Kaip virti varškę kūdikiams namuose?

Pirmas maitinimas kūdikiui būtinas po šešių mėnesių, tam puikiai tinka varškė, bet, žinoma, ne pirkta, o pačios mamos virta. Norint tai padaryti, svarbu išmanyti technologijas, o tada vaikiškas valgiaraštis bus praturtintas ne tik sveiku, bet ir gardžiu patiekalu.

Toks produktas kaip varškė yra daugelio vertingų medžiagų šaltinis augančio vaiko organizmui. Suskaidydami į aminorūgštis, jo sudėtyje esantys baltymai atlieka statybinės medžiagos užduotį: jie užsiima odos ir kaulinio audinio ląstelių, vidaus organų statyba. Varškės sūryje taip pat yra būtinų medžiagų – triptofano ir metionino, kurie yra gyvybiškai svarbūs normaliam kūdikio virškinimo, kraujotakos ir nervų sistemų vystymuisi bei veiklai. Turtingas vitaminų ir mineralų rinkinys taip pat daro produktą ypač naudingą. Be to, jis greitai virškinamas ir pasisavinamas vaiko organizme.

Pagrindinis produkto poveikis vaiko organizmui:

• padeda greitai augti ir priaugti svorio;
• dalyvauja formuojant nervų sistemą;
• gerina žarnyno mikroaplinką;
• padidina imuninės sistemos veiklą;
• padeda stiprinti skeletą, daro kaulus tankesnius ir patvaresnius.

Vaikams skirtą varškę geriau pasigaminti namuose savo rankomis, nes parduotuvėje nusipirktoje versijoje gali būti nereikalingų užpildų, cukraus ir net alergenų. Vargu ar tokio gaminio struktūra tinka ir vaikui: per minkšta ir vienoda, o vaikams jau reikia išmokti kramtyti.

Varškės patiekalas į racioną įtraukiamas iki metų kaip pirmasis papildomas maistas, bet visada po dribsnių, vaisių ir daržovių tyrių. Taip yra dėl to, kad virškinant baltymus susidaro daug azoto junginių, o tai savo ruožtu gali neigiamai paveikti vaiko šlapimo sistemos sveikatą. Per ankstyvas valgymas, taip pat produkto perteklius gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, kraujospūdžio nestabilumą ir nepageidaujamų druskų susidarymą kūdikio šlapime.

Todėl varškę reikia vartoti vėliau, 7 mėnesių vaikui. Kai kurie mitybos specialistai ir pediatrai paprastai mano, kad jo eilė turėtų ateiti po mėsos įvedimo, tačiau kol kas ši pozicija tebėra prieštaringa.

Kai kuriais atvejais, kai kyla problemų dėl svorio padidėjimo, sergant rachitu ir kitomis ligomis, produktas skiriamas kaip pirmasis papildomas maistas jau po 4-5 mėnesių.

Tačiau yra ypatingų situacijų, kai varškės sūris laikinai draudžiamas vaikams:

• jei kūdikis turi alergiją, todėl varškė jo racione atsiranda daug vėliau - 11-12 mėnesių;
• kai kūdikis kenčia nuo laktozės netoleravimo dėl hipolaktazijos.

Kitais atvejais mama gali vaikui namuose išsivirti nuostabios varškės. Kad produktas būtų gerai įsisavintas vaiko organizme, turėsite laikytis pagrindinių papildomų maisto produktų įvedimo taisyklių:

• varškės galima duoti mikrodozėmis, pradedant nuo 1/2 šaukštelio. ir palaipsniui didinant porcijas iki 50 g iki vienerių metų amžiaus;
• negalite derinti varškės su kitu nauju meniu komponentu;
• Maitinimas turėtų vykti ryte arba po pietų.

Kūdikių maistui skirtas varškės patiekalas gali būti gaminamas naudojant pieną, grietinę ir kefyrą, taip pat papildomus ingredientus. Apsvarstykime keletą variantų.

• Jaunos mamos tikriausiai gerai žinomos Receptas su kalcio chloridukurį galima nusipirkti vaistinėje. Tai yra druskos rūgšties kalcio druska, parduodama kaip tirpalas ampulėse, kiekvienam 100 mililitrų skysčio reikės 1 mililitro vaisto. Pirmiausia pienas užvirinamas ir paliekamas visiškai atvėsti. Kalcio chloridas pilamas ir maišomas, po to vyksta intensyvus krešėjimas. Mišinys kaitinamas, neleidžiant užvirti, tada supilamas atgal ant sietelio ir leidžiama nuvarvėti. Skystis turi pasišalinti, tada varškė pasirodys tirštesnė.
• Iš kefyro naudingas produktas taip pat paruošiamas gana paprastai. Kaitinama, kol sutirštės. Tada tiesiog perkelkite į kiaurasamtį arba sietelį, kad nuvarvėtų. Rauginto pieno gėrimą galite pašildyti vandens vonelėje, o išrūgų maišyti nereikia. Po 7–10 minučių viryklę galima išjungti ir palikti masę 60 min. Dar 15 minučių gauta varškė palaikoma užpylus šaltu vandeniu į didelį puodą, po to vanduo nupilamas.

• Galima pasigaminti varškės iš pieno ir rūgpienio (300 ml 4-5 dideli šaukštai). Jis turi būti virinamas iki užvirimo, virinamas keletą minučių ir palaukite, kol atvės iki 50 laipsnių. Raugęs pienas kruopščiai išminkomas, tada keptuvė uždengiama storu audiniu ir visą naktį palaikoma šiltai.Ryte gautas kefyras kaitinamas, kol sukietėja. Vietoj rūgpienio kai kurie naudoja grietinę: taip gaunamas patiekalas tampa riebesnis.
• Neatidarytą 1% riebumo kefyro pakuotę galite padėti 12 valandų į šaldiklį. Po to šaldytas produktas išdėliojamas nuvarvėjimui į sietelį, padengtą švaria marle. Išeis labai švelni ir skani varškė, kuri, be to, išsaugos visas naudingas savybes. Tai turbūt lengviausias gaminimo būdas.

Be minėtų receptų, vaikams skirtą varškę galite virti naudodami specialų jogurto virimo aparato starterį.

Kad gaminant maistą kūdikiams būtų tikrai sveikas produktas, reikia atkreipti dėmesį į kai kuriuos dalykus:

• patiekalui gauti imamas tik šviežias, natūralus pienas;
• ingredientai turi būti kaitinami ant silpnos ugnies;
• virti neleidžiama, nes produktas praras naudingąsias savybes;
• kad išrūgų masė nesudegtų, geriau naudoti aliuminio indus, o ne emaliuotus;
• nerekomenduojama iš gauto produkto pašalinti visą drėgmę, kitaip jis praras sultingumą.

Jei dėl kokių nors priežasčių karvės pienas kūdikiui netinka, prasminga varškę gaminti iš ožkos pieno. Norėdami sutraukti, produktą turėsite palaikyti šiltą porą dienų. Parūgštinus pakaitinama ir dedama į kiaurasamtį. Tai pasirodys puikus hipoalerginis patiekalas vaikui. Jei kūdikis nealergiškas citrusiniams vaisiams, pienui rūgti galima naudoti šviežias citrinos sultis.

Kaip virti naminį vaikišką varškę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.