Krapai žiemai: paruošimo receptai ir maisto gaminimo be džiovinimo ir užšaldymo paslaptys

Šiuolaikinėmis sąlygomis vasariškai papuošti žieminį valgomojo stalą nėra sunku. Tačiau tik tinkamai nuskinti žalumynai padės išsaugoti ryškias spalvas ir aromatą. Straipsnyje pateikiami dabartiniai preparatų receptai ir žolelių paruošimo nedžiovinant ir nešaldant paslaptys.

Žiemai paruošti vasaros vaisiai padės racioną paversti sodriu skoniu ir spalva. Prasidėjus aktyvaus daržovių, vaisių ir kitos augalijos augimo sezonui, jų skubiai reikia. Parduotuvės ir ūkiai pasiruošę padėti šiuo atveju. Tačiau šis pasirinkimas nepatiks reiklioms namų šeimininkėms.

Jei žmogus įpratęs ant stalo matyti savo sodo produktus, tai situaciją gali išgelbėti tik rūsys su savo preparatais. Produkto, užauginto savo lysvėje, skonis niekada negali būti lyginamas su parduotuvėje įsigytais analogais.

Namuose marinuoti, šaldyti ar konservuoti krapus, žinant specialistų rekomendacijas, visai nesunku. Tam tinka net stiebai.

Savo ruošinių privalumai ir privalumai tuo nesibaigia.Tikslinga prie jų pridėti keletą punktų.

Šviežio maisto kaina žiemą dažnai yra pernelyg didelė. Taip yra dėl auginimo proceso išlaidų. Norint gauti daržovių ar žalumynų žiemą, neužtenka tik įmesti porą grūdų į žemę. Būtina sukurti tinkamas sąlygas, kurios imituotų vasarą.

Ūkio produktai yra švarūs ir sveiki. Mažuose soduose žmonės linkę pigiai ir įperkamai apdoroti augaliją. Pramoninio auginimo atveju žiemą augalai gauna daug augimo ir brendimo greitintuvų.

Žiemą pirkėjo akį parduotuvėje džiuginanti augalija ir vaisiai turi kur kas mažiau vitaminų ir naudingų elementų.

Savos ir pramoninės gamybos gaminių savybių skirtumas ypač pastebimas vasarą. Ūkininkai mėgėjai dažnai skundžiasi daržovių kvapo ir skonio trūkumu iš prekystalio.

Apibendrinant, visa tai veda į idėją, kad vasarinius produktus reikia ruošti žiemai. Jie mielai viską augina sode. Daržovės ir vaisiai po nokinimo nuimami ir suteikia jiems norimą išvaizdą. Šiuo klausimu neapsieinama be žalių prieskonių. Būtent jie užbaigia jūsų mėgstamų patiekalų išvaizdą.

Ūkio produkcijos pirkimas duos apčiuopiamos naudos ir naudos tik tada, kai bus tinkamai atliktas. Šiuo metu yra daug konservavimo receptų.

Renkantis, turėtumėte vadovautis dviem pagrindiniais kriterijais:

• reikalingas galiojimo laikas;
• laikymo ir naudojimo sąlygos.

Jei planuojate nuskintus žalumynus laikyti ne ilgiau kaip vieną mėnesį, tuomet galite apsieiti su šaldytuvu. Tokiu atveju visos jo savybės bus išsaugotos kuo geriau. Šaltis ir šviesos trūkumas padės sulėtinti vytimo procesą. Prieskoniai išlaikys sultingumą ir drėgmę.

Yra keletas žaliųjų prieskonių laikymo būdų. Jie skiriasi pagalbinėmis priemonėmis.

Paprasčiausias būdas – iš karto po derliaus nuėmimo iš karto nusiųsti būsimus prieskonius į šaldytuvo daržovių skyrių. Geriau supakuoti į popierių ir apvynioti plėvele.

