Kaip virti keptą moliūgą?

Daugelį vilioja elegantiški spalvingi moliūgai, kuriuose gausu vitaminų ir mikroelementų. Tačiau ne visi žino, kaip virti vaisius, kad būtų skanus ir sveikas patiekalas. Vienas iš perdirbimo būdų, leidžiantis išsaugoti naudingus moliūgo komponentus, yra kepimas.

Kepimui nepirkite mažų ryškiai oranžinių moliūgų. Tai dekoratyvinė rūšis, netinkama vartoti. Per mažą daržovę taip pat reikia išmesti, greičiausiai ji pasirodys žalsva ir kieta viduje. Per dideli moliūgai taip pat nėra geriausias pasirinkimas kulinariniams eksperimentams. Jų minkštimas per daug pluoštinis, sausas.

Geriausia pirkti mažus vaisius, sveriančius 3–5 kg. Daržovės neturi turėti pažeidimų, puvimo vietų. Vidinė jo dalis turi būti šviesi, o išorinė – šviesi. Minkštimas turi būti ryškiai geltonos, net oranžinės spalvos – tai rodo didelį joje esantį vitamino A. Spalva turi būti vienoda.

Vaisiaus žievelė turi būti tanki, bet ne sausa ir ne „medinė“. Paspauskite ant jo ir, jei pirštas iškris, priešais jus ne pats šviežiausis produktas, kurio geriau atsisakyti. Kai bandote pradurti odą nagu, ant jos paviršiaus neturi likti jokių pėdsakų.

Juostelės ant žievelės turi būti vienodos. Nenutrūkstamas modelis paprastai rodo didelį nitratų kiekį. Rožinės dėmės ir tamsios dėmės ant žievelės rodo, kad augalas sirgo grybelinėmis ligomis. Dėl to vaisiai yra kartūs. Bakstelėkite moliūgą, nuobodus garsas rodo vaisiaus brandą.

Jei perkate supjaustytą moliūgą, įsitikinkite, kad jis nesupuvęs ir galiojimo laikas yra savaitė. Atkreipkite dėmesį į sėklas – jos turi būti prinokusios, tankios. Prieš gaminant, geriau nupjauti tas dalis, kurios yra lauke ir liečiasi su aplinka.

Pažeidimai, įdubimai taps „įėjimo vartais“ patogeninėms bakterijoms prasiskverbti, taip pat prisidės prie vaisių saugojimo trapumo, puvimo.

Apskritai kapotų moliūgų geriau nepirkti. Labiausiai tikėtina, kad jo dydis yra per didelis, kad jį būtų galima įgyvendinti visą. Kaip jau minėta, per dideli vaisiai pasižymi padidėjusiu skaidulumu ir vandens kiekiu, be to, jie gali būti kartūs. Supjaustyti griežinėliais, jie taip pat gali parduoti vaisių gabalus su puviniais, rausvomis dėmėmis ant žievelės, nurodančiomis grybelį.

Supjaustyti vaisiai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 7 dienas. Galite prailginti moliūgo gyvavimo laiką ir užšaldyti jį supjaustę gabalėliais. Taip pat galite užšaldyti iškeptą moliūgą, kad galėtumėte jį panaudoti, pavyzdžiui, kepimui. Šioje formoje produktas laikomas keletą savaičių.

Kepimui galite naudoti tiek vasarines (jos paprastai turi švelnesnį minkštimą), tiek žiemines (šios rūšys yra gerai laikomos). Daugelis mano, kad muskato riešutas yra pati sėkmingiausia kepimo veislė. Jis yra pailgos formos, panašios į cukinijos formą. Sviestinis moliūgas yra mažas, turi minkštą žievelę ir švelnų saldų minkštimą.Jame yra padidintas vitamino A kiekis. Tačiau ši veislė netinkama laikyti. Net jei bandysite išlaikyti iki žiemos, moliūgas praras švelnumą ir saldumą.

Jei planuojate moliūgą kepti ištisus metus, rinkitės veisles, kurias būtų galima paruošti naudojimui ateityje. Toks yra stambiavaisis moliūgas. Tai apvalus, šiek tiek suplotas vaisius iš „stulpų“. Žievelė gali būti ne tik ryškiai oranžinė, bet ir žalia ir net pilka, smėlio spalvos.

Vaisius galite iškepti vieną arba į jį įmaišę kitų ingredientų. Nuo pastarųjų savybių priklauso, saldus patiekalas ar ne.

