Kaip džiovinti krapus namuose?

Nėra virtuvės be krapų. Plačiausiai jis pritaikomas ruošiant įvairius patiekalus – nuo ​​salotų ir sriubų iki maistingų patiekalų su žuvimi ar mėsa. Ši žaluma ne tik ryškaus aromato ir skonio, bet ir prisotinta žmogui reikalingų vitaminų ir mineralų. Norint naudoti krapus ne tik tris vasaros mėnesius, bet ir likusį laiką, jie turi būti tinkamai išdžiovinti.

Žolinių augalų krapai iš Umbelliferae šeimos randami bet kuriame sode, nepriklausomai nuo to, kurioje planetos dalyje yra šis sodas.

Nuo senovės Graikijos ir Romos laikų šis prieskonis buvo naudojamas ne tik skanaus maisto gaminimui, bet ir gydymo tikslais. Rusijoje krapai pirmą kartą paminėti 10 amžiuje. Tada jis buvo naudojamas daugiausia fermentuoti įvairius vaisius iš sodo.

Augale yra didžiulis kiekis mikro ir makro elementų, nuo kalio iki fosforo, geležies ir natrio. Jame yra žmogaus sveikatai svarbių vitaminų A, B, C ir E. Kad viso šio turto neprarastumėte per visus metus, krapus geriausia laikyti džiovintus, o ne šaldytus, kaip daugelis mėgsta.

Džiovinto produkto kalorijų kiekis yra 250 kilokalorijų šimtui gramų masės. Didžiąją dalį krapuose užima angliavandeniai ir riebalai, o daugiausiai juose yra vitamino A.

Tokio produkto naudingos savybės yra labai plačios.

• Dėl didelio eterinių aliejų kiekio jis normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.
• Su juo virškinimo traktas veikia tinkamu režimu. Neatsitiktinai krapų pagrindu gaminami specialūs nuovirai, kuriuos veikiant galite atsikratyti vidurių užkietėjimo, kolito ir padidėjusio dujų susidarymo. Tokios lėšos tinka net kūdikiams.
• Prieskoniai skatina apetitą.
• Dėl turtingos mineralų ir vitaminų sudėties stiprėja imunitetas, pagerėja bendra organizmo būklė.
• Eterinių aliejų dėka krapai slopina virusus sezoninių peršalimų metu.
• Krapai padeda kovoti su bronchitu ir alergijos sukeltu kosuliu.
• Produktas yra gera priemonė nuo aukšto kraujospūdžio, plečia kraujagysles.
• Jis veikia kaip raminantis, normalizuoja miegą ir padeda atsikratyti depresijos.
• Tai choleretinis agentas. Apsaugo nuo tulžies pūslės ir kepenų ligų.
• Vartodami krapus, galite normalizuoti menstruacijų ciklą. Augalas palengvina nemalonius simptomus, susijusius su „šių dienų“ ypatumais.
• Tai labai gera priemonė regėjimo aštrumui palaikyti.

Nepaisant krapuose esančių medžiagų vertės, jis naudingas ne visiems. Vienas negali jo naudoti iš principo, kiti gali, bet atsargiai. Žmonėms, kurių kraujospūdis visada žemas, krapų geriau nevartoti. Nuo jo hipotenzijos būklė gali tik pablogėti.

Atsižvelgiant į augalo diuretines savybes, reikėtų saugotis, kad jį vartotų sergantieji inkstų nepakankamumu. Turintiems inkstų akmenligę taip pat geriau nesiremti šiuo prieskoniu.

Nėščioms ir žindančioms mamoms patariama susilaikyti nuo didelio tokių žolelių kiekio vartojimo.Pirmuoju atveju moters šlapimo pūslės apkrova dar labiau padidės, o antruoju krapų perteklius mamos racione gali neigiamai paveikti vaiką.

Nors šiandien parduotuvėje galite nusipirkti bet ką, įskaitant džiovintus krapus, daugelis žmonių nori juos skinti patys. Vieni gailisi šalia beprasmiškai augančios kvapnios žolės, kiti nepasitiki produktu uždaroje pakuotėje – niekada nežinai, ką mūsų laikais galima rasti parduotuvės prieskoniuose.

Krapus lengviausia rinkti kaimo sode arba savo vasarnamyje. Paprastai auga gausiai. Nors kai kam tokį prieskonį tenka nusipirkti turguje. Bet kokiu atveju ne visi augalai turėtų būti imami be atrankos džiovinimui.

Turėtumėte sukaupti tik šviežius ir sultingus krapus, kurie dar nepradėjo blukti, išlaikė stiebo elastingumą ir patrauklią ryškią spalvą. Jei turi nors nedidelių geltonumo žymių, džiovinti tikrai netinka.