Krapai po derliaus nuėmimo valomi nuo senų lapų. Po to jis nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Išdėliokite ant sulankstyto popieriaus, kad išdžiūtų. Po pusvalandžio viskas surūšiuojama į ryšulius. Jie yra išdėstyti pakuotėse ir sandariai uždaryti.

Ruošinys laikomas šaldytuve. Vietoj maišelių galite naudoti plastikinį indą su sandariu dangteliu.

Augalai turi būti laisvai paskirstyti konteineryje. Jis taip pat turėtų būti užpildytas vandeniu kambario temperatūroje. Svarbu užtikrinti, kad lapai nelįstų iš po vandens. Visa tai turi būti siunčiama į šaldytuvą šešias valandas.

Po kurio laiko vandenį reikia nupilti, o žaliąją dalį suplakti ir įdėti į sausą indą su dangteliu. Jis taip pat turėtų būti laikomas šaldytuve.

Siekiant pailginti produkto galiojimo laiką, prieš nuimant derlių, geriau jo neplauti. Jis turėtų būti padalintas į kekes iš penkių šakų ir iš karto suvynioti į du sluoksnius popierinių rankšluosčių kartu su šaknimis. Viską galite suvynioti į maistinę plėvelę arba įdėti į maišelį. Ruošinį geriau laikyti šaldytuve.

Tokiu atveju maisto priedo šakeles reikia įdėti į indą su vandeniu. Laisvoje jų dalyje reikia užsidėti ploną maišelį ir pritvirtinti elastine juostele. Visa konstrukcija turi būti laikoma šaldytuve.

Švieži krapai išdėliojami kekėmis į sterilizuotus ir džiovintus indus. Visa tai uždengta dangteliu. Esant sandarumui, augmenija bus laikoma keletą mėnesių be užšalimo.

Bet kuriuo iš šių atvejų augalai anksčiau ar vėliau pradės prarasti savo patrauklumą. Galite atkurti jų buvusį grožį naudodami kontrastą. Pirmiausia žalumynus reikia nuleisti į karštą, o paskui į šaltą vandenį. Svarbu atsiminti, kad metodas veikia tik pirmosiomis dienomis po pjovimo.

Šaldymas ir džiovinimas yra labai populiarus tarp namų šeimininkių. Šie metodai leidžia prieskonius laikyti ilgą laiką. Be to, jie labai paprasti. Tačiau jie nesugeba perteikti skonio emocijų gamos, kuria alsuoja šiuolaikiniai patiekalai.

Norint ilgiau išsaugoti aromatą, geriau naudoti marinavimą arba marinavimą. Sūdymas padeda išsaugoti spalvą ir skonį. Jo rezultatus galite naudoti visus ateinančius metus. Priedas puikiai tinka karštiems patiekalams. Tačiau nepamirškite apie perteklinį druskingumą.

Sūdymas ir marinavimas apima konservavimą. Čia reikia atsiminti, kad šis procesas iš dalies sunaikina produkto naudingumą. Tačiau tai žymiai padidina galiojimo laiką.

Norint paruošti preparatus iš krapų žolės sūdant ir marinuojant, neužtenka tik nuplauti ir išdžiovinti. Svarbu laikytis recepto. Visi jie iš pirmo žvilgsnio yra sudėtingi. Tačiau bet kuri šeimininkė susidoros su bet kuriuo iš jų.

Nepriklausomai nuo recepto, kuris buvo laikomas pagrindu, yra du žalumynų paruošimo etapai:

• prieskonių plovimas vandeniu kambario temperatūroje;
• džiovinimas po plovimo ant rankšluosčio.

Tačiau taip pat verta prisiminti dvi svarbias parengiamojo etapo taisykles:

• jūs negalite paskleisti prieskonių saulėje;
• turi būti apsaugotas nuo vėjo ir vabzdžių.

Šis receptas yra paprastas. Jam reikia paruošti indą su užsukamais dangteliais, druska ir krapais. Paskutinis elementas turi būti išrūšiuotas ir pašalintos storos bei senos šakos. Būtinai nuplaukite.