Nepaisant moliūgų maistinės vertės, jo kalorijų kiekis yra mažas - 28 kalorijos 100 gramų. Didžiąją jo dalį sudaro angliavandeniai, kurių kiekis – 7,7 g. Mažas kaloringumas leidžia moliūgą laikyti dietiniu produktu. Tačiau reikia nepamiršti, kad kepant jį su cukrumi patiekalo maistinė vertė gerokai išauga. Viename arbatiniame šaukštelyje gali būti iki 30 kalorijų.

Kai kurie cukrų pakeičia sveikesniu medumi, tačiau toks pat medaus kiekis – apie 32–40 kcal. Tuo pačiu metu neturime pamiršti, kad esant aukštai temperatūrai, medus praranda savo naudingąsias savybes.

Daržovėje yra daug vitaminų A, E, T, taip pat vitaminų B. Produkte taip pat esantis fosforas, kalcis ir kalis teigiamai veikia visų organizmo sistemų veiklą. Be to, jame yra natūralių maistinių skaidulų, reikalingų tinkamam virškinimui, taip pat pektinų.

Moliūgų kepimas leidžia sutaupyti maksimaliai naudingų komponentų. Jūs neturėtumėte valgyti žalio.

Moliūguose gausu beta karotino, geriau žinomo kaip vitaminas A. Jis susidoroja su kenksmingomis aplinkos medžiagomis. Sėklose gausu vitamino E, kuris pagrįstai laikomas grožio vitaminu. Tai prisideda prie natūralaus odos atjauninimo, lėtina senėjimo procesą.

Didelis kalio kiekis lemia daržovės gebėjimą stiprinti širdies raumenį. Pakanka kasdien suvalgyti 200 g kepinio, kad sumažėtų rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Reguliarus patiekalų vartojimas orkaitėje padės pamiršti virškinimo problemas (pilvo pūtimą, vidurių pūtimą), pagerins išmatą ir pašalins visus toksinus iš žarnyno. Be to, daržovė gerina inkstų ir šlapimo pūslės veiklą, yra pielonefrito prevencija. Jis turi lengvą diuretikų poveikį, todėl jį galima naudoti esant edemai. Keptų moliūgų sultimis galima gydyti ir užkirsti kelią šlapimo pūslės, akmenų ir smėlio ligoms šlapimo pūslėje ir inkstuose.

Keptas moliūgas yra natūralus hepatoprotektorius. Taip yra dėl teigiamo patiekalo poveikio kepenims, gebėjimo jas išvalyti. Keptų moliūgų tyrė padeda atstatyti tulžies pūslę persirgus cholistitu, o kepenis – po hepatito.

Galiausiai, keptą moliūgą galima vartoti ne tik viduje, bet ir kaip košę, mažinančią kojų nuovargį po sunkios dienos. Norėdami tai padaryti, iškeptą moliūgą reikia sutrinti į minkštimą ir užtepti ant pėdų. Procedūra leidžia atsikratyti „zvimbimo“ kojose, pajusti lengvumą.

Moliūgų sėklos laikomos populiariu kirminų gydymo būdu. Moliūgų sultys turi karščiavimą mažinantį ir žaizdas gydantį, imunostimuliuojantį poveikį.

Netinkamai ir nesaikingai vartojamas bet koks patiekalas gali pakenkti, keptas moliūgas – ne išimtis. Jei yra alergija ir individualus produkto netoleravimas, jo vartojimo reikėtų atsisakyti. Moliūgas yra alergiją sukeliantis produktas, todėl jo negalima duoti labai mažiems vaikams. Kepinį į vaiko racioną turėtumėte pradėti įtraukti nuo mažos dozės.

Atsargiai moliūgą reikia valgyti tiems, kurie kenčia nuo žarnyno sutrikimų, nes jis turi vidurius laisvinantį poveikį. Dėl didelio cukraus kiekio diabetu sergantys pacientai prieš naudodami šį produktą turi gauti gydytojo leidimą.

Vienas patikimiausių būdų išsaugoti moliūgo privalumus ir patrauklų oranžinį atspalvį – kepti jį orkaitėje. Moliūgą galima supjaustyti griežinėliais arba kepti visą.

