Kurie obuoliai sveikesni: žali ar raudoni, vaisių sudėties skirtumai

Tai, kad obuoliai sujungia puikų skonį su dideliu kiekiu organizmui naudingų medžiagų, jau seniai žinojo visi sveikos mitybos mėgėjai. Tačiau norint sukurti tinkamą mitybą, reikia atsižvelgti į skirtingus visų ją sudarančių produktų sudėties niuansus. Todėl verta išsiaiškinti, kurie obuoliai naudingesni – žali ar raudoni, taip pat išsiaiškinti, kuo skiriasi skirtingų spalvų vaisiai.

Obuolių, kaip ir bet kurio kito produkto, naudą ir žalą lemia jų sudėtis. Visų pirma, šiame vaisiuje yra tik didžiulis vitaminų kiekis, tarp kurių svarbiausi yra šie:

• B;
• C;
• E;
• PP.

Šiuose vaisiuose gausu organizmui svarbių mikroelementų, tokių kaip:

• geležies;
• kalcio;
• kalio;
• nikelis;
• varis;
• fosforo;
• jodo.

Obuoliuose taip pat yra sudėtingesnių medžiagų, tarp kurių reikėtų atkreipti dėmesį į sudėtingus polisacharidus, žinomus kaip pektinai. Išskirtinė jų savybė slypi tame, kad virškinamajame trakte jie praktiškai neapdorojami ir tuo pačiu iš kraujo adsorbuoja įvairius toksinus, su kuriais iš organizmo pasišalina. Tai prisideda prie bendro žmogaus detoksikacijos ir labai palengvina kepenų darbą. Kitas svarbus obuolių komponentas yra antioksidantas kvercetinas, kuris yra antihistamininis preparatas ir padeda kovoti su uždegimu ir patinimu.

Tarp galimų žalingų obuolių valgymo padarinių reikėtų pažymėti padidėjusią karieso riziką dėl didelio rūgščių ir angliavandenių kiekio.Todėl panaudojus šią priemonę patartina išsivalyti dantis. Obuoliai yra kontraindikuotini žmonėms, sergantiems skrandžio opa, gastritu ir kitomis virškinimo trakto ligomis. Taip yra dėl to, kad šis vaisius sujungia didelį skaidulų kiekį ir mažą kalorijų kiekį. Be jokios abejonės, šio produkto vartojimą verta apriboti žmonėms, sergantiems hipervitaminoze ir individualiu netoleravimu.

Obuolių spalvą lemia įvairių žievelėje esančių pigmentų, turinčių skirtingas biologines savybes, kiekis. Be to, evoliucijos procese augalai spalvų pagalba pritraukia skirtingus paukščius ir gyvūnus, kurie gali turėti skirtingas skonio nuostatas – todėl spalva obuoliams yra savotiškas skonio rodiklis. Taigi, yra tam tikrų skirtumų tarp skirtingų spalvų obuolių veislių sudėties ir savybių.

Žalieji obuoliai, nepaisant kitų dalykų, paprastai būna rūgštesni ir ne tokie saldūs. Tai rodo, kad juose yra daugiau rūgščių ir mažiau angliavandenių nei raudonuose vaisiuose. Tai reiškia, kad jų kalorijų kiekis mažas – vidutiniškai apie 35 kcal 100 gramų produkto. Be to, žaliuose vaisiuose vitamino C paprastai yra šiek tiek daugiau, o žalią spalvą formuojantys pigmentai mažiau alergizuoja.

Raudoni vaisiai yra žymiai mažiau rūgštaus ir saldesnio skonio, o tai rodo didesnį cukrų ir mažesnį rūgščių kiekį. Tai lemia didesnį kalorijų kiekį, kuris siekia 65 kcal 100 gramų.Vienintelė, žinoma, naudinga medžiaga, kurios raudonuosiuose obuoliuose daugiau nei kituose, yra geležis.

Taigi žali obuoliai nuo raudonųjų skiriasi žymiai mažesniu kalorijų kiekiu ir dideliu rūgščių, įskaitant vitaminus, kiekiu. Be to, vartojant žalius vaisius, mažesnė tikimybė sukelti alergiją. Todėl, jei kiti dalykai yra vienodi, sveikai mitybai dažniausiai pirmenybė teikiama žaliems vaisiams. Tarp obuolių su žaliais vaisiais veislių tradiciškai naudingiausiais laikomi Antonovka ir Golden. Be obuolių spalvos, apie jų sudėtį gali daug pasakyti ir jų spalvos intensyvumas. Kuo ryškesnė ir sodresnė žievelės spalva, tuo vaisiuose daugiau naudingų medžiagų. Išblukę vaisiai dažniausiai gaunami ne itin tinkamomis sąlygomis užaugę, todėl mažiau naudingi.

Nepaisant to, nors obuolių spalva turi įtakos jų naudai, vaisių auginimo ypatumai turi daug didesnį poveikį. Net žaliausias obuolys, apkrautas pesticidais, bus daug kenksmingesnis nei raudoniausias ekologiškas vaisius. Todėl renkantis šį vaisių daugiausia dėmesio reikėtų skirti jo kilmei, o spalva gali pasitarnauti kaip papildomas atrankos kriterijus.

Daugiau apie obuolių naudą sužinosite šiame vaizdo įraše.