Kaip pasigaminti vyšnių zefyrą?

Naminiai saldainiai turi ypatingą skonį, kurio negalima palyginti su rinkos produktais. Be to, naminiai skanėstai gaminami iš natūralių ingredientų, nepridedant konservantų.

Vyšnių pastilė – skanus, spalvingas ir kvapnus desertas, kuris džiugins vaikus ir suaugusius. Straipsnyje papasakosime daugiau apie šį produktą ir sužinosime, kaip jį pasigaminti patys.

Dėl minimalaus cukraus kiekio šis desertas laikomas ne tik skaniu, bet ir sveiku. Paruošę tam tikrus ingredientus ir žinodami receptą, kiekvienas gali jį pasigaminti namuose. Norint gauti puikų rezultatą, tereikia laikytis paprastų taisyklių.

Pastila laikomas rusišku saldumynu. Ruošiant uogų ar vaisių koše džiovinamos iki džiovintų vaisių būklės. Pagrindiniai deserto ingredientai – uogų masė ir cukrus, tačiau prieš kelis šimtmečius jis buvo ruošiamas iš plaktų baltymų ar įvairių veislių medaus.

Norint paruošti kvapnų vyšnių zefyrą, reikia paruošti prinokusių ir pasirinktų uogų masę. Cukrus, natūralios sultys ir medus naudojami kaip papildomi ingredientai. Norint pasiekti originalų ir išraiškingą skonį, į vyšnių pagrindą dedama tyrės iš kitų uogų, taip pat daržovių ir vaisių. Prieš ruošiant uogų masę, vyšnios kruopščiai išrūšiuojamos ir nuplaunamos.

Yra keli gaminio paruošimo būdai. Kad būtų išsaugota maksimaliai naudingų medžiagų, kad desertas būtų kuo natūralesnis ir „gyvesnis“, uogos sumalamos trintuvu. Prieš tai darydami nepamirškite pašalinti kaulų.

Antrasis metodas apima uogų virinimą keturiasdešimt minučių. Proceso metu išsiskiria daug sulčių, kurias reikia nusausinti. Po to gauta masė perveriama blenderiu ir išdžiovinama iki norimos būklės.

Jei nuspręsite vyšnią virti, išvirus galite išimti sėklas. Uogas pertrinti per sietelį, atsikratyti sėklų nėra sunku. Likusias sultis galima sutaupyti ir panaudoti kitiems saldumynams bei gėrimams gaminti.

Yra keletas būdų, kaip džiovinti uogų masę, kol susidarys norima deserto konsistencija.

Yra du populiarūs ir plačiai naudojami metodai.

• Natūralus džiovinimas. Lengviausias būdas džiovinti uogų tyrę – pastą tolygiai paskleisti ant padėklo, ištepto augaliniu aliejumi. Šiltuoju metų laiku šis procesas trunka apie dieną. Vidutinis džiovinimo laikas yra 3 dienos. Paprastai desertas paliekamas džiūti balkone arba virtuvėje.
• Orkaitė. Džiovinimas orkaitėje užtruks mažiau laiko. Prieš tepant masę ant kepimo skardos, ji padengiama aliejumi pateptu pergamentu. Kai kurios šeimininkės rekomenduoja naudoti specialias tinklelius su smulkiu tinkleliu, ant kurių masė išlaikys savo formą. Esant 80–90 laipsnių temperatūrai, pakanka 5–6 valandų.

Didžiulė buitinių prietaisų įvairovė sumažina bet kokių patiekalų gaminimo laiką ir daro šį procesą patogesnį. Iš elektrinių džiovintuvų galima gaminti zefyrus. Tai praktiškas ir greitas būdas be didelių pastangų pasigaminti desertą namuose. Prietaiso grotelės padengtos pergamentu, po to ant jos išklojama uogų tyrė. Kad desertą būtų lengviau išimti, popierių rekomenduojama patepti bekvapiu aliejumi.

Džiūvimo laikas svyruoja nuo 5 iki 7 valandų, priklausomai nuo sluoksnio storio ir kambario temperatūros. Optimali temperatūra yra apie 70 laipsnių Celsijaus. Norėdami nustatyti saldumynų pasirengimą, tiesiog palieskite paviršių. Jei pirštai nelimpa – desertas paruoštas.

