Varškės nauda, žala ir sudėtis
Varškė a priori laikoma naudingu produktu. Tačiau kaip yra – tik retais atvejais varškė sveikiems žmonėms kontraindikuotina. Arba jei naudojate jį visiškai neteisingai, netinkamu laiku ir netinkamu kiekiu. Kad taip neatsitiktų, tereikia šiek tiek daugiau sužinoti apie produkto naudingumą ir žalą nei nieko.
Kas tai yra?
Varškė yra rauginto pieno produktas, gaunamas rauginant pieną. Tada nuo gautos masės atskiriamos išrūgos, o likusi dalis – varškė.
Produktą žmonija naudojo ilgą laiką, o jau senovės pasaulyje tai buvo daroma ir medicininiais tikslais. Pirmą kartą apie tokį gaminį paminėta artefaktuose, rastuose Mesopotamijoje, Senovės Romoje. Rusijoje varškė taip pat buvo įprastas patiekalas ant stalo, nors buvo vadinamas sūriu. Iš čia kilo pavadinimas „syrniki“ – nedidelis pyragas iš varškės.
Varškės sūris gali būti gaminamas naudojant kelias technologijas:
- klasikinis;
- atskirti.
Pirmoji technologija, savo ruožtu, yra padalinta į du būdus - rūgštį ir rūgštinį šliužo fermentą. Pirmuoju būdu varškės žaliava yra nugriebtas pienas, į kurį dedama pieno rūgšties ir starterių kultūros, taip skatinant rūgimo procesą. Taikant rūgštinio šliužo gamybos metodą, į pieną dedama šliužo ir pieno rūgšties bakterijų.
Taikant atskirą technologiją pienas skirstomas į 2 frakcijas – nugriebtą produktą ir grietinėlę, kurios riebumas 55%.Tai atlieka separatorius. Po to šliužo rūgšties ingredientai dedami į nugriebtą pieną ir kaitinant gaunama varškės masė. Belieka tik jį atvėsinti ir užbaigti fermentacijos procesą įpilant tam tikrą kiekį grietinėlės, gautos pirmajame varškės paruošimo etape.
Pagal savo konsistenciją varškė yra granuliuota ir pastos pavidalo. Daugumos nuomone, pirmąjį tinka vartoti gryną pavidalą, o makaronų tipo varškę patogu naudoti gaminant (kaip pyragų įdarą, troškinių, sūrio pyragų pagrindą).
Naudingos savybės
Varškė yra baltymų šaltinis, vidutiniškai 14-18% baltymų tenka 100 g produkto. Be to, skirtingai nei mėsos atitikmuo, šis baltymas skyla į dribsnius ir jame nėra skaidulų, todėl pasisavinamas lengviau ir greičiau.
Baltymai yra statybinė medžiaga raumenims, audiniams, fermentams, jo trūkumas išprovokuos medžiagų apykaitos procesų pažeidimą. Labai svarbu, kad organizme būtų pakankamai baltymų, kad augtų raumenų masė, todėl varškė yra vienas pagrindinių sportininkų mitybos produktų, taip pat naudingas sunkus fizinis darbas dirbantiems vyrams.
Produkte yra daug kalcio, reikalingo skeleto sistemos, dantų emalio statybai ir stiprinimui. Varškės poreikis akivaizdus, tačiau žmogaus gyvenime būna periodų, kai organizmas patiria padidėjusį kalcio poreikį. Į šią kategoriją įeina moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Į jų kūną patekęs kalcis yra būtinas vaiko kaulų statybai. Ši kategorija taip pat apima vaikus, paauglius ir pagyvenusius žmones. Logiška, kad po kaulų lūžių suvartojamos varškės kiekį galima padidinti.
Seniems žmonėms varškė padeda apsisaugoti nuo osteoporozės, kuri pasireiškia padidėjusiu kaulų trapumu. Be to, produktas mažina cholesterolio kiekį, stiprina širdį ir kraujagysles, gerina smegenų kraujotaką. Visa tai yra akivaizdžios priežastys, kodėl varškė turėtų būti įtraukta į pagyvenusių žmonių valgiaraštį.