Jei receptas nenumato žievelės atskyrimo nuo minkštimo, geriau to nedaryti. Neapdoroto vaisiaus odelė tanki ir stora, žaliavą atskirti nelengva, o iškepusį – itin lengva. Be to, kepant su odele, moliūgas būna kvapnesnis ir sultingesnis.

Būtinai pašalinkite moliūgų sėklas. Juos galima atskirti nuo minkštimo, nuplauti, išdžiovinti ir kepti sausoje keptuvėje.Šios sėklos skanios ir pačios, jas taip pat galima sumalti į miltus arba dėti visas į salotas. Žalios moliūgų sėklos plačiai naudojamos liaudies medicinoje kaip antiparazitinė priemonė.

Didelius vaisius reikia supjaustyti gabalėliais, mažesnius – per pusę. Greitai išgausite skanų patiekalą supjaustę moliūgą 1 cm storio gabalėliais.Norėdami gauti minkštą moliūgą, turite atlaikyti tinkamą kepimo laiką. 2 cm storio gabaliukai kepami apie pusvalandį, didesni užtrunka ilgiau. Patiekalo paruošimą galima patikrinti šakute – jei jis lengvai patenka į garuose iškeptą moliūgą, pastarasis yra paruoštas.

Kepimo metu įpylus vandens į jį galima nesudegti patiekalo, tačiau jo reikia labai nedaug, kitaip iškepto patiekalo skonis pasirodys vandeningas.

Lengvai paruošiamas moliūgų garnyras ypač tinka prie mėsos patiekalų, ryžių, ant grotelių keptų daržovių ar taip pat keptų orkaitėje. Kad išvengtumėte šio patiekalo sausumo, leis padažai - subtilus kreminis arba saldžiarūgštis daržovių. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:

• 1,5 kg moliūgų minkštimo;
• 2 skiltelės česnako;
• 40 ml aliejaus (geriausia alyvuogių);
• druska, pipirai, prieskoniai, džiovintos žolelės - pagal jūsų skonį.

Minkštimą reikia supjaustyti kubeliais. Sumaišykite aliejų, druską, pipirus, prieskonius ir gautu mišiniu įtrinkite gabaliukus. Perkelkite juos į kepimo formą, užpilkite šiek tiek vandens ir pašaukite į orkaitę 30-40 minučių, nustatydami 180-200 laipsnių temperatūrą.

Saldus moliūgas:

• 1 kg moliūgų;
• 60 g cukraus;
• 5 g druskos;
• 100 ml vandens;
• 40 ml sviesto arba alyvuogių aliejaus.

Moliūgą nuplaukite, išimkite odelę ir sėklas, supjaustykite 1,5-2 cm storio griežinėliais.Dėkite ant kepimo skardos arba į formą. Iš vandens, druskos ir cukraus reikia išsivirti sirupą, kuriuo pilti moliūgų lėkštes. Paskutinis žingsnis – ant viršaus pabarstyti alyvuogių arba lydyto sviesto.

Patiekalas kepamas pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje. Virimo metu gali tekti įpilti vandens. Jei griežinėlių viršus pradeda degti, galite uždengti folija.

Moliūgas su obuoliais ir razinomis yra švelnus ir maistingas patiekalas, kuris gali būti pusryčių ar popietės užkandis. Jam jums reikia:

• 700 g moliūgo minkštimo;
• 300 g obuolių;
• 100 g razinų;
• 1 citrina;
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės.

Razinas pamirkykite 10 minučių, šiuo metu moliūgą supjaustykite kubeliais, o obuolius - plonomis lėkštėmis. Moliūgą ir obuolius sluoksniuokite į kepimo formą, ant viršaus uždėkite razinų. Patiekalą apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cukrumi ir vanile. Kad indas nepridegtų, reikia užpilti 50 ml vandens. Kepkite 30-40 minučių.

Šis receptas gali būti įvairus, priklausomai nuo to, kokie produktai yra po ranka. Obuolius galima pakeisti kriaušėmis, svarainiais, persikais ar abrikosais. Razinos - susmulkinti riešutai (geriau dėti į gatavą patiekalą), džiovinti abrikosai arba džiovintos slyvos (supjaustytos gabalėliais), serbentai.

Puodas su varške ir moliūgais patiks tiems, kurie nori tinkamos mitybos. Paprastai vaikai taip pat valgo su malonumu, neįtardami, kad tokie naudingi, bet ne visada vaikų mėgstami varškės sūreliai ir moliūgai yra „užmaskuoti“ troškintuve. Jai jums reikia:

• 250 g varškės;
• 430 g moliūgo minkštimo;
• 30 g razinų.

