Obuoliai: vaisių sudėtis ir savybės, kalorijų kiekis ir vaisių naudojimas

Obuolys yra turbūt labiausiai prieinamas ir populiariausias vaisius. Tačiau tai jokiu būdu nesumenkina jo naudingumo. Tai vienas iš nedaugelio vaisių, turinčių teigiamą poveikį visiems žmogaus organams ir tuo pačiu turintis minimalias (tiksliau, beveik jokių) kontraindikacijų.

Obuolys yra lapuočių augalo – obels vaisius. Pastarasis priklauso Rosaceae šeimai, turi ryškius sferinius vaisius. Jų skonis įvairus – nuo ​​rūgštaus iki saldaus.

Kultūros nepretenzingumas, puikus vaisių skonis, neįtikėtinai gražus obelų žydėjimas pavasarį - visa tai daro kultūrą viena populiariausių pasaulyje, įskaitant Rusiją. Yra naminių ir laukinių veislių obelų. Manoma, kad pirmasis pasirodė Vidurinėje Azijoje. Taip pat yra nuomonė, kad pirmieji saldūs vaisiai, atsiradę ant laukinių obelų, gali būti laikomi jų tėvyne Kaukazo kalnuose.

Naminių obelų gyvenimo trukmė iki 100 metų, laukinių - iki 300. Aktyvus derėjimas trunka vidutiniškai penkiasdešimt metų, prasideda 4-12 metų po pasodinimo (priklausomai nuo veislės, priežiūros ypatybių)

Balandžio-gegužės mėnesiais prasideda obelų žydėjimas, taip pat jų kryžminis apdulkinimas. Birželio-liepos mėnesiais formuojasi kiaušidės, o nuo vasaros vidurio iki rugsėjo pabaigos ir spalio pradžios duoda vaisių. Skirtingoms veislėms jis patenka skirtingais laikotarpiais - yra anksti prinokusių obuolių („Ranet“), yra tokių, kurie sunoksta rugsėjį („Antonovka“).

Obuolys yra sultingas vaisius, nes apie 80% jo sudėties yra struktūrizuotas vanduo, savo savybėmis artimas skysčiui, kuris maudosi žmogaus vidaus organus. Šiame skystyje yra ištirpę vitaminai ir mineralai – A, C, PP, B, taip pat vaisiams retas vitaminas G, natris, kalis, magnis, jodas, geležis, kalcis ir kitos medžiagos.

Obuolių skonį labiau lemia organinių rūgščių ir cukrų procentas vaisiuose. Abiejų šių komponentų yra visuose obuoliuose, tačiau kai kuriose (rūgštesnėse veislėse) yra padidėjęs organinių rūgščių kiekis ir mažiau cukrų. Su saldžiomis veislėmis viskas yra visiškai priešingai (jose yra didesnis cukraus kiekis nei rūgštyse).

Vaisiuose yra obuolių, citrinų, vyno rūgščių, antioksidantų (dauguma jų yra žievelėje), pektinų, maistinių skaidulų, taninų. Obuoliai turi ir polifenolių – tai biologiniai junginiai, atsakingi už vaisių skonį ir kokybę. Būtent jie išprovokuoja obuolio patamsėjimą po to, kai jis nulupamas arba supjaustomas gabalėliais. Tokia reakcija padeda apsaugoti vaisius nuo bakterijų ir mikrobų veikimo.

Vaisiuose taip pat yra flavonoidų, kurie taip pat yra biologiškai aktyvios medžiagos. Iš žinomiausių – kvercetinas, miricetinas, kempferolis.

Įvairių veislių obuolių sudėtis gali šiek tiek skirtis. Patogumui jie paprastai skirstomi į vieną iš trijų grupių.

Dauguma šių obuolių yra rūgštaus skonio, o tai rodo jų mažą kalorijų kiekį (organinės rūgštys sudėtyje vyrauja prieš cukrų), todėl dietiniais vadinami žali obuoliai. Mokslininkai tai įrodė juose yra daugiau vitamino C nei kitose rūšyse ir mažesnis glikemijos indeksas (GI).

