Vyšnių sirupas: savybės ir paruošimo technologija

Šiuo metu daugelis šeimininkių gamina įvairius patiekalus ir kompotus iš vyšnių. Juk jis turi daug naudingų savybių ir puikų skonį. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip iš šios uogos pasigaminti sirupą.

Gaminti klasikinį vyšnių sirupą Naudojami keli pagrindiniai ingredientai:

• vyšnių vaisiai;
• cukraus;
• vandens.

Prieš pradėdami ruošti patį sirupą, turėtumėte paruošti produktus. Vyšnias būtina nuplauti. Geriausia tai padaryti kelis kartus. Jei reikia, iš uogų išimkite sėklas. Taip pat verta rūšiuoti vaisius. Jei jie yra pažeisti, tada nerekomenduojama jų imti tokiai masei. Jei ruošdami mišinį naudojate vyšnių lapus, juos taip pat reikia gerai nuplauti. Patikrinkite, ar jie nepažeisti. Nepamirškite paruošti indų skysčiams.

Šiandien jų yra daug vyšnių sirupo gaminimo receptų skaičius:

• klasikinis vyšnių sirupas;
• sirupas su vyšniomis ir citrinos rūgštimi;
• vyšnių lapų sirupas;
• vyšnių sirupas su kauliukais;
• sirupas su vyšnių ir migdolų nata;
• viso šaldyto vyšnių sirupo;
• sirupas su sveikomis vyšniomis.

Prieš verdant vaisius reikia kruopščiai nuplauti. Po to iš jų išimami visi kaulai. Vyšnios visiškai padengtos cukrumi ir paliekamos infuzuoti visą naktį. Ryte masę reikia uždėti ant ugnies ir užvirti. Virimo metu uogos išimamos iš keptuvės. Ir masė vėl verdama. Tada sirupas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromas dangteliais.

Norėdami paruošti šį paprastą sirupą žiemai, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti uogas vėsiame, švariame vandenyje. Po to iš jų pašalinami visi kaulai. Tai galima padaryti naudojant specialų virtuvės aparatą. Naudodami sulčiaspaudę arba įprastą metalinį sietelį, turite išgyventi vyšnių sultis. Tada sultys supilamos į dubenį ir viską dedame ant viryklės. Į skystį įpilama cukraus (500 mililitrų sulčių imama 600 gramų granuliuoto cukraus). Virkite masę, kol ji taps tiršta ir klampi.

Atminkite, kad jei sultis perbraukėte per metalinį sietelį, prieš verdant gėrimą reikia dar keletą kartų perfiltruoti. Citrinos rūgštis (0,5 arbatinio šaukštelio) įpilama į skystį ant ugnies. Ji veikia kaip konservantas. Be to, šis ingredientas gali suteikti produktui malonų skonį. Taip pat yra receptų, kaip gaminti vyšnių sirupą su šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Norint paruošti šią versiją, nuplautas vyšnias reikia supilti į dubenį su verdančiu vandeniu. Jį reikia virti, kol uogos pradės sprogti. Po to palaukite, kol vaisiai bent šiek tiek atvės.

Tada iš virtų vyšnių išspauskite sultis. Tai galima padaryti naudojant nailono audinį. Supilkite gautą vyšnių skystį į atskirą indą ir supilkite granuliuotą cukrų bei citrinos sultis (1-2 šaukštai citrinos sulčių 1 kilogramui cukraus).Gautas skystis turi būti dedamas ant nedidelės ugnies, o cukrui visiškai ištirpus, ugnį reikia padidinti. Virkite sirupą, kol sutirštės, nuolat maišydami.

Iš nuplautų uogų reikia išspausti sultis. Tada jis sumaišomas su granuliuotu cukrumi (700 gramų). Tuo pačiu metu pagal receptą ruošiamas vyšnių lapų užpilas. Norėdami tai padaryti, turite įdėti lapus į puodą su vandeniu ir virti 7-10 minučių. Paruošus infuziją, iš keptuvės reikia išimti visus lapus. Gautas skystis sumaišomas su sultimis. Ši masė vėl užvirinama ant nedidelės ugnies. Tai turėtų būti daroma ne ilgiau kaip 30 minučių. Sirupas tampa tirštas ir klampus. Tada galima išpilstyti į sterilius stiklainius.

Nuplautas uogas suberiame į dubenį, supilame cukrų ir vandenį (1,5 l vandens 2,5 kilogramo cukraus ir 2 kilogramus vyšnių). Visi ingredientai virinami ant mažiausios ugnies tris valandas. Tokiu atveju sėklos iš vaisiaus nepašalinamos. Gautas skystis filtruojamas per sietą arba per marlę, kuri sulankstyta į kelis sluoksnius. Mišinys vėl virinamas 2-3 minutes. Po to sirupas supilamas į indus.

Iš vaisiaus pašalinamos visos sėklos. Jie kruopščiai susmulkinami. Padarykite tai plaktuku arba kavos malūnėliu. Susmulkinta masė sumaišoma su vyšnių minkštimu. Visas šis mišinys turi būti infuzuojamas per dieną po tankiu skudurėliu. Šios procedūros metu sėklos vyšniai galės suteikti nuostabų migdolų skonį. Po to visas mišinys perpilamas per sulčiaspaudę. Gauta masė sumaišoma su cukrumi. Be to, jie tai daro taip, kad mišinys ir granuliuotas cukrus būtų padalinti vienodai.Sirupas verdamas tol, kol pasidaro tirštas, o tada išpilstomas į sterilizuotus stiklainius.

