Krapų laikymo būdai

Daugelis daržovių turi unikalią vitaminų sudėtį, jose gausu įvairių mineralų ir naudingų rūgščių, kurios gali užtikrinti mūsų organizmo subalansuotą mitybą. Viena iš tokių kultūrų yra krapai. Dar Romos imperijos laikais jis garsėjo gydomosiomis ir gydomosiomis savybėmis: buvo aktyviai naudojamas kosmetologijoje, medicinoje ir kulinarijoje.

Daugeliui gaminimo patiekalų reikia šviežių ir sočių krapų, tačiau šis daržovių derlius be tinkamos priežiūros už sodo labai greitai nuvys ir praras visas naudingas savybes, todėl verta apsvarstyti pagrindinius krapų laikymo būdus.

Jei krapų auginimui nereikia turėti jokių unikalių žinių, nes jie gali augti patys net probleminėje ir skurdžioje dirvoje, turėtumėte suprasti, kad derliaus nuėmimo požiūriu krapai yra gana kaprizingas daržovių derlius. Greičiausiai daugelis pastebėjo, kad nuskinus ir palikus saulėje bent kelioms minutėms augalas greitai nuvys, praras sultingumą ir naudingumą. Ir tolesnis jo paruošimas nebus toks efektyvus.

Toks trumpas galiojimo laikas už sodo yra gana suprantamas - augalas turi labai subtilią stiebų struktūrą, kuri greitai praranda lankstumą ir elastingumą dėl pernelyg didelio saulės spindulių poveikio ir drėgmės trūkumo.

Vienas iš svarbių krapų paruošimo etapų yra jų paruošimas saugojimui ir perdirbimui. Kad krapai išliktų sveiki ir skanūs visą derliaus nuėmimo laiką, renkantis kekes sode ar parduotuvėje, reikia laikytis kelių taisyklių.

• Turime nepamiršti atidžiai apžiūrėti augalo. Subtili krapų struktūra leidžia atskirti net menkiausius patamsėjimus ar pageltimus ant stiebų ir lapų. Švieži, paruošti vartoti ir laikyti krapai turi būti elastingi ir sveikos šviesiai žalios spalvos.
• Verta atkreipti dėmesį į pjūvio vietą. Jei augalas šviežias ir sveikas, pjūvis neturėtų būti susitraukęs ar išdžiūti. Tokia augalo būklė rodo arba tai, kad augalas buvo nupjautas jau peraugęs, arba kad jis ilgą laiką buvo ant prekystalio.
• Vienas patikimiausių būdų nustatyti krapų tinkamumą maistui – jų kvapas. Jums tereikia pauostyti augalą – jei jis ar atskiros jo dalys suirs, kvapas bus aiškiai matomas. Net ir iš pradžių suirę krapai ne tik netinkami laikyti, bet ir vartoti švieži.

Šio augalo šviežio ir be papildomų sąlygų laikymo trukmė taip pat priklauso nuo jo surinkimo iš sodo teisingumo. Turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą punktų.

• Rinkdami krapus stenkitės naudoti aštrias žirkles ar peilį. Nerekomenduojama krapų rinkti rankomis, nes gali būti pažeista gležna augalo struktūra, o tai anksčiau ar vėliau sukels atskirų lapų ar stiebų puvimą.
• Krapus derėtų skinti tik esant sausam orui. Po ilgo lietaus krapai į stiebus sugeba sugerti didelį kiekį drėgmės, o tai taip pat gali lemti ankstyvą pasėlių puvimą.
• Naudojant specialias sodo žirkles, reikia pasirūpinti, kad augalo stiebas būtų nupjautas tvarkingai ir tolygiai, nes dėl stiebo vientisumo trūkumo greitai neteks drėgmė, dėl ko augalas greitai nuvys arba visai išdžiūti.

Yra keletas būdų, kaip ilgiau išlaikyti krapus šviežius. Jie tinka tiems, kurie įpratę laikyti daržoves nešaldant, visiškai išsaugant jų pirminę struktūrą.

