Krapai

Krapai (Anethum graveolens) priklauso skėtinių (Umbelliferae) šeimai. Krapai vokiškai vadinami Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, angliškai – dill, prancūziškai – aneth odorant.

Krapai – vienmetė žolė tiesiu šakotu stiebu. Stiebas tamsiai žalias. Plunksniški lapai melsvai žalios spalvos, siekia iki 0,2 m ilgio.Pačių krapų aukštis gali užaugti nuo 0,4 m iki pusantro metro.

Gėlės surenkamos į žiedynus, panašius į skėčius, dažomos geltonai. Skersmens šie žiedynai gali siekti iki 0,2 m.

Krapų sėklos yra ovalios arba elipsės formos, iki 0,5 cm ilgio ir vos kelių milimetrų storio.

Krapai turi vieną rūšį, vadinamą kvapniaisiais krapais (arba sodo krapais).

Viduržemio jūros ir Vakarų Azijos šalys laikomos krapų tėvyne. Yra pasiūlymų, kad jis buvo auginamas senovės valstybėse. Pavyzdžiui, Senovės Graikijos ir Senovės Romos gyventojai jau augino krapus. Viduramžiais persikėlė į Vidurio Europos šalis, iš kur pamažu išvyko į Skandinaviją ir šiaurines šalis.

Krapai paplitę ir Rusijoje, auga tiek vidutinio klimato, tiek pietų platumose.Gamtoje jį galima rasti Azijos šalyse, o Rusijoje šis augalas auginamas beveik bet kuriame sode.

Kaip prieskonis naudojami švieži arba džiovinti ir susmulkinti krapų lapai. Krapų žiedai ar vaisiai taip pat kartais naudojami, pavyzdžiui, konservavimui ar acto gamybai.

Džiovintų krapų, kartu su šviežiais, galima rasti bet kuriame prekybos centre ar turguje, taip pat prieskonių parduotuvėje. Reikėtų atkreipti dėmesį į augalo spalvą: ji turi būti intensyviai žalia, be geltonumo. Tai rodo, kad krapai neaugo jiems palankiomis sąlygomis. Ši savybė augalui taikoma ne tik šviežiam, bet ir prieskonių pavidalu. Renkantis sėklas taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į jų spalvą. Ryškios ir kvapnios sėklos byloja apie jų šviežumą. Kuo ilgiau jie sėdi, tuo nuobodesni, jau nekalbant apie kvapo praradimą.

Krapai turi subtilius raižytus lapus. Jo geltoni žiedynai formuojasi tik vasaros sezonu, jų skonis intensyvesnis. Dėl ryškaus ir būdingo skonio krapai toli gražu netinka prie visų prieskonių ir prieskoninių žolelių.

Krapams būdingos šios savybės:

• turi ryškų gaivų aromatą ir skonį;
• yra vienas populiariausių prieskonių;
• naudojamas medicinos reikmėms;
• aktyviai naudojamas alkoholio pramonėje.

Daugiau apie krapų savybes galite sužinoti iš programos „Gyvenk sveikai!“ ištraukos.

100 gramų šviežių krapų yra 40 kcal.

Produkto maistinė vertė yra tokia:

• baltymai - 2,5 g;
• riebalai - 0,5 g;
• angliavandeniai - 6,3 g;
• maistinės skaidulos - 2,8 g;
• organinės rūgštys - 0,1 g;
• vanduo - 85,5 g;
• nesočiosios riebalų rūgštys - 0,1 g;
• monosacharidai ir disacharidai - 6,2 g;
• krakmolas - 0,1 g;
• pelenai - 2,3 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 0,1 g.

100 gramų krapų cheminę sudėtį sudaro šie komponentai:

• vitaminai: PP - 0,6 mg; β-karotinas - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiaminas) - 0,03 mg; B2 (riboflavinas) - 0,1 mg; B5 (pantoteninis) - 0,3 mg; B6 (piridoksinas) - 0,2 mg; B9 (folio) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (niacino ekvivalentas) - 1,4 mg;
• makroelementai: kalcis - 223 mg; magnis - 70 mg; natris - 43 mg; kalis - 335 mg; fosforas - 93 mg;
• mikroelementai: geležis - 1,6 mg; cinkas - 0,91 mg; varis - 146 mcg; manganas - 1,264 mg.

Krapuose yra daug flavanoidų ir pektinų. Visose jo dalyse yra eterinių aliejų, dėl kurių atsiranda specifinis aromatas. Vaisiuose yra didžiausias eterinių aliejų kiekis.

