Viskas apie vynuoges: kas atsitinka, kas naudinga ir kur naudojama?

Vynuogės nuo seno buvo labai vertinamos ūkininkų ir gurmanų. Tačiau net ir žmonėms atrodo gana pažįstama kultūra, kai naudojama, turi daug subtilybių ir niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Patyrę sodininkai nesiima reikalo neišsiaiškinę visko apie botaninę ypatybę ir priežiūros tam tikra veisle ypatybes.

Nuo seniausių laikų vynuogės vaidino didžiulį vaidmenį žemės ūkyje ir prekyboje, laivybai ir atskirų kultūrų vystymuisi. Jis minimas mitologijoje ir tautosakoje, o tai būdinga ne kiekvienam žemės ūkio ar laukiniam augalui.

Biologija visas auginamas vynuogių veisles priskiria Vitis Vinifera. Taip, tai yra būtent viena gentis, nepaisant visų esamų skirtumų. Čia nėra nieko stebėtino, nes, pavyzdžiui, skirtumas tarp šunų ar kačių yra dar ryškesnis, ir tai nėra gentis, o tik rūšis. Dažnas atsakymas, kad vynuogė yra uoga, yra iš esmės neteisingas, iš tikrųjų tai yra vaisius. Laukinės kultūros auga Viduržemio jūros miškuose, kur vynmedis auga kaip daugiametis ciklo krūmas, išauginantis gausius ilgus vijoklius.

Pakilę prisitvirtindami prie aukštų medžių šakų, vynmedžiai pasiekia didelį aukštį. Soduose ir plantacijose su tuo kovojama kasmet genint. Vynmedis pririšamas prie kuoliukų ar grotelių. Šaknys kartu su kamienu sudaro požeminę krūmo dalį. Šaknys šakojasi nuo kulno ir nuo kamieno mazgų, tada atsiranda antra šaka, jau ant šaknų, kurios pasisavina maistines medžiagas. Optimalia šaknų sistema pasižymi sustiprintu kulno šaknų vystymusi, lipant giliai į žemę. Jie padės palaikyti augalą sausu laikotarpiu ir išliks net esant stiprioms šalnoms.

Taip pat yra sutrumpintų „rankovių“, kurios dirbtinai suformuotos apipjaustant iki 350 mm ar net mažiau. Pagrindiniai vaisiai gaunami iš vienmečių ūglių, nugenėti ne mažiau kaip 8 akis, tai vadinamieji vaisiniai vynmedžiai (tiesios „strėlės“ ir lenktos „lankos“). Vegetacijos metu genėjimo metu likę pumpurai sugeba suformuoti 200–400 cm ilgio vienmečius ūglius. Iš "rankovių" ar stiebo išaugantys ūgliai pirmuoju sezonu yra nenaudingi, tačiau kitais metais jie duos optimalų derlių.Ant vienmečių ūglių mazgų auganti lapija turi penkias skilteles arba pasirodo vientisa, auga ant pailgų auginių.

Kiekvienos veislės lapų plaukuotumas skiriasi. Povaikiai formuojasi iš lapų pažastų, o pamočių apatiniai pumpurai sugeba peržiemoti. Vegetatyviniai ūgliai turi ūselius, kurie priglunda prie medžio, tvoros ar kitos tikslingai suteiktos atramos. Vynuogės nuo kitų vaisinių kultūrų skiriasi sudėtingu pumpurų išdėstymu, kuriame kartu su centrine dalimi yra 2 ar 3 pakaitiniai pumpurai, kurie išorėje apaugę bendrais žvyneliais. Šoniniai pumpurai vystosi tik tada, kai miršta vidurinė dalis, tai yra savotiškas biologinis pakaitalas.

Vynuogių vaisiniai ūgliai beveik visada susiformuoja nuo 1 iki 3 žiedynų, tik retkarčiais jų būna ir daugiau. Pats žiedynas priskiriamas prie trijų eilių ašių žiedyno, trumpi žiedkočiai sugeba suformuoti 0,2-0,4 cm žiedus. Vynuogių agronominė vertė tiesiogiai priklauso nuo gėlėje esančių vaisių elementų rūšies. Hermafroditinės veislės laikomos savaime derlingomis, todėl tinkamos auginti savarankiškai.

Funkciškai moteriškos veislės negali pačios apsivaisinti, o vyriškosios, nors ir vystosi kiaušidės, negalės duoti derliaus. Nepaisant to, šie du porūšiai, nepaisant jų ekonominio nereikšmingumo, gali būti labai naudingi norint gauti hibridus. Vynuogių kekės atkuria tą pačią struktūrą, kurią turi žiedynai. Kiekviena krūva sąlygiškai skirstoma į:

• ketera;
• stiebas;
• uogos.