Daugiakomponentis fermentuotas pieno produktas, kuriame gausu fosforo ir kalcio, taip pat būtinas sergant tuberkulioze ir anemija. Sergant podagra ir panašiomis sąnarių ligomis, rekomenduojama mažinti mėsos vartojimą. Būtent varškė šiuo atveju bus viena iš alternatyvių mėsos produktų variantų.
Be teigiamo poveikio skeletui, kalcis dalyvauja hematopoezės procese, medžiagų apykaitos procesuose. Mokslinių tyrimų rezultatai įrodo, kad kai organizmas greitai prisisotina kalcio (būtent tai atsitinka vartojant varškę), jame jungiasi laisvieji radikalai.
Pastarosios yra „sulaužytos“ molekulės, kuriose trūksta elektrono. Jie puola sveikas ląsteles, sukeldami jų veikimo sutrikimus. Tai, savo ruožtu, gali sukelti vėžio vystymąsi. Taigi, galima sakyti, kad reguliarus varškės vartojimas yra viena iš prevencinių priemonių kovojant su vėžiu.
Riebios varškės veislės pasižymi didele maistine verte, suteikia sotumo jausmą, praturtina organizmą reikiamu mineralų ir vitaminų rinkiniu, tačiau tuo pačiu neapkrauna virškinimo ir šalinimo organų. Tai leidžia rekomenduoti produktą žmonių, kuriems buvo atlikta operacija arba sveiksta po sunkių ligų, mitybai.
Pieno produktas taip pat palaiko kepenų sveikatą, saugo jas nuo nutukimo. Tai padaryti įmanoma dėl metionino, nepakeičiamos aminorūgšties, esančios varškėje. Kepenų nutukimą išprovokuoja toksinų įtaka (įskaitant daugelio vaistų vartojimą), padidėjęs cholesterolio kiekis.
Štai kodėl labai svarbu, kad vartojant antibiotikus į kasdienį racioną būtų pakankamai varškės.
Varškės sūryje gausu pieno rūgšties bakterijų, kurios normalizuoja žarnyno mikroflorą ir gerina virškinimą. Varškė prisideda prie patogeninės mikrofloros naikinimo ir aktyvaus naudingųjų dauginimosi, todėl naudinga sergant gastritu. Varškės vartojimo būklės pagerėjimas sukelia pepsinę opą, Krono ligą, pankreatitą, kolitą.
Esant virškinimo sutrikimams, reikėtų rinktis mažai riebalų turinčius produktus. Riebus maistas blogai virškinantiems žmonėms gali sustiprinti nemalonius simptomus, pykinimą ir išmatų sutrikimus.
Varškėje esantys fermentai taip pat gerina virškinimą. Be to, skaidant baltymus ir dėl sudėtyje esančių aminorūgščių, vartojant varškę, taip pat susidaro fermentai, gerinantys maisto perdirbimo procesus.
Produkte esančios kalio druskos turi nedidelį diuretikų poveikį, todėl produktą galima rekomenduoti gydant inkstų ligas, hipertenziją. Kalis normalizuoja vandens balansą organizme, pašalina vandens perteklių. Kartu su mažo kaloringumo kiekiu produktas gali būti naudojamas dietinei mitybai. Remiantis varške, yra dietos ir „pasninko“ dienos.
B grupės vitaminai ir baltymai padeda išlaikyti sveiką odą, nagus ir plaukus.B grupės vitaminai paprastai teigiamai veikia odos būklę, o baltymai veikia kaip plaukų ir odos ląstelių statybinė medžiaga, o esant pakankamam jo kiekiui, skatinama paties organizmo kolageno gamyba.
Be to, didelis kiekis B grupės vitaminų produkte leidžia normalizuoti medžiagų apykaitą, teigiamai veikia nervų sistemos būklę. Produkte esanti folio rūgštis (vitaminas B9) reikalinga vaisiaus vidaus organų formavimuisi, todėl varškė turi būti padėtyje esančių moterų racione.
Šios savybės labiau būdingos produktui, pagamintam iš vidutinio riebumo nenugriebto pieno. Neriebūs ir per riebūs analogai, taip pat kepti arba pieno milteliai turi mažiau naudingų savybių ir daugiau kontraindikacijų.
