Cukrinių moliūgų gaminimas

Skanūs ir sveiki saldumynai, kurie nesugadins figūros – argi tai ne kiekvienos šeimininkės svajonė? Pagaminti tokius saldumynus gana paprasta, tam nereikia jokių ypatingų žinių ar įgūdžių. Nėra nieko lengviau, kaip namuose pasigaminti skanių, sveikų cukruotų griežinėlių – cukatų. Šį natūralų skanėstą nesunkiai galima paruošti iš obuolių, slyvų, morkų, tačiau ypač tinka cukruoti moliūgai, nes šio produkto nauda tiesiog neįkainojama.

Norint namuose gaminti puikius cukruotus vaisius, labai svarbu pasirinkti tinkamą daržovę. Žinodami keletą paprastų paslapčių, galite sumažinti pastangas ir žymiai pagerinti galutinio produkto kokybę.

• Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra moliūgų įvairovė. Tikrai cukruotas moliūgas neturėtų būti stambiavaisis: kuo didesnis vaisius, tuo stambesnės ir stambesnės skaidulos jame, tuo prastesnis bus cukruotų vaisių skonis. Be to, stambiavaisiuose moliūguose yra didžiulis kiekis skysčio, kuris žymiai sulėtina jo džiūvimo procesą.
• Nereikėtų imti vaisių su matomais pažeidimais: įbrėžimai, patamsėjimai, įdubimai žievelės paviršiuje yra tikri sugedusio, pernokusio ar per seno moliūgo požymiai.
• Jei bakstelėjus į moliūgą iš jo pasigirsta nuobodus garsas, tai reiškia, kad vaisius subrendo. Paspaudus vaisiaus paviršių, neturėtų susidaryti įdubimai – tai rodo, kad vaisius žalias.
• Kad nepirktumėte nitratuose mirkytų vaisių, turite atidžiai apsvarstyti jo žievelės raštą. Juostelės turi būti tiesios, žievelės spalva su banguotomis juostelėmis rodo, kad gaminyje yra nitratų.
• Subrendęs moliūgas turi būti ryškiai oranžinės spalvos, labai kietos odelės ir sauso stiebo.
• Cukriniams vaisiams gaminti geriau rinktis kriaušės formos vaisius. Tokios vaisių formos veislėse yra daugiau cukrų, o jų minkštimas labiau tinkamas džiovinti.
• Perkant jau supjaustytą ir nuluptą moliūgą, reikia atkreipti dėmesį į minkštimo spalvą: ji turi būti ryškiai oranžinė – vadinasi, vaisiai prinokę. Be to, svarbu, kad gabalai būtų elastingi ir sausi. Slidūs ir minkšti gabaliukai yra pirmasis ženklas, kad moliūgas pradėjo gesti.
• Manoma, kad vaisiams cukruoti labiausiai tinka Muscat veislės moliūgai. Šio moliūgo minkštimas yra švelnus, ne pluoštinis, kriaušės skonio ir tinka visų rūšių apdorojimui.

Cukrinių vaisių nauda ir žala priklauso tik nuo produkto, iš kurio jie pagaminti. Absoliučiai visuose cukruotuose vaisiuose yra didžiulis kiekis ląstelienos, cukraus (gliukozės, sacharozės), paprastųjų angliavandenių, baltymų, vitaminų ir mineralų: magnio, kalcio, fluoro, fosforo, askorbo rūgšties, B grupės vitaminų.Cukatai yra vienintelis gaminimo būdas, kuriame išsaugomi beveik visi naudingi produktų komponentai.

Cukruoti moliūgai turi šias naudingas savybes.

• Juose yra daug vitamino A karotinų, kurie padeda palaikyti gerą regėjimą. Didelis cinko kiekis kompozicijoje padeda karotinams greičiau pasisavinti organizme.
• Didelis šarmų kiekis padės normalizuoti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, todėl cukruoti moliūgai bus naudingi nuo rėmens.
• Didelis skaidulų kiekis gerina virškinimą. Moliūgas puikiai tinka sergančiųjų gastritu ir opalige, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo ar vidurių užkietėjimo dietai.

• Virškinimo procese moliūgų minkštimo, iš kurio gaminami cukruoti vaisiai, skaidulos sugeba sugerti ir pašalinti iš organizmo didžiulį kiekį toksinų.
• 100 gramų cukruotų moliūgų yra tik 86 kcal, todėl šis saldumas yra priimtinas dietoje.
• Didelis kalio kiekis padės pašalinti iš organizmo vandens perteklių ir sumažinti patinimą.
• Didelis cinko kiekis padeda formuotis spermatozoidams ir gerina medžiagų apykaitos procesus vyrų organizme.
• Vitaminas C, esantis cukruotuose moliūguose, žymiai padidins imunitetą.
• Reguliarus cukruotų moliūgų naudojimas sulėtins odos senėjimą, pagerins nagų ir plaukų būklę.
• Be to, reguliarus tokių saldumynų vartojimas padės išvalyti kepenis ir tulžies pūslę nuo nesveikos mitybos ir žalingų įpročių pasekmių.