Varškę reikia imti vienalytę, jei turite trapesnę, galite pertrinti per sietelį, įpylę šiek tiek pieno. Jei patiekalas ruošiamas vaikams, galite įdėti šiek tiek cukraus.

Moliūgą smulkiai sutarkuokite, o varškę sumaišykite su razinomis. Tada į kepimo indą sluoksniais sudėkite varškę ir moliūgą, pirmasis turėtų eiti kaip pagrindas.

Kepimo laikas - 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Šį troškinį galima gaminti keksiukų formelėse. Patiekite su grietine, vaisių ir obuolių padažais, uogiene.

Visai daržovei iškepti reikia tik 2,5-3 kg moliūgo. Ją reikia nuplauti, išdžiovinti ir kepti 2-2,5 valandos 180-200 laipsnių temperatūroje. Prireikus papildykite vandeniu. Noras patikrinti šakute.

Ištraukus iš orkaitės vaisius reikia pusvalandį atvėsti, o tada supjaustyti gabalėliais.

Visas keptas moliūgas su ryžiais ir kiauliena yra patiekalas, kuris, be jokios abejonės, pretenduoja į šventinį patiekalą. Recepte nurodytas moliūgas yra ne tik valgomas, bet ir originalus patiekalas. Tam jums reikia:

• 2,5-3 kg moliūgo (reikia gražaus, nepažeisto vaisiaus);
• 1 arbatinis šaukštelis saulėgrąžų aliejaus;
• 650 g kiaulienos;
• 250 g ryžių;
• 200 g sūrio;
• prieskoniai, druska;
• 1 svogūnas ir morka;
• 50 g sviesto.

Pirmiausia reikia paruošti moliūgą – nuplauti, nusausinti ir nupjauti viršutinę dalį (tą su uodega). Dažniausiai visiškai pasirinkite minkštimą ir kaulus. Turėtumėte gauti "puodą" su dangčiu. Ištepkite „puodo“ sieneles viduje augaliniu aliejumi, įtrinkite druska ir prieskoniais.

Mėsą reikia supjaustyti kubeliais ir šiek tiek pakepinti aliejuje su svogūnais ir morkomis. Ryžius išvirkite iki pusės virti, pagardinkite druska. Mėsą sumaišykite su daržovėmis ir ryžiais, viską sudėkite į moliūgą. Padarykite duobutę ir įdėkite į ją gabalėlį sviesto. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.

„Puodą“ uždarykite dangčiu ir kepkite 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje. Norėdami gauti auksinę plutą, nuimkite "dangtį" ir kepkite dar 7-10 minučių.

Remdamiesi šiuo receptu, galite pagaminti saldų jo variantą. Vietoj mėsos ir svogūnų naudokite obuolius ir kriaušes. Ryžius reikia virti, kol pusiau iškeps su razinomis. Vaisius supjaustykite gabalėliais, suberkite į juos tarkuotas morkas ir moliūgo kubelius. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite cukraus arba medaus, vanilės, cinamono. Dėti į moliūgą (iš anksto paruoštą) ir kepti.

Moliūgas su vištiena ir grybais, kaip ir ankstesnis patiekalas, apima visą moliūgą iškepti ir naudoti kaip patiekalą. Palyginti su ankstesniu, patiekalas pagal šį receptą yra mažiau kaloringas ir lengvesnis. Jam jums reikia:

• 1 moliūgas 2-2,5 kg;
• 250 g pievagrybių;
• 450 g vištienos;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 150 g sūrio;
• krūva krapų, petražolių, kalendros;
• daržovių aliejus.

Daržovę reikia paruošti išverčiant į puodą. Šonus patepkite riebalais ir įtrinkite druska bei pipirais. Minkštimą supjaustykite kubeliais. Grybus išvirti ir supjaustyti griežinėliais apkepti keptuvėje. Vištieną supjaustykite ir apkepkite keptuvėje. Sūrį sutarkuokite, žalumynus susmulkinkite. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į moliūgų "puodą", uždarykite "dangtį". Kepkite 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje.