Raudoni obuoliai dažniausiai yra saldūs, todėl kaloringesni. Gražus odos atspalvis atsiranda dėl pigmentų - antocianinų buvimo.

Gelsvi vaisiai dažniausiai būna saldaus arba rūgštokai saldaus skonio, o pagal kaloringumą glikemijos rodikliai gali būti laikomi tarpiniu variantu tarp žalios ir raudonos. Daugumoje jų geležies yra mažiau nei žaliuosiuose, tačiau juose gausu pektino.

Maistinių medžiagų koncentracija stebima obuolių odoje, o daugiausia jodo yra sėklose. Be to, pastaruosiuose yra specialios medžiagos amigdalino.

Šie kompozicijos komponentai visiškai pasireiškia šviežiai nuskintuose vaisiuose. Šiuo atžvilgiu naudingiausi yra tie obuoliai, kurie yra užauginti savo rankomis ir nuskinti techninės brandos laikotarpiu ir tiesiogine prasme iškart po to valgomi.

Obuolių energetinę vertę lemia angliavandenių buvimas juose, todėl kaloringų vaisių būna vis mažiau. Pradėkime nuo bendro rodiklio – vidutiniškai 100 g šviežio obuolio energinė vertė yra 47 kcal. Tuo pačiu metu BJU atrodo kaip 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Kadangi mažai žmonių valgo 100 gramų vaisius, logiškiau nurodyti apytikslį viso vaisiaus kalorijų kiekį. Vidutinio dydžio obuoliui (sveriančiam 80-90 g) šis skaičius yra 36-42 kcal, dideliam (sveriančiam 170-200 g) - 100 ar šiek tiek daugiau kalorijų.

Jei kalbame apie saldžiąsias veisles, tada padidėja angliavandenių rodikliai (kartais iki 15 g), o kartu su jais ir energetinės vertės. Baltymų ir riebalų santykis dažniausiai nesikeičia.Vidutiniškai raudonų ir daugumos geltonųjų obuolių energinė vertė svyruoja nuo 50-70 kcal 100 g produkto, kai kuriais atvejais gali siekti 80-90 kcal.

Pavyzdžiui, žinomų raudonųjų obuolių „Idared“ kalorijų kiekis yra 50 kcal / 100 g, o geltonų „Auksinių“ - 53 kcal.

Tačiau net ir tos pačios grupės obuoliuose jų kalorijų kiekis skiriasi. Taigi, pavyzdžiui, „Golden Smith“ ir „Semerenko“ obuoliai yra žalios odelės ir rūgštaus skonio vaisiai. Tačiau pirmųjų kalorijų kiekis yra beveik 48 kcal (angliavandeniai sudaro 9,7 g), o Semerenko obuolių energinė vertė yra 40 kcal (9,2 g).

Nurodyti rodikliai galioja šviežiems vaisiams, tačiau terminio apdorojimo metu jų kalorijų kiekis kinta. Galbūt labiausiai jo padaugėja džiovintuose obuoliuose. Taip yra dėl to, kad iš jų visiškai išgaruoja drėgmė, o tai padidina cukraus koncentraciją kompozicijoje. Vidutiniškai džiovintų obuolių vaisiuose energinė kaloringumas yra 200-250 kcal / 100 g. Tikslesni rodikliai priklauso nuo žaliavos kalorijų kiekio.

Džiovinti vaisiai gali būti dar kaloringesni, čia minimali kalorijų riba yra 240-250 kcal.

Kepti obuoliai turi tokį patį kalorijų kiekį kaip ir švieži, tačiau su sąlyga, kad juos ruošiant nenaudojami jokie priedai. Taigi, naudojant medų, energinė vertė padidėja 100-150 kcal/100 g.

Kalbant apie uogienę ir obuolių uogienę, jų kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamų vaisių rūšies ir cukraus kiekio. Vidutiniškai tai yra 130-150 kcal 100 g produkto. Šiuos skaičius galite sumažinti naudodami cukraus pakaitalus.

