Topinambų sirupas: kalorijos, nauda ir žala, paruošimo ir vartojimo rekomendacijos

Topinambų sirupas tarp mūsų tautiečių nėra toks populiarus. O apie tai, kaip atrodo pats vaisius, tiksliai žino tik nedaugelis. Ir labai gaila. Kadangi topinambas turi daug naudingų elementų ir mineralų, jis padeda susidoroti su įvairiais negalavimais ir yra universali daugelio ligų profilaktikos priemonė. Iš topinambų galima ruošti įvairius patiekalus ir gėrimus, valgyti vietoj obuolių ar kaip cukraus pakaitalą. Šį produktą įvertins daugelis - tiek diabetikai, tiek tinkamos mitybos gerbėjai, nes, skirtingai nei sacharozė, topinambų sirupas prisotina organizmą optimaliu fruktozės kiekiu ir prisideda prie kūno prisotinimo. Šiame straipsnyje kalbėsime apie naudingas savybes, naudojimo rekomendacijas ir sveiko vaistinio sirupo paruošimo būdus.

Topinambas – daugiametis augalas geltonais žiedais, kurie atrodo kaip spalvota ramunėlė ar maža saulėgrąža. Tačiau visa vertybė slypi po žeme. Saldūs šakniavaisiai turi daug naudingų elementų, o skonis primena riešutą. Iš išorės topinambas atrodo kaip neįprastos formos imbieras ar kriaušė. Tačiau jis turi baltą ir minkštą sultingą minkštimą. O ruošdamas sirupą išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį.Ir, svarbiausia, išsaugomas natūralus ir malonus saldumas. Galutinėje formoje sirupas naudojamas kaip natūralus saldiklis arba cukraus pakaitalas.

Topinambų gimtinė yra Pietų Amerika, būtent čia šis saldus ir sveikas šakniavaisis auginamas dideliais kiekiais. O karštų šalių teritorijoje galite rasti topinambų, augančių natūralioje gamtoje. Pirmieji topinambą atrado indėnai, kurie jam suteikė pavadinimą „saulės šaknis“ ir virdami pridėjo susmulkintų šakniavaisių. O po kiek laiko, XVII amžiuje, Prancūzijoje atsirado topinambas ir visa tai keliautojų dėka. Tada topinambas greitai išpopuliarėjo Europos šalyse ir buvo pradėtas aktyviai auginti kaip daržovės ir pašariniai augalai. Tada Čilės indėnų genties garbei atsirado naujas pavadinimas „Jeruzalės artišokas“.

Tik po šimtmečio Rusijoje pasirodė saldus šakniavaisis, tačiau net ir šiandien jis nėra toks populiarus tarp mūsų tautiečių ir auginamas tik vakarinėje šalies dalyje. O šiuo metu topinambų pristatymai nustatyti iš kitų šalių: Kinijos, Rumunijos ir Vokietijos. Įvairiose šalyse šakniavaisiai turi savo pavadinimą ir yra valgomi įvairiais būdais. Kinijoje ji buvo vadinama kiniška bulve, o Rumunijoje - Volosh ropė. O JAV ir Olandijoje iš šakniavaisių gaminama kava. Pavyzdžiui, mūsų šalyje topinambas turi kitą pavadinimą – malta kriaušė ir dažniausiai naudojamas ruošiant sirupą.

Taip pat šakniavaisių galima pridėti ruošiant kai kuriuos patiekalus:

• žalias kaip papildomas salotų ingredientas;
• terminio apdorojimo metu ruošiant sriubas ar antruosius patiekalus;
• susmulkintą topinambą galima naudoti kepiniams ir desertams gaminti;
• girai ar vaisių gėrimui gaminti;
• sirupui ruošti, kurį galima dėti į arbatą arba valgyti jau paruoštą.

Topinambą galite užsiauginti patys savo vasarnamyje. Vasarą daržovėmis galima papuošti svetainę – augalas turi ilgą stiebą, ant kurio rugpjūčio mėnesį pasirodo žiedai. Topinambas yra nepretenzingas priežiūrai ir gali net žiemoti žemėje esant vidutinio klimato iki -30 C. Todėl rekomenduojama dalį derliaus iškasti vėlyvą rudenį, o antrąją šakniavaisių dalį palikti lauke. žemės iki pavasario. Taip yra ir dėl to, kad neapdoroto topinambo galiojimo laikas yra gana trumpas, todėl sirupo paruošimu turėsite pasirūpinti nedelsiant. Be to, manoma, kad pavasarį topinambas būna malonesnio ir sodresnio skonio, taip pat turi daug naudingų elementų.

