Minkšta varškė: nauda ir žala, virimo receptai

Dažniausiai kiekvienas iš mūsų stengiasi valgyti tokį maistą, kad jis būtų naudingas organizmui ir, žinoma, būtų skanus. O išvados, ar tas ar kitas produktas reikalingas organizmui, daromos pagal tai, kokių vitaminų ir mikroelementų jame yra. Vienas iš šių produktų – minkšta varškė. Mūsų straipsnyje bus kalbama apie jo naudą ir žalą, taip pat apie maisto ruošimo namuose receptus.

Minkštas varškės sūris gaminamas iš karvės pieno, dažniausiai nugriebtas ir priklauso fermentuoto pieno produktams.

Jo skirtumą nuo įprastos varškės galima pastebėti įvertinus abiejų produktų savybes.

• Parduotuvėje galima rasti dviejų rūšių varškės – kietos ir minkštos. Pirmoje formoje baltymų kiekis yra gana didelis - iki dvidešimties procentų. Tai, kad valgyti dėl sausumo nelabai patogu, kompensuoja įvairūs priedai: kažkas įdeda grietinės ar kefyro, kažkas – grietinėlės ar jogurto. Tačiau dietinės mitybos ekspertai pataria jį skiesti vandeniu. Visi priedai prideda varškės kalorijų.
• Skirtumas tarp minkštos varškės ir paprastos varškės yra tas, kad jame yra daug mažiau baltymų. Esant dideliam produkto drėgnumui (maždaug trys dalys), tik viena dalis yra sausoji medžiaga. Maloniau valgyti dėl savo konsistencijos. Šis produktas ypač tinka mažiems vaikams. Desertų ruošimui tai taip pat nepamainomas produktas.

Yra nuomonė, kad varškė padeda sulaikyti skysčius organizme, todėl besilaikantys svorio metimo dietos bijo ją valgyti, kaip ir kitus produktus iš pieno. Tiesą sakant, dietinės mitybos specialistai teigia, kad varškėje yra organizmui būtino kalcio, kuris lengvai pasisavinamas ir sėkmingai pašalina iš organizmo skysčius.

Kitas klaidingas supratimas, kad laktozė yra dietos priešas, iš tikrųjų pieno cukrus yra mitybos komponentas.

Pastarasis skaičius gali būti 5 procentai arba nulis, o tai ypač patrauklu besilaikantiems dietos. Riebalų kiekis taip pat gali būti 4% ir 9%. Jei nėra reikalo griežtai laikytis figūros, galima rinktis varškę ir riebesnę.

Šimtas gramų produkto, kurio riebumas yra apie penkis procentus, paprastai sudaro apie 40 kalorijų. Tuo pačiu metu baltymai sudaro didesnį kiekį - apie 20 g, angliavandeniai - šiek tiek daugiau nei tris, o riebalai - mažiau nei vieną gramą.

Produkto nauda organizmui pirmiausia lemia naudingų medžiagų buvimas jame.

• Minkštoje varškėje yra vitaminų B12, PP, B2, fosforo, kalcio, seleno.
• Šio produkto pranašumas yra tas, kad jis stiprina kaulus ir raumenis, aprūpindamas organizmą reikalingu kalciu.
• Varškė turi būti įtraukta į dietą bent tris kartus per savaitę.Be visų naudingų medžiagų, jis taip pat teigiamai veikia skrandžio ir žarnyno veiklą.
• Trys šimtai gramų tokios varškės gali aprūpinti organizmą kasdieniu baltymų kiekiu.
• Reguliarus varškės vartojimas padeda išvengti sklerozinių plokštelių ir kepenų ligų atsiradimo.
• Taip pat buvo pastebėtas jo geras poveikis nervų sistemai.
• Minkšta varškė naudinga ir kartu su kitais produktais, pavyzdžiui, šviežiais vaisiais. Be to, tai puiki priemonė kosmetinėms kaukėms ruošti.

Šis produktas gali būti kenksmingas, jei sergate kasos ar virškinimo trakto ligomis. Tokiu atveju nereikėtų piktnaudžiauti varške. Pakanka ne daugiau kaip dviejų šimtų gramų du kartus per savaitę.

Varškę geriausia valgyti šviežią, o jei kelias dienas stovėjo šaldytuve, ją reikia apdoroti, geriau dėti į kepinius arba tiesiog išmesti. Nebus naudinga ir varškė, į kurią dedama palmių riebalų. Kai kurie nesąžiningi gamintojai gali jį pridėti norėdami sutaupyti, o tai sumažina produkto kokybę ir suabejoja jo naudingomis savybėmis. Todėl reikia atidžiai perskaityti informaciją ant pakuotės, ypač tą, kuri atspausdinta smulkiu šriftu.

Griežtos dietos besilaikantys žmonės turėtų vartoti tik neriebų varškę. Nepainiokite įprastos minkštos varškės su įvairiais desertais, kurie vadinami „varškės gaminiu“, juose dažniausiai daugiau kalorijų, cukraus ir įvairių priedų, o tai sumažina jo naudą organizmui.

Minkštą varškę galima pasigaminti ir namuose. Šeimininkės sugalvoja įvairių receptų.Tiesa, kai kurių variantų paruošimas užima nemažai laiko.

Todėl norėdami į savo valgiaraštį įtraukti minkštos varškės, turite tuo pasirūpinti iš anksto.

1. Nulinio riebumo kefyras parai ar dviem dedamas į šaldiklį, tada jie išimami ir sušalęs briketas dedamas į kiaurasamtį, kuris pirmiausia dedamas ant kažkokio indo. Serumas pateks į jį.
2. Po kelių valandų, kefyrui visiškai ištirpus, inde liks išrūgos, o kiaurasamtyje – minkštas dietinis varškės sūris, kurį galima valgyti tokį, koks yra, arba į jį įmaišyti šviežių vaisių gabalėlių.
3. Išbandžiusių šį gaminimo variantą atsiliepimai teigia, kad tai puikus būdas gauti sveiką produktą namuose. Be to, tai padaryti gana paprasta.

Tiesa, reikia įsitikinti, kad tai natūralus pienas, o ne koks nors jį pakeičiantis produktas. Šiam receptui jums reikės 3,2 procento riebumo pieno ir citrinos rūgšties.

1. Pieną reikia supilti į puodą ir šiek tiek pašildyti, kad šiek tiek sušiltų. Tada įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties.
2. Pažodžiui iš karto pradeda formuotis dribsniai. Pakanka virti mišinį penkias minutes.
3. Tada ant keptuvės uždedamas sietelis, į jį keliais sluoksniais dedama marlė. Turinys supilamas į sietelį.
4. Per valandą visas skystis pamažu nutekės, o marlėje liks nuostabus minkštas varškės sūris.

Jei norite gauti šiek tiek tankesnę varškę.

• Gautą minkštą produktą reikia sudėti į indą, įpilti pieno ir virti dešimt minučių.
• Tada sudėkite į sietelį su marle. Prireiks maždaug trijų valandų, kol skystis natūraliai nutekės.
• Po to yra paruošta minkšta tirštesnės konsistencijos varškė.

Kitame vaizdo įraše - pusryčių su minkšta varške receptai.