Žala
Varškės negalima vartoti esant individualiam fermentuoto pieno produktų, kazeino netoleravimui. Riebaus naminio gaminio neturėtų vartoti antsvorio turintys žmonės, sergantys ateroskleroze, kenkia ir vyresnio amžiaus žmonėms. Su amžiumi riebus maistas pasisavinamas blogiau, be to, juose yra daug cholesterolio, kuris prisideda prie kraujagyslių „užsikimšimo“.
Be to, suaugusiųjų žarnyne sumažėja šliužo fermento, atsakingo už kazeino perdirbimą, kiekis. Dėl to jis nesuyra į aminorūgštis, bet tokia pat forma patenka į apatines žarnas, sukelia fermentaciją, pilvo pūtimo jausmą. Akivaizdu, kad tokiu atveju varškė tampa kenksminga žmogui.
Riebios varškės veislės nerekomenduojamos sergant ateroskleroze, kepenų ir širdies ligomis. Tačiau net ir nesant tokių sveikatos problemų, šiuo produktu piktnaudžiauti nereikėtų.
Per didelis aistra baltyminiams produktams neigiamai paveiks inkstų būklę, o per didelis kalcio kiekis taip pat pavojingas sveikatai. Šiuo būdu, neturėtumėte piktnaudžiauti varške ir stebėti bendrą dienos raciono BJU, vengiant „pasikrypimo“ į vieną ar kitą pusę (riebalų ar baltymų).
Nepaisant teigiamo varškės poveikio virškinimo traktui esant sunkioms patologijoms, varškė daugeliu atvejų yra draudžiama. Kol visiškai pasveiks, jo vartojimo reikėtų atsisakyti esant žarnyno infekcijoms. Panašios rekomendacijos pateikiamos sergant sunkiomis kepenų ir inkstų ligomis.
Varškė vaikui yra naudingas ir reikalingas produktas, tačiau jis turėtų būti įtrauktas į dietą ne anksčiau kaip po 5–7 mėnesių. Turėtumėte naudoti specialų produktą, skirtą kūdikių maistui. Jis turėtų būti įvedamas palaipsniui, pradedant nuo tūrio šaukšto galiuku ir iki metų didinant varškės kiekį iki 100-150 g per dieną.
Neriebios varškės negalima vadinti kenksminga. Priešingai, kai kuriais atvejais žmogui rekomenduojama valgyti būtent tokį produktą. Tačiau, jei manote, kad varškė yra pagrindinis kalcio ir fosforo šaltinis, atsisakykite neriebaus varianto arba derinkite jį su klasikiniu produktu. Faktas yra tas, kad riebaluose tirpūs vitaminai A ir D produkte be riebalų yra minimalūs, o kalcis ir fosforas pasisavinami prasčiau. Maitinančiai mamai varškė gali būti naudinga, jei kūdikis nėra alergiškas. Daugiau informacijos apie jo naudojimo žindymo laikotarpiu schemas bus aptarta atitinkamame straipsnio skyriuje.
Kalbant apie varškės pavojų, reikia pažymėti, kad bus naudingas tik šviežias produktas. Negalite valgyti varškės, kurios galiojimo laikas pasibaigęs.Jei nuo šio momento praėjo 1–2 dienos, tada iš tokios varškės galima virti troškinius, blynus ar sūrio pyragus.
Varškę laikykite šaldytuve. Jei atidarėte pakuotę, tuomet neturėtumėte produkto laikyti maišelyje, perkelkite į emaliuotą ar stiklinį indą.
Maistinė vertė ir sudėtis
Varškės sudėtyje yra daug komponentų, kurių koncentracijai įtakos turi paruošimo būdas ir produkto žaliavos savybės. Apie 65-70% kompozicijos užima vanduo, kuriame yra ištirpę mineralai ir vitaminai.
Varškės sūryje yra vitaminų A ir B (B-1, -2, -4, -5, -6, folio rūgštis, vitaminas PP), H, taip pat provitamino beta karotino, mineralinių medžiagų – kalcio, fosforo, magnio, geležis, kalis, natris.
Produkto baltymai, kaip ir visas „rūgpienis“, pasisavinami geriau nei esantys piene. Jame yra nepakeičiamų ir nepakeičiamų rūgščių. Riebalus atstovauja sotieji ir mononesotieji riebalai, angliavandenius - galaktozė ir laktozė. Maždaug 1% kompozicijos sudaro pelenai. Galiausiai varškėje gausu pieno rūgšties bakterijų.