Topinambų išskirtinumas slypi dideliame fruktanų kiekyje. Tai reti polimerai, kurių nedideli kiekiai randami kituose gaminiuose. Rekordinė koncentracija randama topinambų gumbuose. Tai leidžia visiškai pakeisti cukrų ir naudoti tik natūralius natūralius saldiklius. Tuo pačiu metu nuolatinis sirupo vartojimas skatina draugiškų bakterijų augimą žarnyne ir padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir atliekų. Taip pat gerina imunitetą ir apsaugo nuo daugelio ligų.

Topinambas turi subalansuotą cheminę sudėtį. Ir nepaisant saldaus skonio, topinambų sirupo glikemijos indeksas yra 13-15 GL.Tai natūralus saldiklis, kuris labai nepadidina cukraus kiekio kraujyje, o tai svarbu diabetikams. Sirupe yra daugiau maistinių skaidulų – apie 40 proc. Maistinių skaidulų privalumas yra tas, kad jos prisotina organizmą ir ilgą laiką išlaiko sotumo jausmą.

Tačiau topinambuose taip pat yra rekordinis kiekis naudingų elementų ir biologiškai aktyvių medžiagų.

• Celiuliozė. Tai sumažina gastrito, pankreatito ir piktybinių navikų riziką.
• Inulino polisacharido kompleksas. Jo kiekis gali siekti 20%.
• Citrinų rūgštis. Tai neprilygstamas hormoninės sistemos palaikymo elementas. Taip pat citrinų rūgštis prisideda prie greitesnio angliavandenių perdirbimo į energiją.
• Obuolių rūgštis. Prisotina ląsteles ir padeda palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Padeda imuninei sistemai kovoti su infekcinėmis ir virusinėmis ligomis.
• Gintaro rūgštis. Reikalingas energijai ir jėgoms palaikyti.

• Fumaro rūgštis. Pagreitina odos atsigavimą po įvairių ligų ir įpjovimų.
• propandio rūgštis. Padeda kovoti su dideliu stresu.
• Mineralai ir mikroelementai. Mūsų organizmui naudinga geležis, magnis, kalcis, kalis, manganas, fosforas ir cinkas.
• Amino rūgštys. Jie užtikrina normalią organizmo veiklą ir koordinuotą visų organų darbą.
• B, A, E, C ir PP grupių vitaminai. Jie įvairiapusiškai veikia organizmą, stiprina centrinę nervų sistemą.
• Pektinai. Jie padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir kenksmingas medžiagas, bet kartu išsaugo žarnyno mikroflorą.

Topinambas taip pat gali būti laikomas papildomu dietinės mitybos komponentu. Šis daiktas neabejotinai svarbus sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos gerbėjams. Neapdorotų topinambų šaknų maistinė vertė 100 g yra tokia.

Topinambų naudą patvirtina įvairių šalių mokslininkų atlikti tyrimai. Ir šiame šakniavaisyje yra rekordinis skaičius naudingų elementų ir mineralų.

Sugebėjimą susidoroti su daugybe negalavimų ir ligų įrodė gydytojai.

• Topinambų sirupas rekomenduojamas sergantiems cukriniu diabetu, nes tai natūralus ir biologiškai aktyvus cukraus pakaitalas. Vartojant reguliariai, galima palaikyti norimą cukraus kiekį kraujyje nenaudojant diabetikams skirto insulino. Tai patvirtina daugybė Rusijos Federacijos medicinos mokslų akademijos klinikinių tyrimų.
• Tai taip pat puiki priemonė imuninei sistemai stiprinti – nuolatinis topinambų žalio pavidalo arba sirupo pavidalo vartojimas padeda didinti organizmo atsparumą įvairioms infekcinėms ir virusinėms ligoms.Todėl rekomenduojama vartoti profilaktikai paūmėjus ūminėms kvėpavimo takų infekcijoms ir ūminėms kvėpavimo takų virusinėms infekcijoms, kasdien po 2-3 šaukštus sirupo.
• Sirupas leidžia padidinti smegenų veiklą ir padidinti koncentraciją intelektualinio streso metu, todėl rekomenduojama jį vartoti įtemptu laikotarpiu, pavyzdžiui, užsiėmimo su studentais metu, ataskaitiniu laikotarpiu darbe ar stresinėse situacijose.

