
• nuo nudegimų, abscesų ar egzemos Lapai naudojami išorėje. Juos reikia virti alyvuogių aliejuje, kol suminkštės, ir tepti ant skaudamų vietų;
• su hemorojais - paimkite 100 ml špinatų sulčių ir 100 gramų migdolų aliejaus, gerai išmaišykite ir gerkite mažomis dozėmis visą dieną;
• su tuberkulioze ar navikais - paimkite 10 gramų augalo lapų, užpilkite 100 ml verdančio vandens, palikite užvirti 2 valandas. Gerkite infuziją 3 kartus per dieną, 50 ml;
• atkurti jėgas pooperaciniu laikotarpiu arba po sunkių ligų - sumaišykite 50 ml šviežių špinatų sulčių ir 200 ml sauso raudonojo vyno.Gėrimą reikia gerti visą savaitę, po 1 stiklinę per dieną.

Dėl nedidelio kalorijų skaičiaus ir daugybės maistinių medžiagų špinatai padeda pakankamai greitai atsikratyti papildomų svarų. Tokiu atveju organizmas nejaus diskomforto, visų reikalingų maistinių medžiagų suteiks špinatai.

Priklausomai nuo prinokimo grupės, yra šios špinatų veislės:

• Anksti prinokę (derlių galima nuimti per dvi savaites): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Sezono vidurys (derlius paruoštas per tris savaites): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Vėlyvas nokimas (derliaus reikia laukti beveik mėnesį): Varangian, Victoria, Ladya.

Špinatus galima auginti beveik ištisus metus. Norėdami gauti labai ankstyvą derlių, turėtumėte pasodinti sėklas vasaros pabaigoje ir nedelsiant uždengti nuo būsimų šalnų. Jau rudenį pasirodys maži lapeliai, kurie po priedanga gali išgyventi žiemą ir ankstyvą pavasarį bus galima nuimti pirmąjį derlių. Špinatai – atsparus šalčiui augalas, nes puikiai toleruoja iki 6 laipsnių šalčio. Kai sniegas pradės tirpti, špinatai pradės sparčiai augti ir po dviejų savaičių augalą bus galima skinti.

Dažnai špinatai sėjami rudens sezonu ir dar prieš pirmąsias šalnas galima nuimti šviežią derlių. Daugelis žmonių renkasi būtent šiuos špinatus, nes jie pasižymi sultingumu ir traškumu. Rudenį augantys špinatai turi didelį derlių, nes auga tik lapai, todėl gaunama daugiau žalumynų.

Špinatai gerai auga derlingoje, gerai nusausintoje dirvoje. Geriausias sprendimas yra priesmėlis arba priemolis.Prieš sodindami augalą, turėtumėte patikrinti dirvožemio rūgštingumą, nes esant dideliam greičiui, špinatai negali augti. Optimalus špinatų rūgštingumo indeksas yra 6,6–7,0. Negalite auginti špinatų kalkingose ​​ar karbonatinėse dirvose, nes tada augalas negauna pakankamai geležies. Jei sodinimui naudojama sunki žemė, tuomet reikėtų naudoti organines trąšas.

Atsižvelgiant į dirvožemio derlingumą, reikia skaičiuoti mineralinių ir organinių trąšų kiekį. Kalio ir fosforo trąšas arba mėšlą reikėtų berti tik rudens sezonu, kasant dirvą. Jei špinatams sodinti naudojamas ne chernozem dirvožemis, kasant reikia sunaudoti 10–12 g/m² azoto, 5–7 g/m² fosforo, 10–14 g/m² kalio. Tręšti augalą reikėtų labai retai, nes vegetacijos laikotarpis trumpas, o špinatai turi savybę kaupti nitratus.

Rudenį dirva tręšiama, o pavasarį, prieš sodinimą, dirva įdirbama ir įterpiama azoto trąšų. Galite iš karto sėti kelias veisles, kad bet kuriuo metų laiku galėtumėte naudoti šviežius lapus. Norint gauti derlių ankstyvą pavasarį, sėklas reikia sodinti vasaros pabaigoje, tada rudenį pasirodys lapų rozetės, kurios gali išgyventi žiemą. Atėjus pavasario šilumai špinatai ir toliau augs, o po dviejų savaičių bus galima nuimti pirmąjį derlių.

Špinatų sėklos labai prastai sugeria drėgmę, todėl prieš sodinimą geriau jas palikti parai kambario temperatūros vandenyje, o tada gerai išdžiovinti. Sėjant augalus reikia palikti 20–30 cm tarp eilių, o sėklas sodinti 2–3 cm gyliu.

Špinatai reikalauja kruopštaus priežiūros, nes kenčia neturėdami pakankamai drėgmės, todėl karštu, sausu oru pasėlius reikia palaistyti. Kai špinatai pasiekia 10 cm aukštį (yra du tikrieji lapai), juos reikia išretinti. Taip pat turėtumėte prisiminti apie dirvos tręšimą tolesnį purenimą. Špinatų auginimo sezono metu būtina kelis kartus ravėti ir atlaisvinti.

Špinatus galima skinti, kai jie yra 5–8 lapų rozetės fazėje. Šis laikotarpis trunka tol, kol pradeda augti žydintys ūgliai. Tada augalą galima pjauti arba ištraukti kartu su šaknų sistema.

• Špinatai yra populiariausias ingredientas visose pasaulio virtuvėse.
• Špinatai buvo laikomi turtingu geležies šaltiniu, bet Avon Wolf padarė rašybos klaidą savo studijoje ir neteisingai parašė kablelį. Tiesą sakant, šiame daržovių augale geležies 100 gramų produkto yra ne 35 mg, o tik 3,5 mg. Nors šis skaičius taip pat labai reikšmingas, nes tai yra 25% reikalingo geležies kiekio.
• Prancūzijoje špinatai vadinami „skrandžio šluota“ ir „daržovių karaliumi“.