Naudingų krapų savybių sąrašas yra įspūdingas:

• naudojamas tradicinėje ir alternatyvioje medicinoje;
• tarnauja kaip antioksidantas;
• turi dezinfekuojančių savybių;
• padeda pašalinti niežėjimą;
• mažina akių nuovargį;
• ramina nervų sistemą.

Dažnai naudojant didelius kiekius krapų, galimos šios pasekmės:

• silpnumas;
• regėjimo aštrumo praradimas;
• galvos svaigimas.

Nerekomenduojama naudoti krapų jokia forma šiais atvejais:

• su hipotenzija (žemas spaudimas);
• su asmenine netolerancija augalui.

Nėščios moterys krapus taip pat turėtų vartoti atsargiai.

Krapų aliejus dažniausiai gaunamas iš jo sėklų arba stiebų su lapais distiliuojant garais. Pradinė medžiaga turi būti šiek tiek išdžiovinta. Krapų aliejus neturi spalvos, jei tik šiek tiek gelsvo atspalvio, ir yra visiškai skaidrus.Kvape vyrauja gaivios natos su pikantiško ir saldaus aromato priemaiša. Krapų aliejaus aromatas panašus į kmynų. Aliejuje, kuris gaunamas iš lapų, išsaugomas krapų kvapas.

Krapų aliejus turi raminamąjį poveikį, padeda sumažinti stresą, malšina skausmą ir spazmus. Tai puikus pagalbininkas kovojant su virškinamojo trakto ligomis. Jis taip pat naudojamas širdies ir kraujagyslių veiklai normalizuoti.

Kartais krapų aliejus naudojamas odos ligoms gydyti ir dedamas į kosmetiką sausai odai prižiūrėti. Kartais jo yra odontologijoje naudojamuose preparatuose.

Krapų sultys, vartojamos kartu su petražolių sultimis, padeda šviesinti strazdanas. Be to, krapų sultys padeda atsikratyti nepageidaujamų dėmių ant odos.

Tiek švieži, tiek džiovinti krapai aktyviai naudojami gaminant maistą. Jo naudojimo sritis yra plati:

• pagardai europietiškuose žuvies patiekaluose;
• dažnas sūrymų ingredientas;
• naudojamas konservuojant (ypač agurkams);
• šviežias dedamas į salotas paskutiniame paruošimo etape;
• dedama į kiaušinių ir daržovių patiekalus;
• naudojamas padažuose;
• dalyvauja ruošiant actą;
• dedama į prieskonius ir prieskonius;
• tarnauja kaip šaltų ir karštų patiekalų pagardas.

Krapai puikiai dera su petražolėmis. Norėdami pridėti augalą prie patiekalų šaltuoju metų laiku, krapus geriau užšaldyti, nes džiovinti jie jau praktiškai neturi skonio.

Dėl didelio fitoncidų kiekio daržovės, konservuotos su krapų priedu, yra ne tik sodresnio skonio, bet ir įgauna apsaugą nuo grybelio ir pelėsio.

Krapų vaisiai ir lapai taip pat naudojami kepiniams, raugintiems kopūstams, arbatai suteikti ypatingo skonio.

Šviežių krapų termiškai apdoroti negalima, nes jie iš karto praranda kvapą ir skonį. Į karštuosius patiekalus geriausia dėti jau baigiant virti arba prieš patiekiant.

Iš krapų galite nuimti žiemos derlių pagal šį receptą:

• reikės 0,5 kg krapų ir druskos;
• krapai nuplauti, išdžiovinti ir susmulkinti;
• tada sumaišoma su druska santykiu 2:1;
• krapai dedami į sterilizuotus stiklainius, uždaromi ir laikomi šaltai.

Iš augalo taip pat galima pasigaminti puikų pagardą. Už tai:

• paimkite šaukštą druskos, porą šaukštų augalinio aliejaus, 500 ml baltojo vyno acto ir kilogramą krapų;
• krapai stambiai supjaustomi (stiebeliai nupjaunami mažesni už lapus) ir dedami į sterilizuotus stiklainius;
• atskirame inde užvirinkite pusantros stiklinės vandens su druska ir actu, tada vanduo atvėsinamas;
• gautu marinatu užpilami krapai;
• beveik paruoštas mišinys turi būti infuzuojamas 8 valandas, po to užpilamas aliejumi;
• stiklainiai uždaromi ir laikomi šaldytuve.

