Ką galima paruošti iš senos varškės?

Jei varškės nespėjo valgyti ar kitaip panaudoti iki galiojimo termino pabaigos ir dėl to produktas šiek tiek rūgštokas, bet dar nespėjo pakeisti spalvos ar supeliuoti, neskubėkite išmesti, nes yra daug receptų iš rūgščios varškės.

Dauguma mamų žino, kad sūrio pyragaičiai – lengvas ir skanus patiekalas vaikams, kuriame galima „paslėpti“ jų nemėgstamą varškę. Gležni auksiniai sūrio pyragaičiai gali būti patiekiami pusryčiams, popietės arbatai ir net vakarienei, vaikams siūlomi vietoj mažiau sveikų parduotuvėje pirktų sausainių ir saldumynų.

O jei sūrio pyragus papuošiate cukraus pudra, grietinėle ir šviežiomis ar konservuotomis uogomis, gausite išskirtinį desertą. Tuo pačiu metu patiekalą paruošti paprasta, su juo susidoros net pradedantysis virėjas. Ir šis receptas tinka, jei varškės nebeliko ir šiek tiek rūgštus.

Ingridientai:

• pakelio rūgščios varškės;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 1 kiaušinis;
• 50 g sviesto;
• 50 g kvietinių miltų;
• razinos, vanilinas.

Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su kiaušiniu ir cukrumi. Išmaišykite, supilkite vaniliną ir minkštą sviestą, o tada nuolat minkydami suberkite miltus. Gali užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau – kiek užtruks tešla. Jis turėtų išlikti elastingas, gana drėgnas, bet vienodas.

Galiausiai dedamos garuose virtos ir šiek tiek džiovintos razinos, mišinys vėl sumaišomas. Iš jo formuojami nedideli, apie 5 mm storio paplotėliai.Juos galima kepti keptuvėje, apkepti iš kiekvienos pusės. Galite kepti orkaitėje 15 minučių. Galiausiai tam galite pritaikyti lėtą viryklę naudodami režimą „Kepimas“ (sūrio pyragus taip pat reikės apversti) arba „Kepimas“.

Šio sausainio recepte – ne tik šaldytuve pasenęs varškės sūris, bet ir seni, apdžiūvę avižiniai sausainiai. To dažnai galima rasti beveik kiekvienoje virtuvėje – dėžutės apačioje yra keli gabaliukai, kurių niekas kitas nevalgo, bet gaila juos išmesti.

Junginys:

• pusės pakelio varškės (120-150 g);
• 4-5 vnt avižinių sausainių;
• 2 kiaušinių;
• cukraus pagal skonį.

Sausainius reikia paversti miltais. Norėdami tai padaryti, galite jį iškočioti kočėlu, įdėję į maišelį. Paprasčiau – sulaužyti gabalėliais ir pradurti blenderiu.

Varškę reikia pertrinti per sietelį, įmušti kiaušinius su cukrumi ir išminkyti. Dabar pamažu gautus avižinius dribsnius reikia supilti į varškės-kiaušinių masę ir minkyti gana tankią „tešlą“. Jei reikia, galima įpilti šiek tiek pieno (jei draugas įpylė per daug avižinių dribsnių).

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, iš „tešlos“ nuimkite nedidelius gabalėlius, iš jų suformuokite rutulį, o tada pyragą. Kepkite sausainius apie pusvalandį 180 C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.

Kitas receptas yra pikantiškas sezamo sausainis. Tai daugiau kaip užkandis ar užkandis. Taip pat galima pagaminti iš senos varškės. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• rūgščios varškės briketas;
• 100 g sviesto;
• 1 kiaušinis;
• 1,5 stiklinės miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• sezamo sėklos.

Sumalkite varškę, druską. Tada suberkite miltus ir sviestą.Suformuokite aliejaus trupinius, iš tešlos susukite į rutulį ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Tada susukti į sluoksnį, išpjauti sausainius (formelėmis ar tiesiog peiliu).

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir dėkite sausainius. Kiaušinį šiek tiek paplakti ir sutepti būsimam kepimui. Pabarstykite sezamo sėklomis. Pašaukite į orkaitę 20 minučių 200-220C temperatūroje.

