Kaip pasigaminti obuolių sultis namuose?

Obuolių sultys yra svarbi sveikos mitybos dalis, turtinga vitaminų, būtinų mikroelementų ir antioksidantų. Yra keletas būdų, kaip gauti natūralių sulčių iš obuolių namuose.

Galite naudoti šiuos sulčių spaudimo būdus:

• sulčiaspaudė;
• pertempimas per marlę;
• sutrinti trintuvu;
• naudojant virimą.

Norėdami tinkamai išspausti sulčiaspaude, turite atlikti šiuos veiksmus.

• Pasirinkite butelį, kurio kaklelis yra lygus sulčiaspaudės nosiai. Tai pašalins galimą gatavo produkto oksidaciją. Kad sultys išsilaikytų ilgiau, verčiau rinkitės stiklinį, o ne plastikinį butelį. Metalinis indas netinka dėl savo oksiduojančių savybių.
• Padėkite indą po kaklu. Supjaustytus obuolius sudėkite į sulčiaspaudės ertmę ir įjunkite.
• Prietaisas leidžia gauti sultis praktiškai be minkštimo, nors tai labai priklauso nuo jo techninių charakteristikų ir įmonės. Sulčių paviršiuje gali būti nedidelis pyrago kiekis. Tokiu atveju galite jį sumaišyti arba pašalinti perfiltruodami per smulkų sietelį arba daugiasluoksnę marlę.
• Apdorojus visus obuolius, sulčiaspaudę reikia išardyti, nuplauti po vandeniu ir gerai išdžiovinti. Prietaisą geriau laikyti nesurinktą.

Su tokia marle galite gauti obuolių sulčių.

• Nulupkite vaisius, išpjaukite vidurį. Sumalkite ant trintuvės arba per mėsmalę.
• Sulenkite marlę keliais sluoksniais.Jei marlės nėra po ranka, galite ją pakeisti tankiu audiniu.
• Sutarkuotą minkštimą įdėkite į filtravimo audinio vidurį. Po to ant viršaus suriškite marlę mazgu.
• Pradėkite spausti sultis per gautą filtrą, nuolat didindami marlės maišelio suspaudimą.

Sulčių gavimo būdas naudojant maišytuvą yra toks.

• Vaisių gabaliukus (galite nulupti kartu) sumalkite blenderiu.
• Gautą masę dėkite ant medžiaginės servetėlės ​​ar maišelio, suriškite į mazgą, padėkite po kroviniu. Kaip presą galite naudoti ant keptuvės padėtą ​​kiaurasamtį. Į jį reikia įdėti maišelį obuolių minkštimo. Ant jos uždėkite lėkštę, o ant jos – trijų litrų vandens butelį ir palikite, kol nutekės visas skystis.

Virdami sultis galite paruošti taip:

• sudėkite susmulkintus vaisius į emaliuotą kepimo indą;
• užpildykite juos vandeniu;
• virti;
• nuimkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu;
• obuolius sudėkite į kiaurasamtį, uždengtą marle ir išspauskite;
• sumaišykite su jau atvėsusiu skysčiu keptuvėje;
• sultis supilkite į švarų indą.

Prieš gaudami sultis bet kuriuo iš aukščiau aprašytų būdų, pirmiausia turite paruošti obuolius. Norėdami tai padaryti, jie turi būti gerai nuplauti, nuimkite vidurį. Jei prieš spaudžiant sėklos nebus pašalintos, sultys pasirodys šiek tiek aitros. Sulčių gamybai dažniausiai pasirenkami saldūs obuoliai, tačiau leidžiama naudoti saldžiarūgščius vaisius.Veislės pasirinkimas priklauso nuo to, kaip tiksliai produktą planuojama paruošti – su granuliuotu cukrumi ar be jo.

Gėrimui be cukraus puikiai tinka šių veislių vaisiai:

• "Antey";
• „Orlovskis Sinapas“;
• „Kovalenkos atmintis“;
• „Saldi raudona“;
• „Titovas“;
• "Laisvė".

Jei gėrimą planuojama gaminti su cukrumi, geriau teikti pirmenybę tokioms veislėms:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Palmė";
• "Atlygis";
• „Šlovė nugalėtojams“.

Iš jų sultys yra daug rūgštesnės. Cukrus ne tik pagerins skonį, bet ir padidins produkto galiojimo laiką. Jei jums reikia gauti tam tikrą sulčių kiekį, galite apytiksliai apskaičiuoti vaisių skaičių. Dažniausiai sulčiaspaude spaudžiant 11-12 kilogramų vaisių, gaunama apie 4-5 litrus sulčių.

