Kaip virti obuolių uogienę?

Apie obuolių populiarumą mūsų šalyje dar kartą kalbėti neverta. Yra daug būdų, kaip nuimti šį vaisių žiemai. Obuoliai marinuojami, džiovinami, iš jų verdami kompotai, konfitūra, marmeladas ir uogienės, net užšaldomi. Tačiau labiausiai paplitęs derliaus nuėmimo variantas, žinoma, yra uogienė.

Žiemą atidarius kvapnios obuolių uogienės indelį, pajusite aitrokų ir kvapnių vasaros aromatų. Jis skinamas ir bandelėms įdaryti su pyragėliais, ir kaip skanus savarankiškas desertas.

Daugelis namų šeimininkių dažnai pasimeta tarp daugybės skirtingų receptų. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip virti skaniausią obuolių uogienę pagal klasikinį receptą. O netradicinių skonių mėgėjams patiks įvairūs variantai su neįprastais ingredientais.

Tinkamai išvirta obuolių uogienė turi daug naudingų savybių. Didelė įvairių grupių vitaminų koncentracija ir įvairūs mikroelementai daro jį nepakeičiamu produktu.

Visų pirma, obuoliuose gausu pektino – medžiagos, padedančios iš organizmo pašalinti susikaupusį kenksmingą cholesterolį. Be kovos su cholesteroliu, pektinas pagreitina medžiagų apykaitą organizme, gerina periferinę kraujotaką ir turi tam tikrų sorbuojančių savybių.

B grupės vitaminai, vitaminų A, E ir P buvimas kartu su geležimi ir kaliu, padeda kovoti su širdies ir kraujagyslių ligomis, gerina odos ir plaukų linijos būklę, teigiamai veikia raumenų tonusą ir nervų sistemą. kūnas.

Obuoliai yra hipoalerginis vaisius. Ši funkcija leidžia paįvairinti mažų vaikų mitybą tokiu desertu. O jei cukrų pakeisite fruktoze ar medumi, juo galės mėgautis ir diabetikai.

Obuoliai, kurių sudėtyje yra rūgšties, gali neigiamai paveikti žmonių, sergančių virškinamojo trakto ligomis, būklę. Tačiau, atsižvelgiant į šias savybes, tokiems pacientams galite pasirinkti tinkamą receptą. Žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra padidėjęs, vartojami saldžiųjų veislių vaisiai, o tiems, kurių rūgštingumas, atvirkščiai, sumažėjęs – rūgščių obuolių veislės.

Kitas unikalus veiksnys yra obuolio gebėjimas normalizuoti išmatas tiek užkietėjus viduriams, tiek viduriuojant. Daugelis augalinių skaidulų sugeria drėgmės perteklių su pastarajame esančiais toksinais; kartu jie padeda judėti kietoms masėms, kurios provokuoja obstrukciją.

Mitybos specialistai rekomenduoja desertui valgyti obuolių uogienę, jas keisti saldumynais ir pyragais. Nevalgykite jo daug, todėl angliavandeniai neviršys normos. Stambios skaidulos prisideda prie tinkamo žarnyno veikimo, o tai svarbu laikantis dietos.

Tradicinės uogienės kalorijų kiekis yra 265 kcal. Tačiau tai labai pasikeičia, jei recepte esantis cukrus pakeičiamas medumi. Tuo pačiu metu išnyksta sudėtingų cukrų – pagrindinio priešo, perdirbto į riebalus, problema.

Obuolių veislės pasirinkimas priklauso nuo recepto ir norimo rezultato. Visų pirma, obuoliai turėtų būti naminiai, o ne importuoti, pirkti parduotuvėje.Šiems tikslams jie mažai naudingi.

Vėlyvosios veislės (Antonovka, Semerenko) turi tankią tekstūrą, nevirina minkštos, po terminio apdorojimo išlaiko gražią išvaizdą. Jie puikiai tinka gaminant uogienės griežinėlius.

