Kaip virti želė iš vyšnių?

Kisielius – labai skanus desertas, žinomas nuo seniausių laikų. Tirštą gėrimą galima paruošti iš pačių įvairiausių produktų. Vasarą geriausiai tinka gaivus vyšnių desertas. Toks gėrimas yra ne tik skanus, bet ir sveikas bei maistingas. Apie tai, kaip teisingai virti vyšnių želė, ir bus aptarta šiame straipsnyje.

Vyšnių želė sudėtis ir kalorijų kiekis labai priklauso nuo recepto, pagal kurį buvo paruoštas desertas. Kalorijų skaičiui pirmiausia įtakos turi recepte naudoto cukraus kiekis. Tiems, kurie stebi savo svorį, geriausia naudoti želė be granuliuoto cukraus.

Klasikinis tiršto vyšnių gėrimo receptas apima 4 šaukštus granuliuoto cukraus, 2 šaukštus bulvių krakmolo ir 400 gramų vyšnių 600 mililitrų vandens. Tokio deserto kalorijų kiekis bus 67,8 kcal 100 gramų. Jei vyšnių gėrimas buvo gaminamas nepridedant granuliuoto cukraus, jo kalorijų kiekis bus 51 kcal 100 gramų.

Cheminę želė sudėtį lemia jos sudedamosios dalys. Vyšnioje yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie išsaugomi net termiškai apdorojus uogas, jei tinkamai laikomasi gaminimo technologijos.

Vyšnių dėka želė bus šių elementų:

• vitamino C;
• antioksidantai;
• ellaginė rūgštis;
• vitaminas A;
• mangano;
• menadionas;
• kalio;
• vario.

Kitas pagrindinis vyšnių želė komponentas yra bulvių krakmolas. Jame taip pat yra daug naudingų medžiagų. Visų pirma, tai yra B grupės vitaminai, tokoferolis ir askorbo rūgštis.

Krakmole taip pat yra daug mineralų, tokių kaip:

• kalio;
• fosforo;
• magnio;
• varis;
• geležies;
• mangano;
• kalcio;
• cinko;
• natrio.

Be puikių skonio savybių, vyšnių želė yra labai naudinga organizmui. Dėl vyšnių kiekio gėrimas padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Kisielius, priklausomai nuo įdėto krakmolo kiekio, gali būti įvairios konsistencijos: nuo skysto iki tiršto. Tačiau bet kokiu atveju gėrimas bus klampus, dėl to gali sumažinti skausmą paūmėjus gastritui ir opoms, nes patekęs į skrandį jo sieneles apgaubia želė.

Kalbant apie kontraindikacijas dėl vyšnių želė vartojimo, visų pirma, gėrimo neturėtų gerti žmonės, alergiški deserto komponentams. Taip pat nerekomenduojama vartoti želė diabetikams ir antsvorį turintiems žmonėms: uogų ir krakmolo produkto sudėtyje yra gana daug angliavandenių, kurie gali neigiamai paveikti diabeto ir nutukimo sveikatą.

Yra keletas vyšnių želė gaminimo variantų. Jie skiriasi sudėtimi ir konsistencija.Desertą galima virti ne tik iš šviežių uogų, bet ir iš šaldytų vyšnių, sulčių ar net uogienės. Pagal konsistenciją išskiriama skysta, vidutinio tankumo ir tiršta želė.

Klasikinei vyšnių želei ruošti naudojamos tik šviežios uogos. Paruošti tokį gėrimą nėra ypač sunku.

Apsvarstykite šį procesą žingsnis po žingsnio.

• Šviežios uogos turi būti gerai nuplaunamos ir pageidautina pašalinti sėklas. 1 litrui vandens imama 800 gramų nuluptų vyšnių.
• Vanduo pilamas į keptuvę, nepridedant pusės stiklinės. Skystis užvirinamas, po to į jį dedamos uogos ir granuliuotas cukrus (6–8 šaukštai). Kompotas virinamas ant silpnos ugnies 7 minutes.
• Pusėje stiklinės vandens reikia praskiesti bulvių krakmolą. Skystam gėrimui gauti imami 2 dideli šaukštai bulvių krakmolo, vidutinio tankumo - 3, tirštumo - 4. Krakmolo mišinys nuolat maišant dedamas į kompotą.
• Toliau maišydami gėrimą, jį reikia užvirti ant silpnos ugnies, o po to jis nuimamas nuo viryklės. Kisielius galima iš karto supilti į puodelius ir leisti šiek tiek atvėsti.

Tirštą gėrimą iš uogų galima ruošti ištisus metus, jei iš anksto užšaldysite vyšnias. Tinkamai užšaldant ir laikant, uogos nepraranda naudingų savybių. Prieš ruošiant želė, vyšnių atitirpinti nereikia. Dvi stiklinės šaldytų uogų nedelsiant užpilamos 800 mililitrų gryno vandens ir siunčiamos į viryklę.