Kekių tankumą lemia keteros šakojimosi tipas ir jo išsivystymas.Maži klasteriai – iki 130 mm, o dideli – virš 180 mm ilgio. Botanikai taip pat skirsto grupes pagal geometriją:

• kūgio pavidalu;
• cilindro pavidalu;
• šakota išvaizda;
• sparnuotas vaizdas;
• kai kurie kiti formatai.

Vaisiai taip pat gali skirtis įvairiomis konfigūracijomis – vieni yra arčiau apskritimo, kiti arčiau ovalo, būna suplotų ir kiaušiniški. Be žalios ir juodos spalvos, uogos gali būti rausvos, pilkos ir violetinės spalvos.

Daugeliu atvejų oda yra padengta vaško danga. Paprastai vienoje uogoje yra nuo 1 iki 4 sėklų. Yra pavienių veislių, kuriose visiškai nėra sėklų.

Žemyn lenkta viršutinė vynmedžių ūglių dalis evoliuciškai sukurta, kaip ir kitų vynmedžių, apeiti kliūtis. Ūglių tvirtinimas ūseliais prie šakų laikomas vienu iš patvariausių augalų kaklaraiščių rūšių. Kadangi ūgliai auga su vadinamąja vertikalia poliarizacija, efektyviai auga tik tie pumpurai, kurie yra pačiame viršuje. Jei vynuogės auga ryškiame atspalvyje, išauga žalia masė (ūglis ištįsta), tačiau lapija greitai netenka. Paviršiuje likusių stiebų lengvumas pasiekiamas dėl tarpląstelinės erdvės prisotinimo oru ląstelės membranoms pereinant į kamštienos būseną.

Šaknų formavimasis stiebais yra labai aktyvus, todėl kultūra veisiama tiek sluoksniuojant, tiek auginiais, tiek skiepijant. Paprastai kuo geriau vynuogės apsaugotos nuo šalčio, tuo mažiau aktyviai įsišaknija.

Jei pagrindinės maisto medžiagos ir vanduo susitelkę paviršiniame sluoksnyje, šaknys skuba ten. Vynuogėms, augančioms ant derlingo chernozemo, nebūdingas gilesnis nei 0,6-0,7 m šaknų nusileidimas, kai dirvos masyvą sudaro smėlis, jos siekia 1,2, o kartais iki 1,6 m ir prastai laistomos, atskiros šaknys sugeba išaugti. grimzta iki 15-18 m.Kuo toliau į pietus, tuo gilyn jie kyla. Pločio neatitikimas gali siekti 8 m, o kartais pastebimi dideli atstumai.

Šiaurės Amerikoje auginamų vynuogių šaknų sistema yra plonesnė nei Eurazijos kilmės. Tačiau antroje šaknų storis yra didesnis, pluoštiškumas sumažėja. Įdomu tai, kad vynuogių šaknys kartais auga net žiemos mėnesiais. Žinoma, jaunų šakų neatsiranda, bet jau esančios subręsta ir iš išorės yra padengtos kamštienos žieve. Maitinančių plaukų trapumą ir jų žūtį šaltuoju metų laiku kompensuoja greitas atsinaujinimas.

Geriausios sąlygos šaknims vystytis susidaro esant 20–30 laipsnių oro temperatūrai, o dirvos drėgnumas koridoriuje turėtų būti 70–80%. Jų būklę neigiamai veikia užmirkimas ir deguonies trūkumas. Todėl purenti dirvą, kai jos per tankios arba iškart po laistymo, rekomenduojama visose klimato zonose. Kalbant apie stiebą, auginimo sezono metu jis susidaro iš žalių ūglių, padengtų lapais, kaskados. Nukritus lapams ir prasidėjus ramybės periodui, ūgliai virsta vienmečiais vynmedžiais.

Lapai ant ūglio atsiranda visuose mazguose su priešinga kaita. Lapkočiai gali pajudinti lapų ašmenis taip, kad jie būtų stačiu kampu šviesos srautui. Jei insoliacijos lygis yra nepakankamas, lapkočiai labai pailgėja, o lapų geležtės vystymasis sustoja.

Susipažinimas su botaniniu vynuogių aprašymu gali net sukelti tam tikrą sumišimą: kaip egzistuoja kultūra, tokia įvairi išvaizda ir apraiškomis. Tiesą sakant, viskas paprasta - tai tik įvairių veislių prieinamumas. Spontaniška ir nuo tam tikro momento sąmoninga atranka neišvengiamai duoda savo rezultatus. Bendras XXI amžiuje į kultūrą įtrauktų vynuogių veislių ir hibridų skaičius viršijo 20 000.