Rūgščiose veislėse yra daugiau pektino. Jie sukuria puikius į želė panašius variantus. Mėgstantiems rūgštų skonį rekomenduojama naudoti žalius, nelabai sunokusius vaisius.

Pernokę obuoliai praranda sultingumą, tampa purūs ir beskoniai. Uogienė iš jų taip pat neturi didelio skonio, todėl iš tokių vaisių geriau nevirti.

Atskirai verta kalbėti apie laukinius, rojaus ir kiniškus obuolius. Jie maži, gali būti laikomi sveiki, kartu su stiebu ir šerdimi. Ši uogienė neįprastos ir rafinuotos išvaizdos, stebina plačia skonių palete.

Nuo pasirinkto recepto priklauso ir produkto paruošimo procesas. Bendra taisyklė yra ta, kad obuoliai turi būti kruopščiai nuplauti, galite naudoti šepetį ir tada gerai išdžiovinti.

Nuimant žievelę, verta prisiminti, kad prarandama nemaža dalis vitaminų. Gera alternatyva gali būti blanširavimas verdančiame vandenyje kelias minutes. Tokiu pat būdu galima apdoroti ypač kietas veisles. Vanduo, likęs po blanširavimo, naudojamas sirupui gaminti.

Obuoliai nulupami, supjaustomi tokio paties dydžio gabalėliais arba persukami per mėsmalę. Viskas priklauso nuo šeimininkės fantazijos ir jos pasirinkto derliaus nuėmimo būdo. Kai kuriais atvejais vaisiai turi būti sveiki, nepažeisti sliekų.Jei užduotis nėra estetinė gatavo produkto išvaizda, tiks bet koks vaisius, svarbiausia yra kruopščiai pašalinti visas pažeistas dalis.

Didelis dėmesys turi būti skiriamas teisingam patiekalų pasirinkimui gaminant gėrybes. Svarbūs ir konteinerio matmenys, ir medžiaga, iš kurios jis pagamintas. Geras pasirinkimas būtų platūs kriauklės ir dubenys su mažais šonais. Juose esanti uogienė sušils tolygiai. Giliuose ir siauruose induose jį teks maišyti dažniau, o tai tikrai turės įtakos produkto išvaizdai ir naudingoms savybėms.

Aliuminio ir vario baseinų geriau atsisakyti, nes obuoliuose esanti rūgštis su šiomis medžiagomis reaguoja į cheminę reakciją. Uogienę valgyti taps pavojinga dėl į ją patekusių sunkių junginių. Puikiai tinka emalio indai, taip pat nerūdijančio plieno indai. Šiuo metu namų šeimininkės dažnai gelbsti multivarkos dubenį.

Konservavimui verta pasirūpinti kruopščiu konteinerių sterilizavimu. Bankai turi būti imami su pajėgumu ne daugiau kaip 500 mlkitaip gatavame gaminyje gali susidaryti pelėsis.

Paruošę visą maistą ir indus, galite pradėti nepaprastai skanaus ir sveiko deserto ruošimo sakramentą.

Kiekviena šeimininkė galės pasirinkti sau patinkantį receptą iš daugybės variantų. Laiko patikrinti klasikiniai receptai patiks tradicijų gerbėjams, o neįprasti produktų deriniai tikrai nepaliks abejingų egzotiškų ir netradicinių skonių mėgėjų.

Beprotiškas šiuolaikinių moterų gyvenimo tempas dažnai nepalieka laiko pasiruošimui žiemai.Tokiu atveju į pagalbą ateis paprastas greito ir „gyvo“ uogienės receptas. Trumpas terminio apdorojimo laikas leidžia sutaupyti maksimalų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį.

Pagal šį receptą tiks bet kuris obuolys. Vaisiai gali būti šiek tiek susmulkinti arba sumušti. Šios vietos turi būti kruopščiai išvalytos. Ar palikti žievelę – asmeninis šeimininkės reikalas. Tai čia nevaidins didelio vaidmens.

