Kaip užšaldyti krapus žiemai?

Krapai laikomi vienu iš labiausiai paplitusių augalų, naudojamų pasaulio tautų virtuvėse. Dėl savo sudėties jis naudojamas įvairiose srityse, įskaitant kosmetologiją ir mediciną. Tuo pačiu metu pasaulietis dažnai domisi prieskonių išsaugojimo žalioje formoje klausimu, kad būtų galima juos naudoti šaltuoju metų laiku. Norėdami suprasti, kaip galite užšaldyti krapus žiemai, neatimdami iš jų naudos, turėtumėte suprasti principus, susipažinti su šaldymo būdais.

Krapai pasižymi pikantišku aromatu ir puikiu skoniu. Jis sugeba bet kokį patiekalą pagaminti ne tik ypatingą, bet ir naudingą, o tai visų pirma svarbu moterų sveikatai. Tai vienmetis skėtinių šeimos augalas, kurį galima vartoti šviežią, džiovintą, marinuotą. Be to, iš jo gaminami gydomieji nuovirai ir užpilai.

Būdami vitaminų sandėliu, nuskinti krapai turi reikšmingą trūkumą – greitą drėgmės praradimą. Būtent dėl ​​šios priežasties po dviejų ar trijų dienų jis išblunka, prarasdamas ne tik aromatą, bet ir skonį. Dėl šilumos ir šviesos pertekliaus jis gali prarasti sultingumą. Prieskonių perkėlimas į vėsią vietą, toliau nuo saulės spindulių, tam tikru mastu sulėtins medžiagų apykaitos procesus žalumynuose.Tokios sąlygos jam bus palankesnės, todėl augalas tarnaus ilgiau.

Krapų užšaldymas žiemai yra kokybiškas būdas, išsaugantis jų skonį ir tekstūrą. Tuo pačiu metu naudingosios prieskonio savybės bus išsaugotos labiau, palyginti su kitais derliaus nuėmimo būdais ateityje. Pavyzdžiui, ši technika nuo džiovinimo skiriasi tuo, kad leidžia mėgautis ne tik augalo skoniu, bet ir kvapu. Be to, augalo spalva išliks žalia.

Išėmus iš šaldiklio sušalusius krapus jie ne atšildomi, o iš karto dedami į paruoštą patiekalą. Tai paaiškinama tuo, kad atitirpinimo metu jis praras savo aromatą. Apskritai jis patiekale „atšildo“ vos per kelias sekundes, suteikdamas malonų kvapą ir prisotindamas naudingomis medžiagomis. Tuo pačiu metu šaldytą augalą galima dėti ne tik į karštus patiekalus, įskaitant sriubas ir garnyrus. Jis tinka salotoms, šaltiems užkandžiams, daržovių kokteiliams, yra puikus sulčių ir kokteilių kvapioji medžiaga.

Švieži krapai pripažįstami augalu, turinčiu teigiamą poveikį daugeliui žmogaus organų. Pavyzdžiui, jo naudojimas gerina imunitetą ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Jis vartojamas traukuliams ir alergijoms, taip pat pirmojo ir antrojo laipsnio hipertenzijai gydyti. Be to, krapai naudingi:

• antsvoris;
• kepenų ir tulžies pūslės ligos;
• inkstų pažeidimas;
• virškinimo trakto veiklos sutrikimai;
• vidurių pūtimas ir pilvo diegliai;
• galvos skausmai;
• pedikulozė;
• nervinis per didelis susijaudinimas;
• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• miego sutrikimas.

Be to, krapus naudinga vartoti tiems, kurie serga viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Jis padeda pagreitinti odos ląstelių regeneraciją ir yra naudojamas pustuliniams dermos pažeidimams gydyti. Tai priemonė, naudojama gydant konjunktyvitą, ji aktuali esant naktiniam aklumui, taip pat sergant iritu, trumparegystė ir intoksikacija. Krapai naudojami svorio metimui ir kosmetikos reikmėms, jie turi apčiuopiamos naudos moterų sveikatai.

