Vyšnių sultys: ingredientai ir gaminimo patarimai

Vyšnių sultys yra nuostabus delikatesas, pažįstamas visiems. Jis žavi ne tik sodriu saldžiarūgščiu skoniu, bet ir vitaminų sudėtimi. Norint juo mėgautis, reikia atkreipti dėmesį į kelis sulčių gaminimo namuose patarimus.

Pagrindinis vyšnių sulčių ingredientas, be abejo, yra vyšnios. Jame yra didžiulis vitaminų, makro ir mikroelementų kiekis, kurie teigiamai veikia mūsų sveikatą. Visų pirma, turėtumėte pakalbėti apie jo baktericidines savybes. Turi daug antocianinai - raudonas pigmentas, dėl kurio jis lengvai virškinamas. Ačiū kumarinas vyšnia dažniausiai valgoma kaip arterijų aterosklerozės komplikacijų profilaktika. Jis mažina kraujo krešėjimą.

Iš mikro ir makro elementų būtina pabrėžti magnio ir geležies. Mūsų organizme magnio pagal nutylėjimą randama dantyse ir kauluose, o kad jie būtų stiprūs ir sveiki, magnio reikia vartoti pakankamais kiekiais, pavyzdžiui, vyšnių sultyse.

Magnis garsėja savo poveikiu širdies ir kraujagyslių sistemai, taip pat padeda sutrikus nuotaikai ir nuotaikos stokai, esant nuovargiui ir raumenų skausmams dėl to, kad dalyvauja gaminant ATP – energijos apykaitą mūsų organizme. Magnis taip pat dalyvauja formuojant nervinius impulsus, kurie perduoda informaciją iš smegenų į visas kitas kūno dalis.Būtent jų dėka žmogus gali judėti, kalbėti ir kažkaip sąmoningai egzistuoti. Tai puiki širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika, kontroliuoja kraujospūdį.

Magnis reguliuoja kalcio kiekį, todėl būtų malonu gerti varškę ar grietinę su vyšnių sultimis. Tai padeda atpalaiduoti raumenis ir visą nervų sistemą, taip sumažinant streso lygį ir pakylant nuotaiką. Tai tikras natūralus antistresas, gaminantis serotoniną ir keliantis viso organizmo energijos lygį. Tai taip pat gali padėti nuo nemigos ir kitų miego problemų.

Moterims jis taip pat naudingas kritinėmis dienomis, nes skatina hormonų pusiausvyrą ir mažina menstruacijų skausmą. Jis palaiko tinkamą inkstų būklę, užkertant kelią inkstų akmenims. Kartu su lengvu kitų vyšnių sultyse esančių medžiagų vidurius laisvinančiu poveikiu jis susidoros su vidurių užkietėjimu ir pašalins toksinus iš žarnyno.

Vyšnių sultys gali atstatyti reikalingų elementų trūkumą. Vienas iš svarbiausių medžiagų apykaitos procesų – DNR ir RNR susidarymas, taip pat negali vykti sklandžiai be magnio – jis apsaugo nuo mutacijų ir piktybinių ląstelių atsiradimo bei kitų funkcijų sutrikimų.

Ne taip seniai buvo nustatyta, kad vyšnių sultyse yra ellaginė rūgštis – blokuoja vėžinių ląstelių augimą, todėl yra vaistas nuo vėžio.

Vyšnių sultys gali sumažinti kraujospūdį ir padėti sustiprinti kapiliarus bei kraujagysles. Taip pat naudinga sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, todėl ją rekomenduoja gydytojai, o liaudyje vyšnia nuo seno vadinama „širdies uogomis“.

Natūralias vyšnių sultis labai naudinga vartoti sergant mažakraujyste – tokie mikroelementai kaip geležis, varis ir kobaltas yra kraujodaros. Be to, geležis dalyvauja tokiuose svarbiuose procesuose kaip hemoglobino susidarymas (joje yra 70 % visos organizme esančios geležies) ir tam tikrų hormonų, pavyzdžiui, skydliaukės hormono, sintezė. Taip pat būtina palaikyti gerą fizinę formą.

Visų pirma, geležis veikia kvėpavimo sistemoje – per kraują perneša deguonį į raumenis ir formuoja raudonuosius kraujo kūnelius. Už tai atsakingame mioglobine yra likusios geležies. Be geležies neįmanoma saugiai išleisti energijos iš ląstelių. Štai kodėl daugelis sportininkų kenčia nuo geležies trūkumo. Kuo daugiau žmogus užsiima fizine mankšta, tuo mažiau geležies jo organizme.

Geležis, kaip ir magnis, vaidina svarbų vaidmenį menstruacijose. Dėl to, kad kiekvieną mėnesį moteris netenka tam tikro procento kraujo, jai geležies reikia daugiau nei vyrui – rekomenduojama paros dozė moteriai yra 18 mg, o vyrui – tik 8 mg. Norėdami patenkinti paros geležies dozę, vyšnių sultis galite naudoti kartu su dribsniais – gaminti kokteilius ar gerti su jomis mėsą.

Dėl geležies kiekio kasdien geriant vyšnių sultis galima sumažinti anemijos riziką ir apsaugoti raudonuosius kraujo kūnelius nuo pažeidimų ir disfunkcijos. Sultys taip pat padeda pagerinti fizinį aktyvumą ir padidinti energijos lygį.

Dėl vario kiekio vyšnių sultyse, kobalto ir vitamino C geležį organizmas gerai pasisavina, jos buvimas pagerina B grupės vitaminų, taip pat esančių vyšniose, darbą.