Kompotas verdamas ant silpnos ugnies 10 minučių po užvirimo. Praėjus nurodytam laikui, išvirtos uogos išimamos iš skysčio ir išminkomos bet kokiu patogiu būdu. Jei vyšnia buvo be kauliukų, lengviausia ją susmulkinti trintuvu.Gauta masė vėl dedama į kompotą ir išmaišoma. Tada nufiltruokite sieteliu arba marle ir padėkite ant viryklės.

Jei pageidaujama, galima pridėti cukraus. Priešingu atveju želė pasirodys rūgšti. Stiklinėje šalto vandens ištirpinkite 4 arbatinius šaukštelius bulvių krakmolo. Gautas mišinys palaipsniui pilamas į kompotą, nuolat maišant želė. Gėrimui užvirus, jis nukeliamas nuo ugnies ir 15 minučių leidžiama užvirti po dangčiu.

Kisielius ruošiamas ne tik iš šaldytų ir šviežių uogų. Virimui galite naudoti ir vyšnių uogienę. Pirmajame variante naudojama tik nuo uogų atskirta masė. Pusė stiklinės tokio vyšnių skysčio tenka 1 litrui vandens.

Vanduo, be vienos stiklinės, turi būti pilamas į emaliuotą keptuvę ir užvirinamas. Bulvių krakmolas praskiedžiamas stikline šalto vandens, po to plona srovele, nuolat maišant, pilamas į verdantį vandenį. Ištirpinus krakmolo masę, į keptuvę dedamas cukrus ir uogienė. Kisielius verdamas 5 minutes, po to reikia duoti šiek tiek laiko užpilti.

Antrasis želė iš vyšnių uogienės gaminimo variantas yra šviežių obuolių naudojimas. Už litrą vandens reikia paimti 3 vidutinius arba 2 didelius obuolius.

Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, nulupti ir pašalinti sėklas. Vaisiaus žievelės iš karto išmesti nereikia – ji naudojama ir ruošiant nuovirą.Nulupti vaisiai supjaustomi nedideliais kubeliais (ne didesniais kaip 1 centimetras) ir apšlakstomi citrinos sultimis arba apibarstomi cukrumi, kad paviršiuje nesusidarytų rudas apnašas.

Vanduo, be stiklinės vandens, supilamas į dubenį ir dedamas ant viryklės. Taip pat į keptuvę sudėkite obuolių žievelę. Vanduo su oda užvirinamas ir virinamas 10 minučių ant silpnos ugnies. Praėjus nurodytam laikui, sultinys turi būti filtruojamas, o obuolių žievelės turi būti išmestos.

Sultinys vėl dedamas ant viryklės ir į jį dedami obuolių gabalėliai. Virkite kompotą 5 minutes užvirus ant silpnos ugnies. Po to į keptuvę pilamas bulvių krakmolas, iš anksto praskiestas stikline vandens.

Krakmolo kiekis, kaip ir pirmame recepte su uogiene, priklausys nuo norimos deserto konsistencijos ir gali būti nuo 2 iki 4 didelių šaukštų. Įdėjus krakmolo mišinį, želė užvirinama ir į ją pilama uogienė. Gėrimas vis tiek turi būti virinamas 5 minutes nuolat maišant.

Želės konsistencijai įtakos turi ne virimo laikas po virinimo, o naudojamo krakmolo kiekis ir rūšis. Jei palyginimui imsime gėrimus iš bulvių ir kukurūzų krakmolo, kurių buvo pridėta tokiu pačiu kiekiu, tada pirmasis bus tirštesnis nei antrasis. Todėl, jei recepte nurodytas bulvių krakmolas ir jį būtina pakeisti kukurūzų krakmolu, kad želė būtų vienoda, produkto reikėtų vartoti dvigubai daugiau nei nurodyta žymių norma.

Pavyzdžiui, jei bulvių gaminio dėjimo norma yra 2 šaukštai, tada, jei naudojamas kukurūzų krakmolas, reikia pridėti 4 šaukštus. Paprasčiausias būdas pasigaminti vyšnių želė – pagrindą paimti sulčių pavidalu.Desertui gauti krakmolas ištirpinamas atšaldytose sultyse ir užvirinamas ant viryklės.

Kai želė iškepa, ant paviršiaus gali susidaryti tanki plėvelė, kai ji atvės. Norėdami to išvengti, desertą reikia šiek tiek pabarstyti cukrumi arba cukraus pudra.

Vietoj bulvių krakmolo galima naudoti miltus. Geriau, jei tai rugių ar avižų produktas. Ypatingais atvejais, jei reikiamų ingredientų nebuvo po ranka, galite naudoti ir kvietinius miltus. Vienas mažas šaukštas krakmolo pakeičiamas vienu šaukštu miltų be stiklelio.

Norėdami sužinoti, kaip virti vyšnių želė be cukraus, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.