Šviežiai spaustose obuolių sultyse yra apie 40-42 kcal.Ši vertė galioja „pasidaryk pats“ gėrimams, pagamintiems be cukraus iš žalios odelės žaliavos (žali obuoliai, beje, yra sultingiausi). Daugumoje parduotuvėse parduodamų sulčių yra daug daugiau kalorijų nei išvardytos, nes jose yra cukrų ir konservantų.

Šių vaisių naudą lemia turtinga jų cheminė sudėtis. Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į imunostimuliuojantį ir stiprinantį vaisių poveikį. Dėl to galima padidinti organizmo atsparumą virusams ir peršalimui, neigiamam aplinkos poveikiui.

Imunostimuliuojantis ir peršalimą stabdantis poveikis paaiškinamas ne tik dideliu vitamino C kiekiu obuoliuose, bet ir vitaminu A. Pastarojo šiuose vaisiuose yra 50% daugiau nei to paties vitamino apelsinuose. Be to, vitaminas A būtinas regėjimo aštrumui palaikyti.

Obuoliai labai naudingi virškinimui. Vitaminas G skatina apetitą, o organinės rūgštys padeda skrandžiui greičiau ir geriau virškinti maistą. Jie veikia kaip skrandžio sultys, todėl obuoliai (geriau rūgštaus skonio) ypač naudingi esant sumažėjusiam skrandžio rūgšties kiekiui.

Skaidulos padeda padidinti žarnyno judrumą, o tai taip pat yra geresnis maisto virškinimas. Be to, patinimas skrandyje ir žarnyne, tai suteikia sotumo jausmą, bet svarbiausia, kad būdamas nevirškinamas elementas, jis juda per žarnyną ir surenka, o paskui pašalina toksinus ir toksinus.

Gerai funkcionuojantys virškinimo organai yra greitų medžiagų apykaitos, ypač lipidų, apykaitos procesų raktas. Tai savo ruožtu užtikrina kūno valymą ir svorio mažėjimą.Štai kodėl obuoliai, pirmiausia žali, rekomenduojami tiems, kurie laikosi dietos.

Dėl sudėtyje esančių skaidulų ir pektino obuoliai pasižymi švelniu vidurius laisvinamuoju poveikiu. Gydytojai rekomenduoja suvalgyti 1-2 obuolius per dieną, kad atsikratytų vidurių užkietėjimo.

Obuoliai naudingi ir sportininkams. Pirma, kaip jau minėta, jie gerina virškinimą (o tai svarbu tiems, kurie yra „ant masės“), tačiau tuo pačiu yra nekaloringi ir neprovokuoja cukraus kiekio kraujyje šuolių. Antra, obuoliuose yra ursolio rūgšties, kuri apsaugo nuo raumenų išsekimo. Daugiausia šio junginio yra obuolių žievelėse. Tai padeda išlaikyti raumenų formą ir sumažina riebalų sankaupų tikimybę.

Vaisių sudėtyje esantys antioksidantai ir vitaminas PP leidžia spręsti apie jų naudą kraujagyslėms. Reguliarus vaisių vartojimas padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, mažina cholesterolio plokštelių susidarymą ant vidinių kraujagyslių sienelių. Nikotino rūgšties (vitamino PP) įtakoje pagerėja mažų kraujagyslių (kapiliarų) pralaidumas. Dėl to visi audiniai (net ir tie, kurių „teritorijoje“ nėra venų ir arterijų) gauna pakankamai mitybos.

Obuolių negalima vadinti veiksmingu geležies šaltiniu, tačiau dėl derinio su rūgštimis ir askorbo rūgštimi šis mikroelementas pasisavinamas beveik visiškai. Be to, jei su obuoliu derinsite kitus maisto produktus, kuriuose yra daug geležies, tada, veikiant juose esančioms rūgštims, pagerės geležies pasisavinimas iš jų.

Kalis ir magnis stiprina širdies raumenį, prisideda prie ritmo normalizavimo.Panašus obuolių poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai gali sumažinti aterosklerozės, infarkto, insulto riziką, taip pat padeda pasveikti nuo tų pačių negalavimų, padeda sumažinti kraujospūdį sergant hipertenzija.