Pavyzdžiui, jo naudojimas leidžia normalizuoti menstruacinį ciklą, kuris yra svarbus tiek menkoms, tiek sunkioms mėnesinėms. Prieskonių arbata veiksminga net atsikosint krauju, o nuoviras padeda sustabdyti kraujavimą. Augalų kompresai gali pagreitinti ginekologinės operacijos metu susidariusių pažeidimų regeneraciją. Be to, krapai padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu.

Neįmanoma nepastebėti krapų naudos maitinant krūtimi. Augalas teigiamai veikia laktaciją: jo dėka padidėja pieno kiekis. Tačiau prieskonį reikia vartoti dozuotai ir eigoje. Priešingu atveju galimas kūno persisotinimas, kurį lydi ne tik galvos svaigimas, bet ir alergija.

Krapai naudingi ir vyrams: didina potenciją, nes turi įtakos kraujagyslių išsiplėtimui ir kaverninių varpos kūnų užpildymui krauju. Be to, krapai susidoroja su rūkančiųjų halitoze. Šiuo atveju jis taip pat turi dezodoruojantį poveikį.Kitos naudingos augalo savybės yra toksinų ir atliekų pašalinimas iš organizmo, veiksmingumas esant uždegiminei prostatos liaukai ir gebėjimas padidinti apetitą. Augalas taip pat padeda nuo enurezės ir yra priemonė nuo žarnyno parazitų.

Apskritai prieskonius reikia naudoti nedideliais kiekiais. Tuo pačiu metu šviežias augalas visada naudingesnis nei džiovintas. Jis gali gydyti pagirias, sumažinti akispūdį, užkirsti kelią kataraktai, veiksmingas nuo astmos, žagsulio ir netgi balina dantų emalį.

Naudojant kosmetikos tikslais galima sumažinti spuogų židinius, taip pat išlaikyti odos elastingumą. Verta atkreipti dėmesį į gebėjimą stiprinti plaukus ir pagerinti nagų būklę.

Tačiau turint daug privalumų, krapų naudojimas kai kuriais atvejais gali pakenkti organizmui. Pavyzdžiui, nepaisant to, kad augalas yra geras vaistas nuo vidurių užkietėjimo, jo naudojimas nėščioms moterims yra ne tik nepageidautinas, bet ir nepriimtinas. Tai paaiškinama tuo, kad didelė augalo koncentracija gali išprovokuoti persileidimą. Kiti apribojimai apima naudojimą esant ūminiam kasos ir tulžies pūslės uždegimui.

Prieskonių negalima valgyti, kai žmogaus inkstuose, šlapime ar tulžies pūslėje yra didelių akmenų. Dėl to gali užsikimšti šalinimo kanalai. Kitos kontraindikacijos yra žemas kraujospūdis: tokiu atveju taip pat negalima valgyti krapų. Tas pats pasakytina ir apie diabetą.

Norint tinkamai užšaldyti krapus žiemai, o šaltuoju metų laiku mėgautis žaliais prieskoniais, verta atsižvelgti į keletą pagrindinių niuansų. Šaldymui svarbu rinktis tik pačius geriausius ir kokybiškiausius žalumynus. Tas, kuris jau nudžiūvo ar pagelto, neveiks. Be to, kad jis neturi ryškaus aromato ir tamsiai žalios spalvos, jis nėra sultingas. Reikia jaunų ūglių ir lapų, kurie tik stiprėja.

Idealus žalumynų paruošimas šaldyti – jauni krapai, ką tik nuskinti iš daržo. Neužšaldykite pernokusio augalo, svarbu spėti jį surinkti prieš prasidedant žydėjimui. Optimalus rinkimo laikas yra birželis – liepos pradžia. Šaldymui krapus surinkite ryte arba prieš pietus. Nedarykite to dieną, kai augalas yra veikiamas tiesioginių saulės spindulių.