Tinkamoje varškėje turi būti tik pienas ir raugas. Tirštiklių, konservantų ir cukraus buvimas yra priežastis atsisakyti produkto arba bent jau nenaudoti jo nuolat.
Jei tokia „chemija“ kompozicijoje nenurodyta, bet produkto galiojimo laikas viršija 5 dienas, gamintojas tiesiog „pamiršo“ tai nurodyti gaminio sudėtyje. Nėra jokių abejonių, kad jis yra.
Glikemijos indeksas ir kalorijos
Varškės kaloringumas priklauso nuo riebalų kiekio joje. Taigi riebiausias ir kaloringiausias yra naminis varškės sūris, kurio riebumas yra nuo 18%. Priešingai – neriebi varškė, kurios riebumas iki 3 proc. Jo įvairovė yra neriebus produktas, kurio riebalų kiekis yra iki 1,8%.„Tarpinis“ – vidutinio riebumo varškė, dar vadinama minkšta ir dietine – jos riebumas nuo 9 proc.
Atitinkamai kiekvieno tipo BJU yra šiek tiek kitoks. Taigi naminiame riebiame varškės sūryje riebalų yra daugiau nei kitų rūšių. Jų norma – ne mažesnė nei 18 proc., tačiau baltymų kiekis sumažintas iki 15 g.. Turtingiausi yra neriebūs ir neriebūs maisto produktai, kuriuose baltymų kiekis gali siekti 22 g, o riebalų – ženkliai. sumažintas ir lygus 0,6-1 g.
Žinodami apie savybes, turinčias įtakos gaminio energetinei vertei, galite atsižvelgti į apytikslį produkto kalorijų kiekį. Taigi riebioje varškėje, kurios riebumas yra 18%, yra 236 kcal. Nepamirškite, kad naminiame gaminyje gali padidėti riebalų kiekis, o kartu ir kalorijų kiekis. 100 g pusiau riebios varškės 9% yra 169 kcal, neriebios - 110-120 kcal, neriebios - iki 100 kcal.
Neriebi ir pusiau riebi varškė gali būti kalcinuota, tai yra, turi būti padidintas kalcio kiekis. Tačiau tai neturi įtakos kalorijų kiekiui.
Be to, yra produktų su priedais ir užpildais (uogienės, razinos, džiovinti abrikosai). Žinoma, jų energinė vertė didesnė nei analogų be priedų. Tokio produkto kalorijų kiekis gali padidėti ir dėl krakmolo, stabilizatorių įvedimo, kurių tenka dėti tokiam deriniui, taip pat priedų ir rauginto pieno produktų laikymui.
Varškės glikemijos indeksas yra žemas ir yra lygus 30 vienetų. Tačiau jo insulino indeksas, kaip ir visų baltymų produktų, yra padidintas ir sudaro 120 vienetų. Skirtumas tarp šių verčių (nors jos yra susijusios) yra didžiulis.Glikemijos indeksas (GI) yra cukraus kiekio kraujyje matas, randamas valgant maistą. Insulinas (AI) yra insulino kiekis, reikalingas šiam produktui apdoroti.
Vartojimo taisyklės
Jei nėra kontraindikacijų, suaugusiam žmogui kasdien leidžiama suvalgyti iki 200-250 g varškės. Sportininkai, nėščios ir žindančios moterys dozę gali padidinti iki 300 g.
Mitybos specialistai rekomenduoja pakaitomis vartoti įvairių rūšių varškę. Taigi 3-4 kartus per savaitę į racioną galite įtraukti riebų produktą. Jis praturtins organizmą nepakeičiamomis riebalų rūgštimis, jame daugiau vitaminų, o iš tokios varškės geriau pasisavinamas kalcis ir fosforas. Tačiau dažniau vartojant riebią varškę, gali padidėti cholesterolio kiekis kraujyje, atsirasti antsvoris.
Lengvą varškę galima vartoti beveik bet kuriuo metų laiku. Ryte košę galima papildyti nedideliu kiekiu (100 g). Dietologai to reikalauja pusryčiai turi būti sotūs, juose turi būti daug lėtų angliavandenių ir šiek tiek baltymų.