Paruošti vaisiai turi būti nulupti ir supjaustyti. Smulkinimo būdas taip pat nėra esminis. Tai gali būti griežinėliai, kubeliai; galite sutarkuoti obuolius.

Saldžioms veislėms užtenka 600-800 gramų cukraus, o rūgštesnėms – nuo ​​1 iki 1,2 kilogramo 1 kilogramui obuolių.

Pirmasis žingsnis yra paruošti sirupą. Norėdami tai padaryti, į granuliuotą cukrų įpilkite 1 puodelį vandens. Tada ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, ištirpinkite cukrų. Paruoštus obuolius sudėkite į indą su verdančiu sirupu ir virkite 2-3 minutes. Jei uogienė atrodo per saldi, galite įberti žiupsnelį citrinos rūgšties.

Po to uogienės talpyklą atidėkite į šalį ir sterilizuokite stiklainius su dangteliais. Paskutiniame etape uogienė vėl užvirinama, supilama į paruoštus indus ir uždaroma dangčiais.

Ruošdami šį skaidrų skanėstą turėsite parodyti ištvermę ir kantrybę, nes procesas užima daug laiko ir energijos. Tačiau rezultatas daugiau nei kompensuoja sugaištą laiką.

Obuoliai tinka tik kieti ir sveiki, be kirmgraužų. Pagaminta uogienė bus skaidri, griežinėliai sveiki, todėl didelę reikšmę turi vaisių kokybė.

Jie supjaustomi maždaug 1 cm pločio.Supjaustyti vaisiai sluoksniais išdėstomi emaliuotame inde, apibarstomi smulkiu cukrumi. Proporcingas cukraus ir obuolių santykis šiame variante yra 1:1.

Uždengtus obuolius geriau palikti per naktį, kad jie išsiskirtų pakankamai sulčių.

Paruoštą masę dėkite ant ugnies ir užvirinkite. Po virimo kepimo laikas yra tik 5 minutės. Tada nukelkite indą nuo ugnies, uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir leiskite užvirti, kol visiškai atvės. Pakartokite procedūrą 3 kartus. Ideali schema yra rytas-vakaras-rytas.

Karštą uogienę iš karto iki viršaus supilkite į paruoštus sterilius stiklainius ir uždarykite dangteliais. Apverskite juos aukštyn kojomis ir palaukite, kol atvės.

Šis receptas patiks net tiems, kurie iš principo nemėgsta obuolių ruošinių. Uogienė su apelsinu pasirodys sodrios ryškios spalvos, malonaus poskonio. Citrusiniai vaisiai taip pakeičia skonį, kad ne kiekvienas įmantrus gurmanas sugebės teisingai atpažinti visus jo komponentus.

• 1 kg obuolių;
• 0,5 kg cukraus;
• 1 apelsinas, sveriantis 250 gramų;

Pirmiausia reikia profiliuoti apelsiną. Kruopščiai nulupkite ir pašalinkite baltą subkortikinį sluoksnį, kuris gatavam patiekalui suteikia kartumo. Pašalinkite visus kaulus ir pašalinkite pertvaras. Paruoštą apelsino filė supjaustykite nedideliais kubeliais. Procesas nėra sunkus, tačiau užtrunka šiek tiek laiko.

Po to prasideda obuolių paruošimo etapas. Nulupkite vaisius nuo žievelės, šerdies ir supjaustykite vienodus tokio pat dydžio kubelius. Į baseino, kuriame bus ruošiama uogienė, dugną užpilkite 50-100 ml vandens.Suberkite obuolius, apelsinų skilteles, pabarstykite cukrumi, išmaišykite ir dėkite ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 30-40 minučių, masę maišydami kas 5 minutes.

Uogienė bus paruošta, kai sirupas taps tirštas ir klampus. Verdantis skanėstas supakuojamas į sterilų indą ir hermetiškai uždaromas.

