Vynuogių sultys: kas yra naudinga ir kaip jas paruošti?

Vynuogių sultis žmonės pradėjo ruošti ir valgyti nuo seno. Buvo tikima, kad tai suteikia stiprybės kariams, o grožiui – moterims. Šviežiai spaustose sultyse (šviežiose) yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų. Vartojamas troškuliui numalšinti, kaip vaistas nuo daugelio ligų. Galite ruoštis žiemai. Taip pat kosmetologijoje plačiai naudojamos sultys, spaustos uogos ir vynuogių sėklos.

Vynuogių valgymo poveikį žmogaus organizmui, naudą ir kai kurias kontraindikacijas tiria gydytojai ir mokslininkai visame pasaulyje.

Prieš pradedant gerti vynuogių sultis, naudinga sužinoti kai kurias jų savybes. Pagal vitaminų, įvairių mikroelementų, antioksidantų kiekį ši uoga užima vieną pirmųjų vietų. Gėrimo skonis ir aromatas labai priklauso nuo vynmedžio augimo vietos, taip pat nuo klimato sąlygų žydėjimo metu, uogų formavimosi ir nokimo, brandos laipsnio rinkimo metu ir paruošimo būdo. Svarbu ir uogų spalva. Naudingiausias yra gėrimas iš tamsios spalvos veislių.

Vynuogių sulčių naudą lemia jose esančios medžiagos, tokios kaip:

• B grupės vitaminų prisidėti prie nervų sistemos veiklos normalizavimo;
• gliukozė ir fruktozė kartu su mineralais ir omega-3 rūgštimis gerina smegenų veiklą, skatina protinę veiklą, suteikia gerą nuotaiką, gerina nuotaiką ir bendrą kūno tonusą;
• taninai padėti skrandžiui ir žarnynui geriau virškinti ir įsisavinti maistą, užkirsti kelią įvairių uždegiminių virškinimo sistemos procesų atsiradimui ir vystymuisi;
• antioksidantai ir amino rūgštys pagerinti odos, plaukų, nagų ir kaulinio audinio būklę, išlaikyti jaunystę ir grožį;
• bioflavonoidai, veikdami kaip šepetys, jie pašalina iš organizmo visus toksinus, toksinus ir toksiškus junginius;
• naudojant organinės rūgštys (skruzdė, obuolys, gintaras, vynas) pagreitėja medžiagų apykaita organizme, suvalgytas maistas nenusėda riebalų pavidalu, o paverčiamas naudinga energija; taigi, nepaisant didelio kaloringumo, vynuogių sultys prisideda prie svorio mažėjimo;
• dėl didelio turinio liauka natūralios sultys puikiai susidoroja su tokia liga kaip anemija;
• magnio palaiko tinkamo lygio apsaugines organizmo funkcijas, stiprina imuninę sistemą;
• kalio padeda nustatyti teisingą ir nepertraukiamą širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemos veiklą;
• be to, sultyse nedideliais kiekiais yra labai svarbios normaliam gyvenimui mikroelementai, pavyzdžiui, tokių kaip manganas, fosforas, cinkas, boras;
• buvimas gėrime folio rūgštis prisideda prie tinkamo negimusio vaiko vystymosi, todėl jį gali gerti nėščios moterys, tačiau tik ankstyvosiose stadijose.

Yra įvairių nuomonių apie tai, ar vynuogių sultys yra naudingos akių sveikatai. Bet kokiu atveju, kadangi tai stiprina imuninę sistemą ir palaiko organizmo tonusą, jokios žalos nebus.Tradiciniai gydytojai pataria akių ligas gydyti vynuogių sultimis. Nuimamas pavasarį, sulos tekėjimo metu. Uogavimo sezono metu labai naudinga naudoti šviežias, ką tik spaustas sultis.

Kad ištisus metus išlaikytų savo sveikatą, jie gamina koncentruotą gėrimą. Koncentratas naudojamas kulinarijoje, jo pagrindu ruošiami rytietiški saldainiai, taip pat kai kurie padažai. Spaudžiant lieka minkštimas ir vynuogių sėklos. Namuose iš jų galima pasigaminti kaukes ir losjonus. Oda ir plaukai po tokių procedūrų prisipildys spindesio ir gyvybingumo.

Nepaisant to, kad vynuogių sultys yra visiškai natūralus produktas, jų naudojimas medicininiais tikslais turi tam tikrų apribojimų. Taigi, jo negalima gerti sergant šiomis ligomis:

• cukrinis diabetas, nes sultyse yra daug cukraus;
• skrandžio opa, gastritas ir kitos sunkios virškinimo sistemos ligos, ypač ūminėje stadijoje;
• verta apriboti vynuogių sulčių vartojimą esant inkstų problemoms, patinimui, polinkiui į antsvorį;
• viena iš rimtų kontraindikacijų yra tokia diagnozė kaip širdies liga;
• gėrime esančios rūgštys ir cukrūs, vartojami per daug, gali pažeisti dantų emalį, dėl ko gali atsirasti ir išsivystyti ėduonis; Kad taip neatsitiktų, išgėrę sulčių, praskalaukite burną švariu vandeniu.