Eurazijos veislių grupė pasižymi mažu atsparumu šalčiui, lengvai pažeidžiama filokseros ir grybų. Tačiau tokie augalai duoda skanų derlių. Šią grupę įprasta suskirstyti į keturias mažesnes bendruomenes. Rytų konglomeratas kilęs iš Centrinės Azijos, Užkaukazės šalių ir Artimųjų Rytų regiono. Jo numatomos savybės yra šios:

• ilgo augimo laikotarpio poreikis;
• atsparumas sausiems laikotarpiams;
• prasta apsauga nuo hipotermijos;
• aktyvus augimas.

Vaisiai sultingi, valgant šiek tiek traškūs, kekės stipriai vystosi. Šiai grupei priklauso nemažai pirmos klasės stalo veislių, tačiau yra ir porūšių, tinkamų razinoms gaminti. Rusijos Federacijos teritorijoje plačiai naudojama Juodosios jūros baseino veislių grupė. Jis formuoja vidutinio aukščio krūmus su reikšmingu derlingų ūglių formavimu, reikalauja tik trumpo auginimo sezono. Natūraliai (lyginant su rytiniu konglomeratu) yra teigiamas atsparumo šalčiui poslinkis ir neigiamas atsparumo sausroms poslinkis.

Kai kurių sodininkų dėmesį prikausto Vakarų Europos vynuogių bendruomenė. Jį taip pat reprezentuoja vidutinio aukščio krūmai ir panašus į rusišką formaciją vis dar aktyviais vaisingų ūglių išeiga. Tam reikia ilgos dienos šviesos, tačiau auginimo sezonas gali būti ribotas. Atsparumas šalčiui gana neblogas, naudojimo paskirtis – išskirtinai perdirbimas vynui. Šiaurės Afrikos vynuogės labai gerai toleruoja sausus laikotarpius, tačiau šalnos joms lemtingos.

Rytų Azijos linija yra beveik 40 rūšių, jų tyrimas vertinamas kaip silpnas, todėl botanikai negali pateikti rimtų rekomendacijų dėl veisimo.

Amūro vynuogės pritraukia pagrindinį dėmesį:

• šiaurinė (iš Chabarovsko krašto);
• kinų (auga pietiniuose Kinijos regionuose);
• pietinė (plėtros sritis - Vladivostoko platumos juosta).

Laukinės Amūro vynuogės sudaro labai išsivysčiusius vijoklius, užaugančius iki 25 m, o stiebo skersmuo yra didelis, kaip ir tarpbamblių ilgis. Ant krūmų formuojasi tik nedideli kekės su mažo kalibro uogomis. Atėjus rudeniui lapija nusidažo purpurine ar net raudona spalva; vynuogės gerai toleruoja šalčius, reikalauja daug vandens ir beveik nėra jautrios patologijoms. Šiaurės Amerikoje yra 28 vynuogių veislės, tačiau tik keturios turi kultūrinę reikšmę:

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• Vitis riparia;
• Vitis labrusca.

Jie sukuria stipriai išsivysčiusias mažo dydžio lianas arba žeme šliaužiančius krūmus. Šiaurės Amerikos vynuogės gerai toleruoja atšalimą ir turi tinkamą imunitetą pagrindinėms vynuogių ligoms, įskaitant filokserą.

Klasifikavimas pagal skonį reiškia tokių grupių paskirstymą:

• įprastas;
• nakvišų;
• muskato riešutas;
• Izabelės veislė.

Standartinis skonis yra tiesiog rūgštaus ir saldaus pojūčių derinys, kuris yra skirtingomis proporcijomis, tačiau neturi kitų skonių. Izabelė labiau primena ananasus, braškes ar juoduosius serbentus. Dažniausiai toks skonis būdingas amerikietiškos kilmės uogoms. Net bendra pažintis su vynuogėmis ir jų veislių įvairove rodo, kad ir auginančios šalys turi būti labai skirtingos, ir ši prielaida pasitvirtina. Pavyzdžiui, šios kultūros vyno veislės aktyviai auginamos Alžyre ir Argentinoje, Prancūzijoje, Ispanijoje ir Italijoje.