Didelis B grupės vitaminų kiekis daro vaisius naudingus nervų sistemai. Įrodyta, kad reguliarus obuolių vartojimas sumažina tikimybę susirgti Alzheimerio liga dėl to, kad obuolių komponentai apsaugo neuronus nuo neurotoksiškumo. Be to, obuoliai, kuriuose gausu naudingų komponentų, stiprina nervų sistemą, tonizuoja organizmą ir gerina smegenų kraujotaką, o tai ypač naudinga esant padidėjusiam emociniam ir psichiniam stresui.

Be to, didelis vitamino B kiekis teigiamai veikia odos būklę – reguliuojamas riebalinių liaukų darbas, pagerėja mityba, o kartu ir odos spalva. Nereikėtų pamiršti ir antioksidacinio obuolių poveikio – jie, kaip jau minėta, lėtina senėjimo procesus. Nenuostabu, kad tie, kurie siekia išsaugoti odos grožį ir jaunatviškumą, šiuos vaisius vartoja viduje, o išoriškai – veido kaukių pavidalu.

Rūgščių obuolių veislės padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o veikdamos kasą, padeda gaminti insuliną. Tai daro vaisius vienu iš vaisių, padedančių išvengti diabeto. Vaisių glikemijos indeksas yra 30-50 vienetų, o tai leidžia diabetikams kasdien vartoti kai kurias veisles.Be to, sergant 2 tipo cukriniu diabetu, reguliariai vartojami nesaldinti obuoliai taip pat padeda palaikyti cukraus kiekį kraujyje. Be to, jie normalizuoja medžiagų apykaitos sutrikimą, kuris neišvengiamai lydi šią ligą.

Specialių komponentų dėka obuoliai mažina oksalo rūgšties koncentraciją organizme. pastarasis sukelia oksalatų, arba druskų, susidarymą, kurie susidaro šlapimtakiuose ir inkstuose. Kitaip tariant, obuoliai padeda išvengti šlapimo pūslės akmenligės, sąnarių ligų (podagros, reumatoidinio artrito) atsiradimo dėl druskų nusėdimo sąnario audinyje.

Be to, vaisiai pasižymi silpnu diuretikų poveikiu, todėl yra naudingi tulžies akmenligės ir cholecistito profilaktikai. Tuo pačiu metu šviežiai spaustos obuolių sultys, vartojamos du kartus per dieną ketvirtį valandos prieš valgį, rodo didesnį efektyvumą.

Obuolių sultys mažina skruzdžių rūgšties skilimą ir stabdo šlapimo rūgštį, todėl vaisiai teigiamai veikia odos būklę – padeda gydyti dermatologines ligas, kurias sukelia nervų sutrikimai. Obuolius į racioną reikėtų įtraukti tiems, kurie kenčia nuo lėtinės egzemos, dermatito.

Jodo kiekis obuoliuose taip pat yra gana aukštas. Palyginimui, obuolyje yra 8 kartus daugiau jodo nei banane ir 13 kartų daugiau nei apelsine. Dėl to jie ypač naudingi žmonėms, turintiems skydliaukės problemų. Iš esmės visas obuoliuose esantis jodas yra susikoncentravęs sėklose.

Be jodo, juose yra medžiagos, vadinamos amigdalinu. Patekęs į skrandį, jis suyra ir susidaro toksinas – cianido rūgštis.Tačiau amigdalino kauluose yra minimaliai, todėl suvalgyti 1-2 obuolius su sėklomis per dieną duos tik naudos ir jokiu būdu neapsinuodi. Vaikams vaisių su sėklomis geriau neduoti, bet ne dėl juose esančio amigdalino, o dėl to, kad vaisiaus sėklomis kūdikiai gali užspringti.

Obuoliai laikomi hipoalerginiu produktu, tačiau kai kuriais atvejais galimas individualus jų netoleravimas. Gana dažnai jis randamas žmonėms, kurie yra alergiški obelų žiedadulkėms. Be to, galima alergija raudoniems obuoliams, kuriuose yra pigmento.