Sriuba moliūguose yra dar vienas pasirinkimas, kaip gražiai ir originaliai galite patiekti pažįstamus patiekalus. Reikia paruošti:

• 1 moliūgas 3 kg;
• vištienos sultinio (apie 1 l);
• svogūnai, morkos;
• ožkos sūris arba lydytas sūris (200-400 g);
• žalumynai;
• druskos, prieskonių (šioje sriuboje puikiai tinka karis ir čiobreliai);
• 50 ml grietinėlės;
• žalumynai.

Moliūgą nuplaukite ir paverskite „puodu“. Iš vidaus įtrinkite druska ir pipirais, galite česnaku. Grybus pakepinkite su svogūnais, troškinkite moliūgo gabaliukus (150-200 g) puode arba mikrobangų krosnelėje. Grybus ir moliūgus sutrinkite.

Į „puodą“ suberkite bulvių košę, trupintą ožkos sūrį arba kubeliais pjaustytą lydytą sūrį, užpilkite sultiniu ir grietinėle. Kepame 1,5 val. Pabaigoje suberkite smulkintus žalumynus, prieskonius. Kepimui naudokite moliūgo ūgiui tinkamą kepimo formą.

Moliūgas, keptas su šoninės griežinėliais:

• 350 g moliūgų;
• 3 gabaliukai šoninės;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai adžikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1,5 šaukšto sojų padažo;
• rozmarinas, druska, pipirai - pagal skonį.

Atskirkite moliūgo minkštimą nuo žievelės ir sėklų, supjaustykite gabalėliais. Sumaišykite adžiką su sojų padažu ir gautu mišiniu įtrinkite moliūgą. Kitas žingsnis – apvyniokite juos plonais griežinėliais supjaustytais šoninės gabalėliais, jei reikia, sutvirtinkite dantų krapštukais. Smulkiai sutarkuokite česnaką, sumaišykite su prieskoniais ir aliejumi. Šiuo mišiniu užpilkite šonine apvyniotą moliūgą.

Kepkite orkaitėje 170-180 laipsnių temperatūroje ketvirtį valandos.

Moliūgas su fetos sūriu – originalus saldaus skonio ir subtilaus kreminio poskonio derinys nepaliks abejingų. Virimui reikia paruošti:

• 800 g moliūgo minkštimo;
• 200 g fetos sūrio;
• pusė apelsino ir citrinos;
• 7 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai medaus;
• 2 arbatinių šaukštelių žolelių;
• 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių;
• žiupsnelis druskos.

Moliūgą reikia supjaustyti 1 cm storio griežinėliais.Pagaminkite jam padažą sumaišydami aliejų, citrinų ir apelsinų sultis, medų, čiobrelius ir žoleles. Sudėkite gabaliukus ant kepimo skardos, užpilkite padažu ir kepkite 15 minučių ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje.Praėjus nurodytam laikui, į moliūgą suberkite panašaus dydžio gabalėliais supjaustytą sūrį. Kepkite dar 7-10 minučių.

Kepto moliūgo privalumas – universalumas. Priklausomai nuo patiekimo būdo, jis gali būti patiekiamas pusryčiams, pietums ar vakarienei, papildyti dribsnių, mėsos patiekalus, veikti kaip desertas.

Jei moliūgas buvo kepamas su žievele, tada, kai jis yra paruoštas, pastarasis nupjaunamas, o minkštimas supjaustomas kubeliais. Tokia forma gali būti patiekiama pusryčiams arba kaip užkandis, pilant padažą. Gerai išryškina moliūgų medaus, imbiero-citrinų padažo, grietinėlės skonį.

Galima derinti su bulvėmis ir cukinijomis garnyrui arba obuoliais, razinomis, kriaušėmis – desertuose.

Moliūgų kubelius galima naudoti salotose, jie darniai derinami su feta, ožkos sūriu, granatų sėklomis, rukola ir prieskoninėmis žolelėmis, graikiniais riešutais. Negalite atvėsti moliūgo griežinėlių ir iš jų paruošti šiltas salotas, pridedant mėsos ir žolelių.

Jei iškeptą moliūgą suplaksite blenderiu, gausite patiekalą vaikų stalui. Į jį galite įdėti varškės ar cukinijos, obuolio, kriaušės. Vaisiai ir daržovės taip pat iš anksto iškepti.

Turinys dedamas nedideliu samčiu arba šaukštu ant ilgos kojos, patiekiamas kaip antrasis patiekalas.

Kaip virti moliūgą su obuoliais orkaitėje, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.