Angliavandeniai įkraus košę, o baltymai - varškę. Galite patiekti kaip antrus pusryčius, tuomet porciją galima padidinti iki 200-250 g ir valgyti produktą su braškėmis, avietėmis. Tačiau vakare geriau atsisakyti vartoti produktą su uogomis ir saldžiais vaisiais - patiekalas pasirodys pernelyg kaloringas ir turtingas greitųjų angliavandenių.
Vakare galima suvalgyti porciją varškės su sėmenų aliejumi arba išsikepti troškinius, sūrio pyragus. Svarbiausia, kad juose nebūtų daug aliejaus. To išvengti padės grilio keptuvė arba sūrio pyragų kepimas orkaitėje.
Varškės sūris taip pat padės tais atvejais, kai nėra laiko ar noro valgyti visaverčio karšto maisto (tai dažnai nutinka vasaros karštyje). Tokiu atveju į varškės porciją verta įpilti 1,5 stiklinės pieno ar kefyro, bananą ir uogas, o tada masę išplakti blenderiu.
Toks kokteilis numalšins alkio jausmą (jo kalorijų kiekis gali siekti 400-500 kcal), pradžiugins puikiu skoniu ir aprūpins organizmą reikiamu vitaminų ir mikroelementų kiekiu. Gėrimo kaloringumą galite padidinti įdėdami 1-2 šaukštus avižinių dribsnių.
Varškė virškinama gana ilgai – apie 1,5-3 valandas, todėl nakčiai jo nevalgyti. Vėliausiai – likus 2-3 valandoms iki miego.
Žindančiai moteriai varškė taps baltymų ir kalcio šaltiniu, pagerins medžiagų apykaitos procesus, padidins laktaciją. Produkto paros dozė yra 100-200 g, galite derinti su grietine. Geriau valgyti klasikinį, o ne neriebų produktą. Optimalus produkto riebalų kiekis yra 5-9%. Jei mama turi antsvorio, jį galima sumažinti iki 3-5 proc.
Neriebi varškė neaprūpins moters organizmu reikiamu kalcio ir vitaminų kiekiu, o per riebi sukels vaikui antsvorį ir išmatų sutrikimus. Kadangi produkte yra riebalų, varškę į racioną turėtumėte pradėti įtraukti ne anksčiau, kai kūdikiui sukanka 2–3 mėnesiai.
Kūdikių virškinimo problemų atsiradimas (išmatų sutrikimai, vidurių pūtimas, pilvo diegliai), taip pat odos bėrimai turėtų būti priežastis mažinti varškės paros dozę motinos racione. Jei tai nesuteikė palengvėjimo trupiniams, verta kuriam laikui atsisakyti varškės.
Sveiki receptai
Varškės pagrindu galite paruošti daug sveikų patiekalų ir net gėrimo (šiek tiek aukščiau kalbėjome apie pieno kokteilį su varške).apsvarstykite įdomiausius ir naudingiausius iš jų.
Tai yra sūrio pyragaičiai, kuriuose gausu baltymų ir kalcio, sotus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Juos galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Patiekiamas delikatesas, pabarstytas cukraus pudra ir papuoštas uogomis. Skanūs sūrio pyragaičiai su grietine.
Virimui geriau vartoti vidutinio riebumo tešlą. Jei po ranka yra tik grūdų analogas, pirmiausia jį reikia nuvalyti per sietelį.
- 500 g varškės;
- 2-3 šaukštai miltų (pasirinkus PP, galite pakeisti manų kruopas, maltus avižinius dribsnius, kokosų ar ryžių miltus);
- 2-3 šaukštai cukraus arba jo pakaitalo;
- 2 kiaušiniai.
Į varškę įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus, stengdamiesi, kad tešla liktų minkšta ir sultinga. Tuo pačiu metu jis neturėtų stipriai prilipti prie rankų ir plisti. Miltų kiekis duodamas sąlyginai, reikia dėti tiek, kiek užims tešla.
Jei naudojate kokosų miltus, atminkite, kad jie išsausina tešlą, todėl reikia dėti mažiau. Kita vertus, ryžių miltai savaime yra subtilūs ir ploni, todėl jų reikės daugiau. Dedant dribsnius ar manų kruopas, nedidelį kiekį jų reikia suberti į tešlą, išmaišyti ir palikti ketvirtį valandos. Per tą laiką javai išbrinks ir sugers dalį drėgmės. Jei reikia, vėl reikia įdėti manų kruopų ar dribsnių ir vėl šiek tiek palaukti.