Saldžiosiose veislėse yra daug cukraus. Ir nors ją daugiausia sudaro fruktozė, saldūs vaisiai gali būti kontraindikuotini sergant diabetu ir nutukimu.

Priešingai, rūgštinėse veislėse yra daug organinių rūgščių, todėl jos gali neigiamai paveikti skrandžio gleivinę, kuri turi uždegimų ir pažeidimų. Taigi rūgščius obuolius reikia vartoti atsargiai sergant gastritu, pepsine opa ir kitais uždegiminiais virškinamojo trakto procesais. Paūmėjimo laikotarpiu tokie vaisiai turėtų būti visiškai pašalinti iš dietos.

Esant polinkiui į viduriavimą, per didelis šių vaisių vartojimas gali pabloginti būklę. Kartais obuoliai, ypač su stora odele, gali sukelti padidėjusį žarnyno judrumą ir diskomfortą pilve.Tokiu atveju reikėtų ieškoti kitų vaisių veislių, prieš valgant nuimti odelę arba vaisius iškepti.

Sergant pienlige ir kitomis mieliagrybių infekcijomis, ligonio būklė gali pablogėti, todėl sergant šiomis ligomis obuoliai gali pakenkti.

Kaip ir bet kurį kitą produktą, obuolius reikia vartoti saikingai. Jei šios taisyklės nesilaikoma, gali atsirasti pilvo skausmas, žarnyno diegliai ir išmatų sutrikimai.

Padidėjus dantų jautrumui, kraujuojant dantenoms, šviežių vaisių vartojimas gali sukelti diskomfortą. Tokiu atveju obuolį geriau naudoti šviežią, o tai daryti per šiaudelį, kad gėrime esančios rūgštys nesunaikintų dantų emalio.

Nėštumas ir žindymo laikotarpis nėra kontraindikacija vartoti vaisius. Priešingai, obuoliai šiuo laikotarpiu yra naudingi moterims. Tiesa, pirmenybę teikite žaliems vaisiams (jie neturi alergiją galinčio išprovokuoti pigmento) ir ne per saldiems geltoniems obuoliams. Paskutinėmis nėštumo savaitėmis per didelis gaubtinės žarnos stimuliavimas gali sukelti gimdos susitraukimus, dėl kurių gali prasidėti priešlaikinis gimdymas. Skrudinti obuoliai padės sumažinti žarnyno veiklą valgant obuolius.

Žindymo metu taip pat geriau naudoti žalius obuolius, sutelkiant dėmesį į kūdikio sveikatą. Šį vaisių galima įtraukti į maitinančios motinos racioną nuo 1,5–2 mėnesių po gimdymo, jei kūdikiui nėra alerginių reakcijų, virškinimo trakto veiklos sutrikimų.

Taip pat gali pakenkti parduotuvėje pirkti obuoliai, kurie, siekiant suteikti jiems patrauklesnę išvaizdą ar pagerinti transportavimą, vaisių laikymo kokybę, yra „išpumpuojami“ arba padengiami chemija.Tokie junginiai, besikaupiantys organizme, pasiekę tam tikrą koncentraciją gali išprovokuoti pavojingas ligas. Tačiau alergiškiems, astma sergantiems žmonėms ir mažiems vaikams net vienkartinis tokių vaisių vartojimas gali išprovokuoti alerginį priepuolį.

Pagal išvaizdą, skonį ir sudėtį obuoliai skirstomi į rūgštus (dažniausiai žalius), saldžius (dažniausiai raudonus) ir saldžiarūgščius (geltonus). Pagal brendimo laipsnį skirstomos ankstyvos, vidutinio nokimo ir vėlyvos veislės. Yra veislių, kurios naudojamos šviežiam vartojimui ir paruošimui (dažniausiai vasarinės), taip pat tinka sandėliuoti (vaisiai, skinami vėlyvą rudenį).

Leiskite mums išsamiau apsvarstyti populiariausias veisles, remdamiesi jų brendimo laipsnio kriterijais.