Sodininkai daugiausia stengiasi auginti stalo veisles. Jie leidžia gauti gražų ir skanų derlių, suvartojama daugiausia be papildomo apdorojimo, nuskintas uogas lengva transportuoti. Veislė „Arcadia“ gali užauginti iki 2 kg sveriančius kekes, gerai toleruoja šalčius ir praktiškai neserga. Rekomenduojama normalizuoti žiedynus ir nedelsiant užtepti viršutinį padažą. Laistymas atliekamas atsargiai.

„Vostorgas“ sunoksta itin anksti ir duoda didelius vaisius, išsiskiriančius subtiliu muskato riešuto poskoniu. Veislės imunitetas patenkins beveik visus ūkininkus. Bet tai nepadės apsisaugoti nuo filokseros. Jei prinokusias uogas paliksite ant šakų iki 45 dienų, jos nepablogės. Gerų rezultatų duoda net nuo seno auginamas „Baltasis kišmišas“, priklausantis desertų grupei.

Tačiau problema ta, kad šios veislės vaisiai, nepaisant viso savo saldumo, taip pat yra minkšti.Ilgalaikis sandėliavimas ar transportavimas dideliais atstumais yra beveik neįmanomas. Jūs turite juos naudoti šviežius arba perdirbti visą derlių į razinas. Kitas „Baltojo kišmišo“ trūkumas yra didelis jautrumas patologijoms ir kenksmingiems vabzdžiams. Be genėjimo neapsieisi.

Vynuogės – ne tik skanus vaisius, bet ir naudingos organizmui. Cheminė analizė parodė, kad vaisiaus sudėtyje yra:

• antioksidantai;
• fermentai;
• pluoštas;
• vitaminai;
• mikroelementai;
• pektino.

Pažymima, kad veikiant vynuogių fermentams, sustiprės skrandžio sulčių gamyba, o jodas stabilizuoja kūno temperatūrą. Pagerėja širdies ir kraujagyslių veikla, sumažėja kraujospūdis, pagreitėja kenksmingų medžiagų išsiskyrimas iš kraujo. Ląstelienos nauda virškinimui žinoma jau dešimtmečius, net medicina, nuolat peržiūrinti savo požiūrį, su jomis elgiasi palankiai. Vynuogių vaisiuose yra vitaminų K, A, C, P, E, taip pat biologinio karotino pirmtako.

Vynuogės ne stiprina, o silpnina, todėl supaprastėja kenksmingų medžiagų pašalinimas iš virškinamojo trakto. Patartina, nors ir atsargiai, jį vartoti apsinuodijus maistu. Uogos nėra labai maistingos, 720 kcal 1 kg, todėl yra priimtinos tiems, kurie laikosi dietos. Vitaminas B turi didelį poveikį nervų sistemos būklei. Flavonoidai gerina atmintį ir daugelį kitų smegenų funkcijų.

Antioksidantas pterostilbenas skatina mažo tankio cholesterolio skaidymą ir blokuoja ląstelių sunaikinimą. Dėl aminorūgščių optimizuojamas hormoninis fonas ir medžiagų apykaita.Resvetarolio buvimas yra naudingas tuo, kad jis neleidžia vystytis piktybiniams navikams ir turi daug kitų poveikių, kurie teigiamai veikia gyvenimo trukmę. Fenolio rūgštys išvalo kraujagyslių dugną, o kvercetinas kartu su edemos pašalinimu slopina spazmus.

Tamsiųjų vynuogių valgymas padeda:

• sumažinti Alzheimerio ligos riziką;
• slopinti depresiją ir stresą;
• sustabdyti patologinius kvėpavimo sistemos pokyčius;
• kovoti su podagra.

Raudonoji vynuogių rūšis veiksmingiau nei juodoji slopina ląstelių degeneraciją. Žalios uogos padeda sustiprinti kraujagysles, įskaitant kapiliarus, mažina trombozės, įvairių infekcijų ir leukemijos tikimybę. Pastebėta jų nauda onkologinių ligų prevencijai, nors ir ne tokia didelė kaip raudonųjų kolegų. Aktyvus plaučių prisotinimas drėgme sumažina astmos priepuolių sunkumą ir jų dažnį. Daug kas priklauso nuo to, kuri konkreti augalo dalis naudojama.

Razinų nuoviras su svogūnų sultimis padeda atsikratyti kosulio. Jis taip pat naudingas esant vidurių užkietėjimui ir anemijai. Pelenai, gauti deginant vynmedį, slopina hemorojaus vystymąsi ir nervinį išsekimą.