Jei šaldytuve „paslėpta“ ne tik rūgšti varškė, bet ir pasibaigusio galiojimo grietinė, verta juos derinti kitame patiekale, kuriam prireiks:

• 1 stiklinė rūgščios varškės ir grietinės (kuo riebesnė, tuo geriau);
• 2 kiaušinių;
• 5 šaukštai granuliuoto cukraus;
• stiklinė vanilinių džiūvėsėlių arba 100 g bet kokių parduotuvėje pirktų sausainių.

Jei naudojami sausainiai, juos reikia paversti trupiniais. Šie trupiniai arba vanilės krekeriai dedami ant keksiukų ar sausainių formų dugno. Įdaras ruošiamas iš varškės su grietine, kiaušiniais ir cukrumi. Ant sausainių ar krekerių užtepkite įdarą ir pabarstykite likusiais trupiniais. Palikite 10-15 minučių, kad sausainiai išmirktų, po to jie kepa 20-25 minutes 170C temperatūroje.

Eksperimentuodami su įvairių rūšių sausainiais galite pakeisti gatavo patiekalo skonį. Į trupinius galite įdėti susmulkintų riešutų arba imti sausainius su šokoladu. Į įdarą galite įdėti šiek tiek apelsino, citrinos ar kakavos žievelės.

Puodams, kaip ir visiems čia išvardytiems patiekalams, reikėtų paimti šiek tiek pasibaigusio galiojimo varškės. Tai yra, kalbant apie tai, kad patiekalas ruošiamas iš rūgščios varškės, tai reiškia, kad jo galiojimo laikas baigėsi prieš 2-3 dienas. Jei gaminys skleidžia per rūgštų aromatą, pakuotėje susidarė daug skysčio arba pasikeitė spalva, jo negalima valgyti jokia forma.

Junginys:

• 250 g rūgščios varškės;
• 150 g sviesto (iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas);
• 2 kiaušinių;
• 400 g miltų;
• 150-200 g cukraus;
• 1 citrina;
• pusės arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.

Iš miltų, pusės normos cukraus, kepimo miltelių ir sviesto reikia pasidaryti tešlą. Tai atrodys kaip sviesto trupiniai. Svarbu, kad sausi ingredientai būtų kruopščiai sumaišyti, o gauti trupiniai būtų kuo smulkesni. Jei masė atrodo per riebi, galima įdėti dar 50 g miltų.

Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, tada nuimkite nuo jos žievelę. Įdėkite jį į varškę, sumuškite kiaušinius. Viską kruopščiai išmaišykite. Įpilkite likusį cukrų ir plakite mikseriu.

Į apvalios formos dugną, prieš tai sutepę aliejumi, paskleiskite aliejaus trupinius, paskirstydami jį stiklinės dugnu. Taip pat iš tešlos reikia suformuoti buferius. Dabar į formą reikėtų supilti varškę su kiaušiniais. Kepkite indą pusvalandį 170-180C temperatūroje.

Jei troškinys pagal šį receptą labiau primena karališką sūrio pyragą ar lengvą pyragą, tada šis receptas gali pretenduoti į „klasikinio“ titulą. Puodas lengvas, erdvus, vienalytis.

Ingridientai:

• 250 g (pak.) rūgščios varškės;
• 2 kiaušinių;
• 50 g manų kruopų;
• 100 g cukraus;
• 30-40 g sviesto.

Varškę reikia pertrinti per sietelį ir sumaišyti su saldikliu. Tada įmuškite kiaušinius, manų kruopas ir sviestą. Dar kartą gerai išmaišykite. Sutepkite formą augaliniu aliejumi, šiek tiek pabarstykite manų kruopomis ir sudėkite į ją tešlą. Kepti 170C 20-25 min.

Rauginto pieno blynai yra gana gerai žinomas receptas.Bet jei varškė rūgšti, galima dėti ir į tešlą. Rezultatas – sotūs ir purūs blynai, kurie dera su grietine, šviežiomis uogomis ar uogiene. Tam reikia paimti:

• pakelio rūgščios varškės;
• 150 ml pieno;
• 2 kiaušinių;
• 1,5 stiklinės miltų;
• šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• žiupsnelis druskos.

