Vyšnių uogienė: kalorijos, nauda ir žala, receptai

Vyšnia yra viena iš naudingiausių uogų, kurioje yra daug svarbių vitaminų, stiprinančių imuninę sistemą. Be to, jis padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir mažina vėžio riziką. Vienintelis vyšnių trūkumas yra tas, kad žiemą jų neįmanoma rasti šviežių. Tačiau galite pasinaudoti patikrintu metodu ir pasigaminti puikų vyšnių uogienę.

Šimte gramų vyšnių uogienės yra maždaug 256 kalorijos. Pusės litro talpos uogienės maistinė vertė – 1275 kcal. Šaukšte yra 77 kcal, o arbatiniame šaukštelyje – 25 kcal.

Šis desertas labai populiarus dėl puikaus skonio. Tačiau prieš pradedant ruošti, verta apsvarstyti visus jo privalumus ir trūkumus.

Naudingos savybės:

• vyšnių vaisiuose esančios medžiagos gali žymiai sumažinti cukraus kiekį kraujyje, taip pat praturtinti jį daugeliu svarbių komponentų;
• prinokusios vyšnios yra prisotintos daugybe mikroelementų, reikalingų imuninės sistemos funkcionavimui;
• vyšnių valgymas turi gerą poveikį raumenims, kraujagyslėms ir netgi išvaizdai.

Deserto žala.

• Uogienėje su sėklomis, laikomomis ilgiau nei metus, prasideda vandenilio cianido rūgšties išsiskyrimas, dėl kurio galima apsinuodyti.
• Vaikams iki vienerių metų nerekomenduojama vartoti vyšnių uogienės, nes uogos yra stiprus alergenas. 50% skanėsto sudaro cukrus, kuris provokuoja dantų ligų atsiradimą.
• Sergantiems cukriniu diabetu, plaučių ligomis, skrandžio ir žarnyno ligomis (ypač jei tai opa) ir esant dideliam rūgštingumui, vyšnių vaisių uogienė draudžiama.
• Žmonėms, turintiems antsvorio, nerekomenduojama valgyti šio patiekalo dėl didelio kaloringumo.

Vyšnių deserto paruošimo būdų yra labai daug. Žemiau pateikiami populiariausi šio skanėsto receptai.

Ingredientai 4 litrų talpos indui:

• vyšnia - 1 kg;
• cukrus - 1,2 kg;
• vanduo - 1 stiklinė.

Uogos turi būti kruopščiai išrūšiuotos, išvalytos nuo visų šiukšlių. Tada gerai nuplaukite po vandeniu ir leiskite išdžiūti.

Smeigtuku ar specialiu įrankiu iš vaisių reikia išimti sėklas, stengiantis, kad jų odelė nesideformuotų.

Paruoštas vyšnias reikia dėti į puodą su emaliu padengtu sluoksniu, pabarstyti cukrumi. Tada padėkite į vėsią vietą kelioms valandoms.

Tada indų turinys turi būti dedamas į kepimo indą. Keptuvėje likusį cukrų reikia atskiesti vandeniu ir supilti į likusią masę.

Talpykla dedama ant nedidelės ugnies ir švelniai maišoma, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps. Tada ugnį galima šiek tiek padidinti, kad mišinys užvirtų. Susidariusios putos turi būti pašalintos. Kad uogų košė nesudegtų, kartais dubenį reikia nukelti nuo viryklės ir išmaišyti.

Šio deserto paruošimas užtruks minimaliai laiko ir išlaidų, o rezultatas savo skoniu nenusileidžia klasikinei uogienei.

Ingridientai:

• vyšnia - 2 kg;
• cukrus - 1,5 kg.

Vyšnios atsargiai pašalinamos iš šiukšlių ir sugedusių vaisių, o po to nuplaunamos švariu vėsiu vandeniu.

Kitas, jums reikia įdėti jį į dubenį virimui, kruopščiai užmigti su cukrumi. Visa tai infuzuojama apie šešias valandas, kad iš uogų išsiskirtų sultys.

Po šešių valandų reikia uždėti indą su vyšniomis ant nedidelės ugnies ir virti cukruotas uogas, kol užvirs, švelniai jas maišant ir pašalinant putas. Mišiniui užvirus, jį reikia virti dar septynias minutes.

Po to karštas saldumas išdėliojamas į stiklainius, kuriuos reikia nedelsiant uždaryti. Uogienė turi atvėsti inde, apverstą dangčiu.

Žiemą labiau nei bet kada norisi saldžių uogų ir vaisių. Dėl šio recepto galite pasigaminti kvapnios uogienės, kuri džiugins visą šeimą ištisus metus.

