Kaip virti keptus obuolius?

Prieš daugelį šimtmečių naujos veislės pradėtos veisti nuo laukinių rūgščių obuolių, o šiandien selekcininkai gavo per penkiolika tūkstančių aukščiausius kokybės reikalavimus atitinkančių veislių. Šiandien kiekvienas turi savo mėgstamą obuolių veislę. Kai kurie iš jų idealiai tinka virti orkaitėje.

Kepti obuoliai turi ne tik puikų skonį ir aromatą, bet ir naudingi sveikatai. Tinkamiausios veislės:

• Antonovka.
• Auksinis.
• Grandee.
• Senelė Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Šafranas.

Šių veislių obuolių minkštimas kepant netampa purus. Orkaitėje keptiems obuolių desertams rinkitės didelius, kietus, rūgštus, žalius obuolius stora odele. Būtent šie vaisiai iškepti būna daug skanesni. Iškeptą paukštieną reikia virti su žaliais obuoliais. Tačiau minkšti raudonų ir geltonų atspalvių vaisiai nėra labai tinkami virti orkaitėje.

Obuoliai iškepa gana greitai.Jei nekreipsite deramo dėmesio į jų paruošimą, vaisiai gali įtrūkti, ištekės sultys ir minkštimas. Kad išvengtumėte tokio nepatogumo, kiekvieną vaisių galite iš anksto pradurti šakute. Kepimo laikas priklauso nuo vaisių įvairovės, jų dydžio, įdaro sudėties. Atminkite, kad vidutinio kietumo ir dydžio neįdaryti vaisiai bus paruošti maždaug po pusvalandžio kepimo iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje.

Atsižvelkite į tai skirtingų dydžių vaisiai geriau kepami skirtingomis temperatūros sąlygomis. Pavyzdžiui, mažus obuolius, kurių perimetras ne didesnis kaip 22 centimetrai, geriausia virti apie 20 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Vidutiniai vaisiai, kurių apimtis nuo 23 iki 32 centimetrų, kepami 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Dideli obuoliai, kurių apimtis didesnis nei 32 centimetrai, 180 laipsnių temperatūroje bus paruošti per 30 minučių. Šių paprastų taisyklių laikymasis leis visiškai iškepti obuolius ir neleis jų odai nudegti.

Kiek kitokia situacija yra su folijoje keptais obuoliais. Tokio deserto skonis daug švelnesnis, odos beveik nesijaučia. Virimo laikas taip pat skiriasi priklausomai nuo vaisiaus dydžio.

Norėdami pagaminti keptus obuolius klasikiniu būdu, pirmiausia turite juos kruopščiai nuplauti. Jei ant paviršiaus yra vaško, pašalinkite jį kempine. Tada reikia iškirpti indo likučius, kotelį ir sėklas. Norėdami pašalinti šerdį, naudokite perforavimo peilį arba nedidelį įprastą stalo peilį. Po to turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:

• Į specialią karščiui atsparią formą, kepimo skardą ar skardą supilkite vandenį taip, kad skystis visiškai apsemtų indo dugną.
• Sudėkite obuolius į dubenį.
• Iš nupjautų šerdelių išdėliokite piltuvus į viršų.
• Į įdubas supilkite granuliuotą cukrų, medų arba razinas (nebūtina). Pavyzdžiui, galite panardinti rafinuoto cukraus kubelį į cinamoną ir įdėti į piltuvą.
• Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki norimos temperatūros, priklausomai nuo vaisiaus dydžio.
• Išimkite ir atvėsinkite. Pagamintas patiekalas įgauna malonų gintarinį atspalvį, paruduoja obuolio žievelė.

Kepant obuolius folijoje, jie tampa daug minkštesni ir neleidžia ištekėti sultims. Norėdami paruošti vaisius tokiu būdu, jums reikia:

• Paruoškite vaisius nuplaudami ir visiškai pašalinkite sėklas bei indą.
• Į įdubas įdėkite cukraus ar kitų priedų pagal skonį.
• Suvynioti į foliją.
• Sudėkite vaisius į kepimo indą, be to, įsitikinkite, kad išpjautų šerdelių įdubimai liktų viršuje.
• Palikite obuolius kepti, kol suminkštės.
• Išimkite vaisius, palaukite, kol atvės, ir atsargiai nuimkite foliją.

Galite pjaustyti obuolius nestandartiniais būdais. Kai kurie alternatyvūs vaisių pjaustymo būdai yra šie:

• Obuolį perpjaukite per pusę išilgai, išpjaukite sėklas ir šiek tiek minkštimo, o į puselių vidų sudėkite įdarą.
• Vaisius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite eilėmis ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pabarstykite granuliuotu cukrumi ir užpilkite trupučiu vandens.
• Supjaustykite siaurais griežinėliais ir tarp jų plonu sluoksniu dėkite įdarą, „surinkdami“ vaisius pradinėje formoje.
• Nupjaukite obuolio viršūnę su uodega. Nupjaukite šerdį ir į gautą piltuvą sudėkite įdarą, tada vaisius uždenkite perpjautu „dangteliu“.