Vaistinės krapų savybės žinomos nuo seno. Jis naudojamas šiais atvejais:

• pagerinti virškinamojo trakto veiklą;
• esant padidėjusiam slėgiui;
• pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
• cistitui ir inkstų ligoms gydyti;
• kaip diuretikas;
• padidinti laktaciją;
• galvos skausmui gydyti;
• pašalinti nemigą ir neurozę;
• su kvėpavimo sistemos problemomis;
• kaip anestetikas virškinamojo trakto ligoms gydyti;
• padidinti apetitą;
• pašalinti alergijas ant odos;
• gydant hemorojus.

1 st. l. krapų sėklas sumalkite trintuvu, užpilkite 200 ml. verdantis vanduo. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. Užpilą perkoškite per marlę.

Taikymas:

• Sergant cistitu, uretritu ir kitomis šlapimo takų ligomis, gerti antpilą po 40 ml. 6 kartus per dieną.
• Kaip priešuždegiminę, atsikosėjimą skatinančią ar raminančią priemonę naudokite 1 valg. l. infuzija 15 minučių prieš kiekvieną valgį.

Už 1 litrą kieto verdančio vandens, paimkite 100 gr. krapų sėklos. Reikalaukite 10 minučių. Stenkitės laikyti mišinį burnoje 30 sekundžių.

Į 1/2 a.š. ramunėlių žiedų pridėti 1/2 a.š. krapų sėklų, užpilkite 100 ml. verdančio vandens ir virkite 5 minutes. Kelis kartus per dieną nukoškite, atvėsinkite ir suvilgykite problemines vietas medvilniniu tamponu.

Į 1 morkos sultis supilkite krapų kekės sultis santykiu 5:1. Išgerkite 200 ml. sulčių gaudavo kiekvieną dieną mėnesį.

Šiuolaikinė medicina iš krapų gamina anetiną, kuris teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą. Krapų aliejus kartais naudojamas aromaterapijoje, siekiant sumažinti nuovargį ir kovoti su stresu.

Krapai yra nepamainomi norint numesti svorio. Turėdamas diuretikų poveikį, jis gali pašalinti edemą ir pašalinti skysčių perteklių iš organizmo. Be to, gerina žarnyno veiklą, padeda pašalinti iš organizmo toksinus. Svoriui mažinti dažniausiai naudojamas krapų nuoviras, kuris vartojamas ribotais kiekiais prieš valgį (pageidautina, kad nuoviro tūris kiekvienai dozei neviršytų 100 ml).

Namų ūkyje krapai naudojami taip:

• naudojamas medicinoje;
• naudojamas gaminant maistą;
• yra viena iš kai kurių alkoholinių gėrimų sudedamųjų dalių;
• naudojamas kosmetikoje;
• kartais naudojamas kvapuose ir kvepaluose;
• krapų aliejus netgi naudojamas muilui gaminti.

Krapų sėklos susiformuoja vidutiniškai per dieną ilgiau nei 12 valandų. Geriausia auginti saulėtoje vietoje, nors ir dalinis pavėsis yra priimtinas. Dirvožemio rūgštingumas ir drėgnumas turi būti vidutinio sunkumo, kitaip krapai bus linkę gelsti.

Laistykite augalą bent porą kartų per savaitę. Žinoma, jis gana ramiai toleruoja sausrą, tačiau reguliariai laistant derlius bus daug didesnis. Galite retkarčiais patręšti krapus, bet neeksperimentuokite su dideliu kiekiu azoto trąšų.

Nerekomenduojama krapų auginti ten, kur anksčiau augo petražolės ar salierai.

Sėklas galite sėti balandžio antroje pusėje arba gegužės pradžioje, priklausomai nuo dirvožemio. Tarp eilių geriau laikytis ne mažesnio kaip 0,2 m atstumo.Krapų sėklų sodinimo gylis neturi viršyti poros centimetrų.

Augalui nereikia pernelyg didelės priežiūros, tačiau jį reikia periodiškai ravėti ir laistyti stiprioje saulėje.

Jūs netgi galite auginti krapus namuose ant palangės.

Daugiau informacijos rasite toliau.

• Senovės romėnai savo namus puošdavo krapais, o graikai juos įtraukdavo į vaistinius užpilus.
• Krapų aromatas linkęs pertraukti kitų prieskonių kvapus, todėl derinti su jais reikėtų itin atsargiai.
• Pirmasis krapų paminėjimas buvo Senovės Egipto ritiniuose.
• Krapų vainikai senovėje dažnai būdavo nešiojami ant galvos kaip pergalės ir garbės ženklas.
• Bizantijoje krapai pirmą kartą paminėti dešimtajame amžiuje, kur jau buvo informacijos apie jų naudą vaistams.