Obuoliai geltonai žalios spalvos, tarsi skaidria odele. Skonis saldžiarūgštis, sultingas. Išskirtinė savybė yra siūlė, einanti per visą vaisių. Sunoksta rugpjūčio pradžioje-viduryje, sandėliavimui ir transportavimui nenaudojamas.

Obuoliai „Melba“ pasižymi patrauklia ir patrauklia „išvaizda“ – apvaliai kūgiški vaisiai nudažyti skaidriu žaliu atspalviu, o vienoje iš šonų yra raudonos juostelės. Vaisiai sunoksta nuo rugpjūčio pradžios, laikomi apie mėnesį, gerai transportuojami. Obuoliai "Melba" yra gana dideli, kiekvienas sveria 200-220 g. Sultingas minkštas minkštimas pasižymi saldžiarūgščiu skoniu.

Vaisiai yra nedideli (kiekvienas sveria iki 100 g), malonaus saldaus skonio, tankus baltas minkštimas. Jie sunoksta paskutinėmis liepos dienomis – rugpjūčio pradžioje.

Įvairūs geltoni obuoliai su maloniu vaisių aromatu ir sultingu minkštimu, saldaus skonio. Vaisiai smulkūs (iki 100-110 g), pailgi, tarsi kiaušinio formos.

Gana paplitę vaisiai, kuriuos lengva atpažinti pagal būdingą rausvą skaistalą, einantį ant geltonos odos. Obuoliai vidutinio dydžio (vidutinis svoris 100 g), suapvalinti. "Borovinka" turi saldžiarūgštį skonį ir švelnų sultingą minkštimą. Brandinimo laikas – vasaros pabaiga – rudens pradžia.

Smulkūs (sveria 70-80 g) geltonai žali obuoliai su raudonu skaistalais ir būdinga vaško danga. Obuoliai taip pat žinomi dėl savo sultingumo, aromato, saldžiarūgščio skonio. Jie sunoksta iki rudens pradžios ir gali būti laikomi rūsyje iki žiemos pradžios. Veislė turi keletą veislių - "Anis dryžuotas / Sverdlovsky".

Vienas iš pagrindinių šių mažų obuolių privalumų yra jų galiojimo laikas. Atsižvelgiant į reikalavimus, rūsyje jie gali gulėti iki žiemos pabaigos ir pavasario pradžios. Savo forma panaši į ropę, odelė auksinė su švelniai rausvais skaistalais. Minkštimas yra švelnus, baltas su šiek tiek žalsvu atspalviu, sultingas ir saldesnis, nors paprastai nurodomas kaip saldžiarūgštis.

Pakankamai dideli obuoliai (vidutiniškai sveria 120-140 g) yra pailgi, tiksliau, kūgio formos ir geltonai žalio atspalvio žievele. Šonuose jie padengti raudonais taškais, kurie sudaro skaistalus. Vaisiai patrauklios išvaizdos, todėl dažnai auginami parduoti. Jų minkštimas sultingas, švelnus, šiek tiek grūdėtas, skonis saldžiarūgštis.

Tai, ko gero, laikoma viena garsiausių vėlai sunokusių veislių, kurios nokinimo datos patenka į rugsėjo pabaigą-spalio pradžią.Stambūs vaisiai (vidutinis svoris – 200 g) yra šiek tiek suploto rutulio formos, žalsvai gelsvos skaidrios odelės spalvos. Viena iš veislės savybių – svaiginantis obuolių aromatas. Minkštimas su daug sulčių yra sniego baltumo, rūgštaus skonio.

Ši veislė vaisių dydžiu ir svoriu panaši į aukščiau aprašytas, tačiau jos vaisiai saldesni. Tai kūgio formos obuoliai, geltonai žali. Tačiau dauguma juos suvokia kaip raudonus dėl skaistalų, kurie beveik visiškai dengia vaisius.

Aprašytos veislės dažniausiai auginamos vasarnamiuose ir namų ūkio sklypuose. Sezono metu jų galima rasti vietiniuose turguose ir mugėse. Parduotuvėse jie dažniausiai parduoda kitų veislių vaisius. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų atidžiau.

