Kaip virti moliūgų garnyrą?

Moliūgas – labai naudinga daržovė, plačiai naudojama kulinarijoje. Dažniausiai iš jo ruošiami desertai, tačiau ne visi žino, kaip iš daržovės pasigaminti pikantišką patiekalą. Tačiau moliūgas bus geras mėsos ir žuvies priedas. Kaip tinkamai ir skaniai paruošti moliūgų garnyrą, mes išsamiau aptarsime šiame straipsnyje.

Moliūguose yra daug vitaminų ir mineralų. Be to, produktas yra viena iš mažiausiai kalorijų turinčių daržovių. Reguliarus moliūgų vartojimas sustiprins jūsų imuninę sistemą. Daržovę rekomenduojama valgyti ir peršalus, kad organizmas lengviau kovotų su liga ir pasveiktų.

Produktas turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, taip pat kepenims ir inkstams. Daržovė turi diuretikų poveikį, gali būti naudojama urologinėms ligoms gydyti. Verta paminėti, kad po terminio apdorojimo daržovė ne tik nepraranda esamų naudingų savybių, bet ir įgyja naujų.

Nepaisant didžiulės moliūgų naudos organizmui, tam tikrais atvejais jis yra kontraindikuotinas. Daržovėje nėra kenksmingų medžiagų, tačiau gali pakenkti sveikatai, jei yra problemų su virškinimo sistemos organais.Moliūgų nerekomenduojama įtraukti į racioną žmonėms, sergantiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige, padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje, taip pat sergant mažo rūgštingumo gastritu.

Raktas į skanų patiekalą visų pirma yra kokybiški ingredientai. Todėl moliūgų pasirinkimui reikia skirti ypatingą dėmesį. Yra keletas daržovių veislių, kurių kiekviena turi savo skonį. Virimui geriau tinka veislės su vidutiniais arba mažais vaisiais.

Didelės daržovės turi gana storą ir tankią žievelę, be to, savo skoniu yra prastesnės už mažas. Nepriklausomai nuo veislės, rekomenduojama pasirinkti moliūgą, laikantis šių rekomendacijų.

• Nereikėtų pirkti didžiausios daržovės, nes jos minkštime bus daug skaidulų.
• Nepriklausomai nuo veislės, visi vaisiai turi vertikalias juosteles, kurios turėtų būti lygios.
• Prinokusios daržovės stiebas bus visiškai išdžiūvęs.
• Moliūgo paviršiuje turi matytis aiškus raštas.
• Daržovės turi būti nepažeistos, be jokių įtrūkimų, puvimo, tamsių dėmių ir įdubimų defektų.
• Subrendusių vaisių žievelė yra tanki, neperdurta nagu.
• Kartais daržovės parduodamos griežinėliais. Šiuo atveju reikia atkreipti dėmesį į sėklas, kurios turėtų būti didelės ir tankios.
• Daržovės brandą galite patikrinti bakstelėję ant jos. Po smūgio turėtų būti girdimas duslus garsas.

Iš moliūgų galite gaminti tiek karštus, tiek šaltus patiekalus. Šaltieji garnyrai puikiai dera prie vištienos, taip pat gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas. Bet kokiu atveju daržovės turi būti termiškai apdorotos.

Paprasčiausias būdas greitai ir skaniai paruošti moliūgų garnyrą – kepti kartu su kitomis daržovėmis arba atskirai orkaitėje. Pirmasis gaminimo variantas yra toks.

• Moliūgą nuplaukite, pašalinkite žievelę ir sėklas. Minkštimas supjaustomas porcijomis gabalėliais arba dideliais kubeliais. Iš viso reikės 500 gramų minkštimo.
• Atskirame dubenyje turite paruošti daržovių padažą. Norėdami tai padaryti, sumalkite tris nuluptas česnako skilteles, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, tris šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir pagardinkite žolelėmis. Galite naudoti paruoštą Provanso ar itališkų žolelių mišinį.
• Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių temperatūros. Ant kepimo indo dugno padėkite pergamentinį popierių. Padėkite moliūgą ant pergamento taip, kad kiekvienas gabalas gulėtų atskirai.
• Dalimis supjaustytus moliūgo gabalėlius aptepkite česnako, aliejaus ir žolelių užpilu. Po to patiekalas dedamas į orkaitę.
• Kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio. Iškepti moliūgą orkaitėje vidutiniškai užtrunka 25 minutes.