Dėl gliukozės vynuogių vynuogės gali būti pavojingos abiejų tipų diabetikams ir turintiems polinkį į ją.Per didelis jo vartojimas žmonėms, kurių medžiagų apykaita iškreipta arba kasos funkcijos sutrikimas, yra nepriimtinas. Tamsios veislės vaisiai gali neigiamai paveikti dantų sveikatą, jei jie per daug nusineša. Šios spalvos vynuogės nerekomenduojamos tiems, kurie kenčia nuo alergijos, skrandžio opų ar sumažėjusio hemoglobino kiekio.

Raudonos veislės dėl polifenolių ir taninų gali sukelti migreną. Sergantieji cukriniu diabetu ir įvairiomis alergijomis turėtų jų kategoriškai vengti. Žalingos pasekmės gali atsirasti padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui ir sutrikus žarnyno veiklai. Juk vidurius laisvinantis poveikis gerokai padidina šių organų apkrovą.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad iš vynuogių nėra jokios abstrakčios naudos ar žalos, daug kas priklauso nuo asmeninių jas vartojančių žmonių savybių. Tai, kas saugu suaugusiems, gali būti labai nemalonu vaikams. Paragavę saldžių ir sultingų vynuogių, jos natūraliai patrauks link šių vaisių. Tačiau tuo didesnė atsakomybė suaugusiems, kurie turi priimti pagrįstą sprendimą – kada duoti vynuoges. Ne mažiau svarbus klausimas yra susijęs su porcijų dydžiu.

Reikėtų pažymėti, kad šis vaisius padeda didinti kūno svorį, didinti apetitą ir greičiau pasveikti po ligų. Tačiau kai kūdikiai linkę į pilnumą, medžiagų apykaitos sutrikimus ar turi nukrypimų šalinimo, širdies ir kraujagyslių sistemose, verta skirti tik simbolinę dalį. Nustačius „nutukimo“ ar „cukrinio diabeto“ diagnozę, į racioną nederėtų įtraukti nė vienos vynuogės, nepriklausomai nuo vaiko amžiaus! Net ir visiškai sveikiems vaikams vynuogių patariama duoti tik tarp valgymų. Visiškai nepriimtina 1-1,5 valandos prieš miegą.

Gydytojai pataria pirmiausia išbandyti raudonas arba žalias vynuoges. Tamsios veislės daug dažniau sukelia alergines reakcijas.

Organinės rūgštys vaikų dantis veikia dar blogiau nei suaugusiųjų. Todėl, kol emalis sustiprės, vaikus vynuogėmis reikia maitinti labai atsargiai. Kai kurie kūdikiai ne tik blogai virškina vynuoges, bet ir gali susidurti su laisvomis išmatomis. Visa tai yra griežtai individualu, ir iš anksto numatyti tokio poveikio neįmanoma. Todėl visas pasekmes per 12-24 valandas po pirmosios uogų porcijos gyvenime reikia atidžiai stebėti.

Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą: pirmą kartą „susipažinti“ su sultingais vaisiais galima bent 2 metų amžiaus. Dauguma pediatrų netgi pataria žaisti saugiai, atidedant šį momentą iki 3 metų. Tada labai sumažės blogų pasekmių sveikatai tikimybė. Tai reiškia vynuoges „gryna forma“; bet į patiekalus, kurie buvo termiškai apdoroti, galite dėti nuo 1,5 metų. Maždaug tuo pačiu metu leidžiama paimti sulčių ir kompotų mėginius (bet tik visiškai nesant alerginių reakcijų).

Labai svarbu, kaip tiksliai patiekiamos uogos. Bent iki 4 metų turėtumėte susilaikyti nuo odos ir kaulų valgymo. Pats pirmasis testas yra vaiko reakcijos į vieną vaisių patikrinimas. Jei toleravimas yra tinkamas ir nepastebima jokio poveikio sveikatai, dozė sistemingai didinama (iki 0,1 kg per 24 valandas). Net tokias porcijas leidžiama vartoti tik 8-12 kartų per mėnesį. Kalbant apie kaulus, valgant juos nedideliais kiekiais (raktinis žodis „nereikšmingas“), vaikas visai nenukentės.

Vynuogių kompote askorbo rūgšties yra mažiau nei šviežiuose vaisiuose. Tačiau mikroelementų, vitaminų B ir antioksidantų koncentracija nesikeičia. Tačiau vaisių rūgščių naikinimas tik teigiamai veikia sveikatos būklę. Ir net suaugusieji neturėtų ignoruoti šios rekomendacijos, jiems taip pat naudinga teikti pirmenybę kompotui, o ne šviežioms vynuogėms. Produkto saldumas leidžia apsieiti be papildomo cukraus.