Norėdami tinkamai sterilizuoti stiklainius ir dangtelius, atlikite šiuos veiksmus:

• patikrinkite konteinerio vientisumą, jame neturėtų būti jokių defektų, ypač įtrūkimų;
• negalima naudoti senų dangtelių, o naujus, taip pat stiklinę tarą reikia patikrinti, ar nėra defektų;
• nenaudojant chemikalų skardinių plovimui, jas reikia gerai išplauti soda ir garstyčių milteliais;
• 150–160 ° C temperatūroje sterilizuokite stiklainius orkaitėje, sulenkite indą ant grotelių;
• šaunūs bankai.

Svarbu atsiminti, kad sultims, kurios turėtų būti laikomos ilgalaikiam saugojimui, nereikėtų rinktis saldžių obuolių veislių.

Yra keli konservavimo būdai:

• apšilimas;
• lengvas virimas;
• uždara pasterizacija.

Paruošimo kaitinant technologija yra tokia: sultis reikia supilti į didelį emaliuotą indą, tada pakaitinti ant viryklės iki 88-98 °C. Tuo atveju, kai termometro nėra po ranka, šildymo laipsnį galite nustatyti akimis. Pagrindinis simptomas – maži burbuliukai sulčių paviršiuje. Produktas neturi būti virinamas. Pasterizavus jį reikia supilti į sterilius stiklainius ar butelius ir sandariai uždaryti. Po visų manipuliacijų užkimštos sultys turi būti suvyniotos į storą audinį (vilnonę skarą, skarą, lovatiesę ir kt.). Bankelius į nuolatinio saugojimo vietą galima išnešti tik tada, kai jis nusistovėjo maždaug 12-14 valandų.

Lengvo virimo būdas yra patogus, kai nėra visiško pasitikėjimo aukšta gautų žaliavų kokybe. Pavyzdžiui, jei obuoliai buvo sulūžę arba šiek tiek sugedę. Nebūtina ilgai virti sulčių, bet virti per penkias minutes visai priimtina. Žinoma, tuo pačiu metu bus sunaikinta nemaža dalis svarbių mikroelementų ir vitaminų, tačiau penkių minučių kepimas neturės įtakos skoniui. Pirmiausia sultis reikia supilti į puodą storomis sienelėmis, tada palaukti, kol skystis užvirs. Po penkių minučių reikia paskirstyti į sterilizuotą indą, sandariai uždaryti, apversti ir suvynioti. Gėrimas atvės 12 valandų, po to stiklainius reikės uždėti dangteliais ir padėti ten, kur nėra natūralios ar dirbtinės šviesos šaltinių.

Pasterizuoti patogu, nes skystis užvirinamas jau inde. Norėdami paruošti konservuotas sultis tokiu būdu, turite įdėti stiklainį sulčių į platų puodą aukštomis sienelėmis. Talpykla turi būti uždaryta, bet ne sandariai uždaryta.Tada sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Tada reikia palaukti, kol vanduo pradės virti. Labai svarbu kontroliuoti skysčio lygį – jis neturi pakilti aukščiau skardinės „pečių“, kitaip gali įtrūkti.

Keptuvę reikia uždaryti dangčiu ir įkaitinti iki 85 °C. Tada reikia sumažinti ugnį iki minimumo ir virti apie pusvalandį. Pasibaigus pasterizavimo procedūrai, indelį su sultimis reikia atsargiai išimti orkaitės pirštine, nedelsiant užkimšti ir sandariai uždengti šiltu skudurėliu. Po 15 valandų sultys atvės, po to jas bus galima nešti į tamsią vietą, kur bus galima laikyti visą žiemą.

Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių, kad būtų išvengta šviežių konservų fermentacijos. Užsikimšus indą su obuolių sultimis reikia palaikyti kambario temperatūroje 12 dienų ir stebėti paruošto gėrimo būklę. Jei sultys tapo drumstos, stiklainius reikia atidaryti ir supilti į emaliuotą indą, tada virti penkias minutes. Šį produktą reikia suvartoti kuo greičiau. Iš šių sulčių taip pat galite gaminti vyną. Bankelius, kurių turinys niekaip nepasikeitė per stebėjimo laikotarpį, tamsioje patalpoje galima išimti du mėnesius. Jei jų nejudinsite, per šį laikotarpį sultys taps šviesesnės ir skaidrios.

Naminės obuolių sultys, paruoštos pačios, be dirbtinių priedų, dažnai yra daug sveikesnės ir skanesnės už pramoniniu mastu pagamintą produktą.Klasikiniai sulčių spaudimo ir konservavimo būdai buvo aptarti aukščiau, tačiau galima naudoti ir originalesnius receptus.