Šaldytos vyšnios supilamos į indą. Šiuo atveju visi vaisiai turi būti sveiki, nesprogę. Jis užpilamas vandeniu ir užpilamas cukrumi (250 mililitrų vandens 3 kilogramams smėlio ir 2 kilogramams vaisių). Visas mišinys užvirinamas ir užvirinamas. Užvirus viryklė išjungiama, indas laisvai uždengiamas dangčiu. Šioje formoje masė turėtų bent šiek tiek atvėsti. Tai turi būti kartojama 4 kartus. Tada skystis filtruojamas per sietą. Dar kartą uždedamas ant lėtos ugnies ir verdamas, kol pasidaro klampus, o tada supilamas į indus.

Visi ingredientai supilami į dubenį (kilogramui uogų viena pilna stiklinė cukraus ir dviejų citrinų sultys). Uogas galima imti su sėklomis arba be jų. Masę užvirinkite. Tada sirupą vis tiek reikia virti 30-40 minučių ant silpnos ugnies. Tada reikia palaukti, kol skystis visiškai atvės. Mišinį reikia perpilti per metalinį arba plastikinį sietelį.

Vyšnių sirupai turi daugybę svarbių savybių. Juk vyšnių vaisiuose yra nemažas kiekis antioksidantų, kurie gali atnešti daug naudos žmogaus organizmui. Taigi tokie sirupai puikiai veikia žmogaus sąnarius ir kaulus, todėl juos rekomenduojama gerti sergant podagra. Galų gale, jie gali žymiai sumažinti skausmą ir uždegimą sergant tokia liga. Puikiai tokie sirupai tinka ir kraujagyslių bei širdies veiklai normalizuoti. Vyšniose yra daug kalio, kuris yra būtinas stabiliam kraujospūdžiui palaikyti.Be to, daugelis ekspertų pažymi, kad tokia uoga gali sumažinti insulto riziką.

Vyšnių sirupai puikiai veikia žmogaus nervus. Vyšnių sultys atkuria specifinių antioksidantų fermentų pusiausvyrą ir aktyvumą. Ir tai apsaugo nuo ligų ir patologijų, susijusių su centrine nervų sistema, atsiradimo. Kompotai ir sirupai gali žymiai pagerinti miegą. Jie taip pat gali padidinti miego trukmę. Sirupai su vyšniomis puikiai veikia žmogaus regėjimą. Be to, tokios uogos leidžia stabilizuoti kvėpavimo sistemos darbą. Juk jie apsaugo nuo astmos atsiradimo, dusulio, bronchų spazmo.

Vyšnia taip pat gali greitai suskaidyti riebalinį audinį. Šios uogos turi mažai kalorijų, todėl dažnai valgomos norint numesti svorio. Šiose uogose esantys pektinai ir skaidulos gerina žarnyno veiklą ir normalizuoja virškinimo procesus organizme. Vyšnių sirupai taip pat puikiai tinka odai. Juk vyšnių vaisiuose yra daug vitaminų C ir A. Jie minkština odą, atkuria jų elastingumą. Imunitetui didinti reikėtų ir vyšnių sirupus. Juose yra daug skaidulų, karotinoidų ir antocianinų. Visi šie elementai stiprina organizmo apsaugą, yra atsakingi už vėžio prevenciją.

Nepaisant to, kad vyšnios ir sirupai iš jo duoda daug naudos žmogaus organizmui, jie taip pat turi tam tikrų kenksmingų savybių, kontraindikacijų. Atminkite, kad tokių produktų verčiau nevartokite dideliais kiekiais, nes juose yra per daug fruktozės, kurios perteklius gali pakenkti žmogui. Kai kurie žmonės netoleruoja vitamino C.Tokiu atveju vyšnių sirupų, kuriuose yra didelis šio elemento kiekis, geriau visai nenaudoti.

Jūs neturėtumėte gerti tokių gėrimų ir tiems, kurie kenčia nuo didelio rūgštingumo ir gastrito. Diabetu sergantys žmonės taip pat turėtų kontroliuoti vyšnių ir vyšnių sirupo vartojimą. Jei jūsų dantų emalis per plonas, tuomet tokių skysčių irgi nereikėtų gerti per daug.

Vyšnių sirupus šeimininkės dažnai naudoja ruošdamos įvairius patiekalus. Jie yra impregnuoti sausainiais, kurie imami pyragams ir kitiems kepiniams. Dažnai jie dedami į gėrimus. Kartais šie mišiniai nedideliais kiekiais sumaišomi su kava. Vyšnių sirupus galima derinti net su mėsa. Juk jų dažnai dedama ruošiant jam įvairius padažus. Marinuojant taip pat leidžiama naudoti kelis lašus tokio skysčio.

Talpyklas su tokiu sirupu geriau laikyti paprastuose stikliniuose indeliuose. Pirmiausia juos reikia sterilizuoti kartu su dangteliais (geriau paimti metalinius). Skystis turi būti pilamas, kol jis neatvės. Užkimšti sirupo stiklainiai turi būti dedami į horizontalią padėtį. Tai būtina, kad skardinių dangčiai liestųsi su karštu skysčiu. Juk tai leis tęsti jų sterilizavimo procesą. Šį namuose paruoštą sirupą galima laikyti nuo vienerių iki kelerių metų. Tačiau atminkite, kad jei jau atkimšote stiklainį, tada mišinys bus tinkamas naudoti tik keletą dienų. O tuo pačiu atvirus indus reikėtų laikyti šaldytuvuose.

Daugiau apie tai, kaip pasigaminti vyšnių sirupą, sužinosite šiame vaizdo įraše.