Saldus žiemos desertas beveik visada asocijuojasi su vaisiais ir uogomis. Tačiau yra ir originalių receptų, pavyzdžiui, iš rabarbarų stiebo. Neįtikėtinai sveika daržovė kartu su citrina ir obuoliais aprūpins organizmą kolosalia vitaminų doze.

Renkantis rabarbarų stiebus, turėtumėte žinoti keletą paslapčių:

• švelniausi augalo lapkočiai nuo gegužės iki birželio vidurio. Vėliau nuskinti stiebai bus per kieti;
• liepos mėnesį lapkočiai per daug rūgštėja dėl susikaupusios oksalo rūgšties;
• žiemos derliui nuimti idealiai tinka jauni, maždaug 20 centimetrų ilgio stiebai.

Nuo grubaus viršutinio sluoksnio nulupkite 1 kilogramą lapkočių ir supjaustykite mažais gabalėliais. Plonu sluoksniu nuimkite 1 citrinos žievelę – tai nesunku padaryti trintuvu. Susmulkinkite 300 gramų obuolių. Emaliuotame dubenyje sumaišykite žievelę, rabarbarus ir obuolius. Įpilkite 200 ml vandens.

Užvirus masę verdame ant silpnos ugnies apie 20-30 min. Tada suberkite 1 kilogramą cukraus ir virkite dar 10 minučių, kol mišinys sutirštės. Karštą uogienę supilkite į sterilizuotą indą ir sandariai uždarykite.

Klasikinis receptas su posūkiu. Labai lengva paruošti. Šiam skaniam desertui jums reikės:

• 0,5 kg vyšnių;
• 0,5 kg obuolių,
• 1 kg cukraus;
• 2 citrinų sultys;
• 50 gramų migdolų.

Atskirkite švarias vyšnias nuo kauliukų, pabarstykite cukrumi ir palikite parai, kad ištekėtų sultys. Po 24 valandų į vyšnią supilkite tarkuotus nuluptus obuolius, citrinos sultis ir užvirus masę virkite ant stiprios ugnies 5 minutes. Migdolus pakepinkite sausoje keptuvėje ir suberkite į uogienę, supilkite į paruoštus indus ir uždenkite dangteliais.

Puikus desertas diabetikams, kurį galima naudoti ir kaip saldžių pyragėlių ir bandelių įdarą. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• 2 kg abrikosų;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg kriaušių;
• 1 stiklinė medaus.

Obuolius ir kriaušes nulupkite nuo žievelės ir šerdies, supjaustykite mažais gabalėliais. Atskirkite abrikosus nuo kauliukų. Medų praskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens. Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite indą ant nedidelės ugnies. Mišinį užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.

Kartokite procedūrą keletą kartų, kol uogienė sutirštės. Supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Vien iš aronijų gaminamas uogienė turi gana specifinį aštrų skonį. Kartu su obuoliais atsiranda švelnumo skonis, sodrus malonus aromatas. Šermukšnių kartumą puikiai išlygina saldžios obelų veislės.

• 1 kg aronijos;
• 900 gr saldžių obuolių;
• 2 kg cukraus;
• vieno apelsino žievelės;
• 250 ml vandens.

Parengiamajame etape išrūšiuotas ir nuplautas aronijas susmulkinkite trintuvu. Apelsinų žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Nulupkite obuolius iš sėklų dėžutės ir nulupkite. Supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.

Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite vandens, gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Obuoliai ir cinamonas yra klasikinis daugelio desertų derinys. Tokią uogienę paruošti nebus sunku net ir tiems, kurie ruošiniais niekada neužsiėmė.

• 2 kg obuolių;
• 1 kg baltojo cukraus;
• 100 gr rudojo cukranendrių cukraus;
• 1 st. šaukšto citrinos žievelės;
• 250 ml vandens;
• 1 cinamono lazdelė.