Ruošiant keptus obuolius galima naudoti daugybę skirtingų ingredientų ir įdarų, kurie papildo ir paryškina jų skonį.

Taip malonu valgyti tokį desertą lietingu rudens oru ar jaukų žiemos vakarą. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• 6 obuoliai;
• 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono;
• 6 arbatinių šaukštelių medaus;
• 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus.

Vaisius reikia nuplauti ir sausai nušluostyti rankšluosčiu, tada nuimti šerdį ir po ja palikti gana storą minkštimo sluoksnį. Viršutinėje vaisiaus dalyje daržovių skustuku nuimkite dvi žievelės garbanas spirale. Po to reikia sumaišyti granuliuotą cukrų su cinamonu ir kiekvieną vaisių panardinti į šį mišinį su viršutine dalimi, kur prieš tai buvo nupjauta dalis odelės, į piltuvus įdėti vieną šaukštą medaus. Į kepimo skardą supilkite keturis šaukštus vėsaus virinto vandens, tada sudėkite į ją obuolius ir palikite 25-30 minučių 200 ° C temperatūroje, kad keptų ant grotelių viduriniame lygyje.

Šis dietinis skanėstas, papildytas džiovintais vaisiais, patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Gydytojai pataria įtraukti šį patiekalą į žmonių, sergančių širdies, kraujagyslių ir virškinimo trakto patologijomis, meniu. Jums reikės šių ingredientų rinkinio:

• 100 gramų varškės;
• 1 valgomasis šaukštas grietinės;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai razinų arba smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų.

Pirmiausia reikia sumaišyti cukrų su varške, grietine ir džiovintais vaisiais. Išėmus šerdį reikia gautu įdaru užpildyti įdubą.

Uogos puikiai papildo obuolių minkštimo skonį, o grietinėlė padaro desertą švelnesnį. Ingridientai:

• 4 obuoliai;
• stiklinė aviečių, serbentų ar braškių;
• pusė stiklinės grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33%;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• 3 arbatinius šaukštelius cukraus.

Pirmiausia reikia nupjauti viršutines vaisiaus dalis, tada išpjauti minkštimą, paliekant sieneles pusės centimetro pločio. Po to obuolių minkštimą reikia suplakti mikseriu su citrinos sultimis, grietinėle ir granuliuotu cukrumi. Išplaktą masę reikia sumaišyti su uogomis, vaisius užpildyti kreminiu-uogų mišiniu, tada sudėti į formą, padengtą pergamentiniu popieriumi, pabarstyti cukrumi ir virti 170 ° C temperatūroje 15 20 minučių.

Norėdami paruošti šį originalų desertą, jums reikės:

• 4 obuoliai;
• 2 apelsinai;
• 4 šaukštai citrusinių vaisių uogienės;
• 60 gramų smulkiai pjaustytų pistacijų;
• 150 ml baltojo vyno;
• 80 ml kalvadoso;
• 4 šaukštai tarkuotų migdolų.

Iš obuolių reikia išpjauti sėklas, peiliu suformuojant piltuvėlį. Apelsinus reikia nulupti ir padalinti į griežinėliais, tada susmulkinti ir sumaišyti su citrusinių vaisių konfigūracija ir kalvadosu, tada paskirstyti į piltuvus. Toliau reikia įdėti obuolius ant kepimo skardos, pabarstyti migdolų drožlėmis ir kepti 200 ° C temperatūroje 20 minučių. Iškepusius vaisius užpilkite vynu ir palikite vėstančioje orkaitėje dar keturioms minutėms.

Norėdami paruošti keptus skilteles su vynu ir raudonaisiais serbentais, jums reikės šie komponentai:

• 4 obuoliai;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• pusantros stiklinės raudonųjų serbentų;
• 150 ml sauso raudonojo vyno;
• šaukštas granuliuoto cukraus.

Į uogas užpilkite 50 ml vandens ir virkite tris minutes, tada nuvalykite sieteliu. Į gautą serbentų masę supilkite vyną ir supilkite granuliuotą cukrų, tada užvirinkite. Sirupas yra paruoštas. Iš vaisių reikia išimti sėklas ir supjaustyti griežinėliais, tada eilėmis sudėti ant kepimo skardos, supilti pusę uogų sirupo ir pabarstyti cukrumi. Ant kepimo skardos su griežinėliais padėkite pergamento lakštą ir pašaukite į orkaitę 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Po to reikia nuimti popierių, supilti antrąją uogų sirupo pusę ir virti dar 10-15 min.