Yra keletas taisyklių, kurios padės paruošti labai skanius ir sveikus cukatus. Minkštimo ruošimo etape labai svarbu atkreipti dėmesį į vaisių pjaustymo būdą. Būtina, kad griežinėliai būtų kuo panašesni vienas į kitą – taip išvengsite tokių problemų kaip ne vienu metu džiūvimas. Yra trys pagrindiniai moliūgų pjaustymo tipai, skirti cukruotiems vaisiams.

1. Kubeliai. Kubeliais pjaustyti cukatai labai patogu, nes beveik pilnai užpildo visą laikymo indą, tarpai tarp jų minimalūs. Idealus kubelis cukruotiems vaisiams yra 1 cm ilgio, didesni kubeliai rizikuoja nevisiškai išdžiūti ir sugesti, o mažesni kubeliai išdžiūsta.
2. Šiaudai. Cukriniai šiaudeliai gali būti beveik bet kokio ilgio. Tačiau šiaudelio storis taip pat neturėtų viršyti 1 cm, o gali būti ir mažesnis.
3. Riekelės. Cukatus galite virti mažų plokščių griežinėlių - lėkščių pavidalu. Plokštelių storis neturi viršyti 5 mm, kitaip jos neišdžius.

Norėdami gaminti skanius cukruotus vaisius namuose, turite pasirinkti tinkamus patiekalus. Cukriniams vaisiams džiovinti nerekomenduojama naudoti metalinių padėklų, nes moliūgo minkštimas gausiai išskiria sultis, gali apdegti tokio lakšto paviršių ir padaryti deserto skonį kartaus. Geriau rinktis grūdinto stiklo indus. Dėl storų tokių indų sienelių sultys išgaruos ir nesudegs.

Svarbu atidžiai perskaityti receptą. Šiandien yra daugybė būdų, kaip gaminti cukruotus moliūgus.

Tarp daugybės cukruotų moliūgų gaminimo receptų labai sunku išsirinkti tikrai paprastą, patikrintą ir patikimą. Remiantis daugelio namų šeimininkių patirtimi, yra keletas 100% patikimų būdų, kaip paruošti cukruotą moliūgą.

Prinokęs moliūgas turi būti kruopščiai nuluptas ir supjaustytas ne storesniais kaip 5 mm griežinėliais. Plokščių ilgis ir forma neturi reikšmės. Paruoštas riekeles reikia išdėlioti ant popierinių ar vaflinių rankšluosčių, šiek tiek pabarstyti cukrumi ir palikti kelioms valandoms. Per tą laiką minkštimas išleis skysčio perteklių ir turės laiko gerai išdžiūti. Tada reikia sulankstyti riekeles ant kepimo skardos ir dėti į orkaitę.

Jei kepimo indas neturi šonų, patartina po juo padėti kitą - su šonais, nes iš moliūgo sultys nutekės, nuvarvės ant orkaitės paviršiaus ir sudegs. Gatavas produktas gali įgauti kartaus poskonio. Cukrinius vaisius reikia džiovinti gerai įkaitintoje orkaitėje su atviromis durelėmis.

Šis cukruotų vaisių receptas yra ilgesnis ir sudėtingesnis. Prinokusius moliūgus reikia nulupti, supjaustyti mažais kubeliais ir sudėti į keptuvę plačiu dugnu. Norėdami cukruotiems vaisiams suteikti gaivesnį ar pikantiškesnį skonį, į keptuvę galite įdėti citrinos, apelsino, vanilės ar cinamono lazdelių griežinėlius. Tada reikia užpildyti moliūgą cukrumi 1 puodeliu 400 g produkto, lengvai sumaišyti ir palikti per naktį kambario temperatūroje.

Per tą laiką moliūgo gabalėliai išskirs sultis, o cukrus visiškai ištirps. Gauta masė turi būti dedama ant viryklės ir užvirinama ant silpnos ugnies, tada atvėsinama ir vėl užvirinama. Ši procedūra turi būti kartojama mažiausiai 4 kartus. Virimo pabaigoje sirupas turi sutirštėti iki medaus konsistencijos.Iš dar šiltos masės reikia išimti moliūgą ir paskleisti ant lėkštės, likusį sirupą nuvarvėti.

Po to kubelius reikia perkelti į pergamentą ir palikti per naktį šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje. Jas patartina uždengti specialiu skėčiu, kad apsaugotumėte gaminius nuo vabzdžių. Tokių cukruotų vaisių džiovinimas vidutiniškai trunka apie 12 valandų.

