Moliūgai ir moliūgų sėklos žindymo metu: nauda ir žala, vartojimo rekomendacijos

Didelė augalų sėklų maistinė vertė yra dėl jose esančių visų pradinių medžiagų, kurių reikia aukščiausiems floros atstovams visapusiškam augimui ir vystymuisi. Augalų embrionus daugelis mitybos specialistų vadina gyvu maistu. Ir ne veltui, nes augindami sėklas, sausumos žalieji organizmai išleidžia didžiulį kiekį išteklių, užpildydami kiekvieną sėklą vitaminais, mineralais, baltymais, eteriniais aliejais ir fermentais neaktyvioje būsenoje.

Į naudingiausių, patenkinamiausių ir labai maistingiausių sėklų sąrašą įtrauktos moliūgų sėklos. Nenuostabu, kad pediatrai nėščiosioms ir maitinančioms mamoms pataria į racioną įtraukti moliūgų patiekalus ir naudoti vieno mylimiausių mūsų platumose moliūgų sėklas. Sužinokime, kuo naudingi šie nuostabūs gamtos produktai ir kaip teisingai juos vartoti žindant, kad nebūtų pakenkta naujagimio sveikatai.

Neįmanoma pervertinti moliūgų naudos mūsų kasdieniame meniu. Ši daržovių kultūra yra turtingas natūralus vitaminų ir mineralų kompleksas su unikaliu naudingų elementų deriniu.

• Įvairių rūšių vertingiausių natūralių antioksidantųir esant didelėms koncentracijoms.Daržovės minkštime, kaip ir sėklose, yra didelės vitaminų C ir E atsargos, beta karotino, cinko, seleno, mangano ir pektino. Todėl reguliarus jų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir didina organizmo atsparumą patogeniniams virusams ir bakterijoms.
• Karotinas. Minkštimas yra būdingos oranžinės spalvos, o tai rodo, kad jame yra daug provitamino A. Todėl moliūgas gali konkuruoti su morkomis, pripažintomis daržovių lyderėmis pagal riebaluose tirpaus vitamino beta karotino kiekį. Ši medžiaga yra stipriausias antioksidantas ir veikia kaip laisvųjų radikalų sulaikytojas ir likvidatorius, užkertantis kelią ankstyvam kūno ląstelių ir audinių senėjimui. Būtent provitamino A dėka oda, plaukai, nagai ir dantys įgyja gebėjimą ilgai išlikti sveiki ir gražūs.

• liuteinas. Natūralaus organinio pigmento, turinčio antioksidacinį poveikį, trūkumas sukelia regėjimo pablogėjimą, šviesai jautrios akių membranos degeneraciją, naktinį aklumą, lęšiuko drumstimą ir daugybę kitų akių problemų. Žmogaus organizmas nepajėgus jo pasigaminti, o vienintelis būdas gauti liuteino yra su maistu.
• Fitomenadionas. Vitamino K1 buvimas organizme užtikrina normalų kraujo krešėjimą ir šlapimo sistemos veiklą. Fitomenadionas yra aktyvus medžiagų apykaitos procesų dalyvis raumenų ir kaulų sistemos bei jungiamojo audinio organuose.
• Karnitinas. Padidėjusį vitamino T poreikį patiria antsvorį turinčių žmonių organizmas. Sistemingai vartojant šią medžiagą organizme, pagerėja medžiagų apykaita, o riebalai pradeda skaidytis pagreitintu režimu. Vitaminas T veiksmingai kovoja su kraujo krešuliais ir pašalina iš organizmo cholesterolio perteklių.
• Pektinai. Polisacharidai atlieka tvarkdarių funkcijas organizme, turėdami unikalią savybę pasisavinti toksinus, tačiau nepakenkdami žarnyno mikroflorai. Kaip ir karnitinas, jie padeda pašalinti nereikalingą cholesterolį.

Ilgą laiką buvo nuomonė, kad žindymo laikotarpiu meniu turėtų būti maksimaliai apribotas. Maitinančios motinos turėjo atsisakyti beveik visko, sakydamos „ne“ maisto produktams, kuriuose yra daug maistinių medžiagų. Taigi moterys iš savo gimdymo nusilpusio kūno atima vertingus gyvybiškai svarbių medžiagų šaltinius, galinčius palengvinti sistemų ir organų, patyrusių didžiulį įtampą nešiojant kūdikį, atkūrimo procesą.

Šiandien pediatrai ir dietologai nebėra tokie kategoriški mitybos klausimais žindymo metu. Jų rekomendacijose nėra griežtų draudimų naudoti bet kokius produktus, išskyrus tuos, kurie tikrai gali sukelti alergiją ir pakenkti kūdikiui. Taigi moliūgų sėklos nebebuvo įtrauktos į HB nepageidaujamų produktų kategoriją. Be to, juos imta rekomenduoti vartoti žindymo laikotarpiu, siekiant greitai ir saugiai papildyti polinesočiųjų riebalų, vitaminų, mikro ir makroelementų atsargas.

