Varškė su grietine: savybės ir maistinė vertė

Pieno produktai yra nepakeičiamas sveikos mitybos komponentas. Tačiau varškės naudojimas, pridedant grietinės ir granuliuoto cukraus, kelia prieštaringų klausimų apie naudą žmonėms, aktyviai bandantiems numesti svorio. Atsakymą į klausimą, ar šį desertą galima padaryti mažiau maistingu ir ar jis dietinis, rasite šiame straipsnyje.

Norėdami gauti atsakymą į klausimą, ar šis patiekalas yra dietinis, turėsite apskaičiuoti visų ingredientų kalorijų kiekį. Pirmiausia turime išsiaiškinti kiekvieno produkto energinę vertę 100 g. Pradėkime nuo varškės. Jis yra kelių veislių, kurių kiekviena skiriasi riebalų procentine dalimi. Kaloringiausias yra naminis varškės sūris (dažnai vadinamas kaimišku). Jis yra labai maistingas dėl 40% riebumo. Išvertus į kalorijas, kaimiško varškės sūrio energinė vertė svyruoja nuo 260 iki 290 kilokalorijų. Gana įspūdingas skaičius 100 gramų produkto.

Savo ruožtu varškė, kurią mums siūlo prekybos centrai, taip pat skirstoma į kelias kategorijas:

• paprastas parduotuvėje pirktas varškės sūris - atitinkamai 18% riebumo, 236 kilokalorijos 100 gramų;
• drąsus varškės sūris su cukrumi - 9% riebumo arba 159 kilokalorijos;
• lengvas varškės sūris - 5% riebumo, 121 kilokalorija;
• lengvas varškės sūris - 1% riebumo, 79 kilokalorijos;
• neriebios varškės, kuri iš esmės yra dietinė – 71 kilokalorija.

Pereikime prie grietinės.Kaip ir varškės atveju, grietinės kalorijų kiekis skirsis priklausomai nuo riebumo procento produkte. Paprastai grietinės kalorijų kiekis yra nuo 100 iki 380 kilokalorijų. Dietiniams produktams drąsiai galima priskirti 10% grietinės – tik 115 kilokalorijų. 15% grietinės yra 158 kilokalorijos. 20% grietinės yra 206 kilokalorijos. Saugantiems savo figūrą patariama nebenaudoti naminės grietinės, nes joje yra 294 kilokalorijos.

Viename arbatiniame šaukštelyje granuliuoto cukraus yra apie 30 kilokalorijų. Šaukšte yra 95 kilokalorijos, o 100 gramų granuliuoto cukraus – 339 kilokalorijos – daugiau nei 100 gramų naminės grietinės.

Nusprendę dėl kiekvieno ingrediento energinės vertės, galite atlikti skaičiavimus. Taigi bendram deserto kiekiui (varškės su grietine) imsime šimtą gramų. Kiekvienas iš ingredientų imamas lygiomis dalimis, išskyrus granuliuotą cukrų - vienas arbatinis šaukštelis.

Žemiau pateikiamos dvi skaičiavimo parinktys - dietinis ir kaloringiausias:

• desertas, pagamintas tik iš naminių produktų ir pridedant granuliuoto cukraus - 307 kilokalorijos;
• neriebus varškės sūris, pridėjus 10% grietinės - 122 kilokalorijos.

Remdamiesi rezultatu galime daryti išvadą, kad šio deserto negalima priskirti dietiniams produktams.

Tiems, kurie aktyviai kovoja su antsvoriu, varškės ir grietinės naudojimas yra priimtinas, tačiau su tam tikromis rekomendacijomis.Visų pirma, pirmenybę teikite produktams, kuriuose nėra riebalų arba kurių riebalų procentas yra minimalus. O cukrų pakeiskite medumi. Iš pastarųjų gautas kalorijas organizmas puikiai pasisavina, nevirsdamas papildomais kilogramais.