Ant darbinio paviršiaus plonu sluoksniu pabarstykite miltų. Iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus, tada juos išlyginkite. Turėtumėte gauti 0,5–0,7 mm storio pyragus. Jie apkepami miltuose (labai mažai, jei apkepama daug sūrio pyragaičiai išeis kieti) iš abiejų pusių ir kepami karštoje keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus. Sūrio pyragus galite kepti orkaitėje.
Patiekalą galima ruošti su razinomis. Nurodytam ingredientų kiekiui pakanka 50 gr. Razinas pirmiausia reikia užpilti karštu vandeniu ir palikti pusvalandį, tada nuplauti, nusausinti rankšluosčiu.
Kad ji nepažeistų tešlos struktūros, prieš dedant uogas rekomenduojama lengvai pabarstyti miltais (duona).
Puodas
Daugelis suaugusiųjų su malonumu prisimena darželyje patiektą troškinį. Iš tiesų, troškinys yra skanus patiekalas, kuriame galite „paslėpti“ varškę, kurios taip nemėgsta daugelis vaikų.
Puodas yra universalus patiekalas – jį galima patiekti pusryčiams ar vakarienei, pakeičiant kitus patiekalus. Jei patieksite su vaisiais ar uogomis, gausite nuostabų desertą prie arbatos ar kavos.
Puodams taip pat reikėtų imti pastos konsistencijos produktą, jei jo nėra, grūdų analogą pertrinti per sietelį.
- 400 g varškės;
- 3-4 šaukštai manų kruopų;
- 2 kiaušinių;
- pusė stiklinės vidutinio riebumo grietinės (15%);
- 4-5 šaukštai cukraus;
- maišelis kepimo miltelių;
- augalinis aliejus formoms sutepti;
- vanilinas, razinos - pagal skonį.
Jei naudojate razinas, pirmiausia pamirkykite jas karštame vandenyje 30 minučių. Manų kruopas sumaišykite su grietine, palikite ketvirtį valandos, kad grūdai išsipūstų.
Praėjus nurodytam laikui, į mišinį suberkite varškę, druską (žiupsnelį, kad subalansuotumėte patiekalo skonį, pabrėžtumėte saldumą), kepimo miltelius. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją, galite naudoti maišytuvą. Turėtumėte gauti vienalytę masę.
Kiaušinius lengvai išplakti su cukrumi ir atsargiai įmaišyti į varškės masę. Išmaišykite, jei naudojamos razinos - įdėkite.
Formą ištepkite aliejumi (apačioje ir šonuose), supilkite tešlą ir nusiųskite į iki 180C įkaitintą orkaitę. Kepkite 25-30 minučių, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Iškepusį troškintuvą išimkite, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti.Supjaustykite troškintuvą šiltą ir patiekite su grietine.
Keletas gudrybių padės jums paruošti puikų troškinį:
- neturėtumėte manų kruopų keisti miltais, nuo to jie nusės ir išnyks tešlos švelnumas, orumas;
- svarbu viso kepimo metu palaikyti pastovią temperatūrą ir stengtis kuo mažiau atidaryti orkaitę – pirmų 10-15 minučių tikrai nereikėtų daryti.
Sūrio pyragas iš varškės
Sūrio pyragas yra tradicinis amerikietiškos virtuvės desertas, kuris yra plonas trapios tešlos pagrindas su minkštu minkšto sūrio įdaru. Pastarasis šiame recepte pakeičiamas naminiu varškės sūriu.
Tortui reikės šių ingredientų:
- 100 g margarino arba sviesto (iš anksto atvėsinti);
- 170 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- 50 g cukraus pudros;
- žiupsnelis druskos.
Kremo įdarui (grietinėlei):
- 500 g riebios varškės;
- 100 ml riebios grietinėlės (riebumas ne mažesnis kaip 35%);
- 5 kiaušinių;
- 150 g cukraus.
Pyragui paruošti reikia ant stambios trintuvės sutarkuoti margariną arba sviestą, suberti cukraus pudrą, miltus, druską. Viską išminkyti, sutrinti miltus su sviestu. Įmuškite kiaušinį ir ištepkite trapią tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.
