Kaip patikrinti varškės kokybę namuose?

Varškė yra rauginto pieno masė, kuri gaunama rauginant pieną toliau ekstrahuojant išrūgas. Ieškodami pajamų, daugelis gamintojų maišo jį su krakmolu ir palmių aliejumi ir nemano, kad būtina reklamuoti šį faktą, todėl to nenurodo ant produkto talpyklos.

Varškės riebumo procentai turėtų būti tokie: riebumas - 18, paryškintas - 9, lengvas, neriebus, dietiniams - 4, 9 ir 11.

Buitinėmis sąlygomis visiškai įmanoma nustatyti kokybės neatitinkantį gaminį. Pirkdami turite nedelsdami nustatyti kokybę.

• Produkto kaina neturėtų būti per maža.
• Laikymo laikas neturi viršyti 72 valandų. Jei produkto galiojimo laikas yra trys ar daugiau dienų, geriau atsisakyti šio pirkimo.
• Gamintojo indas turi būti sandarus. Vandens neturi būti. Pati masė turi išlaikyti savo formą ir neišblukti.

Į aukštos kokybės varškės sudėtį įeina:

• kokybiškas pienas;
• raugas;
• sviestas;
• kremas.

Galima dėti tokių produktų kaip razinos, vanilė, kakavos milteliai ir kiti skoniai. Visos sudedamosios dalys turi būti nurodytos ant pakuotės.

Kokybę lemia nuoseklumas:

• tikras varškės sūris yra granuliuotas;
• netikras labiausiai vienodas;
• per švelni sudėtis pateisinama palmių aliejaus buvimu.

Ši prekė į turgavietę pristatoma skardinėse ar keptuvėse, tada atsakingi savininkai ją iškelia į ekspoziciją, o norintys pasipelnyti papildomai įveža pasibaigusią prekę, kurią paslepia po prekystaliu. Jis gali būti parduodamas nedėmesingam vartotojui.

• Tokiose prekybos vietose būtina patikrinti varškės skonį ir kvapą. Jei jums kažkas nepatinka, pavyzdžiui, spalva ar kvapas, turite kreiptis į kitą pardavėją.
• Prieš perkant prekę reikia įsitikinti, kad varškė dedama iš tos pačios talpos, iš kurios buvo paimtas mėginys – kitu atveju prekes galite gauti iš po prekystalio.
• Taip pat galite pasikonsultuoti su kitais pirkėjais dėl prekės kokybės – yra žmonių, kurie mielai pasidalins savo nuomone.
• Galite pasiteirauti apie varškės sūrio natūralumą ir patį pardavėją. Iš jo elgesio paaiškės, ar jis apgaudinėja, ar ne.

Namuose kokybę galima patikrinti taip:

• nedidelę dalį varškės padėkite į atvirą orą, aukštesnę nei 20 laipsnių temperatūrą;
• jei varškė pagelsta ir susidaro tanki pluta, tai tokiame produkte yra nežinomų priedų;
• jei varškės gaminys išliks tokios pat spalvos kaip buvo, nesusidarė plėvelė, pradėjo kvepėti rūgštumu, atsirado rūgimo žymių – galite būti tikri, kad įsigysite natūralų produktą.

Daugelis prisitaikė į varškę pilti įvairių aliejų: palmių ar kokosų. Norint nustatyti šį faktą, nuo visos masės reikia atplėšti nedidelį gabalėlį, įdėti į lėkštę, užpilti verdančiu vandeniu ir išmaišyti.Natūralus produktas sukrešės į stiprų gumulą. Netikras varškės sūris (pridedant aliejaus) tiesiog ištirps verdančiame vandenyje, atsiskirdamas į mažus krešulius.

Natūralus produktas, paliktas patalpoje, aprūgsta ir įgauna baltą arba kreminę spalvą, tai yra išlieka toks pat, kaip ir anksčiau, o versija su augalinių aliejų priedu įgauna negražiai gelsvą spalvą. Be to, pabandžius tokį produktą burnos ertmėje išliks aliejaus poskonis. Šis poveikis atsiranda, jei yra per daug palmių aliejaus.

Kartais varškės gamyboje pašalinių komponentų įmaišymas vyksta taip nepastebimai, kad to nepajus net produkto žinovas. Namuose galima patikrinti įsigytų produktų natūralumą ir kokybę, naudojant jodą, kuris leidžia nustatyti krakmolo buvimą varškėje - jo dedama į masę, kad padidėtų jo svoris. Tai daroma ne siekiant pagerinti produkto skonį - gamintojai į kompoziciją įtraukia krakmolą tik norėdami išgauti finansinę naudą.