• Sandėliavimui jums reikės įprasto stiklinio indo, nors galima naudoti ir įprastą plastikinį indą. Užtenka į stiklainį įpilti nedidelį kiekį vandens ir įmerkti ten krapų šaknis, o augalų ryšulius galima uždengti plastikiniu maišeliu. Toks paprastas dizainas dedamas į vėsią vietą, pavyzdžiui, galite palikti šaldytuve. Šioje formoje krapai išlieka elastingi ir naudingi dvi savaites. Toks laikymo variantas gali būti naudojamas tiek nupjautiems, tiek nuskintiems krapams su šaknimis.
• Lengviausias būdas išlaikyti derlių šviežią – auginti jį namuose. Tai padaryti labai paprasta, nes jam beveik nereikia priežiūros. Viskas, ko reikia, yra sodinti sėklas gerai apšviestoje vietoje ir laikas nuo laiko laistyti. Šis metodas taip pat tinka auginimui žiemą, tačiau vėlgi nepamirškite apie nuolatinį aukštos kokybės kultūros aprėptį.
• Kitas būdas, leidžiantis krapus išlaikyti šviežius 2–3 savaites, yra laikymas pergamentiniame popieriuje, kitaip tariant, kepimo popieriuje. Ryšuliai suvyniojami į popierių ir sulankstomi tamsioje, vėsioje vietoje.

Verta apsvarstyti būdus, kurie tinka ilgalaikiam šviežių krapų laikymui (daugiau nei 2 mėn.).

• Laikymas specialiuose induose arba stiklainiuose. Išplauti ir jau išdžiovinti krapai dedami į indą su sandariu dangteliu, o augalų negalima spausti. Talpykla dedama į šaldytuvą arba šaldiklį. Jei į indą dedami nesmulkinti ir neplauti krapai, pastarieji gali išlikti tinkami iki šešių mėnesių, išlaikant visas naudingas funkcijas.
• Laikyti šaldymo maišeliuose. Sausi, bet neplauti krapai dedami į specialius plastikinius maišelius, taip pat dedami į šaldytuvą. Optimali laikymo temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +1 laipsnis. Prieš klojant, maišeliuose galima padaryti mažas skylutes, kad oras galėtų cirkuliuoti.

Išsaugoti krapus žiemai gana paprasta. Yra daugybė būdų, kaip krapus laikyti ilgą laiką (daugiau nei šešis mėnesius). Verta apsvarstyti labiausiai paplitusius iš jų.

Pirmasis būdas yra užšaldyti arba laikyti produktą žemoje temperatūroje.

• Nesmulkintų krapų. Stiebai išdžiovinami ir nuplaunami (nebūtina), po to dedami į šaldiklį ne ilgiau kaip 3 valandoms. Po to krapų ryšulius reikia sudėti į specialius šaldymui skirtus plastikinius maišelius arba į įprastą maistinę plėvelę. Gatavas produktas vėl dedamas į šaldiklį ir gali būti laikomas tokioje formoje ilgiau nei metus.
• Susmulkinti krapai. Išplauti ir smulkiai supjaustyti krapai dedami į stiklinius indelius ar indelius ir išdėliojami į šaldiklį. Ši daržovių kultūros konsistencija leidžia laikyti ilgiau nei dvejus metus ir yra patogiai naudojama salotoms bei sriuboms pagardinti. Supjaustytas ir sušaldytas augalas nepraranda sodrumo ir sultingumo.
• Ledo kubeliais susmulkinti krapai. Yra ir kūrybiškesnis krapų laikymo būdas – ši parinktis apima: nedideli džiovintų ir nuplautų krapų gabalėliai arba susmulkintas augalas dedami į specialias formeles ledui (2/3), likusi formos dalis užpilama įprastu virintu vandeniu. .

Antrasis ilgalaikio laikymo būdas yra įprastas sūdymas. Druska išlaiko drėgmę ir maistines medžiagas augalo struktūroje, o tai leidžia visiškai išsaugoti jo skonį ir naudingumą net po metų naudojimo. Sūdymo receptą sudaro keli žingsniai.