Šiuo metu galite paruošti kremą. Varškę pertrinkite per sietelį, kiaušinius įmuškite į atskirą dubenį, atskirdami baltymus nuo trynių. Varškę plakdami mikseriu, po vieną įdėkite 4 trynius. Suberiame cukrų ir miltus, paskutinę – grietinėlę. Masę vėl išplakti.
Atskirame dubenyje sumuškite voveraites iki smailių (visas 5 gabalėlius) ir švelniai įmaišykite į varškės-trynių masę.
Kai tešla atvės, ją plonai (0,4 cm storio) iškočiokite ir išklokite formoje, padarydami dugną ir šonus. Į vidų supilkite grietinėlę. Kepkite 40 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite kaitros intensyvumą iki 150 laipsnių ir kepkite sūrio pyragą dar 20 minučių.Kai patiekalas yra paruoštas, jie jo neišima iš orkaitės, o palieka dar valandai, išjungiant „viryklę“ ir paliekant atidarytas dureles.
Patiekite prie stalo, papuošdami cukraus pudra, uogiene, vaisiais, uogomis, šokolado drožlėmis.
Su česnakais ir žolelėmis
Varškė gali tapti ne tik saldžių patiekalų ir kepinių pagrindu, bet ir kaip užkandis. Pagaminta pagal šį receptą, kompoziciją galima tepti ant sumuštinių arba, susukus iš jos rutuliukus, dėti į daržovių salotas.
- 450 g varškės;
- pusė stiklinės grietinės;
- krūva petražolių, krapų, kalendros ir žaliųjų svogūnų;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- 4-5 česnako skiltelės.
Varškę pertrinkite per sietelį, susmulkinkite žalumynus, česnaką išspauskite per spaudą. Sumaišykite visus ingredientus, gerai išmaišykite. Sudėkite į dubenį su dangčiu arba suformuokite rutuliukus. Užkandžio aštrumą galima reguliuoti česnako ir pipirų kiekiu. Galima įdėti smulkiai pjaustytų čili pipirų.
Kalendra puikiai dera su graikiniais riešutais. Branduolys gali būti dedamas į varškės rutuliuką.
Desertas su bananu ir medumi
Puiki alternatyva parduotuvėje pirktiems saldumynams kuriai paruošti nereikia daug įgūdžių ar laiko.
- 900 g varškės;
- 150 g kefyro;
- 3-4 šaukštai medaus;
- 2 šaukštai grietinės;
- 1 bananas.
Sumaišykite ingredientus ir sutrinkite juos trintuvu. Išskirstykite į plastikinius puodelius (nurodytam produktų kiekiui reikia 6-7 puodelių), uždenkite folija ir nusiųskite į šaldiklį.
Kai mišinys sustingsta, jį reikia palaikyti šaldytuve 1-2 valandas, o tada patiekti.
naminiai saldainiai
Subtilūs ir sultingi kreminio skonio varškės saldainiai padės susidoroti su potraukiu saldumynams ir puikiai papildys arbatą ar kavą. Nurodyto produktų kiekio užtenka 10-12 saldumynų.
Svarbus dalykas - patiekalas negali būti vadinamas mažai kaloringu.Vidutiniškai 100 g yra 210 kcal. Tačiau ši parinktis yra puikus būdas pamaitinti vaiką varške, jei vaikas atsisako valgyti jos gryną. Saldumynuose varškės visai nesijaučia, lieka tik kreminis švelnumas.
- 200 g varškės;
- 3 arbatinių šaukštelių grietinės;
- 3 arbatinių šaukštelių cukraus pudros;
- 1 arbatinis šaukštelis kakavos;
- trečdalis plytelės šokolado.
Varškę sumaišykite su grietine, gali užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau. Masė neturi būti per skysta, grietinė tuo pačiu turi sulaikyti varškės daleles. Į masę suberkite kakavą ir cukraus pudrą, susmulkinkite blenderiu iki vientisos masės.
Iš gautos masės suformuokite saldainius (pvz., rutuliuko pavidalo), smulkiai sutarkuokite šokoladą ir šioje drožlėje apvoliokite saldainius. Nusiųskite juos į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip naudinga varškė.