Pasvėrus pagrindinį ingredientą, būtina nustatyti druskos kiekį. Verta vadovautis proporcija: pusantro kilogramo krapų - keturi šimtai gramų druskos.

Pirmiausia į paruoštą indą reikia įberti druskos. Sluoksnio storis yra apie penkis milimetrus. Ant viršaus reikia uždėti žalią vieno centimetro sluoksnį. Žolės ir druskos sluoksniai turi būti pakaitomis iki pat stiklainio viršaus. Svarbu, kad viršuje būtų druskos sluoksnis.

Užpildytas stiklainis turi būti uždarytas ir sukratytas. Tai padės druskai tinkamai pasiskirstyti ant krapų. Pabaigoje indą reikia sandariai uždaryti dangteliu, įdėti į saugyklą vėsioje vietoje.

Priedas ruošiamas įprastu būdu. Tikrai sutraiškytas. Jam ruošiamas marinatas. Vienam kilogramui augalų jums reikės:

• pusantros stiklinės vandens;
• trys šaukštai šešių procentų acto;
• trisdešimt gramų druskos;
• penkiasdešimt gramų sviesto.

Pagal skonį dedama pipirų, lauro lapų. Į žalumynus įpilamas tirpalas ir sterilizuojamas. Būtinai gerai uždarykite dangtį.

Šio tipo ruošinį geriausia palikti rūsyje. Puikiai tinka kaip priedas prie bet kokio maisto. Jis gali būti naudojamas atskirai.

Pirmasis žingsnis yra paruošti konteinerį. Puikiai tinka stikliniai penkių šimtų gramų užsukami indai. Juos reikia sterilizuoti.

Krapus svarbu kruopščiai išrūšiuoti ir palikti jaunus, šviežius pleistrus. Visa tai svarbu išskalauti kiaurasamtyje ir nusausinti ant rankšluosčio. Susmulkintus prieskonius reikia sumaišyti su druska santykiu du šimtus gramų druskos penkiems šimtams gramų žalumynų. Maišymo procese geriau viską išminkyti.

Svarbu mišinį sandariai supakuoti į indus. Susidariusias sultis galima nupilti. Užpildžius viską reikia uždaryti dangčiu ir nusiųsti į šaldytuvą.

Yra žmonių, kurie nemėgsta sūraus maisto. Tokiu atveju jie turėtų atkreipti dėmesį į marinate esančius krapus. Tirpalas išsaugo produktą, išlaiko spalvą ir skonį. Tai taip pat suteikia patiekalui prieskonių.

Yra daug receptų, kaip marinuoti augaliją. Dėl krapų galite išbandyti populiariausią variantą.

Šis paruošimo variantas žinomas jau seniai.

Jam jums reikės:

• pusė kilogramo krapų elementų;
• ketvirtadalis puodelio citrinos rūgšties;
• pora česnako skiltelių;
• trys lauro lapai;
• dešimt gramų cukraus;
• toks pat druskos kiekis;
• stiklinė ir penktadalis rafinuoto augalinio aliejaus.

Česnaką reikia nulupti ir supjaustyti į keletą dalių. Prie jo galima pridėti dar ką nors. Visa tai turi būti perkelta į talpią keptuvę ir užvirinama, o tada atvėsinama.

Talpyklą reikia dezinfekuoti. Įdėkite žolelių elementą ir užpilkite karštu marinatu. Patys stiklainiai su mišiniu turi būti dedami į gilų dubenį su verdančiu vandeniu. Tokio sterilizavimo procesas turėtų trukti apie septynias minutes. Baigę konteinerį reikia ištraukti ir suvynioti.

Ruošiniai turi būti palikti ramybėje, kad atvėstų.Po to juos reikia perkelti į saugyklą vėsioje vietoje.

Aliejus gerai padengia visus žalumynus, neleidžia vystytis bakterijoms ir pelėsiui. Tai leidžia jį laikyti ilgą laiką.

Norint konservuoti krapus naudojant augalinį aliejų, nereikia daug ingredientų. Pakanka virti augaliją, alyvuogių aliejų.