Pagrindiniai paruošimo etapai yra šie:

• žalumynai nuimami, išraunami ir dedami į kekes šaknimis žemyn;
• ką tik nuskinti krapai išrūšiuojami, nupjaunant šaknis ir pašalinant smulkius vabzdžius;
• tada žalumynai nuplaunami (skalbti ne tik galima, bet ir reikia);
• tada šakos džiovinamos;
• žalumynus reikia ruošti porcijomis, suskaidyti ir dėti į šaldiklį.

Svarbu į tai atsižvelgti ilgai nedžiovinkite prieskonių. Nuo to gali prasidėti vytimo procesas, kuris sumažina išorinį patrauklumą, skonį ir aromatą.Tam kažkas pakabina šakas virš kriauklės, kažkas jas iškloja ant horizontalaus paviršiaus. Bet kokiu atveju nuplautus krapus reikia tinkamai išdžiovinti, pavyzdžiui, į stiklinę ar stiklainį sudėjus šlapias kekes, nukratant viršų ir purenant. Taigi drėgmė greičiau nutekės, o lapai visiškai išdžius.

Galite džiovinti žoleles ant virtuvinio rankšluosčio. Norėdami tai padaryti, paruošti ir išplauti žalumynai išdėliojami ant audinių, kartais nuvalomi ant viršaus antruoju rankšluosčiu. Kažkas tokiam džiovinimui naudoja popierių, tačiau tokie džiovinimo būdai yra sudėtingesni. Be to, dėl horizontalios padėties drėgmė ant ūglių ir lapų nepašalinama taip efektyviai, kaip džiovinant horizontaliuose konteineriuose.

Be šaldymo taisyklių, reikėtų atsižvelgti ir į laikymo taisykles, nes nuo jų priklauso prieskonio saugumas, skonis, išvaizda ir kvapas. Pavyzdžiui, nepriklausomai nuo užšaldymo būdo, jis turi būti pakuotėje. Nepageidautina krapų laikyti greitojo užšaldymo skyriuje. Norint maksimaliai išsaugoti aromatą ir skonį, reikalingas sandarumas. Pavyzdžiui, galite naudoti:

• talpyklos arba talpyklos su sandariais dangteliais;
• polietileno maišeliai;
• maisto plėvelė.

Naudodami plėvelę ar maišelius, turite įsitikinti, kad krapai yra sandariai uždaryti. Pavyzdžiui, vietoj vienos pakuotės tam gali būti naudojamos dvi, o plėvelė gali būti naudojama dviem ar trimis sluoksniais. Padalijimas į dalis yra viena iš būtinų sąlygų.

Iki šiol yra keletas būdų, kaip užšaldyti krapus namuose.

Augalo užšaldymas su ūgliais ir lapais laikomas efektyvesniu prieskonio skonio ir aromato išsaugojimo būdu. Tuo pačiu metu iš šaldiklio ištrauktas prieskonis supjaustomas taip pat, kaip ir švieži krapai. Tokio „konservavimo“ technika paprasta. Po paruošimo krapai išdėliojami mažomis porcijomis, kurių pakanka vienkartiniam vartojimui be pėdsakų.

Porcijų padalijimas leis jums be didelių pastangų ir atskyrimo nuo bendros masės išpjauti reikiamą kiekį. Net jei ir neužtenka laiko krapams apdoroti, verta juos suskirstyti į mažas kekes, nes suplyš ir taip bus sunku atskirti reikiamą kiekį. Žinoma, prieskonius galite laikyti didele mase maišelyje ar inde, o tai prisideda prie geresnio aromato išsaugojimo. Tačiau kiekvieną kartą, kai norėsite užpildyti paruoštą patiekalą, turėsite viską išimti.

Tada paruoškite vietą: greito užšaldymo skyriaus dugną arba didelę plokščią lėkštę uždenkite maistine plėvele. Po to ant paruoštos vietos išdėliojamos krapų kekės ir dedamos šaldyti. Vos sustingusios išimamos, suvyniojamos į foliją arba dedamos į paruoštus plastikinius maišelius. Norint sutaupyti vietos šaldiklyje, patogu juos laikyti induose, perkeliant kepimo pergamentu. Belieka sandariai uždaryti dangtelį ir įdėti į šaldytuvą laikymo skyriuje.

