Kaip virti varškę lėtoje viryklėje?

Varškė yra labai populiarus produktas, naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Labai sunku lentynose rasti kokybišką produktą be kenksmingų priedų. Todėl geriausia jį virti namuose. Ypač jei virtuvėje yra lėta viryklė, tai galima padaryti lengvai ir paprastai.

Kiekviena šeimininkė gali virti varškę lėtoje viryklėje. Atsirastų noras. Gaminimas neužims daug laiko, o galų gale gausite skanų dietinį produktą, kuris garantuotai bus natūralus ir sveikas.

Naminės varškės gaminimo ypatumas slypi ne tik jo gamybos paprastume, bet ir natūralumu. Juk namuose nedėsite kenksmingų priedų, tirštiklių ar skonių. Be to, tokio naminio gaminio kaina jus maloniai nustebins ir sutaupysite šeimos biudžetą.

Norint paruošti varškę namuose, nereikia jokių specialių produktų. Užteks, jei šaldytuve bus pieno, grietinėlės ir grietinės. Beje, visai tinka rūgpienis. Lengva paruošti šį pieno produktą lėtoje viryklėje. Be to, dauguma modelių jau turi specialią varškės sūrio gaminimo programą.

Pagrindinis paruošimo etapas susideda iš natūralios pieno produkto fermentacijos. Jei pienas jau rūgštus, tuomet pakaks atskirti krešėjusį baltymą nuo skysčio.O jei naudojate šviežią pieną, į jį reikėtų įpilti šiek tiek grietinės arba sauso raugo, kad galų gale galėtumėte virti varškę.

Jei naudojate kaimišką natūralų pieną, tuomet jis turėtų būti pasterizuotas. Norėdami tai padaryti, pusvalandžiui įdėkite į lėtą viryklę aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje. Jei pienas pirktas parduotuvėje, tai nėra būtina. Toliau mes paruošėme keletą įdomių receptų, kurie leis jums gaminti įvairius varškės sūrius.

Kaip minėta aukščiau, varškė namuose gali būti gaminama tiek iš šviežio, tiek iš rūgpienio. Be to, yra receptų, kurie visiškai leidžia gaminti varškę iš kefyro ir pieno, iš pieno ir jogurto arba fermentuoto kepto pieno, iš rūgpienio, iš karvės ar ožkos.

Galutinis produkto skonis tiesiogiai priklauso nuo originalių ingredientų. Todėl kiekvieną kartą galite drąsiai eksperimentuoti, išbandyti naujus receptus ir skonius. Pavyzdžiui, galite virti varškę kūdikių maistui, dietinę varškę ar tiesiog skanų produktą, kuris ilgainiui taps skanaus pyrago pagrindu.

Pradėsime nuo paprasčiausio recepto, kuris padės, jei namuose yra litras rūgpienio. Svarbu paminėti, kad šiam receptui tinka rūgštus, bet ne rūgštus pienas. Į dubenį supilkite pienišką skystį, nustatykite režimą „Šildymas“ ir palaukite lygiai šešiasdešimt minučių.Per valandą varškės masė atsiskirs nuo išrūgų.

Beje, iš išrūgų galima pagaminti skanius blynus, blynus ar naminę duoną. Praėjus valandai, atidarykite dangtį ir sudėkite masę į kiaurasamtį arba marlės maišelį. Iš masės nuvarvėjus visoms išrūgoms, varškę galima drąsiai vartoti.

Jei norite palepinti vaikus švelnia ir šviežia varške, drąsiai naudokite šį receptą. Imame lygiai litrą šviežio pieno. Čia labai svarbu, kad jis būtų drąsus. Galite rinktis 3,2% riebumo. Supilkite jį į dubenį, įpilkite šimtą penkiasdešimt miligramų natūralaus jogurto ir žiupsnelį druskos bei cukraus. Įjungę "Pieno košės" režimą, virkite trisdešimt minučių. Jei jūsų įrenginyje tokio režimo nėra, galite gaminti gaminį naudodami Multicook programą. Tik šiuo atveju patys nustatykite temperatūros režimą iki 95 °. Po pusvalandžio pamatysite, kad išrūgos pradėjo skirtis, vadinasi, galite perkošti masę, o tada mėgautis subtiliu skoniu.