Vanilė suteiks obuoliams nuostabų, subtilų aromatą ir pridės originalių skonio natų. Ingridientai:

• 4 obuoliai
• 350 ml pieno;
• 3 tryniai;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo;
• vanilės ankšties;
• 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• stiklinė obuolių sulčių.

Pirmiausia reikia pagaminti vanilinį padažą, sumaišant trynius, krakmolą, granuliuotą cukrų, tada plona srovele supilti pieną, maišant gautą masę, kol ji taps vienalytė ir įgaus pastos konsistenciją. Tada reikia peiliu nugramdyti vanilės ankštį, tada įmaišyti į mišinį. Likusį pieną reikia supilti į puodą, įmaišyti trynius ir vanilės pastą, tada nuolat maišant ant vidutinės ugnies užvirti. Jei padažas per tirštas, galima įpilti dar šiek tiek pieno. Padažą reikia troškinti ant silpnos ugnies, kol sutirštės.Po to reikia gauti vanilės ankštį, mišinį šiek tiek atvėsinti ir atšaldyti. Atvėsusį padažą galima lengvai išplakti mikseriu arba šluotele.

Vaisius reikia nuplauti, sausai nušluostyti ir nuimti vidurį, tada sudėti į kepimo indą. Cukrų reikia sumaišyti su cinamonu ir šiuo mišiniu pabarstyti vaisius. Supilkite sultis į formą, kad skysčio lygis neviršytų dviejų centimetrų. Obuolius reikia palikti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 45-55 minutes.

Šiam neįprastam skanėstui jums reikės:

• 6 obuoliai
• šaukštas ryžių dribsnių;
• 2 šaukštai karšto pieno;
• šaukštas smulkiai pjaustytų džiovintų slyvų;
• 3 arbatinių šaukštelių lydyto kreminio sūrio;
• 2 arbatinius šaukštelius virinto kondensuoto pieno;
• 4 arbatiniai šaukšteliai smulkiai pjaustytų migdolų.

Ryžių dribsnius reikia suberti į gilų dubenį, pamirkyti piene ir palikti po dangčiu tris minutes brinkti. Obuolius reikia padalinti per pusę, kiekvienoje pusėje suformuoti įdubą ir sudėti ant kepimo skardos, pateptos augaliniu ar aliejumi. Tarkuotą obuolių minkštimą, džiovintas slyvas ir riešutus reikia sumaišyti su išbrinkusiais dribsniais, virtomis bulvėmis ir sūriu. Maišykite masę, kol ji taps visiškai vienalytė, po to ją reikia paskirstyti per obuolių puseles. 180°C temperatūroje obuoliai iškeps po 15 minučių.

Šokolado-obuolių laiveliams paruošti jums reikės:

• 3 obuoliai;
• 1 šaukštelis kakavos;
• 3 arbatinių šaukštelių tarkuoto šokolado;
• 100 ml karšto pieno;
• 1 arbatinis šaukštelis krakmolo;
• 1 kiaušinio trynio;
• trečdalis arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• 3 šaukštai cukraus;
• 30 gramų sviesto.

Vaisius reikia supjaustyti išilgai į vienodas „valteles“, tada išpjauti sėklas ir pertvaras, išdėlioti obuolių puseles ant kepimo skardos ir kepti 15 minučių 200 °C temperatūroje. Kol „laiveliai“ kepa, krakmolą reikia sumaišyti su kakavos milteliais, cukrumi, cinamonu ir tryniu, tada supilti pieną. Po to reikia įpilti aliejaus ir užvirti skystį. Praėjus nurodytam laikui, obuolių puseles reikia išimti iš orkaitės. Kiekvieną iš jų pripildykite įdaru, pašaukite į orkaitę dar dešimčiai minučių. Atvėsusius laivelius papuoškite šokolado drožlėmis.

Toks desertas taps tikra šventinio stalo puošmena, jo paruošimui jums reikės:

• 6 obuoliai;
• 0,5 kg sluoksniuotos tešlos be mielių;
• pusė litro virinto vandens;
• 1,5 stiklinės cukraus;
• 3-4 gvazdikėlių šakelės.

Iš obuolių išimkite sėklas ir supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais. Verdančiame vandenyje ištirpinkite granuliuotą cukrų, sudėkite gvazdikėlius ir obuolių „žiedlapius“ virkite sirupe apie 5 minutes, tada sudėkite į kiaurasamtį. Iš anksto atšildytą sluoksniuotą tešlą reikia plonai iškočioti ir supjaustyti 4 centimetrų pločio juostelėmis. Išklokite griežinėlius ant visų juostelių taip, kad lygiai pusė juostelės liktų uždaryta. Tada visas juosteles reikia atsargiai susukti į ritinį, formuojant iš jų rožes. Gautus pumpurus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite 180°C orkaitėje 20-25 minutes.

Norėdami sužinoti, kaip paprasta, sveika ir labai skanu kepti obuolius orkaitėje, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.