Krapai turi būti sausi ir malonaus būdingo aromato. Žalumynai iš šiltnamio dažniausiai neturi ryškaus kvapo. Džiovinti jo geriau nenaudoti – indai negaus norimo kvapo ir skonio atspalvio. Norėdami patikrinti, kiek tie ar kiti krapai yra turtingi eteriniais aliejais, galite juos minkyti pirštais ir pauostyti. Jei kvapas silpnas, geriau nenaudoti augalo sausam derliui.

Parduotuviniai krapai, suskirstyti į kekes, turi būti patikrinti, ar nesupuvę tose vietose, kur eina siūlai, sutraukiant šakas.Atsižvelgiant į tai, kad žalių krapų galiojimo laikas yra tik septynios dienos, puvimas dažniausiai prasideda būtent nuo tokių „siaurų“ stiebų vietų.

Krapus pjauti reikia esant sausam orui, kai nėra rasos. Sušlapę krūmai prisisotina vandens, tokie krapai džiūdami pajuoduos ir teks išmesti.

Jaunas švelnus augimas, kuris dar toli nuo „skėtinės būsenos“, geriausiai tinka džiovintam prieskoniui sukurti, nebent tai būtų daržovių paruošimas marinavimui.

Surinktus žalumynus reikia nuplauti. Taip pat prasminga įsigytą gaminį trumpai palaikyti šiek tiek sūriame vandenyje – nežinoma, kaip jis buvo apdorotas prieš supjaustant pardavimui. Po „vandens procedūrų“ šaknys atskiriamos nuo krūmų, krapai paskleidžiami ant audinio ir džiovinami ant vaflinio rankšluosčio.

Džiovinimo vietą geriau numatyti iš anksto. Tokius žalumynus galima džiovinti šiek tiek aukštesnėje nei kambario temperatūroje.

Džiovinti krapus namuose galima įvairiais būdais. Paprasčiausias dalykas – pasidaryti mažas „puokštes“ ir jas savaitę aukštyn kojomis pakabinti gerai vėdinamoje vietoje. Atstumas tarp sijų turi būti bent dešimt centimetrų, kad oras galėtų laisvai praeiti tarp žalumynų. Baigę krapus galite suvynioti į audinį iš natūralaus pluošto ir įdėti į saugyklą, kur oras yra sausas.

Reikėtų nepamiršti, kad džiovinimas neturėtų vykti saulėje. Pastebėta, kad nuo jo spindulių kai kurie eteriniai aliejai išdžiūvo. Tai reiškia, kad žolė nebeturės ryškaus aromato, nors daugeliu atžvilgių būtent joje slypi tokio prieskonio žavesys.Kad dėl to nebūtų staigmenų, tokiai veiklai geriau rinktis debesuotas dienas arba džiovinti patalpoje be didelių, nuo šviesos lengvai uždaromų langų.

Daugeliui žmonių protingiau krapus džiovinti horizontaliai, esant skersvėjai. Žolę taip pat galima pjauti peiliu ir paskleisti ant lygaus paviršiaus, toliau nuo saulės. Retkarčiais ruošinį reikia apversti, kad jis tolygiai išdžiūtų. Jei to nepadarysite, apatinis žolės sluoksnis gali uždrausti ir pablogėti. Paprastai taikant tokį džiovinimo būdą, krapai norimą formą įgauna per dvi-tris dienas.

Jei planuojate pagaminti daug ruošinių, kartais neužtenka vietos ir didelei augalų partijai. Nemalonumų yra daug. Kad džiūvimas neužtruktų per daug laiko, į pagalbą galite pasitelkti virtuvės įrenginius. Jei susmulkinsite krapus, plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, žolė išdžius per porą valandų. Svarbu tik teisingai organizuoti procesą. Krapus dėkite ne ant pačios kepimo skardos, o ant kepimo popieriaus. Džiūvimo metu susilietus su metalu prieskoniai gali tapti tamsios spalvos, iš jo išnyks naudingos medžiagos.

Pirmiausia kepimo skarda dedama į iki 30 laipsnių įkaitintą orkaitę, o kai krapai šiek tiek apdžiūsta, temperatūros reguliatorių reikia nustatyti iki 50 laipsnių. Norint greitai pašalinti iš orkaitės drėgmę, dureles reikia laikyti šiek tiek praviras.

Nedidelei krapų partijai džiovinti tinka ir šaldytuvas. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti žolę, paskleisti ją ant padėklo, kuris dedamas į šaldytuvą, uždaryti servetėlėmis ir savaitę palaikyti viršutinės dalies „vėsiame klimate“, retkarčiais pamaišant ruošinį. laiką ir servetėlių keitimą kitiems.