Toks būdas patogus tuo, kad išėmus iš šaldytuvo krapai iškart dedami į indą, nepjaustant. Tačiau mažai kas žino, kad malimas yra priežastis, dėl kurios sumažėja prieskonių skonis ir sumažėja aromatas.Be to, iš anksto nupjauti krapai yra jų naudingų savybių sumažėjimo priežastis. Nepaisant to, technika yra viena iš populiariausių.

Jo technologiją apsunkina tai, kad pjovimui reikia daugiau laiko. Kažkas krapus pjauna peiliu, kiti tam naudoja trintuvą, bet augalo nesusmulkina į košę, o vos vos susmulkina. Toliau iš gautos masės formuojami vadinamieji briketai: susmulkinti žalumynai dedami ant maistinės plėvelės tūryje 2-5 naudojimo kartus ir suvynioti į kelis plėvelės sluoksnius, suformuojant savotišką dešrelę.

Ši technika leidžia išsaugoti visas naudingas krapų savybes, tarsi jie būtų ką tik nuskinti iš daržo. Be to, jis nepraras savo skonio ir aromato, o tai ypač išskiria šį būdą iš kitų užšaldymo galimybių. Jame netgi yra eterinių aliejų. Papildomas šio metodo privalumas – nuplautų krapų nereikia džiovinti.

Tačiau šiai technikai ledo kubeliams formuoti reikalinga speciali forma. Norėdami tokiu būdu užšaldyti krapus, turite paruošti ledo formą. Paruošti žalumynai susmulkinami peiliu arba trintuvu. Tada dar drėgni ir susmulkinti žalumynai sandariai išdėliojami į formeles ir užpilami ant viršaus įprastu geriamuoju vandeniu, uždengiant visus žalumynus.

Forma dedama į šaldiklį, o paruošus ledo kubelius su krapais, jie išimami ir perkeliami į sandarų maišelį ar indą tolesniam saugojimui. Krapai naudojami kaip įprasta: verdant jie įmerkiami į indą, o po to išmaišomi.

Kai kurios šeimininkės vietoj vandens mieliau formuoja krapų ir augalinio arba lydyto sviesto kubelius. Šiuo atveju 2 dalys prieskonių sudaro 1 dalį užpildo. Sušalę kubeliai išimami iš greitojo užšaldymo kameros ir laikomi šaltyje ne ilgiau kaip 4-6 mėnesius.

Šis metodas reikalauja, kad krapų ir aliejaus santykis būtų 2:1. Palyginti su ledo kubeliais su vandens pridėjimu, šių pusgaminių galiojimo laikas yra trumpesnis. Tačiau pati technika leidžia išsaugoti visas naudingas ir skonines prieskonio savybes. Kai kurios šeimininkės sviesto netirpdo, o suminkština. Be daržovių ir sviesto, formeles galite užpildyti alyvuogių aliejumi.

Šis metodas apima suminkštintos masės sumaišymą su kapotomis žolelėmis. Tačiau tokiu atveju gaunami ne ledo kubeliai, o dešrelės ar briketai. Svarbu atsižvelgti į tai, kad jie neturėtų būti dideli, nes nuolatinis krapų aliejaus pjaustymas sumažins skonį.

Kai kurios krapų šaldymo technikos leidžia tokiu būdu sukurti ypatingų prieskonių. Jų kūrimo principas – į krapus dėti kitų žalumynų. Kitiems būdams priedų visai nereikia: pavyzdžiui, krapai susmulkinami į košę, kuriai nereikia ledo ar aliejaus. Paprastai jis turi savo sultis, kurios leidžia iš jų pagaminti krapų kubelį.

Aštraus skonio mišinį galite sukurti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, ledo kubelį gali sudaryti petražolės, bazilikas ir čiobreliai. Kiekviena šeimininkė žalumynų santykį pasirenka individualiai, atsižvelgdama į savo skonio nuostatas. Tokie žalumynai bus geras vitaminų papildas, tarkime, grybų sriuba.