Miltus persijokite su kepimo milteliais, prisotinkite deguonimi. Varškę plakite plaktuvu arba mikseriu nedideliu greičiu su pienu. Įpilkite saldiklio, druskos, kiaušinių.

Skystus ingredientus sumaišykite su tešla, užminkykite skystą (grietinės konsistencijos) tešlą ir palikite ketvirtį valandos.

Į storadugnę keptuvę (idealiai tinka ketus) supilkite ploną aliejaus sluoksnį ir palaukite, kol įkais. Supilkite tešlą į keptuvę, pradėkite kepti blynus.

Kai tik viršutiniame trintuvų paviršiuje atsiranda skylės, o apatinis paviršius yra auksinis, laikas jas apversti. Antroji pusė keps greičiau, po to porą minučių galėsite uždengti keptuvę dangčiu. Tai leis patiekalui visiškai iškepti iš vidaus.

Spurgas mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Šie erdvūs, giliai kepti „rutuliukai“ puikiai papildys arbatos vakarėlį. Svarbu, kad jie būtų paruošti iš turimų produktų, o receptas leidžia išmesti netinkamą varškę. Taigi, norint paruošti spurgas iš sugedusio varškės, jums reikės:

• 2 varškės briketai;
• 4 kiaušinių;
• 7-10 šaukštų cukraus (atkreipkite dėmesį į varškės rūgštingumą ir savo skonį);
• 3-4 stiklinės miltų;
• vanilinas;
• 2-3 šaukštai sviesto;
• pusės arbatinio šaukštelio kepimo miltelių tešlai;
• pusė arbatinio šaukštelio sodos.

Varškę sumaišykite su soda, sumalkite. Įpilkite cukraus, kiaušinių ir minkšto sviesto su vanile. Viską išmaišykite, tada mažomis porcijomis suberkite miltus. Išmaišykite po kiekvieno miltų pridėjimo.

Rezultatas turi būti elastinga tešla, kuri nelimpa prie rankų. Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite augalinį aliejų (aliejaus turi būti tiek, kad spurgos laisvai plaukiotų jame, neliesdamos indo dugno). Nuo tešlos atlaužiami gabaliukai, formuojami rutuliukai ir kepami aliejuje.

Svarbus dalykas - visi pirmiau minėti receptai apima šiek tiek parūgštintos varškės naudojimą. Tinka ir šaldytas varškės sūris, kurio galiojimo laikas pasibaigęs. Bet jei „rūgpienis“ pakeitė spalvą ir kvapą, tapo per daug vandeningas ar pasidengęs pelėsiu, tai yra neįmanoma net ir po terminio apdorojimo. Taip yra dėl didelio patogeninių bakterijų kiekio jame. Nurijus, jie bent jau sukels stiprų vėmimą ir viduriavimą, blogiausiu atveju – rotavirusines infekcijas, salmoneliozę, dizenteriją.

Mažos gudrybės leis jums gaminti skanius patiekalus iš pasenusios varškės.

• Jei tešla pasirodė per daug trapi, prieš pjaustant ją rekomenduojama pusvalandį palaikyti šaldytuve. Tai padės padaryti jį lanksčią.
• Net jei receptas to nereikalauja, į kepinius iš sugedusio varškės galite įberti žiupsnelį druskos. Pirma, tai padarys patiekalą švelnesnį, antra, druska pabrėš sausainių ar sūrio pyragų saldumą.
• Miltų kiekį reikia reguliuoti pagal tešlos konsistenciją.Jei varškė per skysta, tuomet reikės daugiau miltų. Geriausia jį dėti mažomis partijomis.
• Į tešlą įdėjus citrusinių vaisių žievelės, vanilino ar cinamono, kepinys suteiks malonų aromatą.
• Norint neutralizuoti varškės rūgštį, galima pridėti sodos. O kad kepimas būtų dar švelnesnis, naudokite 2 kartus daugiau sodos nei reikalaujama recepte. Pirmąją jo dalį sudėkite į varškę, antrąją užgesinkite actu arba citrinos rūgštimi ir supilkite į tešlą.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip pasigaminti varškės lazdeles.