• Topinambų sirupas didina jėgą ir ištvermę fizinių pratimų metu, todėl jį rekomenduojama vartoti sportininkams treniruočių metu, aktyvaus ir intensyvaus pasiruošimo varžyboms laikotarpiu.
• Tai natūralus energijos užtaisas – tai puikus būdas atsikratyti lėtinio nuovargio, mieguistumo ar nuovargio.
• Nėštumo metu sirupas padeda sumažinti diskomfortą toksikozės metu ir teigiamai veikia sveiką vaiko raidą.
• Sirupas ypač naudingas vaikams aktyvaus augimo laikotarpiu. Didelis kalcio ir mikroelementų kiekis prisideda prie tinkamo augančio organizmo kaulinio audinio susidarymo ir stiprinimo.

• Reguliarus sirupo vartojimas padeda atsikratyti galvos skausmo – norint išvengti migrenos, kasdien reikia suvartoti po 2 valg. šaukštai sirupo.
• Topinambas yra puiki priemonė vėžio profilaktikai ir padeda sulėtinti navikinių ląstelių augimą.
• Naudingas papildas skausmui mažinti sergant reumatu, osteoporoze ir gydant sąnarius.
• Mažina paburkimą – padeda normalizuoti vandens balansą organizme.
• Sirupo naudojimas kaip maisto papildas padeda atkurti medžiagų apykaitą, atsikratyti nutukimo ir išlaikyti figūrą.
• Padeda atsikratyti organizmo virškinimo sutrikimų. Reguliuoja darbą ir normalizuoja organizmo virškinimo sistemą.
• Normalizuoja žarnyno veiklą ir padeda susidoroti su disbakterioze.

• Tai laikoma puikia priemone, padedančia atsikratyti rėmens. Sumažina skrandžio rūgštingumą ir mažina diskomfortą net pavalgius.
• Pagreitina virškinamojo trakto funkcijų atkūrimą. Maistinės skaidulos, kurių dideli kiekiai yra topinambų šaknyse, padeda kovoti su virškinimo trakto karcinoma.
• Tai padeda natūraliai išvalyti kepenis nuo nuodų ir apsaugoti inkstus, tačiau šalindami tulžies pūslę turėtumėte būti atsargūs, todėl prieš naudodami turėtumėte pasikonsultuoti su terapeutu.
• Padeda širdies raumeniui. Biologiškai aktyvūs komponentai padeda stabilizuoti kraujospūdį, išvalyti kraujagyslių sieneles ir sumažinti aritmijų tikimybę.
• Tai viena geriausių venų trombozės profilaktikos priemonių. Kraujagyslės išsiplečia, pašalinami kraujo krešuliai, palaipsniui valomos sienos.

Naudingų savybių sąrašas gali būti ilgas. Taip pat topinambų sirupą rekomenduojama vartoti ne tik gydymui, bet ir tam tikrų ligų, tokių kaip nutukimas, diabetas, medžiagų apykaitos sutrikimai, profilaktikai. Iki šiol yra daug natūralių ir nekenksmingų cukraus pakaitalų: medaus, cukranendrių sirupo ar kukurūzų sirupo. Tačiau skirtingai nei jie, topinambų sirupas turi daugiau naudingų savybių ir jį vartojant cukraus lygis smarkiai nepakyla.

Vyrams topinambas yra natūralus Viagros pakaitalas. Taip pat apsaugo nuo vėžio ir neleidžia vystytis prostatos adenomai. Moterims topinambų sirupas naudingas ne tik metant svorį. Reguliarus maisto vartojimas padeda sumažinti krūties navikų tikimybę ir yra puikus kalcio šaltinis, kuris ypač reikalingas nėštumo metu. Yra daug receptų su teigiamu atsiliepimu apie sveikų šakniavaisių naudojimą kaip kosmetikos ir senėjimą stabdančių procedūrų pagrindą, siekiant išsaugoti jaunystę ir odos grožį.

Nepaisant daugybės naudingų elementų ir medžiagų, nereikėtų manyti, kad topinambų sirupas yra panacėja.

Kasdienis valgymas turi tam tikrų kontraindikacijų.