Švarias susmulkintas šakeles reikia paskirstyti į stiklinius indelius. Po to ten reikia įpilti aliejaus, kad jis visiškai uždengtų augalinius elementus. Neturi būti jokių burbuliukų. Indai su kompozicija turi būti sandariai uždaryti. Prieskonį geriau laikyti tamsoje ir vėsioje vietoje.

Toks maisto papildas idealiai papildo bulvių patiekalus, makaronus. Receptą galima papildyti citrinos žievele, pipirais ir kitais prieskoniais.

Yra ir kita recepto versija. Jame šviežiai nupjauta augmenija susmulkinama, supilama į konteinerį. Į jį pilamas aliejus. Bankai gerai uždaromi ir laikomi šaldytuve. Po dviejų savaičių prieskoniai yra paruošti naudoti.

Ši „aliejaus konservavimo“ parinktis padės patiekalui suteikti subtilaus vasariško skonio. Jai reikia paruošti džiovintas šakeles ir prieskonines sėklas, saulėgrąžų aliejų.

Prieskonio su aliejumi dalys pusantros savaitės dedamos po dangčiu. Visa tai užpilama tamsoje. Pasibaigus laikui, gautą kompoziciją galima naudoti.

Atskirai noriu pakalbėti apie padažą. Pagal receptą paruoštas padažas puikiai papildo žuvies patiekalus, makaronus, kremines sriubas.

Ingridientai:

• du šimtai gramų šviežiai nuskintų žalumynų;
• trys česnako skiltelės;
• penki gramai druskos;
• ketvirtadalis puodelio kedro riešutų;
• ketvirtadalio šaukštelio maltų pipirų;
• šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės;
• dvidešimt penki gramai alyvuogių aliejaus.

Sumaišykite ingredientus ir sutrinkite trintuvu. Po to reikia viską suskaidyti į mažus stiklainius, sterilizuoti ir uždaryti.

Jei viską darysite pagal receptą, krapus galima laikyti tol, kol pasirodys naujas derlius. Tačiau druskoje gali susidaryti pelėsis. Kad išvengtumėte, svarbu pridėti maltų pipirų.

Ingridientai: vienam kilogramui pagrindinio elemento reikia užpilti du šimtus penkiasdešimt gramų druskos ir vieną arbatinį šaukštelį pipirų. Taip pat verta apsirūpinti dviem šaukštais augalinio aliejaus.

Žaliojo priedo ruošimas vyksta kaip įprasta. Pasirinkta dalis turi būti susmulkinta. Atskirame inde visa tai reikia sumaišyti su druska ir įtrinti. Pasirodžius sultims, įpilkite maltų pipirų.

Mišinys sandariai supakuotas į išplautus ir išdžiovintus indus. Ant viršaus pilamas augalinis aliejus. Bankai uždaromi dangčiais ir siunčiami į šaldytuvą.

Užšaldyta versija padės kepti. Krapų žalumynus bet kokia forma galima dėti į sriubas ir garnyrus, mėsą ir žuvį, padažus.

Sūdyta versija turi specifinį skonį. Geriau jį pridėti prie patiekalų terminio apdorojimo pabaigoje.

Marinuotą ruošinio versiją galima papildyti serbentų, krienų ir vyšnių lapais.

Paruošti prieskonį lengva. Tačiau daugelis žmonių tingi tai daryti. Gana dažnai jie į maistą nededa net džiovinto jo atitikmens. Nepaisykite to.

Į krapų augalo sudėtį įeina labai svarbios medžiagos.Tai yra beta karotinas, B grupės vitaminai, kalis, magnis, geležis, fosforas, varis, kalcis, cinkas ir tokoferolis.

Prieskonių žiedlapiuose šios medžiagos didina imunitetą. Be to, jie apsaugo nuo bakterijų veikimo ir stabdo uždegiminius procesus. Šios rūšies augalija anestezuoja ir ramina.

Šiame vaizdo įraše parodyti 3 būdai, kaip nuimti krapų derlių žiemai.