Moliūgų sėklos puikiai atlieka šią užduotį dėl savo sudėties, kurioje galima rasti daug naudingų ir svarbių elementų.

• Baltymai. Šimtas gramų produkto gali sudaryti 55% dienos baltymų normos.
• B grupės vitaminai. Moliūgų sėklos gali būti sveika ir skani alternatyva sintetiniams vitaminų kompleksams. Jie gali patenkinti bet kurio B grupės vitamino: piridoksino, tiamino, riboflavino, nikotino, folio ir pantoteno rūgščių poreikius.
• Magnis. Jo kiekis moliūgų sėklose yra daug didesnis nei bet kokiose daržovėse ar vaisiuose. Tai yra pagrindinis energijos generavimo procesų dalyvis, todėl iš esmės svarbus visaverčiam organizmo funkcionavimui. Magnis yra tiesiogiai susijęs su fermentų gamyba ir yra atsakingas už miokardo (širdies raumeninio audinio), virškinimo trakto ir aktyvų kaulų augimą.
• Geležis. Pagal šio mikroelemento kiekį moliūgų sėklos taip pat yra absoliuti čempionė tarp daržovių, vaisių ir uogų. Jis dalyvauja oksidaciniuose procesuose ir yra atsakingas už kvėpavimo funkciją, aprūpindamas audinius ir ląsteles deguonimi.
• Manganas. Jis dalyvauja medžiagų apykaitos procese, yra atsakingas už normalų moteriškų lytinių liaukų funkcionavimą, kaulinio audinio ir kremzlių susidarymą.

• Cinkas. Daržovių ir vaisių, kuriuose gausu cinko, sąraše moliūgų sėklos užima antrąją vietą. Nepaisant to, kad moterims šio mikroelemento reikia šešis kartus mažiau nei vyrams, jo trūkumas neigiamai veikia sveikatą. Daugiausia cinkas teigiamai veikia imuninę sistemą, aktyvina apsaugines organizmo funkcijas. Kūdikiai gerai priauga svorio, kai cinko gauna su motinos pienu.
• Niacinas. Vitaminas PP vaidina svarbų vaidmenį redokso reakcijose.Jis nebijo galingos UV spinduliuotės, aukštos temperatūros ir agresyvios šarminės aplinkos. Vitaminas B3 neutralizuoja patogeninius mikroorganizmus tokiu greičiu ir stiprumu, kokį demonstruoja tik askorbo rūgštis.
• Amino rūgštys. Sėklose yra 16 aminorūgščių, iš kurių lygiai pusė yra neesminės, o likusios yra nepakeičiamos. Tarp augalinių produktų jie patenka į trejetuką, kuriuose yra rekordinis aminorūgščių kiekis. Atskirai reikia pasakyti apie cucurbitiną – aminorūgštį, kuri turi priešnavikinių savybių ir efektyviai kovoja su parazitais, sukeliančiais helmintų nervų sistemos paralyžius, dėl kurių kaspinuočiai miršta. Dėmesio nusipelno ir L-triptofanas, kuris veikia kaip nuotaikos reguliatorius.
• Kalis, kalcis, varis, skaidulos, vitaminai E ir B4 - gaminyje yra visų šių svarbių kūno sveikatai elementų dideliais kiekiais.

Moliūgų sultys, kuriose gausu aktyvių mikroelementų, labai nepageidautina diagnozuojant:

• pepsinė opa;
• ūminis gastritas;
• pažengusios stadijos diabetas
• lėtinis viduriavimas;
• rimtos reprodukcinės ir šlapimo sistemos patologijos.

Dažniausios nepageidaujamos reakcijos yra šios:

• skrandžio dispepsija dėl per didelio sėklų, kuriose yra daug aliejaus, vartojimo;
• vandens ir druskos metabolizmo pažeidimas dėl to, kad sėklos yra gana stiprus natūralus diuretikas;
• reikšmingas insulino kiekio kraujyje sumažėjimas;
• arterinės hipotenzijos paūmėjimas;
• alergija, pasireiškianti odos paraudimu, galvos skausmais, kosuliu, pasunkėjusiu kvėpavimu, skausmu akyse ir ašarojimu, sloga.

Pirmas mėnuo po gimdymo nėra pats tinkamiausias metas įtraukti moliūgų ir sulčių patiekalus į žindančios mamos valgiaraštį. Priežastis paprasta: šioje daržovėje gausu beta karotino, ypač kai kalbama apie hibridines veisles su intensyviai oranžine odelės spalva. Žinoma, provitaminas A naudingas, tačiau jo perteklius neseniai pagimdžiusios moters piene gali pakenkti vaikui. Naujagimių gelta yra būklė, kuri pasireiškia 65–70% kūdikių pirmosiomis gyvenimo savaitėmis. Jį galima atpažinti pagal daugybę ženklų:

• odos ir burnos gleivinės pageltimas;
• silpnas čiulpimo reflekso išraiškingumas GV metu;
• miego sutrikimas, kuriam būdingas per didelis mieguistumas.

