Kaip marinuoti krapus žiemai?

Ši kvapni žolelė su švelniu anyžių kvapu gali pakeisti bet kokį patiekalą. Jo populiarumą lemia ne tik aukštas skonis, bet ir prieinamumas, taip pat gydomosios savybės. Kalbame apie krapus, kurie kukliai ir nepretenzingai auga beveik kiekviename vasarnamyje.

Daug vitaminų ir mikroelementų turinčius krapus daugelis šeimininkių ruošia būsimam naudojimui namuose, kad žiemą dėtų į įvairius patiekalus. Tradiciškai žalumynai džiovinami ir užšaldomi, tačiau yra ir kitas būdas žalumynus ilgai laikyti – uždaryti juos stiklainiuose.

Šioje formoje jis laikomas iki 8-10 mėnesių, išsaugant visus naudingus elementus. Skirtingai nuo sausų, sūdyti krapai išlaiko savo unikalų aromatą, ryškiai žalią atspalvį. Ir jo skonis yra panašus į šviežio skonį.

Raugintus krapus patogu dėti ne tik į sriubas, bet ir į salotas, antruosius patiekalus, užkandžius, pikantiškus pyragus. Svarbus momentas – taip paruošti krapai yra labai sūrūs, todėl į patiekalą dažniausiai nereikia berti papildomos druskos, o druskos dėti minimaliais kiekiais.

Dedame žalumynus į stiklainius, reikia gerai sutankinti. Tokiu atveju jis geriau saugomas. Galite paruošti žalumynus stiklainiuose tiek gryna forma, tiek papildydami prieskoniais, česnakais ir kitomis žolelėmis.

Krapai, kaip ir dauguma žalumynų, turi daug vitaminų, todėl turi stiprinamąjį ir tonizuojantį poveikį, neleidžia vystytis avitaminozei, didina imunitetą.

Jame taip pat yra daug retinolio arba vitamino A, kuris yra naudingas regos organams. Reguliarus jo vartojimas sumažina konjunktyvito, kataraktos išsivystymo riziką ir padeda palaikyti regėjimo aštrumą.

Krapuose gausu B grupės vitaminų, kurie leidžia išlaikyti odos grožį ir grynumą, kovoti su spuogais. Be to, vitaminas B teigiamai veikia nervų sistemą, gerina impulsų laidumą. Tai suteikia atpalaiduojantį, raminantį poveikį. Reguliariai į savo racioną įtraukdami krapų, galite atsikratyti lėtinio nuovargio, nemigos simptomų.

Krapai labai naudingi virškinimo sistemai. Dėl organinių rūgščių kiekio gerina žarnyno veiklą, pagreitina ir supaprastina virškinimo procesą. Krapų vanduo yra vienas žinomiausių būdų, kaip palengvinti vaiko žarnyno dieglius. Tačiau sūrus variantas taip pat leidžiamas esant pilvo pūtimui ir pilvo diegliams.

Dėl rūgščių, aštraus aromato ir skonio krapai žadina apetitą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Galintys išvaryti toksinus ir toksinus, taip pat turintys nedidelį diuretikų poveikį, krapai naudingi apsinuodijus, apsinuodijus alkoholiu.

Nikotino rūgštis kartu su geležimi, magniu ir kaliu rodo, kad žalumynai yra naudingi širdžiai ir kraujagyslėms. Reguliariai vartojant, sumažėja blogojo cholesterolio kiekis, taip pat mažakraujystės rizika.Kraujagyslių sienelės tampa elastingesnės, pagerėja kapiliarų pralaidumas, stiprėja širdies raumuo.

Cinkas ir B grupės vitaminai yra naudingi vyrų sveikatai, nes prisideda prie pagrindinio vyriško hormono – testosterono – gamybos. Lengvas diuretikas veikia kaip Urogenitalinės sistemos ligų, prostatos ligų prevencija. Galiausiai, krapai – afrodiziakas, didinantis libido ir gerinantis seksualinio gyvenimo kokybę.

Krapai turi antiseptinių, žaizdas gydančių ir analgetinių savybių. Šios savybės galioja šviežioms žolelėms, tačiau marinuojant išsaugoma dauguma krapų savybių. Tačiau mes neturime pamiršti apie didelį druskos kiekį tokiuose ruošiniuose. Šiuo atžvilgiu patiekalas netinka naudoti esant rimtoms kepenų ir inkstų patologijoms, urolitiazei ir tulžies akmenligei.