• Individualus kūno netoleravimas. Kaip ir bet kurį naują produktą, topinambą į kasdienį racioną reikėtų įtraukti palaipsniui ir atsargiai, ypatingą dėmesį skiriant galimoms organizmo reakcijoms.
• Cholelitiazė. Verta pasitarti su gydytoju, nes kasdien vartojant saldų vaistinį sirupą gali išprovokuoti akmenų judėjimą ir užsikimšti šlapimtakis.
• Neapdorotas vartojimas be terminio apdorojimo gali sukelti vidurių pūtimą.
• Nėštumo ir maitinimo krūtimi metu taip pat turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Kai kuriais atvejais problemų gali kilti dėl netinkamo šaknų auginimo. Arba dėl to, kad sirupe yra papildomų komponentų, kuriems yra individualus netoleravimas. Pavyzdžiui, vaistinėje šiandien galite nusipirkti topinambų sirupo su erškėtuogėmis, spanguolėmis, avietėmis ar vyšniomis. Kitais atvejais topinambų sirupas negali pakenkti organizmui.

Paruoštą sirupą galima įsigyti vaistinėje, taip pat pasigaminti savarankiškai namuose. Kokybiškas sirupas susideda iš trijų komponentų: gumbų skaidulų, vandens ir citrinos sulčių. Sudedamosios dalys imamos lygiomis dalimis. Maisto ruošimui rekomenduojama naudoti stiklinius, porcelianinius arba nerūdijančio plieno indus. Tam geriau nenaudoti plastiko, medžio, emalio ar geležies.

Topinambų sirupo receptas paprastas.

• Prieš verdant, saldieji gumbai kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir nulupami. Nors kai kuriuose receptuose žievelę rekomenduojama palikti, nes joje yra daug vitaminų.
• Po to topinambas susmulkinamas ant smulkios trintuvės. Norėdami palengvinti procesą, galite naudoti maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Malimo metu išsiskirs didelis kiekis sulčių, kurias reikia supilti į paruoštą indą.
• Išsiskyrusios sultys turi būti dedamos ant lėtos ugnies ir 10 minučių kaitinamos ant silpnos ugnies. Tada atvėsinkite kambario temperatūroje ir vėl pašildykite. Šią procedūrą reikia kartoti 5 kartus.
• Tada pilamos citrinos sultys, vanduo, gautas mišinys gerai išmaišomas. Nedideliame puode vėl kaitinkite ant mažos ugnies 10 minučių ant viryklės.
• Po to indą su sirupu reikia palikti porą valandų užvirti. Tada perkoškite per marlę, supilkite į sterilizuotus indus ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.

Topinambų sirupo vaikams galima duoti ankstyvame amžiuje papildomo maitinimo laikotarpiu.Didelis kalcio kiekis prisideda prie kaulinio audinio formavimosi ir stiprinimo, o baltymai yra tvirtas pagrindas bendram kūdikio vystymuisi. Vaikams rekomenduojama paros dozė – pusė arbatinio šaukštelio sirupo per dieną. Palaipsniui dozę galima didinti iki 1-2 arbatinių šaukštelių per dieną. Paruošto natūralaus sirupo vaikams galima dėti į pieno produktus: jogurtą, grietinę, varškę.

Topinambų sirupas gali būti naudojamas ligų gydymui kaip vaistas arba profilaktikos tikslais. Nuo to priklauso ir rekomenduojama paros dozė.

Profilaktikai rekomenduojama gerti sirupą:

• vaikai iki 6 metų - 0,5-2 arbatiniai šaukšteliai per dieną;
• vaikai nuo 6 iki 12 metų - 0,5-2 šaukštai per dieną;
• suaugusiems - 3-4 šaukštai per dieną.

Sergant onkologinėmis ligomis ir organizmo atsigavimui po spinduliuotės ir chemoterapijos, rekomenduojama sirupo paros dozė – 4-7 valgomieji šaukštai. Tačiau prieš naudojimą būtina pasitarti su gydytoju. Gydant diabetą, rekomenduojama dozė yra 4-5 šaukštai per dieną. Prieš naudodami pasitarkite su specialistu, nes dozę galima sumažinti iki 3-4 šaukštų. Laikantis smaližių dietos, sirupą rekomenduojama gerti du kartus per dieną ryte, po vieną valgomąjį šaukštą valandą prieš valgį, o vakare po 2 valgomuosius šaukštus praėjus pusvalandžiui po vakarienės. Tokiu atveju medžiagų apykaita greitai normalizuojasi, sumažės cukraus vartojimo poreikis.

Norėdami sužinoti apie topinambų sirupo naudojimo naudą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.