Vynuogių sultys yra kontraindikuotinos paskutiniais nėštumo mėnesiais, nes tiek būsimas kūdikis, tiek mamytė priauga antsvorio, o tai gali sukelti rimtų komplikacijų gimdymo metu.Žindymo laikotarpiu šio gėrimo taip pat geriau atsisakyti, nes vaikui gali sutrikti virškinimas, atsirasti pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas, galimos įvairios alerginių reakcijų apraiškos (bėrimas, paraudimas, niežėjimas).

Naudingiausias ir skaniausias yra šviežiai paruoštas vynuogių gėrimas. Deja, tai sezoninis produktas. Norint mėgautis šiuo sveikatos eliksyru visą žiemą, verta ruoštis. Namuose sultys ruošiamos įvairiais būdais.

Šis pavadinimas kalba pats už save. Sultys iš vynuogių spaudžiamos tiesiogiai rankomis arba rankiniu presu. Be to, gaminimo technologija šiek tiek skiriasi priklausomai nuo veislės. Pavyzdžiui, iš Cabernet veislės (jos uogos tamsios spalvos) dažniausiai daromos sultys, nes jas spaudžiant gaunama daug skysčio ir labai mažai minkštimo. Procesas susideda iš šių žingsnių:

• pirmiausia surinktos prinokusios uogos nuplaunamos, rūšiuojamos, pašalinami nukritę lapai ir šakelės;
• tada susmulkinama medine traiškyne, mėsmale arba trintuvu;
• gauta masė supilama į puodą ir virinama ant silpnos ugnies penkias minutes;
• tada filtruokite per smulkų sietelį arba marlę;
• paruoštos sultys išpilstomos į stiklainius ir sterilizuojamos 15–20 min., susukamos.

O iš rausvų Lydia veislės uogų sultys labai sodrios, aitraus-saldaus skonio.Prieš sterilizuojant, jį galima atskiesti virintu vandeniu santykiu nuo vieno iki dviejų. Iš žalių veislių, pavyzdžiui, „Bianca“, gaunamos saldžios ir koncentruotos sultys, kurias reikia praskiesti. Sumaišytas su vandeniu įgauna subtilų, rafinuotą skonį. Stalo veislė „Vostorg“ duoda puikų rūgščiai saldų gėrimą, kuris tinka ir ilgalaikiam saugojimui.

Šviesių, žalių veislių susmulkintos uogos išspaudžiamos ir iš karto filtruojamos, tamsių vynuogių minkštimą pirmiausia reikia pašildyti (iki +65 laipsnių), tada atvėsinti iki kambario temperatūros ir tik tada filtruoti.

Tai yra labiausiai paplitęs eliksyro gavimo būdas. Skysčio, gauto išspaudus, papildomai filtruoti nebereikia. Jis tiesiog išpilstomas į stiklainius ar butelius, sterilizuojamas ir užkimštas.

Sulčiaspaudės naudojimas yra mažiausiai darbo reikalaujantis būdas. Surinktas uogas tereikia nuplauti ir, neatskiriant nuo šakelių, suberti tiesiai į grupes aparato talpoje. Kartkartėmis jie pamaišomi. Gatavas produktas supakuotas į stiklainius. Daugiau nieko daryti nereikia.

Pasitaiko, kad laikant vynuogių sultys tampa drumstos, jose atsiranda nuosėdų. Čia nėra nieko blogo, tai atsitinka ilgalaikio saugojimo metu. Jums tereikia atlikti filtravimo arba nuskaidrinimo procedūrą. Filtravimas yra toks:

• stiklainiai atidaromi, sultys atsargiai supilamos į švarią keptuvę, stengiantis neliesti nuosėdų;
• tada skystis vėl supilamas į švarius stiklainius, pasterizuojamas 15–20 minučių ir vėl susukamas.

Kad būtų išvengta drumstumo, nuimant derlių sultys skaidrinamos.Norėdami tai padaryti, šviežiai spaustas gėrimas supilamas į stiklinius indus ir paliekamas vėsioje vietoje dvidešimt valandų. Tada skystis turi būti atsargiai supilamas į kitą indą. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad nėra nuosėdų. Uždėkite ant silpnos ugnies, pašildykite iki +90 laipsnių temperatūros, sterilizuokite dešimt minučių. Karštos sultys išpilstomos į stiklinius indelius, susukamos ir vėl dedamos į šaltą vietą keturioms dienoms. Praėjus šiam laikui, jie atkimšti, vėl nusausinti nuo nuosėdų, sterilizuoti, suvynioti.

Nereikia nusiminti, jei laikymo metu produktas pradėjo fermentuotis. Jums tereikia nedelsiant jį perdirbti į vyną.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip gaminti vynuogių sultis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.