Antrasis variantas ruošiant moliūgų garnyrą orkaitėje yra kitų daržovių naudojimas. Šį patiekalą sudaro šie ingredientai:

• 900 gramų moliūgų minkštimo;
• keturios vidutinės bulvės;
• svogūnai po du gabalus;
• du švieži pomidorai.

Moliūgą ir bulves reikia supjaustyti dideliais kubeliais, svogūnus ir pomidorus – šešiomis vienodomis riekelėmis. Daržoves reikia sujungti, pagardinti druska ir pipirais pagal skonį ir sudėti į kepimo indą, kuris iš anksto sutepamas augaliniu aliejumi. Patiekalas dedamas į orkaitę ir kepamas 190 laipsnių temperatūroje 50 minučių.

Kitas paprastas ir greitas būdas pasigaminti moliūgų garnyrą – šveicariškas receptas. Patiekalui paruošti reikia pusantro kilogramo daržovių minkštimo. Moliūgą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir įdėti į pasūdytą verdantį vandenį. Vandens kiekis turi būti toks, kad jis visiškai apsemtų moliūgą.

Daržovę reikia virti ant silpnos ugnies septynias minutes. Po to moliūgas atsilošia į kiaurasamtį, kad pašalintų visą vandenį.

Daugelis mėsos patiekalų dažnai patiekiami su bulvių koše. Kaip alternatyvą galite naudoti moliūgų tyrę, kuri bus ne mažiau skani ir daug sveikesnė. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių produktų:

• trys šimtai gramų moliūgų minkštimo;
• didelis svogūnas - 1 gabalas;
• viena česnako skiltelė;
• šaukštelis pomidorų pastos;
• 250 mililitrų vandens;
• druskos ir maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Į gilią keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Svogūnas kepamas tris minutes, po to į jį dedamas susmulkintas česnakas ir nedidelis šaukštas pomidorų pastos. Mišinys pagardinamas malta raudonąja saldžiąja paprika ir troškinama dvi minutes.

Kitoje keptuvėje reikia šiek tiek pakepinti moliūgo gabalėlius ir užpilti karštu pasūdytu vandeniu. Moliūgą troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu pusvalandį. Po to visas daržoves šiek tiek atvėsinkite, išmaišykite ir plakite trintuvu iki košės.

Šaltos daržovių salotos yra geras mėsos priedas. Norėdami paruošti šaltą garnyrą, jums reikės šių ingredientų:

• vienas kilogramas moliūgų minkštimo;
• šaukštas granuliuoto cukraus;
• 130 mililitrų vyno acto;
• viena česnako skiltelė;
• trys dideli šaukštai augalinio aliejaus (geriausia naudoti alyvuogių aliejų);
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį;
• malto cinamono;
• šviežių mėtų.

Moliūgą reikia supjaustyti ilgomis plonomis (5 milimetrų) griežinėliais ir tris minutes nuolat maišant pakepinti su česnaku augaliniame aliejuje. Tokiu atveju česnako traiškyti nereikia, bet galima skiltelę perpjauti į dvi lygias dalis.

Supilame moliūgą į gilų puodelį ir įpilame acto, druskos, cukraus, pipirų, cinamono ir keletą šviežių mėtų lapelių. Uždenkite salotas dangčiu ir leiskite užvirti ketvirtį valandos.

Kita moliūgų salotų versija apima kitų daržovių naudojimą. Galite sumaišyti vienodus kiekius ridikėlių, paprikų, saliero šaknų, morkų ir moliūgų. Šviežias daržoves reikia supjaustyti plonomis juostelėmis, į jas įberti žalių svogūnų ir krapų. Tokias salotas galite užpildyti ir augaliniu aliejumi, ir grietine su smulkintu česnaku.

Apie naudingas moliūgų savybes žiūrėkite šį vaizdo įrašą.