Žinoma, prieš verdant vynuoges reikia gerai nuplauti. Ir net paruoštas gana saugus produktas vaikams iš pradžių duodama tik 30-60 g.Tik sėkmingai, jie sistemingai didina jų naudojimą, atidžiai stebint rezultatą.

Vynuogių sulčių, tiek gamyklinių, tiek naminių, ant vaikų stalo galima dėti ne dažniau kaip 1 kartą per 3-4 dienas. Naudodami šiaudelį galite sumažinti pavojų dantims. Kūdikių maistui rekomenduojama naudoti tik tas vynuoges, kurios užaugintos rankomis. Iš pirktinių veislių geriausiai tinka šviesios razinos, kurios ne tik saugios (dėl sėklų trūkumo), bet ir retai sukelia alergines reakcijas.

Bet kokiu atveju neduokite neprinokusių uogų, taip pat tų, kurios:

• papurtant trupėti;
• subraižytas;
• padengtas pelėsiu;
• turi supuvusių vietų.

Pasitaiko, kad laikantis visų atsargumo priemonių alergija vis tiek išsivysto. Pirmiausia svarbu suprasti, į ką tiksliai reaguoja kūnas. Naudojant tamsias veisles, pirmasis "įtariamasis" yra pigmentas. Tačiau be jo, ant odos esančios mielės ir reagentai, naudojami kenkėjams kontroliuoti, taip pat konservantai taip pat gali būti neįprastos suaugusiųjų ir vaikų reakcijos šaltinis. Iš esmės alergija pasireiškia lokaliai, virškinimo sistemoje. Rečiau pažeidžia odą ir labai retai būna kvėpavimo komplikacijų.

Nepriklausomai nuo to, kokie simptomai pasireiškia ir kokie jie yra, nedelsdami nustokite valgyti vynuoges ir pasikonsultuokite su gydytoju. Net ir pasibaigus visam vaistų terapijos kursui, vaikams reikia vėl duoti uogų bent po 2 ar 3 mėnesių. Kitas svarbus klausimas, keliantis nerimą daugeliui žmonių – ar maitinanti mama gali valgyti vynuoges, ar tai nekelia grėsmės žindymo metu. Pagrindinis pavojus šiuo atveju yra ta pati alerginė reakcija, kuri ypač tikėtina pirmaisiais gyvenimo mėnesiais. Kita grėsmė – disbakteriozė ir žarnyno nepakankamumas.

Galite sumažinti riziką, jei:

• prieš valgydami kruopščiai nuplaukite uogas;
• pradėkite nuo sulčių, praskiestų 50%;
• gerti sultis ryte prieš valgį ir stebėti naujagimio savijautą 1-2 dienas;
• jei nėra alergijos, vaisius dėkite palaipsniui, o jei yra, antrąjį metodą atlikite ne vėliau kaip po 60 dienų;
• uogas vartokite tik po 2 ar 3 neskausmingų sulčių išgėrimų;
• apriboti paros suvartojimą iki 100 g, o per savaitę – iki 200 g.

Itin aktuali tema – vynuogių įtaka svorio metimui, įvairių dietų efektyvumui. Egzistuoja stereotipas, kad šiame vaisiuje yra perteklinis cukraus kiekis, o tai padidina dietos kaloringumą. Tiesą sakant, jums tereikia atidžiai apskaičiuoti kiekvienos dienos porciją ir atsižvelgti į suderinamumą su kitais produktais. Vynuogės skatina sotumą ir slopina alkį. Pagerėjusi nuotaika taip pat padeda sumažinti neigiamą dietos poveikį.

Lėtėja ląstelių senėjimas, pagerėja odos būklė. Suaugusieji gali padidinti gydymo veiksmingumą valgydami uogas kartu su oda, nes būtent joje yra didžioji dalis vitaminų. Prieš pradėdami vartoti vynuogių dietą arba naudodami vynuoges kitose dietose, turite atidžiai patikrinti, ar nėra kontraindikacijų.

Monotoniška vynuogių dieta negali būti naudojama ilgiau nei 3 dienas iš eilės be pertraukos, kitaip tikėtina žala sveikatai. Šios dietos besilaikantiems vaisiaus maistinė vertė nėra reikšminga, per trumpą laiką jis tiesiog nespės paveikti. Laikantis tokios dietos, norint pašalinti pavojingas medžiagas, reikia išgerti daugiau nei 2 litrus vandens per dieną. Švelnus vynuogių dietos variantas gali būti naudojamas maždaug 4 dienas.

Be vynuogių, ši dieta apima:

• vištienos krūtinėlės;
• bulvių patiekalai;
• žuvis;
• moliūgai;
• grietinės ir miško grybų.