Šiame recepte naudojamas kefyras. Į multivarkinės talpą supilkite pusantro litro kefyro ir vieną litrą šviežio pieno. Įpilkite į juos tris arbatinius šaukštelius grietinės. Mes įjungiame įrenginį į "gesinimo" režimą ir nustatome laiką - dvidešimt minučių. Kai tik masė pradeda virti, perjunkite į šildymo režimą ir palikite masę dviem valandoms blėsti. Nufiltruojame gatavą masę, atvėsiname ir galime patiekti prie stalo. Varškė pagal šį receptą yra labai minkšta ir švelni. Galite naudoti tiek vieną, tiek su vaisiais ar medumi.

Neįprastas rauginto pieno produktas gali būti pagamintas iš pieno, kuris tuoj pradės rūgti. Į dubenį supilkite litrą tokio pieno ir nustatykite režimą „Kepimas“. Kai tik pienas pradeda virti, nedelsiant įpilkite pusės citrinos sulčių. Citrinų sultis reikia leisti palaipsniui, po kelis lašus vienu metu, o pieno mišinį nuolat maišyti. Dėl to pieno produktas sutrauks, išsiskirs išrūgos. Dabar masę galite paskleisti marlės maišelyje. Paliekame porą valandų po apkrova, o tada mėgaujamės neįprastu gaminiu su citrusinio skonio nata.

Mėgstantiems tokį produktą kaip fermentuotas keptas pienas, siūlome išbandyti šį receptą. Šiam receptui tinka šviežias fermentuotas keptas pienas arba toks, kurio galiojimo laikas jau baigiasi.

Į dubenį supilkite litrą ryazhenka ir virkite dvidešimt minučių 80 ° temperatūroje uždarytu dangčiu. Jei reikia, pratęskite gaminimo procesą iki trisdešimties minučių. Tada gautą masę reikia išspausti. Iš vieno litro fermentuoto pieno produkto gaunama apie šimtą trisdešimt gramų skanios varškės.

Ir čia yra dar vienas ryazhenka receptas. Dėl neįprasto recepto varškė pasirodys labai originalaus skonio. Imame vieną litrą pieno ir rauginto kepto pieno, skystį supilame į dubenį. Pasirinkite režimą „Pieno košė“ arba „Gesinimas“. Kai tik pradės skirtis išrūgos, įdėkite anyžių žvaigždę, cinamono lazdelę, šaukštą sojų padažo ir viską gerai išmaišykite. Tada įpilkite šaukštą skysto medaus, išmaišykite, uždarykite dangtį ir išjunkite prietaisą. Po trisdešimties minučių galite išspausti varškę.

Jei jums patinka stambiagrūdis produktas, jums tiks šis receptas.Į dubenį supilkite litrą šviežio pieno ir įpilkite kalcio chlorido. Šiai proporcijai užteks dviejų ampulių. Kruopščiai sumaišę masę, įjunkite režimą „Gesinimas“ ir nustatykite laikmatį keturiasdešimčiai minučių. Per tą laiką pienas turi sutirštėti. Jei taip neatsitiks, kepimo laiką pailginame dar penkiolika minučių. Kai tik viskas bus paruošta, sudėkite masę į maišelį ir pakabinkite dvi valandas. Šiame recepte visiškai įmanoma naudoti rūgpienį.

Galiausiai turime keletą įdomių patarimų, kuriais dalijasi tos šeimininkės, kurios savo virtuvėje nuolat gamina varškę. Atkreipkite dėmesį į juos ir tai padės jums paruošti kokybišką ir skanų produktą.

Kai tik išrūgos pradeda išsiskirti, galite filtruoti masę.

• Jei naudojate kalcio chloridą, stenkitės griežtai laikytis rekomenduojamų proporcijų. Priešingu atveju gausite nemalonaus kartumo pieno produktą.
• Jei rūgpienis jau įgavo nemalonų kvapą ir kartaus skonio, tuomet varškės iš tokio produkto geriau nevirti.
• Iš rūgpienio pagaminto rauginto pieno produkto ilgai laikyti negalima. Rekomenduojama jį naudoti dienos metu.
• Ožkos pieno mėgėjai gali pakeisti karvės pieną bet kuriame iš aukščiau pateiktų receptų. Dėl to varškė pasirodys daug riebesnė.
• Kad kefyro varškė pasirodytų sausesnė, originalų fermentuoto pieno produktą reikia kaitinti stipriau.
• Naminį gaminį geriausia laikyti viršutinėje šaldytuvo lentynoje arba specialioje šviežumo zonoje.Jei lentyna yra šalia šaldiklio, varškę galima laikyti tris keturias dienas.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip gaminti varškę lėtoje viryklėje, pateikiamos kitame vaizdo įraše.