Kaip virti kompotą iš vyšnių ir obuolių?

Iš sodo obuolių ir vyšnių galite pasigaminti skanų ir sveiką kompotą. Skirtingai nei parduotuvėse parduodamos sultys, jos yra saugios, nes neturi kenksmingų konservantų ir dirbtinių dažiklių. Ruošdami patys, gausite vitaminų preparatą žiemai sau ir savo artimiesiems.

Gatavo gėrimo maistinė vertė priklauso nuo pridėto cukraus kiekio. Jei kompotas ruošiamas be jo, kalorijų kiekis neviršija 26 kcal, pridedant cukraus - 68 kcal. Šie rodikliai yra santykiniai, nes didelę reikšmę turi vaisių įvairovė ir brandumo laipsnis.

Vaisių ir uogų gėrimo sudėtyje yra nedidelis baltymų kiekis (0,3 g), visiškai nėra riebalų (0,0 g), o angliavandenių kiekis yra didelis (15,0 g). Nesaldintame kompote yra mažiau angliavandenių – apie 6,0 g 100 g produkto.

Tinkamai paruoštas gėrimas išsaugo visus būtinus šviežių vaisių mikroelementus ir vitaminus. Dėl to jis itin naudingas žiemą ir pavasarį, kai išsenka vertingų medžiagų atsargos žmogaus organizme. Didelis vitamino C kiekis padeda kovoti su peršalimu ir yra puiki gripo profilaktika.

Obuolių-vyšnių gėrime yra daug geležies ir magnio, šie elementai palaiko širdies darbą ir teigiamai veikia kraujo sudėtį.Gėrimą rekomenduojama vartoti lieknėjimo dietų metu, kompotas atkuria jėgas, o jo dalis esanti obuolių rūgštis padeda deginti riebalų perteklių.

Tačiau yra keletas kontraindikacijų:

• reikia pažymėti, kad net jei kompotas yra virtas be cukraus, vaisiuose ir uogose yra daug sacharozės, todėl produktas yra draudžiamas sergant diabetu;
• dėl didelio vitamino C kiekio ir didelio rūgštingumo gėrimas gali dirginti virškinimo sistemos gleivinę, todėl sergant skrandžio opalige jo vartojimą reikėtų riboti;
• Jūs negalite gerti kompoto su alerginėmis reakcijomis į jame esančius vaisius ir uogas.

Mitybos specialistai rekomenduoja gėrimą gerti saikingai, įsiklausyti į savo organizmą, jo reakcijas į vaisių produktą.

Yra neįtikėtinai daug kompoto gaminimo receptų. Klasikiniam obuolių-vyšnių gėrimui jums reikės šių ingredientų:

• vyšnia - 1 stiklas;
• obuoliai - 3 vnt. Vidutinis dydis;
• cukrus - 1 puodelis;
• vanduo - 2,7 l.

Obuolių-vyšnių ruošinius patogu laikyti trijų litrų talpos stikliniuose indeliuose, todėl vienam tokiam indui nurodomas produktų skaičius.

Įmerkite šio kvapnaus prieskonio lazdelę į gėrimą ir skonis taps ryškesnis. Galite įdėti žvaigždanyžių žvaigždutę, tai suteiks kompotui anyžių skonio. O mėtų šakelė padarys gėrimą švelnesnį ir kvapnesnį. Tiesiog nesudėkite visų šių komponentų kartu, turėtumėte pasirinkti vieną dalyką.

Kompotams ruošti tinka įvairūs vaisiai ir uogos, galima eksperimentuoti ir sėkmingai derinti tarpusavyje. Taigi vietoj obuolių imami abrikosai, o vyšnias rekomenduojama keisti juodaisiais serbentais. Į kompotą iš bet kurio vaisiaus galite įpilti citrinos sulčių ar žievelės, gausite gėrimą su dideliu vitamino C kiekiu.

Jei gaminį ketinate panaudoti iš karto arba per 2-3 dienas po paruošimo, tuomet kompotas gaminamas labai paprastai. Visus ingredientus reikia sudėti į puodą, užpilti vandeniu, palaukti, kol užvirs, ir nedelsiant nukelti nuo viryklės. Jei ruošiate produktą ilgalaikiam saugojimui, gaminimo procesas bus šiek tiek sudėtingesnis. Jį sudaro 4 etapai:

• skardinių pasterizavimas;
• vaisių paruošimas;
• dvigubas užpildymas;
• konteinerių užsikimšimas dangteliais.