Pati varškė jau yra sveikas ir maistingas produktas. Tačiau dėl savo sutraukiančios tekstūros jis beveik niekada nevartojamas be jokių pagalbinių ingredientų, tokių kaip grietinė. Šio deserto naudingumą daugiausia lemia naudingos savybės, kurias turi kiekvienas komponentas. Pavyzdžiui, varškė yra turtingas beveik visų žmogaus organizmui gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų šaltinis. Didesnis kiekis kompozicijoje yra kalcio ir B grupės vitaminų. Taip pat stebimas optimalus riebalų ir baltymų balansas.

Grietinės, varškės ir granuliuoto cukraus derinys yra mėgstamas sportininkų ir žmonių, kurių darbas susijęs su dideliu fiziniu krūviu, delikatesas. Vartojant šį desertą nesukeliamas sunkumo jausmas skrandyje, sustiprėja raumenų skaidulos, suaktyvėja augimas ir stiprėja kaulai, didėja smegenų veiklos efektyvumas. Šiuo atžvilgiu varškė ir grietinė rekomenduojama kaip priedas raumenų masei didinti.

Šis skanėstas teigiamai veikia besivystantį kūdikio organizmą. Jis nepaprastai skanus, lengvai virškinamas ir stiprina vaikų imuninę sistemą. Dėl vertingų aminorūgščių sudėties pieno baltymai pasisavinami daug lengviau nei mėsos.Šiuo atžvilgiu gydytojai šį patiekalą dažnai įtraukia į vaikų, nėščių moterų, pagyvenusių žmonių ir pacientų, kuriems taikomas reabilitacijos laikotarpis po ligos, racioną. Kaip minėta anksčiau, varškę su grietine organizmas puikiai pasisavina, bet svarbiausia, kad patiekalas visiškai nedidina rūgštingumo skrandyje ir neerzina kraujagyslių sienelių.

Mažai kas žino, tačiau su amžiumi organizmo gebėjimas pasisavinti vitaminus ir mineralus mažėja. Taip yra dėl to, kad trūksta žarnyne gaminamo fermento. Atsižvelgiant į tai, daugeliui žmonių pieno produktų vartojimą gali lydėti vidurių pūtimas, pilvo pūtimas, viduriavimas ir sunkumas skrandyje. Varškės ir grietinės masės išskirtinumas slypi tame, kad ingredientuose yra tie patys pieno baltymai, bet fermentuoti. Tai reiškia, kad žarnynas bus apkraunamas daug mažiau nei virškinant kitus pieno produktus.

Jo trūkumas sukelia kaulų trapumą. Dauguma ligų, kurių priežastis slypi raumenų ir kaulų sistemos problemose, yra kalcio trūkumas organizme. Varškė yra unikalus produktas, nes jame yra didžiausia šio vitamino koncentracija tarp visų kitų maisto produktų.

Grietinėje, savo ruožtu, gausu naudingų laktobacilų, reikalingų žarnynui. Jų buvimas teigiamai veikia virškinamojo trakto mikroflorą. Gydytojai aiškina, kad žarnyne yra nemažas kiekis bakterijų. Galutinis metabolizmo produktas yra 10% mikrofloros.Todėl patologinė būklė, susijusi su sunkumu pilve, priklauso nuo tų naudingų bakterijų skaičiaus pokyčių. Jų sumažėjimas lemia tai, kad žarnynas nesusidoroja su savo darbu, o žmogus pradeda jausti diskomfortą.

Daugelio mitybos specialistų teigimu, varškės ir grietinės su granuliuotu cukrumi naudojimas didelės žalos nenustatė, tik esant ūmiam vienos iš sudedamųjų dalių netoleravimui. Fermentuoto pieno produktų gamintojas gali netiesiogiai jums pakenkti. Prieš perkant varškę, primygtinai rekomenduojama patikrinti jo galiojimo datą.

Rusijos medicinos mokslų akademijos tyrimai parodė, kad varškė yra geriausia terpė tarp kitų fermentuoto pieno produktų daugintis įvairioms kenksmingoms bakterijoms. Pirkdami naminį varškės sūrį turguose, rizikuojate. Juk neturite tikslios informacijos, kokiomis sąlygomis gaminiai buvo pagaminti. Tačiau svarbiausia, kad negalite tiksliai žinoti pagaminimo datos, o tai yra svarbiausias fermentuotų pieno produktų kokybės veiksnys.