Vynuogės puikiai padeda ne tik standartinėje ir dietinėje mityboje, bet ir kosmetinėse procedūrose. Tiksliau šiam darbui naudojamas vynuogių actas. Jame yra daug antioksidantų, taip pat vitamino P, kuris gali atjauninti ląsteles ir pailginti jų gyvenimą. Actas aktyvina medžiagų apykaitą, taip pat:

• balina odą;
• slopina prakaito kvapą;
• tinka kaip įvyniojimas norint numesti svorio;
• stiprina plaukus, suteikia jiems šilkinį blizgesį;
• pašalina blogai vandenyje tirpias kosmetikos priemones.

Be veido kaukių, vyno actas gali būti naudojamas kovojant su virškinimo, medžiagų apykaitos sutrikimais, sumažėjusiu apetitu ir patologiniu nuovargiu. Tačiau nenaudokite vynuogių acto mažiems vaikams ir nepilnamečiams, taip pat maitinančioms motinoms.

Norėdami dirbti, jums reikia 1 kg šviežių vaisių, cukraus ir atšaldyto verdančio vandens. Pirmiausia jie gamina minkštimą, tai yra, susmulkina vynuoges. Nepageidautina plauti švarias žaliavas, nes ant paviršiaus besikaupiantys teigiami mikrobai padidina fermentaciją. Minkštimas perkeliamas į stiklinį baką, jį galima užpildyti iki ½ tūrio. Dėmesio: geriau imti talpyklas plačia burna, jas patogiau naudoti.

Minkštimas praskiedžiamas vandeniu (1 l), į tirpalą įpilama 100 g cukraus.Kaklas iš išorės apvyniojamas marle, ruošinys laikomas tamsoje ir šiltai 14 dienų. Periodiškai skystis maišomas medine mentele. Kuo daugiau deguonies prasiskverbia į masę, tuo efektyvesnė acto gamyba. Pasibaigus ekspozicijos laikui, išspaudas reikia išspausti per marlę. Braga filtruojama per tą pačią marlę arba per sietą su mažu tinkleliu.

Toliau į paruoštą skystį įpilama apie 100 g cukraus, išmaišoma ir vėl suvyniojama marlė. Ginti pajėgumą antrą kartą apie 60 dienų. Jei procesas greitesnis, jis nuskaitomas anksčiau. Pasirengimas įvertinamas nuskaidrinant skystį. Paruoštas actas turi būti filtruojamas ir supilamas į butelius. Plaukų priežiūra yra įmanoma vienodai naudojant šviesų ir tamsų actą.

Teigiamą poveikį užtikrina joje esantys vitaminai A, C. Dėl jų garbanos tampa mažiau trapios ir sumažėja jų praradimas. Ne mažiau naudingos ir organinės rūgštys, kurios ne tik maitina plaukus, bet ir mažina ne vieną žmogų įveikiantį niežulį. Kartu su mikroelementais vitaminai padės sustiprinti plaukų folikulus. Tinkamai naudojant, actas taip pat teigiamai veikia odą.

Taigi jame esantis kalcis sumažina epidermio sutirštėjimo riziką, sumažina kukurūzų ir nuospaudų atsiradimo riziką. Galima apdoroti kojas ir rankas be skiedimo. Tačiau tik nedidelį kiekį veikliosios medžiagos reikia tepti ant veido ir būtinai ją praskiesti. Vyno pilingas pradedamas suvilgyti marlę šiek tiek šiltu skysčiu ir užtepti ant veido ¼ valandos. Tada oda tiesiog džiovinama valandą, todėl ji taps energingesnė ir mažiau pavargusi, atsikratys pasenusio sluoksnio, įgis glotnumo ir jaunatviško sveiko atspalvio.

Turint visus teigiamus šio odos valymo metodo padarinius, juo piktnaudžiauti nereikėtų. Rekomenduojamas dažnis yra 1 kartas per 30 dienų ar net rečiau. 60 g vynuogių minkštimo, sumaišyto su 30 g maltos kavos ir 30 ml citrinos sulčių, yra labai gera rankų kaukė. Paruoštu mišiniu reikia įtrinti odą 5–7 minutes. Palaikius 10 minučių, panaudotą medžiagą reikia nuplauti. Gydymo metu pašalinamos smulkios raukšlelės.

Dar labiau nei kosmetologijoje – vynuogių svarba kulinariniame versle. Ryškus to patvirtinimas – pelnytas vynuogių sirupo populiarumas. Pramoniniu mastu jis turėtų būti gaunamas iš šviežių sulčių, kurios buvo pasterizuotos arba užšaldytos. Tačiau kai kurie gamintojai dėl papildomų abejotinų savybių priedų tiesiog įveda iš tikrųjų netinkamą gaminį į standartą.