Veislės tėvynė yra JAV, kur jie pasirodė 1935 m. Vaisiai yra apvalios pailgos formos, žalsvai geltona oda su raudonu skaistalais. Minkštimo struktūra tanki, skonis saldžiarūgštis. „Idared“ netinka laikyti, geriau valgyti iš karto arba naudoti kompotams, kepiniams, taip pat džiovintų vaisių ruošiniams gaminti.

Austrijos kilmės veislė, kuri greitai išpopuliarėjo dėl savo sultingumo, hipoalergiškumo ir mažo kaloringumo. Būtent šie obuoliai, be kitų žalių vaisių veislių, dažniausiai sutinkami prekybos centrų lentynose. Juos galite atpažinti iš gana didelio dydžio, apvalios pailgos formos ir gražios žalios odos. Pastebėtina, kad vaisiai neturi obuolių ar kitų vaisių skonio. Granny Smiths tinka salotoms ir šaltibarščiams, nes pjaustant jie netamsėja. Iš jų galite išsivirti sulčių, kepimas su šiais obuoliais taip pat pavyksta.

Maži ir kvapnūs obuoliai su tamsiai raudonu skaistalais ne tik džiugina skoniu, bet ir papuošia bet kurią vitriną. Kitas privalumas – galimybė ilgai laikyti. Nuskintos rugsėjo pabaigoje, puikiai išsilaiko iki pavasario. Tinka gaminti kompotus, padažus, pyragaičius, bet visai kepiniams geriau skinti kitos veislės vaisius. „Džonatanas“ šiuo atveju neišlaiko savo formos ir išsilieja.

Šis pavadinimas slepia gražius obuolius su raudonu skaistalais, blizgia oda. Jie yra šiek tiek pailgos formos, traškus minkštimas, saldaus ir rūgštaus skonio. Remiantis tyrimais, ši rūšis gali pretenduoti į čempionės titulą pagal flavonoidų ir antioksidantų kiekį.

Vaisiai džiugina savo kilnia išvaizda. Obuoliai yra pastebimai pailgos formos ir sodrios bordo spalvos odos. Tuo pačiu metu minkštimas yra švelnus, baltas, pagal skonį - saldus, nors jo negalima pavadinti sultingu. Obuoliai sunoksta rugsėjį, bet geriau juos ragauti po 2-3 mėnesių. Paprastai jis laikomas iki 7-8 mėnesių.

Vaisiai kilę iš Japonijos. „Fuji“ obuoliai yra apvalios formos ir raudonai tamsiai raudonos spalvos. Skonis saldus, kai kurie net kalba apie klojimą. Derlius nuimamas spalio pabaigoje ir juose vis dar yra nedidelis rūgštumas, kuris išnyksta laikant Fuji.

Lengviausias ir prieinamiausias būdas naudoti obuolius yra valgyti juos šviežius. Tuo pačiu svarbu ne tik nuplauti po tekančiu vandeniu, bet ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Taigi iš sodo vaisių galite sunaikinti parazitus ir helmintų kiaušinėlius (jie dažnai būna ant obuolių, ypač tų, kurie nuskinti nuo žemės), o iš parduotuvės vaisių – vaško sluoksnį, kuris prieš parduodant dažniausiai padengiamas vaisiais.

Obuoliai gali būti patiekiami kaip desertas ar užkandis atskirai. Pokyčiui galite dėti į salotas, o vaisiai derinami tiek su vaisių, tiek su daržovių patiekalais. Pirmajame obuoliai harmoningai derinami su kriaušėmis, bananais, citrusiniais vaisiais, braškėmis, vyšniomis. Padažui galite naudoti jogurtą, kefyrą, neriebią grietinę.

Obuolys yra geras beveik visų šviežių daržovių ir žolelių „kompanijoje“. Be to, dažnai jį galima rasti su vištienos krūtinėlėmis ir jūros gėrybėmis salotose.

Kaip savarankišką desertą galite pasiūlyti keptą obuolį. Taip pat galite iškepti išėmę šerdį ir vaisius įdarę varškės, riešutų, džiovintų vaisių. Patiekalui saldumo padės suteikti medus, priedai, karštas šokoladas, kuriuo galite užpilti iškeptus vaisius.