Šiuo laikotarpiu maitinančios moters racione neturėtų būti maisto produktų, kurie skatina organizmą gaminti didelius kiekius bilirubino. Tokių produktų sąraše yra karotino turtingas moliūgas. Išvada: norint išvengti vaiko sveikatos problemų, moliūgų patiekalus tikslinga įtraukti į maitinančios motinos racioną naujagimio laikotarpio pabaigoje, tai yra, praėjus 28 dienoms po gimdymo.

Kad kūdikis nealergiškas ir išvengtų galimų skrandžio sutrikimų, mamai pirmą kartą pakanka suvalgyti 3-5 sėklas. Pavojaus signalai – vaiko išmatų konsistencijos, spalvos ar dažnumo pasikeitimas. Paprastai šalutinis poveikis pasireiškia per 2-3 dienas. Jei neigiamų reakcijų nepastebėta, sėklų norma gali būti padvigubinta, palaipsniui didinant iki 80 gramų. Toks produkto kiekis yra leistina paros dozė žindant. Tačiau patartina jį vartoti ne vienu kartu, o padalinti į mažas porcijas ir suvalgyti keliomis dozėmis per dieną: pusryčių, pietų, popietės arbatos ir vakarienės metu.

Moliūgų sėklų vartojimo dažnis neturėtų viršyti 2-3 kartų per 1-1,5 savaites. Jei kūdikiui pasireiškia šalutinis poveikis, jų įtraukimas į dietą atidedamas 1-2 mėnesiams, po to bandymas gali būti kartojamas, veikiant pagal tą pačią schemą. Reikėtų nepamiršti, kad visų teigiamų šio produkto savybių pasireiškimas garantuoja neapdorotų sėklų naudojimą džiovintoje formoje. Žinoma, keptos yra kur kas ryškesnio skonio, bet tuo pačiu neturi tokios gydomosios galios kaip žalios. Sodraus skonio šviežią moliūgą geriausia paruošti iš ryškiaspalvių vaisių, kuriuose gausu maistingų medžiagų. Gėrimas turi būti suvartotas ne ilgiau kaip 30 minučių, kol jis išsaugos savo vertingąsias savybes. Leidžiama paros dozė - 100 ml.Norint patikrinti kūdikio reakciją į naują produktą, pakanka 50 ml.

Moliūgą galima derinti su įvairiausiu augaliniu ar gyvūniniu maistu ir taip kasdien palepinti save įvairiais skaniais ir sveikais patiekalais.

Vidinis turinys pašalinamas iš daržovės ir supjaustomas mažais griežinėliais su oda. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir paskleiskite susmulkintą moliūgą taip, kad odelė būtų apačioje. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol susidarys plutelė.

Kitame variante forma užpildoma moliūgo ir obuolio griežinėliais, sujungtais su razinomis. Ištirpinkite medų iki skystos konsistencijos ir supilkite vaisių ir daržovių mišinį. Kepkite, kol apskrus.

Moliūgą išverdame, supjaustome gabalėliais ir sutriname iki tyrės konsistencijos. Įpilkite šiek tiek druskos, cukraus ir gabalėlį sviesto. Sriuba puikiai dera su grietine ir žolelėmis.

Moliūgų košė padeda pagerinti laktaciją. Jie ruošiami piene arba vandenyje iš bet kokių grūdų (kukurūzų, ryžių, kviečių). Grūdai nuplaunami ir mirkomi. Vaisius nulupame, išimame vidų ir supjaustome griežinėliais. Užvirinkite nedideliame kiekyje vandens ir sutrinkite blenderiu, kad gautųsi vienalytė masė. Sumaišykite su pašildytu pienu ir padėkite ant viryklės. Kai mišinys užvirs, įpilkite birių ingredientų ir šiek tiek cukraus. Uždenkite keptuvę dangčiu, uždėkite mažą ugnį ir palikite kepti, kol suminkštės.

Nedidelį moliūgą nulupame, išimame vidų.Supjaustykite minkštimą ir porą paprikos ankščių, susmulkinkite 2 skilteles česnako ir krūvą bet kokių žalumynų. Pusė daržovių mišinio išdėliojama ant kepimo skardos, ištepama aliejumi, ant viršaus užtepama smulkinta liesa jautiena (0,5 kg), o po to likusi pusė daržovių. Druskos, pipirų, uždenkite folija ir valandai pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190–200 °C.

Virkite mėsos sultinį. Pusė kilogramo minkštimo supjaustoma gabalėliais ir užvirinama. Norėdami paruošti krapų padažą, actą reikia sumaišyti su vandeniu santykiu 1: 1, susmulkinti krapų kekę ir į padažą įberti žolelių. Lengvam pasyvavimui naudojami miltai (3 šaukšteliai) su margarinu (40 g). Pasyvavimas sumaišomas su mėsos sultiniu ir grietine, kad mišinys įgautų tirštos konsistencijos. Pagardinkite krapų padažu, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Belieka į gatavą padažą įpilti citrinos sulčių ir nuleisti virto moliūgo gabalėlius.

Norėdami sužinoti, kaip virti keptą moliūgą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.