Ingridientai:

• vyšnia - 1,2 kg;
• cukrus - 1 kg;

Būtina kruopščiai išrūšiuoti vyšnią, išvalant ją nuo nereikalingų šiukšlių. Po to kruopščiai nuplaukite švariu tekančiu vandeniu ir palaukite, kol nutekės. Po to, kai vyšnia visiškai išdžius, iš jos reikia ištraukti sėklas.

Tada uogos atsargiai perkeliamos į gilų indą, kuriame bus verdama uogienė. Patartina pasiimti didelį geležinį dubenį arba dubenį, skirtą maistui ruošti. Tai būtina, kad vaisius būtų galima lengvai suplakti.

Ant vyšnių viršaus pabarstomas tankus cukraus sluoksnis, po to indų negalima stipriai suplakti, kad grūdeliai tolygiai pasiskirstytų visame paviršiuje.

Visas mišinys keletą valandų paliekamas infuzuoti kambario temperatūroje.Visą šį laiką reikia švelniai purtyti. Būtinai tai darykite, kitaip uogos sulips ir susiraukšlės. Tai taip pat pagreitina cukraus kiekį. Norint pasiekti geriausią efektą, šį mišinį rekomenduojama palikti 10 valandų, tačiau tai nėra būtina.

Ištirpinus didžiąją dalį cukraus, mišinį galima uždėti ant nedidelės ugnies. Vyšnių sultys ir cukrus turi virsti sirupu. Šiuo metu geriausia uždengti indą dangteliu ir netrukdyti jo turiniui, bet švelniai pakratyti dubenį įvairiomis kryptimis. Taigi uogos išsaugos vientisumą.

Keptuvės turinį užvirinkite, uždėkite vidutinę ugnį ir toliau kepkite 3 minutes. Tada išjunkite viryklę ir leiskite masei atvėsti iki kambario temperatūros.

Tada uogienė antrą kartą verdama ant silpnos ugnies lygiai penkias minutes. Vėl reikia leisti atvėsti, tada vėl užvirti ir virti dar penkias minutes.

Vyšnių uogienė, kurios nereikia virti, yra labai skanus desertas visai šeimai. Pagrindinis jo pranašumas yra tas, kad toks patiekalas nepraranda savo naudingų savybių, nes jis nėra termiškai apdorojamas. Vienintelis šio skanėsto trūkumas – jo neišsilaikys ištisus metus. Jį galima laikyti tik mėnesį. Todėl nereikia to daryti dideliais kiekiais. Nors dėl unikalaus šios uogienės skonio, jums nereikia jaudintis, kad jis turi laiko sugesti.

Komponentai, kurių prireiks:

• vyšnia - 1 kg;
• cukrus - 2 kg.

Pirmiausia turite paruošti uogas virimui, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose.Tada sudėkite juos į didelį dubenį, užpilkite vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, vanduo nusausinamas.

Imamas gilus indas, į kurį įberiama šiek tiek cukraus. Ant viršaus išdėliojamas nedidelis kiekis vyšnių. Vėl pilamas granuliuotas cukrus ir ant jo vėl dedamos uogos.

Turite atlikti šiuos paprastus manevrus, kol visos uogos bus cukruotos. Po to indus su gauta mase reikia uždengti dangčiu ir gerai suplakti, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai.

Visas šis mišinys turi būti infuzuojamas maždaug penkias valandas. Pasibaigus laikui, uogienė gali būti laikoma paruošta. Belieka tik suskaidyti į stiklainius ir laikyti žemoje temperatūroje.

Šis uogienės gaminimo būdas turi didžiulį pranašumą: nereikia produktų apdoroti keliais etapais. Kalbant konkrečiai apie vyšnių uogienę, čia galite apsieiti su virimu vienu etapu, nevirinant kelis kartus, o tai turi būti padaryta pagal standartinę technologiją. Visiškai nebūtina atskirti vyšnių nuo sėklų, nes ji išvirs net su jomis.

Tačiau šis vyšnių skanėsto kūrimo būdas turi keletą niuansų. Uogas reikia rūšiuoti labai atsargiai. Tik tokiu atveju jų forma išliks net ir ilgai gaminant. Vyšnias reikia kruopščiai nuplauti, atsikratyti nešvarumų, kirmėlių ir pan. Visa tai reikalauja ypatingos priežiūros, o pačios uogos negali būti mirkomos ilgą laiką. Uogienę reikia virti mažomis porcijomis. Profesionalai tikina, kad kuo mažiau pripildoma keptuvė, tuo geriau iškeps kiekviena uoga, o ingredientus pataria dėti taip, kad trečdalis indo liktų tuščias. Idealus vyšnių ir cukraus santykis turėtų būti 1:1 arba 1,5:1, nes ši uoga nėra itin saldi.