Iš pačios vyšnios saldžiarūgščio skonio ir vyšnių sulčių nesunku atspėti didelį jose esantį askorbo rūgšties kiekį. Simbiozėje su vitaminas P ir taninai stiprina kraujagysles, didina imunitetą ir organizmo atsparumą virusams. Manoma, kad dažnas vyšnių vartojimas palengvina širdies priepuolius.

Vyšnių sultyse yra didelis kiekis pektinųkurie padeda organizmui sintetinti B grupės vitaminų. Ši naujiena ypač patiks merginoms, kurios mėgsta vyšnių sultis, nes šie vitaminai atsakingi už odos būklę, plaukų ir nagų kokybę. Vasarą pagamintos vyšnių sultys gali būti geras vitaminų šaltinis žiemai. Be to, B grupės vitaminai taip pat atsakingi už vidinę ramybę – jie padeda esant mėnesinėms, stresui ir nervams. Vyšnių sultyse esančios medžiagos, tokios kaip B grupės vitaminai ir magnis, yra puiki priemonė nervų sistemai nuraminti.

Vyšniose vyrauja angliavandeniai – jie sudaro 89,45% 100 gramų produkto. Antrąją vietą užima baltymai - 6,75%, riebalai su 3,8% - paskutinėje vietoje. Apskritai 100 gramų vyšnių kalorijų kiekis yra 52 kcal. Vanduo vyšnioje 85 g.

Nepaisant objektyvios naudos, vyšnių sultys taip pat gali pakenkti.Jo neturėtų vartoti žmonės, turintys didelį rūgštingumą, sergantys opalige ir kitomis virškinimo sistemos ligomis, įskaitant silpną žarnyną, inkstų ir kepenų ligas. Taip pat nerekomenduojama vartoti diabetikams ir tiems, kurie serga lėtinėmis kvėpavimo sistemos ligomis – bronchitu, astma ir pan.

Taip pat jo negalima gerti alergiškiems, individualiai netoleruojantiems žmonėms, vaikams iki dvejų metų. Nepaisant to, nėščios moterys gali gerti vyšnių sultis ir netgi jų tikrai reikia dėl folio rūgšties arba vitamino B9, atsakingo už vaisiaus formavimąsi. Vyšnių sultys įtraukiamos ir į maitinančių mamų racioną, tačiau mažesnėmis dozėmis – didina kraujo susidarymą, todėl padeda greičiau atsigauti po gimdymo.

Vyšnių sultis pasigaminti namuose yra daugiau nei įmanoma, ypač turint omenyje, kad vyšnios auga beveik kiekviename priemiesčio rajone, taip pat labai paplitusios mieste. Paprastai jis pradeda žydėti birželio - liepos mėnesiais, o vaisius duoda arčiau rugpjūčio mėn. Mūsų rajone vyšnių galima rasti praktiškai visur, išskyrus aukštumos ir dykumų regionus. Jo uogos yra daugiau nei prieinamos.

Išpilstyti ir supakuoti gėrimai net neprilygsta tikroms vyšnių sultims, paruoštoms namuose sulčiaspaudėje. Kartais tokius gėrimus ir sultis sunku pavadinti – tai nektarai arba vanduo su sulčių priedu. Vyšnių sulčių maišyti su kitomis nereikia – vitaminų ir veikliųjų medžiagų kiekiu jos gali pakeisti bet kokius kitus gėrimus.

Sultims galite paimti ir mažas vyšnias, ir dideles – svarbiausia rinktis tik prinokusias uogas. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti nuo kaulų. Dalis sulčių išryškės jau šiame etape, surinkite jas į atskirą dubenį ir atidėkite.

Vyšnių sultis pasigaminti labai paprasta. Jums reikės paimti:

• 2 kg vyšnių (geriausia ką tik nuskintų, bet nedraudžiama ir šaldytų);
• vanduo;
• 100 g cukraus (galima keisti pagal skonį).

Norėdami išspausti sultis iš likusių vyšnių, galite naudoti sulčiaspaudę arba stumtuvą ir sietelį. Toliau, laikantis recepto, išspaustas uogas reikia sudėti į daugiasluoksnę marlę ir gerai išspausti, išspaudžiant sultis. Išspaudus sultis likusią minkštimą ir žievelę galima naudoti kompotui virti, arba galite gaminti sultis su minkštimu.

Jis turi būti sumaišytas su vandeniu – kiekis nustatomas pagal skonį, bet geriau pradėti nuo mažų porcijų ir cukraus. Nepamirškite įpilti sulčių, likusių po vyšnių kauliukų išėmimo.

Norint paruošti gėrimą žiemai, naudojamas kitoks receptas. Vyšnių sultys turi būti virtos. Žinoma, daugumos vyšnių maistinių medžiagų nebeliks. Tačiau skonis ir kvapas išliks, ko užtenka daugumai įsimylėjėlių.

Pirmiausia reikia rūšiuoti vyšnias, nuplauti ir nulupti. Perkelkite į puodą. Tada įpilkite vandens ir cukraus, gerai išmaišykite ir užvirinkite. Sultys verdamos 3 minutes ant silpnos ugnies, tada konservuojamos – išpilstomos į stiklainius ir uždengiamos dangteliais. Bankelius reikia dėti į puodą, ant kurio dugno pirmiausia uždedamas rankšluostis, ir iki pečių užpilti vandeniu. Užvirkite ir taip palaikykite dar pusvalandį.

Po to stiklainius reikia išimti iš vandens. Jie apverčiami aukštyn kojomis ir parą laikomi kambario temperatūroje, po to išvalomi vėsioje patalpoje. Gėrimu galėsite mėgautis per kelias dienas, jis laikomas visą žiemą.

Norėdami gauti informacijos, kaip pasigaminti vyšnių sultis žiemai, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.