Jūs negalite valgyti sūdytų krapų su individualiu netoleravimu, nėštumo metu, kai gresia persileidimas, ūminiu virškinamojo trakto ligų periodu.

Yra keletas būdų, kaip marinuoti krapus žiemai. Tačiau, nepaisant pasirinkto recepto, svarbu tinkamai paruošti žalumynus. Reikia pasūdyti šviežius krapus, kurie iš anksto išrūšiuojami ir nuplaunami. Nuplautus žalumynus sudėkite ant sauso, švaraus rankšluosčio ir išdžiovinkite, periodiškai apversdami. Tada turėtumėte atskirti švelnesnes ir plonesnes šakas ir pašalinti kietus stiebus.

Jei nuspręsite patys sūdyti krapus namuose, pirmiausia svarbu paruošti stiklainius. Jie turi būti sterilūs. Stiklainius sandariai uždarius, juos reikia apversti ant dangtelių ir leisti atvėsti.Stiklainius geriau izoliuoti šilta antklode, kol sūdymas vėsta, o tada apversti į įprastą padėtį ir padėti nuolatiniam sandėliavimui.

Šis receptas traukia savo paprastumu. Tam nereikia ruošti sūrymo - sūpuoti su verdančiu skysčiu, o tai taip pat sumažina proceso sudėtingumą.

Jums reikės:

• 1 kg krapų;
• 250 g smulkios jūros druskos (kaip "Extra")

Paruošti krapai supjaustomi ir apibarstomi druska. Tada reikia palikti 2-3 valandas. Šiuo laikotarpiu želdinių kiekis sumažės, šiek tiek keis savo atspalvį. Tada sūdyti žalumynai dedami į sterilius stiklainius ir uždaromi kaprono dangteliu. Ruošinį galite laikyti šaldytuve. Šiame recepte žalumynų ir druskos proporcijos atrodo kaip 4:1. Jų reikėtų laikytis, jei norite žalumynų kiekį padidinti ar sumažinti.

Šio recepto pranašumas yra ilgesnis galiojimo laikas. Galite laikyti ne tik šaldytuve ar rūsyje, bet ir ant vėsių antresolių.

Ingridientai:

• 0,5 kg krapų žalumynų;
• 20 g druskos;
• 200 ml vandens.

Paruošti krapai smulkiai supjaustyti ir paskleisti į sterilius stiklainius. Tada iš vandens ir druskos reikia pagaminti sūrymą ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Šiuo sūrymu užpilkite žalumynus, stiklainio kaklelį uždenkite dvigubai perlenkta marle ir palikite dviem dienoms. Praėjus šiam laikui, jie uždaromi nailoniniais dangteliais.

Šis metodas gali būti vadinamas marinavimu. Preparatas pasirodo skanus ir kvapnus, o sūrymą galima naudoti dedant į sriubas, padažus ar marinuojant jame mėsą.

Ingridientai:

• 2,5-3 kg šviežių krapų;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml 9% stalo acto;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 litrai vandens.

Sudedamųjų dalių sąrašą galima praplėsti pridedant kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir 5-7 skilteles česnako.

Į sterilių stiklainių dugną reikia įdėti vieną lauro lapą, kelis pipirų žirnelius, taip pat nuluptą ir supjaustytą česnaką. Paruoštus žalumynus susmulkinkite ir sutrinkite, taip pat sudėkite į stiklainius.

Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų ir druską, išjunkite ir supilkite actą. Supilkite marinatą į stiklainius, uždarykite juos metaliniais dangteliais. Patiekalą geriau laikyti rūsyje, bet galima ir šaldytuve.

Šiame recepte citrinos rūgštis naudojama kaip konservantas.

Jums reikės:

• 0,5 kg šviežių krapų;
• 25 g citrinos rūgšties;
• 3-4 skiltelės česnako;
• pusė šaukštelio cukraus;
• 2-3 lauro lapeliai;
• šaukštelis druskos;
• 250 ml augalinio aliejaus.

Į sterilaus stiklainio dugną reikia dėti nuluptą ir perpus perpjautą česnaką, o paskui susmulkintus žalumynus. Įdaro tirpalas turi būti ruošiamas puode, pilant į jį aliejų ir sudedant visus kitus ingredientus. Leiskite mišiniui sušilti ir virkite apie 5 minutes, supilkite į stiklainius, susukite.

Kaip marinuoti krapus žiemai, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.