• Treniruotės. Sūdymui labiausiai tinka jauni ir švelnūs augalo stiebai. Stiprūs ir per elastingi stiebai, derinami su druska, bus per aštraus skonio. Šaknys šiuo atveju kruopščiai nupjaunamos.
• Krapus reikia nuplauti ir susmulkinti, tada padalinkite į dalis ir atsargiai pabarstykite druska. Krapų ir druskos santykis šiuo atveju turėtų būti 2:1.
• Sūdyti krapai palaidi sudėti į sterilius indus su sandariais dangteliais. Idealus sūdymo variantas būtų įprasti pusės litro stiklainiai su nailoniniais dangteliais.
• Tinka konteineriai šaltoje tamsioje vietoje (rūsys, rūsys, šaldytuvas). Šioje formoje jie gali būti laikomi mažiausiai šešis mėnesius.

Džiovinimas yra vienas iš labiausiai paplitusių krapų laikymo būdų.Tai vienas iš klasikinių visų daržovių laikymo būdų. Jis pasižymi paprastu paruošimu ir vėlesniu naudojimo paprastumu.

• Pirmasis džiovinimo būdas yra džiovinant nenupjautus stiebus. Būtina apžiūrėti augalus, ar nėra sugedusių, sausų ar pernokusių dalių, nupjauti šaknis. Po to krapus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada leiskite stiebeliams šiek tiek išdžiūti, tada suriškite juos į mažas kekes ir padėkite (reikia pakabinti) vėsioje patalpoje, kurioje gerai cirkuliuoja oras. Išdžiovinus krapus galima dėti į įprastus stiklainius, indelius, dėžutes, maišelius arba iš jų tiekti sūrymą (populiarūs krapų konservavimo skėčiai).
• Antrasis džiovinimo būdas yra dar lengvesnis - tereikia nupjauti augalą ir padėti ant paprasto popieriausnaudojant tam tikrą horizontalų paviršių. Kad krapai visiškai ir iš visų pusių išdžiūtų, nepamirškite žalumynų kartais pamaišyti ir apversti. Po džiovinimo augalas dedamas į paruoštus konteinerius.
• Trečiasis džiovinimo būdas taip pat paprastas, tačiau neatsargiai elgiamasi gali tik pakenkti augalui. Tokiu atveju nuplauti ir susmulkinti krapai dedami į kepimo skardą ir pašaukite į iki +50 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tokiomis sąlygomis kultūra turi būti nuolat stebima ir neleidžiama degti. Norėdami tai padaryti, pakanka karts nuo karto apversti žalumynus. Po džiovinimo viskas atvėsta ir dedama į konteinerius.

Nors krapai yra išrankus derlius auginti, į jų laikymą reikėtų žiūrėti rimtai ir nuosekliai. O jei viskas bus padaryta teisingai – vasarą, pavasarį, žiemą ar rudenį kulinariniame arsenale visada bus šviežių, sočių ir skanių krapų. Norėdami toliau padėti vystytis šiam derliui, turėtumėte atkreipti dėmesį į dar keletą patarimų, kaip kokybiškai laikyti krapus įvairiomis sąlygomis.

• Užšaldyti. Jei nuspręsite pasinaudoti šiuo krapų laikymo būdu, turėtumėte žinoti, kad pakartotinis produkto atitirpinimas ir užšaldymas gali netekti augalo visų naudingų ir maistingų medžiagų. Todėl šaldytus krapus geriausia skinti mažomis lygiomis dalimis.
• Sūdymas. Sūdant verta stebėti teisingą druskos ir krapų santykį. Ši daržovių kultūra, per daug pabarstyta druska, visai nepatiks savo skoniu ir gali tik pakenkti organizmui.
• Šviežias. Verta vadovautis ekspertų patarimais ir rimčiau žiūrėti į krapų pirkimo ar pjaustymo procesą. Paprastai jo laikymo šviežioje formoje trukmė priklauso nuo teisingo pasirinkimo ir teisingo stiebų pjovimo sode.
• Išdžiovintas. Būtina nepersistengti su džiovinimo efektyvumu, ypač kalbant apie džiovinimą orkaitėje – tam pakanka šiek tiek praverti dureles džiovinimo laikui. Taip pat verta prisiminti apie drėgmės prasiskverbimą į indą, kuriame bus dedamas jau išdžiūvęs augalas, ir pasirūpinti, kad saulės spinduliai nepatektų ant krapų.

Daugiau informacijos apie tai, kaip taupyti krapus, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.