Norint patikrinti gaminio kokybę, tereikia paimti nedidelį gabalėlį varškės – vieno arbatinio šaukštelio užteks porcijos. Tada produktus reikia sudėti į mažą lėkštę ir įlašinti tik du lašus jodo. Jei varškė tampa melsvos spalvos, tai reiškia, kad produkte yra krakmolo.Jei po jodo lašų jis išlieka toks pat (spalva nesikeičia), galite būti ramūs, nes perkamas natūralus produktas. Varškė be krakmolo pridėto jodo srityje gali įgauti tik gelsvą spalvą.

Tokių neorganinių medžiagų varškės gamyboje dedama tos pačios paskirties kaip ir krakmolo – jos padidina galutinę produktų masę, o savikaina išlieka ta pati. Organizmui tokie junginiai nepakenks, tačiau sumažins naudingų medžiagų buvimą. Taip pat galite patys patikrinti, ar yra šių ingredientų. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti nedidelę varškės dalį su geriamuoju arba distiliuotu vandeniu ir actu. Nagrinėjami junginiai yra druskos, todėl, sąveikaudami su vandeniu, išskiria anglies dvideginį, kuris pasireiškia burbuliukais.

Jeigu labai svarbi gaminio kokybė, būtina atkreipti dėmesį į užrašus ant jo pakuotės. Varškės sūryje, kurio galiojimo laikas viršija savaitę, greičiausiai yra kokių nors priedų. Prieš perkant nereikėtų tingėti ir atidžiai išnagrinėti gaminio rūšį – pernelyg skystos ar sausos konsistencijos gaminys rodo, kad gamybos procese yra pažeidimų. Įsitikinus įsigyto varškės kokybe ir jis 100% išlaikė visus patikrinimus, patartina atsiminti pirkimo vietą, taip pat gamintojo prekės ženklą, kad ateityje žinotumėte kur ir kokią prekę reikėtų įsigyti.

Skirtumas tarp naminio varškės ir parduotuvėje pirkto. Jei neįmanoma nustatyti, kuris varškės sūris yra kokybiškesnis (parduotuvė ar naminis), toliau pateikiama naudinga rekomendacija.

Naminės varškės kartumas. Yra vienas dalykas, kuris sukelia rūpesčių namų šeimininkėms - tai yra varškės kartumo išvaizda. Šis faktas gali atsirasti dėl kelių priežasčių.

• Dėl pieno kartumo, kuris buvo naudojamas varškės gamyboje. Jei yra tokia problema, tuomet neturėtumėte galvoti apie sugadintus gaminius. Taip gali nutikti, jei karvė prieš melžimą valgė karčią žolę arba melžta prieš veršiavimąsi.
• Dėl saugojimo taisyklių pažeidimo.
• Neteisingas paruošimas.
• Pasibaigus galiojimo laikui.

Dažniausia produkto kartumo priežastis – sugedęs varškės sūris ir netinkamas gamybos būdas. Tokiais atvejais galimos kitos netikėtos pasekmės:

• Blogas kvapas;
• rūgštus skonis;
• natūralios spalvos praradimas.

Jei gaila išmesti sugedusius produktus, prieš naudojant varškę būtina jį termiškai apdoroti, tai yra paruošti patiekalus, kuriuose yra šio ingrediento: sūrio pyragus, troškinius, bandeles, koldūnus ir kitus produktus.

Norėdami daugiau ar mažiau atsikratyti kartumo, prieš gamindami varškę, turite atlikti keletą kulinarinių veiksmų:

• varškę pusvalandį palaikykite piene, tada reikia nukošti;
• kartais galima ir kitaip: masę suvynioti į marlę (patartina naudoti daugiau nei vieną sluoksnį) ir tris kartus gerai perplauti atvėsintame virintame vandenyje, o po kiekvienos plovimo procedūros masę išspausti.

Išsiaiškinę naminio varškės kartumo priežastį, galite atskirti kokybišką produktą nuo sugedusio. Jei žinote, kaip namuose patikrinti varškės kokybę, galite neįsigyti žemos kokybės varškės.

Kaip patikrinti varškės kokybę namuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.