Idealus variantas gaminant uogienę lėtoje viryklėje yra „gesinimo“ režimas, kuris numato, kad nėra virimo, todėl mišinys gerai užpilamas, neprarandant naudingų medžiagų ir savybių.

Norėdami paruošti vyšnių desertą lėtoje viryklėje, jums reikės:

• vyšnia - 2 kg;
• cukrus - 2 kg.

Uogas reikia nuplauti po vėsiu vandeniu, surūšiuoti ir gerai išdžiovinti. Tada sudėkite juos į virtuvės pagalbininko dubenį ir pabarstykite cukraus sluoksniu. Uždarykite dangtį ir palikite infuzuoti ne ilgiau kaip penkias valandas. Praėjus šiam laikui, dviem valandoms įjunkite „gesinimo“ režimą.

Kol ruošiamas desertas, patiekalus galite ruošti iš anksto. Talpykla turi būti kruopščiai nuplaunama ir sterilizuota.

Po 2 valandų kepimo gatavą desertą galima paskirstyti tarp stiklainių. Galite naudoti su šokoladu.

Yra dar vienas paprastas, bet labai skanus ir originalus vyšnių skanėstų receptas žiemai – vyšnios želatinoje. Uogos skonios kaip ką tik nuskintos nuo medžio. Šį paprastą saldumyną galima laikyti vienu skaniausių vyšnių ruošinių. Skirtingai nei įprastai uogienei, čia reikia beveik perpus mažiau cukraus, todėl desertas nėra toks kaloringas ir leidžia paruošti daugiau uogų.

Komponentai:

• tirpi želatina - 1,5 šaukštai;
• vyšnia - 600 gramų;
• cukrus - 300 gramų.

Pirmiausia verta paruošti delikateso pagrindą.Vyšnių vaisiuose dažnai galima rasti mažų kirminų. Norėdami jų atsikratyti, valandai uogas nuleiskite vėsiame vandenyje, o po to galėsite saugiai pašalinti sėklas. Vyšnia, nuvalyta nuo visų šiukšlių, dedama į gilų dubenį ir apibarstoma cukrumi. Visa tai infuzuojama apie keturias valandas.

Šiuo metu ruošiama želatina. Supilama į puodelį ir užpilama vėsiu virintu vandeniu (100 ml), kad išbrinktų.

Po nustatyto laiko vyšnių mišinį galima nusiųsti į ugnį. Jis turi būti kruopščiai sumaišytas ir virinamas iki virimo. Tada reikėtų sumažinti ugnį ir masę virti apie dešimt minučių, tada išjungti dujas ir palikti atvėsti.

Yra ir antras šio patiekalo gaminimo variantas, tik jam reikės 300 gramų cukraus ir 150 ml vandens. Iš šių komponentų reikia išvirti sirupą ir į jį įpilti iš anksto paruoštų uogų. Virkite mišinį ne ilgiau kaip dešimt minučių, tada supilkite į jį praskiestą želatiną. Atsargiai maišydami virkite ant silpnos ugnies, neužvirkite.

• Vyšnių vaisiai nėra tokie nekenksmingi. Jų kauluose yra glikozido amigdalino, kuris tam tikromis sąlygomis gamina organizmui pavojingą medžiagą. Būtent dėl ​​šios priežasties skanaus skonio vyšnių uogienės su kauliukais negalima laikyti ilgiau nei vienerius metus, nes ji tampa labai toksiška žmogaus organizmui.
• Uogienei virti naudokite tik prinokusias ir elastingas uogas, kuriose nėra kirminų.Tiks ir šaldyti vaisiai. Geriausias variantas yra raudoni arba beveik juodi vaisiai. Jų tinkamumo laikas yra trumpas, todėl juos reikia paruošti iš karto po įsigijimo ar surinkimo.
• Kad vyšnia nesideformuotų ir nesusiraukšlėtų, bus teisinga saldumą virti 3 dozėmis, keletą valandų stebint jų poveikį cukraus įdarui.

Susipažinę su visais vyšnių uogienės gaminimo niuansais ir apsvarstę populiariausius receptus, galite drąsiai eiti prie viryklės, kad žiemos sezonu pamalonintumėte save ir savo artimuosius gardžiu vasarinių uogų skoniu ir aromatu.

Kitas vyšnių uogienės receptas yra žemiau esančiame vaizdo įraše.