Barščiams ir sriuboms galite paruošti kubelius su krapais ir žaliais svogūnais. Į krapus galite įdėti smulkintų petražolių, česnako, saldžiosios paprikos. Žolelių ir daržovių sudėtis gali skirtis, o naudojamų ingredientų spalva išliks. Pavyzdžiui, galite išplėsti kubo komponentų skaičių, jei be krapų imsite:

• petražolės, salierai, pastarnokai;
• pjaustytų morkų ir svogūnų.

Išplauti ir susmulkinti ingredientai sumaišomi ir išdėliojami į formeles, užpilami vandeniu ir užšaldomi. Po to jie išvalomi maišeliuose ir laikomi šaldiklyje. Dėl morkų jos dedamos ne paskutinę kepimo akimirką, o likus kelioms minutėms iki jo pabaigos. Jei norite virti krapų-česnako kubelius, receptas bus šiek tiek kitoks.

Be šviežių krapų, kubeliui sukurti naudojamas alyvuogių aliejus, citrinų sultys, maltas česnakas ir malti juodieji pipirai. Česnakai dedami į jau sutrintą, išmaišytą ir sulankstytą masę. Kad tokių kubelių skonis nebūtų kartaus, česnako kiekis neturėtų būti didelis, palyginti su bendra mase. Kai kurios šeimininkės, norėdamos sukurti originalų receptą, užšaldo krapus su sūriu, prieš tai 7-8 valandas pamirkytus šaltame vandenyje. Po to žalumynai suminkyti kartu su fetos sūriu ir iš gautos masės suformuoti rutuliukus ar kubelius ir naudoti dvi tris dienas.

Kartais galima išgirsti nuomonę, kad krapų prieš šaldant nereikia plauti.Taip yra dėl to, kad augalas turi savo apsauginį sluoksnį. Tokia forma gerai išsilaiko keletą dienų šaldytuve tik atvėsusi, tačiau neužšaldoma. Žinoma, į jį galima įdėti ir supjaustytą svogūną, tačiau tai neleis ilgai išlaikyti šviežumo. Šaldymas – geriausia išeitis, nes tokie žalumynai ne tik geresni, bet ir ilgiau išsilaiko.

Jei kiti būdai šeimininkei netinka, krapus geriau džiovinti šaldiklyje. Atsižvelgiant į tai, kad šaltis gali aktyviai nusausinti plunksninę augalo lapiją, neprarandant spalvos ir skonio, prieskonių šakeles galima plonu sluoksniu paskleisti ant paruošto padėklo. Tokiu atveju augalo šakų sandariai neišdėliokite. Taip išdžiovinti krapus šaldiklyje galima per dvi tris dienas. Tuo pačiu metu, skirtingai nuo metodo orkaitėje, jis nebus geltonas, o tai rodo jo audinių išsaugojimą.

Svarbu atsižvelgti į naudojamų šaldiklio talpų dydį. Didelės talpyklos tam netinka, krapai antrinio užšaldymo nenumato. Iš karto naudojamas kubas ar maža krūva, briketas, jei įmanoma, kelis kartus. Jei nuolat išimsite didelį kiekį šaldytų žolelių ir grąžinsite jas tolesniam saugojimui, šis prieskonis praras savo skonį ir aromatą, jau nekalbant apie naudingąsias savybes.

Kad krapai būtų trupiniai ir jų nereikėtų laužyti nuo suklijuotos masės, svarbu, kad prieš užšaldymą būtų išdžiūvę tais atvejais, kai ledo kubeliai iš jų negaminami. Pavyzdžiui, horizontalioje plokštumoje jis turi pagulėti bent valandą. Per tą laiką reikia kelis kartus apversti arba tiesiog rankomis apversti šakas. Norėdami sukurti sandarias sąlygas, turite naudoti maišelius su užtrauktuku.

Paprastai kubeliams paruošti užtrunka ne ilgiau kaip tris valandas. Jei šeimininkė ruošia prieskonių receptus su skirtingais ingredientais, pakuotes būtina pasirašyti.

Kaip užšaldyti krapus, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.