Pernelyg dažnai į racioną įtraukus neriebią varškę, gali pakenkti odos, plaukų ir nagų būklei.

Jei nebijote varškės ir grietinės kalorijų, žemiau pateikiame keletą rekomendacijų, kaip valgyti šį patiekalą. Tačiau iš karto verta paminėti, kad varškės naudojimas kepto sūrio pyrago su grietine pavidalu nėra pats dietiškiausias pasirinkimas. Geriausias sprendimas būtų į desertą įdėti saują smulkintų vaisių, džiovintų vaisių ir riešutų.Vietoj granuliuoto cukraus pirmenybę teikite medui.

Taip pat atkreipkite dėmesį į šiuos produktų derinius.

• Mažo kaloringumo varškė su 10% grietine. Pastarąjį galima pakeisti natūraliu jogurtu be dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.
• Varškė su grietinės ir smulkintų šviežių vaisių - obuolių, apelsinų, kriaušių ar vynuogių uogomis.
• Jei turite dvigubą katilą, galite virti dietinius koldūnus. Norėdami tai padaryti, jums reikės nekaloringos varškės, grietinės su mažu riebumo procentu ir neraugintos tešlos. Tešlą iškočiokite kočėlu ir išpjaukite apskritimus spausdami viršutine puodelio ar stiklinės pusele. Į kiekvieną apskritimą įdėkite saują varškės ir suvyniokite. Gautus kukulius panardinkite į dvigubą katilą 15-20 minučių. Patiekite prie stalo, gausiai pagardinkite patiekalą grietine.

• Jei atsispirsite savotiškai klampiai varškės tekstūrai, yra vienas būdas padaryti šį produktą skanesnį. Pirmiausia išvirkite džiovintus vaisius. Džiovintus abrikosus, razinas ar džiovintas slyvas keletą minučių pakaitinkite garuose. Garuose išvirtus džiovintus vaisius ir riešutus suberkite į trintuvą, suberkite reikiamą kiekį nekaloringos varškės ir grietinės su nedideliu riebumo procentu. Jei pageidaujama, grietinę galima pakeisti natūraliu jogurtu. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite granuliuoto cukraus arba medaus. Tada maišykite turinį keletą minučių. Dėl to gausite ne itin tirštą varškės-vaisinį gėrimą, kurio skonis bus daug malonesnis savo tekstūra.
• Iš varškės ir grietinės galite išsivirti ne tik skanų ir saldų desertą, bet ir sveikus makaronus. Jai paruošti reikės nekaloringos varškės, 3-4 skiltelių česnako ir kelių gramų žalumynų. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi su maišytuvu. Makaronai paruošti.Dažniausiai jis vartojamas su duona. Žmonėms, kurie seka figūrą, rekomenduojama pirmenybę teikti ruginei duonai be mielių.

Atskirai verta paminėti grietinės ir varškės masės derinimą su kitais produktais. Šį patiekalą galite naudoti su visomis daržovėmis, ypač su kopūstais, agurkais, pupelėmis ir žirneliais, paprikomis, svogūnais ir morkomis, moliūgais ir cukinijomis. Ne ką prasčiau nei varškė su grietine derinama su visokiais vaisiais – obuoliais, kriaušėmis, melionais ir pan. Tačiau yra produktų, kurie nesuderinami su varške ir grietine. Bendras jų naudojimas maiste nepadeda tinkamai įsisavinti naudingų vitaminų ir mineralų, iš kurių vienas yra kalcis. Šiuo atžvilgiu kyla „maisto“ konfliktas, kuris neleidžia organizmui gauti visos maisto naudos. Tai maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų, kavos gėrimai, įskaitant cikorijas, pienas ir juodasis šokoladas, visų rūšių alkoholis.

Kaip namuose pasigaminti varškę su grietine, žiūrėkite vaizdo įraše.