Krapų derliaus nuėmimo žiemai problema tiesiog išsprendžiama elektrinės džiovyklės pagalba. Žolė plonu sluoksniu dedama ant grotelių ir nustatoma keturiasdešimties laipsnių temperatūra. Kai kurie prietaisai turi tinkamą režimą sausiems prieskoniams ruošti. Tai dar geriau.

Norėdami tai padaryti su mikrobangų krosnele, turite paimti plokščią lėkštę, ant jos atsargiai paskleisti krapus (šakeles ar susmulkintus), uždengti popierine servetėle ir palikti tris minutes džiūti didžiausiu galingumu. Tada ištraukite prieskonius, apverskite ir pašaukite į orkaitę dar penkioms minutėms.

Kartais nutinka taip, kad išdžiovinti krapai pagelsta. Geltonumas ne tik daro džiovintus krapus „bjaurius“, bet ir rodo, kad prarandama didelė dalis naudingų medžiagų.

Tokios problemos kyla dėl įvairių priežasčių. Jei krapai džiovinami skersvėjyje, kartais jie turi laiko išdžiūti. Nėra kito būdo išvengti tokio posūkio, kaip tik nuolat stebėti džiovintų prieskonių ruošimo procesą ir užbaigti jį laiku.

Kad krapai nepageltonuotų orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, reikia laikytis temperatūros režimo ir žolę laikyti po servetėle. Būtina ne tik užtikrinti, kad orkaitė per daug neįkaistų, bet ir sistemingai maišyti krapus. Tik taip galite būti ramūs, kad jis išliks žalias.

Jei krapus tinkamai išdžiovinsite (išdžiovinsite ir nepersistengsite atvirame ore ar džiovykloje), neprarasdami aromato, jie galės laukti sparnuose mažiausiai dvejus metus.

Džiovinant daugelis daro klaidą bandydami tai padaryti greičiau. Dėl to krapai ant džiovinimo paviršiaus išklojami per storu sluoksniu, o rezultato laukti tenka ilgiau. Tuo pačiu padidėja tikimybė, kad kažkur sluoksnis neišdžius ir tai nepateks į džiovyklės dėmesį. Tokie krapai gali greitai sugesti.

Kad krapai ilgai nedžiūtų ir neprarastų savo savybių, žolę reikia sutraiškyti pirštais. Jei byra, metas atiduoti saugojimui, jei byra į dulkes, vadinasi, jau sugedęs.

Kai krapai išdžiovinami šakelių pavidalu, reikia palaukti, kol jie taps trapūs. Tik tada galima laikyti, kad jie pasiekė norimą būseną. Jei žolė ir toliau linksta, ją reikia toliau džiovinti.

Produkto apsauga taip pat yra svarbi užduotis. Nuo to priklausys, ar prieskoniai lauks, kol bus panaudoti. Jo priešas yra aukšta temperatūra, didelė drėgmė ir šviesa. Be to, indas turi būti sandariai uždarytas, kad produktas neprarastų savo aromato.

Norėdami išsiųsti krapus ilgalaikiam saugojimui, galite naudoti tinkamus stiklinius arba porcelianinius indus su sandariais dangteliais. Taip pat pravers iš skardos pagamintos dėžutės, pavyzdžiui, iš po naujametinių dovanų. Galite pasiimti tradicinius drobinius maišelius arba patogius popierinius maišelius.

Skaidrius stiklainius galima laikyti atokiau nuo viryklės ar radiatoriaus virtuvės spintelėje, kad jų nepatektų šviesa. Visiškai izoliuoti nuo saulės spindulių ir apšvietimo prietaisų poveikio indai su džiovintomis žolelėmis taip pat gali stovėti ant įprastų lentynų.

Prieš dėdami į indą, krapų nesmulkinkite.

Reikia atsiminti, kad džiovinti krapai turi sodresnį skonį, kokybę ir kvapą nei švieži. Ir tai suprantama – skystis pašalinamas. Naudojant tokį prieskonį, reikia jį naudoti žinant priemonę. Krapų perteklius sunaikins visus kitus patiekalo skonius ir jis bus sugadintas.

Be kulinarijos, yra daug receptų, kaip naudoti džiovintus krapus medicininėms problemoms spręsti. Juos galima saugiai priimti.

Sergant kolitu ir vidurių užkietėjimu, padeda šio prieskonio užpilas. Ant šaukšto smulkiai pjaustytų sausų krapų užpilkite du puodelius verdančio vandens. Infuzija paruošiama per valandą. Tada jis filtruojamas ir geriamas tris kartus per dieną prieš valgį.

Su uždegimu akyse galite pasigaminti priemonę su krapais ir morkomis. Vienai daliai krapų užpilo paimamos penkios dalys morkų sulčių, sumaišomos ir išgeriamos. Naudodami tokį vaistą galite atkurti prarastą regėjimo aštrumą.

Kaip išdžiovinti krapus žiemai, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.