Varškė iš kepto pieno: nauda ir žala, virimo receptai

Prie žodžio „varškė“ į galvą ateina baltas gaminys, kuris parduodamas visur ir kurį su malonumu perka klientai. Tačiau yra ir kita atmaina – varškė iš kepto pieno. Jo bruožai yra kreminio atspalvio, karamelės kvapo ir subtilaus riešutų skonio. Kaip virti šį delikatesą, kokia jo žala ir nauda - mes pasakysime šiame straipsnyje.

Kad žmogus būtų sveikas, specialistai rekomenduoja kasdien suvartoti 3 pieno pagrindu pagamintus produktus. Tačiau ne visi mėgsta pieno produktus. Net senovės Rusijoje buvo išrastas delikatesas, kuris skyrėsi skoniu ir aromatu - tai keptas pienas. Anksčiau jis buvo kepamas orkaitėse, o dabar procesas apima verdymą, ilgą kaitinimą, taip pat pieno rūgšties bakterijų pridėjimą. Būtent šie veiksmai pastebimai keičia produkto skonį ir spalvą.

Keptas pienas yra tirštesnis nei įprastas pienas. Dabar galite ne tik rasti parduotuvių lentynose, bet ir lengvai gaminti namuose. Šis produktas naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiems, jame gausu vitaminų ir naudingų elementų, o tai teigiamai veikia organizmą. Jis gali būti naudojamas tiek grynas, tiek ruošiant įvairius dalykus, pavyzdžiui, tešlą, raugintą keptą pieną ir varškę. Be to, keptas pienas yra atsparesnis aukštai temperatūrai ir ilgiau laikomas.

Varškės, pagamintos iš kepto pieno, kalorijų kiekis yra palyginti mažas. Taip yra todėl, kad produkte praktiškai nėra angliavandenių, tačiau yra pakankamai baltymų ir riebalų. Atitinkamai, produktas yra gana dietinis, todėl jį gali naudoti jaunos moterys, norinčios numesti svorio. Tuo pačiu metu varškė galės prisotinti kūną visais reikalingais naudingais elementais. Be to, produkte labai daug baltymų, todėl jis yra neįkainojamas kultūrizmu užsiimantiems žmonėms.

Šiame sveikame produkte taip pat yra aminorūgšties metioninas, būtinas organizmui, kuris mažina cholesterolio kiekį, taip užkertant kelią kepenų riebumui. Be to, varškė, pagaminta iš kepto pieno, turi daug folio rūgšties, magnio, kalcio, geležies, fosforo ir kitų elementų. Jo teigiamas poveikis yra neabejotinas. Šio produkto naudojimas padeda stiprinti nervų sistemą, malšina nemigą, mažina nervinę įtampą, gali būti puiki profilaktinė priemonė nuo depresijos. Jame esantis vitaminas A normalizuoja regėjimą.

Reguliariai vartojant vitamino D ir aminorūgščių, teigiamai veikia kaulinį audinį, jį stiprina. Produktas dažnai skiriamas pacientams reabilitacijos laikotarpiu, ypač po antibiotikų vartojimo, nes padeda stiprinti žarnyno mikroflorą. Taip yra ir dėl didelio pieno rūgšties bakterijų kiekio. Dėl nuostabaus karamelės skonio varškė dažnai naudojama gaminant desertus, taip pat kaip priedas prie mažų vaikų mitybos, tačiau tik sulaukus trejų metų.

Periodiškai pavartojus galite pastebėti, kad oda tampa švaresnė, plaukai stiprėja ir žvilga, normalizuojasi riebalinių liaukų darbas.

Atrodytų, kad toks nuostabus produktas visais atžvilgiais negali pakenkti kūnui, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Dėl didelio baltymų kiekio per didelis jo vartojimas gali sukelti neigiamų pasekmių. Jis taip pat draudžiamas tiems, kurie serga inkstų nepakankamumu, netoleruoja laktozės ar yra alergiški.

Varškę iš kepto pieno galima vartoti ryte ir vakare, o paruošti nėra taip sunku. Apsvarstykite du pagrindinius šio nuostabaus produkto paruošimo būdus.

Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės 2 litrų kepto pieno arba 3 litrų įprasto pieno, taip pat 200 gramų grietinės. Šio kiekio pakanka 8-16 porcijų.

Pirmiausia pažiūrėkime, kaip patiems virti keptą pieną iš įprasto pieno. Norėdami tai padaryti, gaminį reikia užvirti, supilti į keraminį indą, kuris dedamas į orkaitę 100 laipsnių temperatūroje. Dangčio buvimas nėra būtinas. Šioje būsenoje pieną reikia palikti 3-4 valandoms, o kas pusvalandį reikia nuleisti iš viršaus susidarančias putas į indo dugną.

Po procedūros pieną reikia atvėsinti iki 40 laipsnių, tada įpilti grietinės, išmaišyti ir palikti, kol produktas sutirštės. Po to mišinį reikia grąžinti į viryklę ir palaukti, kol jis pradės garbanoti. Į kiaurasamtį reikia įdėti marlę, sulankstytą 2 sluoksniais, ir ten supilti rūgpienį. Įstiklinus didesnį serumo kiekį, užrišamas mazgas ir pakabinamas, kad nutekėtų likęs skystis. Krovinys netrukdys.

Po pusvalandžio galite išimti varškę – ji bus paruošta naudojimui.

Tokiu atveju jums reikės lėtos viryklės, 2 litrų kepto pieno, natūralaus jogurto arba fermentuoto kepto pieno.

Jogurtas arba fermentuotas keptas pienas pilamas į pieną, sumaišomas ir dedamas į lėtą viryklę, kuri turi būti nustatyta į jogurto ruošimo režimą. Ten produktas sustingsta apie 6-8 valandas, kol sutirštėja. Gautas mišinys siunčiamas į vandens vonią. Atskyrus išrūgas, varškė atšaldoma ir filtruojama per marlę.

Kaip matote, varškę iš kepto pieno savo rankomis pasigaminti nėra sunku – tereikia noro ir laisvo laiko.

Daugiau informacijos rasite toliau.