Norint paruošti cukruotus vaisius džiovyklėje, svarbu paruošti kokybišką sirupą. 2 litrus vandens užvirinkite, įberkite 500 g cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps ir vėl užvirinkite. Į šią masę supilkite 500 g kubeliais pjaustyto moliūgo minkštimo ir virkite 10-15 min. Tada minkštimas turi būti pašalintas ir plonu sluoksniu sulankstytas į džiovyklės indą.

Sirupas turi toliau virti maišant, kol jo tūris sumažės per pusę. Šiuo sirupu reikia sutepti moliūgo gabalėlius ir nusiųsti į džiovyklą. Džiovinimo metu cukruotus vaisius reikia sutepti sirupu bent kartą per valandą, kol sirupas baigsis, o tada toliau džiovinti be jo. Visas džiovinimo procesas užtruks 20-40 valandų.

Nepaisant to, kad medus yra brangus produktas, bene ekonomiškiausias bus cukruotas medus. Cukruotam medui 500 g moliūgų minkštimo reikia tik 4 šaukštų medaus. Puode plačiu dugnu užvirinkite pusę stiklinės vandens, suberkite į jį moliūgo minkštimą ir pavirkite 3-5 minutes.Tada minkštimą reikia išimti kiaurasamčiu ir palikti nuvarvėti. Į likusį vandenį supilkite medų, įberkite žiupsnelį vanilinio cukraus ir vėl virkite.

Atvėsusį moliūgą supilkite į gautą sirupą, išmaišykite ir palikite šiltai 3 valandas. Gautą masę reikia užvirti: užvirinti ir atvėsinti, tada pakartokite šį procesą dar 2–3 kartus. Išvirtas riekeles reikia nusausinti, tada jas galima išdėlioti ant kepimo skardos ir džiovinti iki 80-100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip virti cukruotus moliūgus.

Cukruoti vaisiai yra universalus desertas, kuris gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie kitų. Mažai kas žino, bet rytinėse šalyse, pavyzdžiui, Turkijoje, cukruoti vaisiai yra klasikinis kavos priedas. Rytuose įprasta patiekti stiprią, nesaldintą kavą su dideliu patiekalu, užpildytu cukruotais vaisiais iš įvairiausių vaisių ir daržovių. Mūsų platumose įprasta tai daryti su arbata ar pienu.

Cukruotas moliūgas bus ne tik skanus, bet ir labai sveikas priedas prie ledų ar jogurto. Piene esantys riebalai ir moliūguose esantis vitaminas A karotinas sąveikauja ir atneša daug naudos organizmui.

Cukrinius vaisius galite naudoti kaip priedą prie vaikų pusryčių: dėkite į pienišką košę ar musliuką. Į vaisių salotas galite dėti cukruotų moliūgų – taip jos bus sveikesnės, sotesnės ir sotesnės. Ryškiai geltoni cukruoti vaisiai originaliai atrodo ir kaip torto ar keksiukų puošmena.

Yra keletas naudingų gudrybių, susijusių su cukruotų vaisių gamyba, laikymu ir naudojimu, kurios tikrai pravers kiekvienai šeimininkei.

• Kad cukruoti vaisiai išsilaikytų ilgiau, juos reikia gausiai apibarstyti cukraus pudra, įdėti į sausą stiklinį ar plastikinį indelį ir padėti į sausą, šiltą vietą.
• Cukatus galima konservuoti. Norėdami tai padaryti, užpilkite juos medumi arba tirštu karštu cukraus sirupu ir uždarykite sandariu dangčiu.
• Cukatus rekomenduojama dėti į kepinius ir kaip savarankišką įdarą, ir kaip priedą prie varškės ar kitų įdarų.
• Iš plonų griežinėlių labai nesunkiai surenkate rožių pumpurus. Jei tokie gaminiai sulankstyti į gražų stiklainį ir uždengti ryškaus dizaino dangteliu, tai gali tapti nuostabiu bet kurios virtuvės puošybos elementu. Tačiau šis dekoro elementas nenustos būti nuostabiu desertu.
• Kad cukruoti vaisiai būtų kuo natūralesni ir sveikesni, jų gamybos procese visą cukrų galite pakeisti medumi.

• Į avižinius dribsnius galima dėti gatavų cukatų ir tokiu būdu ruošiamas muslis.
• Cukruotas moliūgas turi teigiamų atsiliepimų iš dietologų. Jie padeda išvengti rimtų sutrikimų laikantis dietos. 100 g cukruotų moliūgų yra 80-100 kcal – leistina dietinė norma.
• Cukruotas moliūgas yra puikus pasirinkimas greitam užkandžiui. Šis produktas sukuria sotumo iliuziją, praturtina organizmą mineralais ir vitaminais.
• Nedidelį kiekį šių cukruotų vaisių galite suvalgyti prieš egzaminą ar svarbų susitikimą – antioksidantai ir didelis vitamino C kiekis pagyvins ir tonizuoja nervų sistemą.Tai padės susikaupti ir išspręsti svarbias užduotis.