Kaip greitai atitirpinti varškę?

Varškė yra vienas iš naudingiausių maisto produktų, kurį būtina vartoti tiek šviežią, tiek kaip įvairių kepinių dalį. Tačiau tik vienas dalykas nustelbia produkto pranašumus – tai yra tai, kad jis labai greitai genda. Galima varškės masę dėti į šaldiklį ir naudoti, esant reikalui atitirpinant.

Jei buvo nupirkta daug varškės, prasminga jį užšaldyti, kad prireikus galėtumėte naudoti produktą. Pažymėtina, kad prieš šaldant produktą patartina padalinti į mažas porcijas ir iš jų suformuoti nedidelius apvalius pyragėlius. Jei reikia, šią formą lengviausia atšildyti. Atšildytą produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 48 valandas. Pasibaigus šiam laikotarpiui, varškė praras visas naudingas savybes ir taps pavojinga žmonių sveikatai.

Iš karto reikia pasakyti, kad fermentuoto pieno produkto negalima atšildyti avariniu režimu. Norint tinkamai atšildyti šį gaminį, jį reikia perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą (geriausia pačioje paskutinę lentyną) 13-14 valandų. Atšildytą produktą galite valgyti. Jei varškė skirta sūrio pyragams ar troškinimams virti, leidžiama atitirpti iki + 22 laipsnių temperatūroje, varškę galite atšildyti kambario temperatūroje.

Visiškai atšilus kalcio šaltiniui, jį reikia išspausti iš skysčio, nes jis neturi jokių naudingų savybių. Jei po atitirpinimo masė turi tą patį baltą atspalvį ir iš jos sklinda malonus aromatas, vadinasi, visiškai įvykdyti užšaldymo ir atšildymo reikalavimai ir produktas yra visiškai saugus žmonių sveikatai.

Daugelis žmonių komentuoja, kad atitirpinimas mikrobangų krosnelėje gali sunaikinti visas maiste esančias maistines medžiagas. Ar galima atitirpinti varškę mikrobangų krosnelėje? Tai įmanoma, tačiau atitirpinant varškės gaminį reikia laikytis tam tikrų taisyklių, kurios padės atitirpinti kalcio šaltinį ir maksimaliai išlaikyti visas jo maistines medžiagas.

Tinkamai atšildytas mikrobangų krosnelėje varškės gabalėlis turi likti kietas, bet minkštas. Taip pat turite žinoti, kad šis gaminys atitirpinamas esant minimaliai mikrobangų krosnelės galiai, paprastai tai yra „duonos“, „jūros gėrybių“ arba „žuvies“ režimas. Verta nurodyti tikslų gabalo svorį, kad programa teisingai apskaičiuotų atitirpinimo laiką. Arba galite patys nustatyti atitirpinimo laiką.

Jei įvykdysite visus reikalavimus, kuriuose kalbama apie tai, kaip tinkamai laikyti užšaldytą varškę, galite maksimaliai pratęsti jo galiojimo laiką. Reikėtų pažymėti, kad naudingos produkto savybės nebus prarastos. Dėl to bet kuriuo metu, vos tik atsiras noras, galėsite mėgautis mėgstama varške.

Turite laikytis kelių paprastų taisyklių.

• Norėdami užšaldyti, turite naudoti tik šviežią produktą, jis turi būti malonaus kvapo ir granuliuotos struktūros. Jei varškė turi pastos tekstūrą, tokio varškės gaminio nereikėtų šaldyti.
• Kad po atitirpinimo varškės skonis būtų geresnis, reikia naudoti stiklinius ar keraminius indus su sandariu dangteliu (to reikia, kad į varškę nepatektų oro ir drėgmės perteklius).
• Šaldiklio talpyklos nereikėtų iki galo užpildyti, nes varškės masė šaldymo metu padidina savo tūrį.
• Nerekomenduojama šaldytos varškės laikyti vienkartiniuose plastikiniuose maišeliuose. Laikant juose, produktas įgauna nemalonų kvapą ir nekelia apetito.
• Šaldant pageidautina naudoti greito užšaldymo funkciją (temperatūra šaldiklyje -30 laipsnių).
• Optimalus užšalimo laikas neturi viršyti 5 valandų.
• Užšaldžius varškės laikymo temperatūra turi būti -18 laipsnių.

Šaldytos varškės tinkamumo laikas, laikantis visų taisyklių, gali siekti 8-9 savaites. Atsižvelgiant į tai, kad šviežias rauginto pieno produktas laikomas ne ilgiau kaip savaitę, tai yra labai gera alternatyva. Reikia pasakyti, kad ne taip svarbu, ar iš šviežios varškės bus ruošiami gardūs pusryčiai, ar iš šaldytų žaliavų.

Norėdami sužinoti, kaip užšaldyti pieno produktus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.