Atšalus šis gėrimas puikiai atgaivina ir numalšina troškulį, o žiemą po ilgo pasivaikščiojimo sušilti padės aštrios aštrios sultys.

Ingridientai:

• 20 vidutinių obuolių;
• cinamonas (maltas arba sveikas);
• granuliuotas cukrus (nebūtina).

Vaisius reikia nuplauti, išpjauti vidurį, supjaustyti gabalėliais, tada įdėti į puodą ir užpilti vandeniu. Virkite ant mažos ugnies apie 25 minutes. Minkštimą nukoškite ir iš jo išspauskite kuo daugiau skysčio. Po to reikia įdėti dvi cinamono lazdeles arba šaukštą maltų prieskonių. Įpilkite cukraus pagal skonį.

Ne tik skanus, bet ir sveikas, vitaminingas gėrimas. Rekomenduojama gerti peršalus.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 200 gramų obuolių sulčių, gautų bet kokiu spaudimo būdu, kartu su žievele ir sėklomis;
• 2 citrinos;
• 1 arbatinis šaukštelis medaus.

Citrinų sultis galima gauti citrusinių vaisių sulčiaspaude arba rankomis perpjaunant vaisius per pusę. Po to reikia sumaišyti su obuolių sultimis ir įpilti medaus.

Receptas su obuolių, moliūgų ir morkų minkštimu tinka konservuoti.

Ingridientai:

• 1 kg obuolių;
• 0,5 kg susmulkinto moliūgo;
• 1 morka.

Moliūgą reikia išvirti, o minkštimą nuvalyti. Obuolių ir morkų sultis reikia išspausti sulčiaspaude arba perkošti per marlę. Visi komponentai turi būti sumaišyti, įdėti ant viryklės į emaliuotą keptuvę ir palaukti, kol mišinys pradės virti. Nuimtas nuo ugnies ir atvėsintas sultis galima paskirstyti steriliame inde ir paruošti žiemai arba vartoti šviežias.

Gėrimas sustiprins imuninę sistemą šaltuoju metų laiku ir papildys organizmo askorbo rūgšties poreikius.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 2 litrai naminių sulčių iš rūgščių obuolių;
• 1 kg aviečių;
• 0,2 l vandens.

Avietes reikia sudėti į kiaurasamtį ir tris kartus nuleisti į kibirą vandens, kuriame buvo ištirpinti 3 arbatiniai šaukšteliai druskos. Tai daroma siekiant atsikratyti galimų kenkėjų. Po to reikia dėti į puodą, sutrinti, užpilti vandeniu ir pakaitinti, bet neužvirti. Perpilkite masę per marlę. Leiskite gautam gėrimui užvirti 15 minučių ir sumaišykite su obuolių sultimis.

Mėtų obuolių sultys puikiai tinka numalšinti troškulį karštu oru.

Virimui jums reikia:

• 1 litro saldžiarūgščių naminių sulčių;
• 200 gramų susmulkinto ledo;
• dviejų citrinų sultys;
• 5 šakelės mėtų;
• 2 šaukštai cukraus.

Sumaišykite obuolių ir citrinų sultis, suberkite leduką, susmulkintas mėtas ir cukrų. Gėrimą galima papuošti citrinos ar obuolio skiltele.

Gėrimas sodrios spalvos ir malonaus skonio, tinka konservuoti.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 0,5 kg serbentų;
• 1,5 litro obuolių sulčių.

Serbentus reikia nuplauti, uždėti ant ugnies ir užvirti, tada su marlės filtru išspausti sultis, atvėsinti. Atvėsusias serbentų sultis sumaišykite su obuolių sultimis. Gėrimas gali būti paruoštas žiemai arba patiekiamas prie stalo. Cukrus pagal skonį.

Receptas su morkų priedu gali būti naudojamas kaip pasiruošimas žiemai.

Ingridientai:

• 1,5 kg obuolių;
• 1 kg morkų;
• 0,2 kg cukraus.

Sulčiaspaude ar trintuvu paimkite obuolių ir morkų sultis, išmaišykite skysčius, suberkite cukrų. Po to į emaliuotą keptuvę pilamos obuolių-morkų sultys, pakaitinamos, bet nevirinamos.Po to gėrimą reikia atvėsinti ir supilti į švarius indus.

Norėdami paruošti šį saldų gėrimą, jums reikės:

• 1 kg obuolių;
• 1 kg kriaušių;
• 0,1 kg cukraus.

Šviežiai spaustas sultis gaukite per sulčiaspaudę arba marlę. Supilkite į puodą ir įkaitinkite iki 95°C, suberkite cukrų. Atvėsinkite gatavą produktą. Sultys gali būti konservuotos.

Kaip paruošti obuolių sultis žiemai, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.