Nuluptus obuolius supjaustykite mažais kubeliais. Cinamoną sutrinkite trintuvu, citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka.

Emaliuotame dubenyje sumaišykite obuolius, citrinos žievelę, susmulkintą cinamoną ir pabarstykite baltuoju cukrumi. Masę verdame 30 minučių, reguliariai maišydami mediniu šaukštu. Įpilkite cukranendrių cukraus, gerai išmaišykite ir toliau virkite. Paruošta uogienė įgaus malonią karamelinę spalvą ir tirštos konsistencijos. Karštą uogienę supakuokite į sterilizuotą indą.

Kvapus vasariškas šio nepakartojamo delikateso aromatas žiemos vakarą suteiks daug malonių akimirkų. Tai nepaliks abejingų. Paragavus šaukštą šios uogienės neįmanoma jos neįsimylėti.

• 0,5 kg obuolių;
• 1,5 kg meliono;
• 0,5 kg cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos žievelės.

Melioną nulupkite, perpjaukite per pusę ir šaukštu pašalinkite pluoštą su sėklomis. Sumalkite trintuvu arba perkelkite per mėsmalę. Nuluptus obuolius supjaustykite mažais kubeliais.

Susmulkintą melioną kartu su cukrumi užvirinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami šaukštu. Masę išverdame iki medaus konsistencijos. Sudėkite obuolių skilteles, citrinos žievelę ir švelniai išmaišykite.Vėl užvirinus pavirinti dar 5 minutes ir supilti į sterilizuotą indą.

Sklando legendos apie naudingąsias bruknių savybes. O obuolių simbiozė su bruknėmis gali tapti žiemos vaistu, kuris padės kovojant su avitaminoze, peršalimu ir bendru organizmo nusilpimu. Ingridientai:

• 1 kg rūgščių obuolių;
• 1 kg spanguolių;
• 2,5 kg cukraus;
• 2 stiklines vandens.

Kruopščiai nuplaukite spanguoles po tekančiu vandeniu. Sutvarkykite, atsikratykite smulkių šiukšlių. Kelias minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada išmeskite uogas į kiaurasamtį. Dėl tokių manipuliacijų bruknės praras pernelyg didelį kartumą. Obuolius supjaustykite kubeliais.

Į paruoštą indą supilkite vandenį, suberkite cukrų, būsimą sirupą užvirinkite ant vidutinės ugnies. Į verdantį skystį suberkite bruknes ir obuolius ir vėl leiskite užvirti. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie pusvalandį. Sutirštėjusį karštą skanėstą supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.

Net iš tokio egzotiško vaisiaus kaip bananas nesunkiai pasigaminsite puikios uogienės. Gryni bananai turi pernelyg saldų skonį, o obuoliai puikiai subalansuoja jį su lengvu rūgštumu.

• 2 kg obuolių;
• 1 kg bananų;
• 700 gr cukraus;
• 100 ml vandens.

Nuluptus ir susmulkintus obuolius užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies virti, kol suminkštės. Kol obuoliai kepa, nulupkite ir supjaustykite bananus. Kai obuoliai bus paruošti, įpilkite granuliuoto cukraus su bananais. Trumpai pavirkite, kol cukrus ištirps, o tada ingredientus sutrinkite trintuvu. Paruoštą tyrę virkite apie 20 minučių ir išdėliokite į stiklainius.

Iš receptų gausos išsiskiria rojaus obuolių uogienė. Maži cukruoti vaisiai ne tik papildys žiemišką arbatos vakarėlį, bet ir taps gražia pyragų ir pyragų puošmena.

• 1 kg obuolių;
• 1 kg cukraus;
• 1 cinamono lazdelė;
• 250 ml vandens.

Nuplaukite obuolius, išrūšiuokite, palikite kuodas. Vaisius keliose vietose pradurkite dantų krapštuku, kitaip verdant žievelė įtrūks.

