Kodėl varškė yra karti ir ar galima ją valgyti?

Varškė laikoma gana populiariu maisto produktu, ji priskiriama raugintam pienui. Tai labai naudinga ir pasižymi dideliu kalcio ir kitų makroelementų kiekiu. Varškė naudinga žmogaus organizmo audiniams ir organams, todėl jį valgyti būtina. Ši baterija laikoma universalia: ją galima naudoti šviežią, taip pat keptą, kaip daugelio patiekalų įdarą. Varškė yra svarbi dietinės mitybos dalis.

Jei esate tikri dėl produkto šviežumo, bet varškė yra karti, tada Gali būti keletas priežasčių:

• karvės, iš kurios pieno pagamintas produktas, nėštumas;
• karti žolė, pavyzdžiui, pelynas, patenka į gyvūno pašarą.

Kitos dažniausiai pasitaikančios kartumo varškės priežastys yra šios:

• netinkamas saugojimas;
• galiojimo laikas;
• netinkamas gaminio paruošimas arba raugo ypatumas;
• per didelė pepsino dozė;
• prastos kokybės pienas arba jame skonis.

Jei pienas geros kokybės, bet kartaus skonio, tuomet susidaro klaidinga nuomonė, kad perdirbant jis išnyks. Tai visai ne taip. Iš kartaus skonio pieno bus kartaus produktas. Netinkamas varškės paruošimas atsiranda dėl to, kad jis paliekamas savaiminiam rūgimui. Tačiau to daryti neverta, ypač vėsiuoju metų laiku.Teisinga būtų pašildyti pirmojo šviežumo pieną, o tada į jį įpilti raugo. Taip pat žinomi varškės kartumo atsiradimo atvejai, kurie buvo siejami su karvių pašaru ir jos vartojimu vaistais.

Išsiaiškinę fermentuoto pieno produkto kartumo priežastį, galite pabandyti ją pašalinti.

Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš toliau aprašytų metodų.

• Norėdami pašalinti nemalonų varškės poskonį, galite įpilti saldaus vandens arba pieno. Po to, kai mišinys turi būti virinamas, kol išsiskirs išrūgos. Dažnai po to kartumas išnyksta, bet, deja, produktas nebegalės patikti subtiliu ir kreminiu skoniu.
• Su šiek tiek kartaus poskonio, cinamono, žievelės, vanilės ar razinų pridėjimas gali ištaisyti situaciją.
• Namuose pagamintas produktas dažnai būna kartis dėl pieno. Todėl visas kartumas turėtų likti išrūgose. Norėdami tai padaryti, produktas suvyniotas į marlę ir nuplaunamas šiltu virintu vandeniu. Procedūra turi būti kartojama keletą kartų ir pabaigoje išspauskite marlę.
• Neturėtumėte stengtis išsaugoti varškės, kurios galiojimo laikas pasibaigęs, nes tai gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą. Net terminis apdorojimas nepadės šiam produktui. Nebandykite atsikratyti varškės skonio, kuris turi nemalonų puvimo kvapą.

Jei varškė turi nedidelį kartumo skonį, tada ją galima valgyti. Tačiau šio produkto geriau neduoti vaikams neapdoroto pavidalo. Iš tokios varškės galite virti troškinius, sūrio pyragus arba naudoti kaip įdarą. Termiškai apdorota varškė nepadarys jokios žalos. Taip pat geriau sunaudoti kuo greičiau ir nelaikyti ilgai.

Geriausias variantas būtų šį rauginto pieno gaminį pasigaminti patiems, kad galėtumėte būti visiškai tikri jo kokybe ir maloniu skoniu. Kad varškė nebūtų kartaus skonio, ją reikia tinkamai laikyti. Norėdami tai padaryti, turite naudoti emaliuotus indus, o temperatūra neturi viršyti aštuonių laipsnių Celsijaus.

Iš toliau pateikto vaizdo įrašo sužinosite, kaip virti varškę namuose.