Kaip desertą galima kepti obuolius. Žinomiausia, žinoma, yra charlotte. Be to, iš vaisių gaminami porcijiniai pyragaičiai, jie naudojami kaip bandelių, pyragų dalis, taip pat puošiant saldžius patiekalus.

Tačiau obuolius galite kepti ne tik kaip saldų patiekalą. Keptus vaisius galima patiekti su mėsa ar žuvimi. Labai populiari žąsis ar antis su obuoliais. Tačiau griežinėliais kepti vaisiai puikiai dera su kiauliena, kalakutiena, triušiena, ypač jei patiekiama su obuolių čatniu (vaisių ir uogų padažu), obuolių-serbentų ar spanguolių padažu.

Norėdami išsaugoti juos žiemai, jie konservuojami ruošiant kompotus ir uogienes. Dėl didelio pektino kiekio kompozicijoje uogienės ir uogienės gaunamos iš obuolių, kurių recepte nereikia dėti želatinos ir panašių produktų. Gautos uogienės ir konservai savo ruožtu gali tapti pagrindu kitiems patiekalams – sausainių mirkymui, sūrio pyragų įdarui ir kt.

Saldūs ruošiniai nėra vienintelė galimybė išsaugoti obuolius žiemai. Dažnai jie įtraukiami į kečupų, nesaldžių padažų (čatnio, tkemali) sudėtį.

Obuoliai dėl savo sultingumo duoda daug sulčių, iš jų ruošiami ir kompotai. Esant pageidavimui ir naudojant atitinkamą gaminimo technologiją, šiuos gėrimus galima konservuoti.

Kitas žiemos obuolių derliaus nuėmimo variantas yra jų džiovinimas. Tam geriau rinktis ne tokias saldžias veisles ir vaisiams bei daržovėms naudoti elektrinę džiovyklę arba orkaitėje džiovinti obuolių skilteles ar apskritimus.

Mirkymas padeda išsaugoti naudingas obuolių savybes. Nuo seniausių laikų mirkyti obuoliai buvo skinami, kad ateityje būtų naudojami mediniuose kubiluose. Atsižvelgiant į šiuolaikines gyvenimo realijas, šiandien mirkymui naudojami stikliniai indeliai ir priespauda, ​​kuri nė kiek nepablogina skonio ir nesumažina vaisiaus naudingumo.

Mirkymui geriau naudoti rudeninius obuolius, kurie turėtų būti gana tankios odelės ir minkštimo, bet jau prinokę. Mirkymui optimaliai tinka tokios veislės kaip Antonovka, Titovka, Pipin ir panašiai.

Dėl sudėtyje esančio pektino obuoliai taip pat naudojami marmeladui, želė gaminti.Be to, pramonėje šis pektinas išgaunamas iš obuolių ir vėliau naudojamas gaminant visus tuos pačius marmeladus ir zefyrus.

Didelis cukraus kiekis leidžia vaisius naudoti alkoholiniams gėrimams ruošti. Tarp žinomiausių yra nealkoholinis sidras, nacionalinis prancūzų gėrimas Calvados (kažkas artimas brendžiui), taip pat įvairūs uogų-vaisių vynai. Iš nealkoholinių (mažo alkoholio) gėrimų verta paminėti obuolių girą, kuri pasižymi maloniu aromatu ir lengvu rūgštumu.

Vaisiai naudojami ne tik viduje, bet ir išorėje. Drėkinančios ir maitinančios kaukės gaminamos obuolių košės pagrindu. Naudojant rūgštesnius obuolius, gaunami riebiai ir probleminei odai skirti preparatai, taip pat tie, kurie pasižymi balinamuoju poveikiu.

Kosmetikos pramonėje obuolių ekstraktas naudojamas kremams ir šampūnams pridėti. Iš vaisių išskirtos organinės rūgšties pagrindu gaminami šveitimo ir pėdų priežiūros preparatai.

5 obuolių gaminimo receptai, kurie dabar tikrai pravers, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.