Štai keletas įdomių receptų, kaip pasigaminti skanių ir sveikų patiekalų.

Šio recepto ypatumas yra tas, kad gaminant maistą nereikia cukraus. Užtenka vieno ingrediento – šviežių, sunokusių vyšnių. Sietu arba blenderiu uogos sumalamos į tyrės masę. Kaulai turi būti pašalinti. Taikant vieną iš minėtų būdų, tyrė džiovinama, kol suminkštės.

Tai klasikinis vyšnių desertas.

Pastilei jums reikės šių komponentų:

• kilogramas vyšnių;
• 200 gramų cukraus pudros arba smėlio.

Virimo procesas:

• vaisiai verdami neišimant sėklų;
• gauta masė pertrinama per sietelį;
• antrasis ingredientas įmaišomas į tyrę;
• pati masė gerai išmaišoma;
• po tyrelės reikia virti ant ugnies, kad jos tūris sumažėtų trečdaliu;
• pabaigoje zefyras džiovinamas iki suminkštėjimo naudojant elektrinę džiovyklę, orkaitę arba natūraliai.

Kaip saldiklį vietoj cukraus galite naudoti medų. Šis produktas turi puikų skonį, kerintį aromatą ir daug teigiamų savybių.

Ingridientai:

• kilogramas uogų;
• 200 gramų natūralaus skysto medaus.

Zefyro gaminimas su medumi praktiškai nesiskiria nuo aukščiau pateikto recepto. Vyšnioms išvirus reikia masę atvėsinti ir tik tada į ją įpilti medaus.

Norėdami gauti papildomo skonio, į zefyrą galite įdėti obuolių.

Reikalingi produktai:

• kilogramas vyšnių;
• 300 gramų cukraus;
• pusę kilogramo obuolių, patartina naudoti saldžiarūgščius vaisius.

Vaisiai ir uogos verdami kartu viename inde. Prieš tai būtina pašalinti iš vyšnių, obuolių sėklas ir gerai nuplauti. Į suminkštėjusią masę suberiame cukrų ir papildomai sutriname blenderiu. Kompozicija virinama apie valandą ir paliekama išdžiūti.

Naujų receptų ir originalaus skonio žinovai tikrai atkreips dėmesį į „žalio“ zefyro iš vyšnių ir cukinijų receptą.

Norėdami paruošti skanėstus, jums reikės:

• kilogramas uogų;
• jauna cukinija, sverianti apie pusę kilogramo;
• 200 gramų cukraus.

Maisto gaminimas:

• sutarkuokite daržovę ant smulkios trintuvės kartu su odele ir išspauskite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių;
• iš vyšnios išimkite sėklas ir sutrinkite trintuvu, išspauskite masę;
• sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite;
• galima išsiųsti produktą džiovinti tik visiškai ištirpus granuliuotam cukrui.

Pagal šį receptą paruošta pastila bus sodraus saldžiarūgštio skonio ir neįprasto aromato. Dėl vaisių saldumo ruošiant desertą naudojamas minimalus cukraus kiekis.

Produktai:

• šaukštas cukraus;
• vienas prinokęs bananas;
• 200 gramų vyšnių;
• 200 gramų meliono.

Virimo procesas yra labai paprastas. Visi ingredientai sumaišomi švieži ir siunčiami džiovinti.

Idealus indas zefyrams laikyti yra stikliniai indeliai. Norint, kad produktas būtų laikomas namuose ilgą laiką, būtina stebėti ir palaikyti deserto sausumą. Rekomenduojama šiek tiek saldumo pabarstyti cukraus pudra. Taip pat zefyrus galite laikyti šaldytuve, suskaidydami produktą į atskirus plastikinius indus. Vaisiams ir daržovėms skirtame skyriuje laikoma pastila yra suvyniota į foliją, kad nesugertų perteklinių kvapų.

Paprastai desertas supjaustomas 3–5 centimetrų pločio juostelėmis ir susukamas į tankius ritinėlius. Po to zefyras išdėliojamas į stiklainius ir sandariai uždaromas dangteliu. Kai kurios namų šeimininkės neatskiria skanėsto nuo pergamento prieš pjaustydamos ir laikydamos gaminį.

Daugiau apie tai, kaip pasigaminti vyšnių zefyrą, sužinosite šiame vaizdo įraše.