Pirmiausia reikia paruošti stiklainius, juos reikia kruopščiai nuplauti soda ir pasterizuoti. Norint pasterizuoti, stiklainį reikia laikyti virš garų, kol jis įkais, tada apverstas ant švaraus rankšluosčio. Dangteliai turi būti virti arba užpilti verdančiu vandeniu.

Obuolius ir vyšnias kruopščiai nuplaukite, pašalindami supuvusius vaisius ir šiukšles, sėklas galima palikti. Obuolys supjaustomas į maždaug 7-8 dalis, kad būtų nedideli griežinėliai. Tada visi vaisiai dedami į paruoštą indą.

Dvigubo pildymo būdas leidžia uždaryti stiklainius su kompotu be sterilizacijos. Norėdami tai padaryti, filtruotas arba šaltinio vanduo užvirinamas ir supilamas į stiklainius su vaisiais. Kad indas nesprogtų veikiant aukštai temperatūrai, reikia atsargiai plona srovele įpilti verdančio vandens indo centre. Svarbu, kad indas būtų šiltas, dažniausiai po pasterizavimo jis tiesiog turi reikiamą temperatūrą. Užpilkite vandeniu iki kraštų, uždenkite dangčiu ir palikite 15-20 minučių.

Tada supilkite vandenį iš stiklainio į puodą ir užvirinkite skystį. Paliekame vaisius ir suberiame cukrų, vėl užpilame tuo pačiu obuolių-vyšnių sultiniu iki pat kaklo. Kompotą susukame sterilizuotais dangteliais, stiklainį apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame šilta antklode. Po dienos, kai kompotas bus paruoštas, stiklainius galima padėti į įprastą padėtį.

Kompotą galite ruošti nepridėję cukraus, gėrimas išeis nesaldintas ir bus gaivesnio, lengvesnio skonio. Cukrus yra geras konservantas, ir jei jo nenaudosite recepte, stiklainių nepavyks uždaryti be kruopštaus sterilizavimo.

Kompotas be cukraus ruošiamas pagal įprastą receptą, tik jo nepridedant. Virimo etapai šiek tiek skiriasi, čia daugiau dėmesio skiriama sterilizavimo procesui:

• skardinių pasterizavimas (galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu);
• vaisių produktų ruošimas;
• vaisių įdaras;
• sterilizacija;
• riedantys dangčiai.

Vaisius nuplaukite, supjaustykite ir sudėkite į paruoštą stiklainį. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami 2-3 cm iki kaklo krašto, laisvai uždenkite dangteliais ir palikite kelioms minutėms.

Kitas žingsnis yra sterilizacija. Imame didelį puodą, dugną uždengiame storu audiniu, tam puikiai tinka rankšluostis. Atsargiai padėkite skardines su gėrimu, kad jos nesiliestų viena su kita ir užpildykite šiltu vandeniu. Bankai turi būti panardinti į jį maždaug iki pečių.

Įjungiame ugnį ir laukiame, kol užvirs, sureguliuojame krosnelės įkaitinimo lygį, šnipštis neturėtų būti labai stiprus. Mes laukiame 30 minučių, periodiškai galite nuimti dangtelius nuo stiklainių, išleisdami garų perteklių. Tai turi būti padaryta atsargiai, kad nesusidegintumėte. Pasibaigus laikui, išimkite skardines, pasukite ir apverskite.Palikite juos šioje pozicijoje vieną dieną.

Kartais kompotus galima uždaryti be sterilizacijos. Tokiu atveju paruošti vaisiai stiklainyje tiesiog užpilami verdančiu vandeniu ir įpilama cukraus. Viskas, gėrimas paruoštas!

Kompotą rekomenduojama vartoti atšaldytą, galima įdėti citrinos griežinėlį. Išgėrus gėrimo likusius obuolius ir vyšnias galima naudoti kaip saldžių pyragėlių įdarą.

Paruoštą gėrimą reikia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje rūsyje arba šaldytuve dvejus metus. Stiklainius, kurie buvo kruopščiai sterilizuoti, galima palikti kambario temperatūroje. Reikėtų pažymėti, kad vyšnių kauliukai ilgainiui pradeda gaminti cianido rūgštį, kuri yra kenksminga žmonėms. Jei kauliukai anksčiau nebuvo pašalinti iš vyšnių, tokio kompoto tinkamumo laikas turėtų būti ne ilgesnis kaip 1 metai.

Vyšnių ir obuolių kompoto žiemai receptą žiūrėkite kitame vaizdo įraše.