Paruoškite cukraus sirupą ir atidėkite nuo viryklės. Panardinkite į jį obuolius ir atidėkite 4 valandoms. Obuoliai įsigers sirupe ir išskirs sultis.

Indą grąžinkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 7 minutes. Vėl atidėkite į šalį, leiskite visiškai atvėsti. Pakartokite procedūrą 3 kartus. Antrame etape pridėkite cinamono lazdelę. Taip paruoštas skanėstas leis obuoliams neužvirti, o sirupas išliks skaidrus.

Kiekviena šeimininkė nori apsirūpinti sveikų ir skanių saldumynų atsargomis žiemai, kad galėtų pradžiuginti savo šeimą šaltais, debesuotais vakarais. Patyrę šefai žino, kaip greitai namuose paruošti nepakartojamą uogienę, kuri išliks ilgą laiką neprarandant savo magiško aromato ir skonio.

• Atidžiai stebėkite cukraus, kuris yra konservantas, proporcijas. Sumažinus jo kiekį rizikuojate gauti fermentuotą uogienę, o jos perteklius sunaikins obuolių skonį.
• Jei ant uogienės paviršiaus susidaro pelėsis, jį galima atsargiai pašalinti ir patį produktą išvirti. Laikyti jau nebetinka, bet įdarui tiks.
• Neskubėkite išmesti cukruotos uogienės. Jei pakaitinsite puode su karštu vandeniu, desertas įgaus pirminę formą.
• Obuolius skinkite sausus, o ne lietingu oru. Priešingu atveju drėgmę sugėrę vaisiai padarys maistą vandeningą.
• Ilgakočiu mediniu šaukštu išmaišykite uogienę. Mediena yra natūrali medžiaga, kuri nesąveikauja su produktais ir nekeičia jų skonio savybių. Tokia uogienė nesioksiduos, o tai įmanoma po kontakto su metaliniu šaukštu. Ilga rankena padės nesusideginti tvarkant.

• Maišydami uogienę laikykite šaukštą išgaubta puse į viršų. Tai leis švelniau liestis su vaisių gabalėliais, nepažeidžiant jų išvaizdos.
• Būtinai reguliariai surinkite putas, kurios susidaro ant paviršiaus virimo metu. Jūsų uogienė išliks skaidri.
• Stiklainius pripildykite mase iki kraštų. Tai padės išvengti bakterijų, kurios gali sugadinti gatavą produktą, patekimo į vidų.
• Kad išvengtumėte temperatūrų skirtumų, karštą uogienę supilkite į karštą sterilizuotą indą, o šaltą – į atvėsusį.
• Susuktus stiklainius apverskite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Geriau juos laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, todėl saugumas žymiai padidėja.

Indų sterilizavime yra nemažai subtilybių. Pirmiausia stiklainius reikia kruopščiai nuplauti ir patikrinti, ar nėra drožlių ir įtrūkimų, o tada pereikite tiesiai prie paties sterilizavimo proceso.

• Mikrobangų krosnelėje. Labai greitas ir patogus dezinfekcijos būdas. Į stiklainius supilkite švarų filtruotą vandenį, pakaks jei dugną padengs 2 cm. Nustatykite mikrobangų galią iki 800 W ir įjunkite 3-5 min. Verdant išsiskirs garai, kurie dezinfekuos stiklinius indus.
• Orkaitėje. Metodas taip pat labai paprastas, nors užtrunka šiek tiek daugiau laiko. Išplautus stiklainius šlapius pašaukite į orkaitę.Kepkite juos 160 laipsnių temperatūroje, kol visiškai išdžius.
• Porai. Seniausias ir patikrintas metodas. Į puodą supilkite vandenį, ant jo uždėkite metalinį sietelį, o ant sietelio – stiklainius apverstą. Sterilizacija užtruks apie 15 minučių.

Norėdami gauti informacijos, kaip pasigaminti neįprastą obuolių šedevro uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.