Turi būti išsaugotas originalus skonis ir spalva. Maistinė vertė nustatoma pagal pridėto cukraus kiekį. Norėdami pasigaminti savo sirupą, imkitės baltųjų vynuogių veislių:

• chardonnay;
• muskato riešutas;
• rkatsiteli.

Galima naudoti juodas veisles, bet tada gaunamas sodrus tamsus skystis. Bet kokiu turimu būdu gautas sultis sumaišius su cukrumi, jos pakaitinamos. Jei norite gauti tirštą produktą, mišinį reikia virti. Laikyti leidžiama tik šaldytuve. Kai kuriais atvejais patrauklus sprendimas yra marinuotos vynuogės.

Marinatui paruošti reikia 0,1 kg cukraus ir tiek pat 9% koncentracijos acto, kurie ištirpinami 1 kg vandens. Mišinys griežtai virinamas 5 minutes.Marinuoti geriausia dideliuose induose, tada į juos tilps dideli kekės, o rezultatas bus labai gražus. Prieš konservavimą vynuogės kruopščiai nuplaunamos, nes bet koks nešvarumas gali sugadinti procedūrą. Prieš užpildant karštu marinatu, pridedama lauro lapų ir gvazdikėlių.

Stiklainis sterilizuojamas 12 min., suvyniojus vyniojamas 6 val. Marinuotų vynuogių pridėjimas prie salotų nėra vienintelė galimybė; tai taip pat gali būti gera slyvų alternatyva. Tradicinis armėnų marinavimo receptas turi didelių skirtumų. Taigi, acto rekomenduojama vartoti 2 kartus daugiau, o cukraus – 2 kartus mažiau. Be to, įdedama 50 g medaus, 20 g valgomosios druskos, 5 g kardamono ir 5 gvazdikėliai; stiklainiai sterilizuojami lygiai 20 minučių.

Kitas sveikas produktas, kurį nesunku pasigaminti iš vynuogių – uogienė be sėklų. Rekomenduojama naudoti baltas veisles, kuriose yra daugiau natūralaus cukraus. Taip pat geras rezultatas yra juodos „Izabelės“ naudojimas. 1 kg vynuogių reikia naudoti 0,5 litro vandens ir 1 kg cukraus, taip pat 15 g citrinos rūgšties. Būtinai nuplaukite kiekvieną uogą ant šakos, tada atsargiai jas išimkite ir sudėkite į gilų dubenį, kuriame vėl nuplaukite šaltu vandeniu.

Kitas žingsnis yra sirupo paruošimas. Emaliuotame puode užvirinkite reikiamą tūrį vandens, suberkite cukrų ir virkite, kol visiškai ištirps. Iš karto po to reikia suberti vynuoges, perjungti viryklę į minimalios kaitros režimą ir virti skystį 40–60 minučių, kol jis sutirštės. Šiuo atveju panaudoti komponentai karts nuo karto sumaišomi.Tik paskutinę minutę verta įvesti citrinos rūgštį.

Nebūtina išmesti iš vynuogių išspaustų sėklų, jos gali tapti augalinio aliejaus šaltiniu, kuris dedamas į salotas ir kitus šaltus užkandžius. To paties aliejaus pagalba ruošiami kepti ir kepti patiekalai, kurie, sprendžiant iš atsiliepimų, tikrai neįprasto skonio. Vynuogių lapai tampa maloniu įvairių salotų komponentu. Jauni žalumynai yra absoliučiai būtini dirbant su dolma. Razinomis įdaryti keksiukai ir sausainiai jau daugiau nei šimtmetį yra mėgstamiausias bet kurio šventinio stalo užpildas.

Nepriklausomai nuo to, koks konkretus patiekalas su vynuogių lapais bus ruošiamas, juos reikia keletą minučių virti karštame vandenyje. Dažnai toks komponentas įtraukiamas į žuvies patiekalus, kur jis padeda prislopinti ne visiems patinkantį skonį. Norėdami paruošti lapą žiemos dolmai:

• nuplaukite po čiaupu;
• virti verdančiame vandenyje;
• sausas;
• įdėtas į savotišką „voką“ iš 5 vienetų;
• išdėliokite šiuos ruošinius į sterilizuotus stiklainius;
• uždarykite likusį tūrį karštu sūrymu;
• uždarykite stiklainius dangteliais.

Kitame vaizdo įraše rasite paprastą dolmos receptą iš vynuogių lapų.