Obuolių laikymas: kaip ir kur namuose laikyti šviežius vaisius?

Obuoliai pripažinti vienu naudingiausių maisto produktų žmonių sveikatai. Būtų puiku, jei galėtume juos naudoti ne tik vasaros pabaigoje ir rudenį, bet ir visus kalendorinius metus. Naudingi produktai įgauna ypatingą reikšmę avitaminozės metu žiemą ir pavasarį. Tačiau norint išsaugoti vaisius tokį ilgą laiką, reikia laikytis tam tikrų reikalavimų.

Daugelis veiksnių turi įtakos obuolių šviežumui:

• oras brendimo metu;
• vaismedžių amžius;
• laipsnis;
• augimo sąlygos;
• derliaus metas;
• laikymo sąlygos.

Labai svarbu pasirinkti tinkamas obuolių veisles, o ne pasikliauti tuo, kad bet kurį obuolį galima gerai išsilaikyti. Laikantis taisyklių, vaisiai išlaiko savo kokybės charakteristikas nuo trijų iki devynių mėnesių. Čia puikiai pasitvirtino paprastoji Antonovka, Melba, Rudeninė dryžuota, Welsey, Chosen One, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr, Olympic.

Vienas iš svarbiausių reikalavimų – optimalaus derliaus nuėmimo laiko pasirinkimas. Laiku nuskinti obuoliai ne tik pilnai susiformuoja, bet ir atsparesni ligoms, gali būti saugomi ilgą laiką. Pasirengimas surinkimui nustatomas vizualiai.

Išimamą brandą lemia aiškiai išreikšta kiekvienai veislei būdinga spalva ir maksimalaus vaisių dydžio pasiekimas.Per šį laikotarpį vaisiaus odelė ir minkštimas tampa mažiau tankus, sustiprėja aromatas ir skonis. Obuoliai nuo šakų pašalinami be jokių sunkumų. Pirmieji nukritę obuoliai yra visiško derliaus nokinimo signalas.

Surinkite, pradedant nuo apatinių šakų, palaipsniui pereinant prie viršutinių. Vaisiai turi būti skinami stabiliu, sausu oru. Tuo pačiu metu nepašalinamas kotelis, neištrinama natūrali vaško danga. Nuskinti vaisiai neišmetami, o atsargiai išdėliojami į tam paruoštą indą. Išimtų obuolių negalima laikyti atviroje saulėje, jie montuojami vėsioje vietoje.

Vaisiams konservuoti namuose naudojamos šaltos pagalbinės patalpos, rūsiai, palėpės ar rūsiai.

Patalpa, kurioje planuojama laikyti vaisius, turėtų būti paruošta. Svarbu, kad patalpa būtų nepriekaištinga: rūsyje ar rūsyje rekomenduojama dezinfekuoti ir išbalinti sienas. Lentynos, dėžės, konteineriai, padėklai prieš dedant į jas vaisius turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Saugykloje neturėtų būti pašalinių kvapų, nes obuoliai sugeria svetimus kvapus. Idealiu atveju obuolių ir kriaušių laikymo vieta turėtų būti izoliuota viena nuo kitos.

Iš anksto, kelias dienas, kambarys vėdinamas. Pagal GOST optimali temperatūra turėtų būti nuo -1 iki +4 laipsnių, o santykinė oro drėgmė iki 95%. Aukštas drėgmės lygis saugyklose neleidžia intensyviai išgaruoti drėgmei iš vaisių.

Jei obuolių labai mažai, tuomet juos galima laikyti namuose šaldytuve. Ten jie ilgai išliks švieži. Prieš siunčiant į šaldytuvą, vaisių neplauti, tai apsaugos juos nuo pelėsio atsiradimo. Norint apsaugoti obuolius nuo ankstyvo gedimo, sveikų vaisių negalima laikyti kartu su pažeistais. Vaisius reikia dėti toliau nuo kitų produktų, kad jie nesugertų kvapų.

Geriausia juos supakuoti į 1-5 kg ​​maišus į maistinę plėvelę, kiekvienoje gautoje pakuotėje būtinai padaryti skylutes, kad obuoliai galėtų kvėpuoti. Jei reikia kuo greičiau subrandinti neprinokusius obuolius, jie dedami į popierinį maišelį. Vienoje pakuotėje turi būti tik vienos veislės obuoliai ir nokinimo datos.

Ūkiams, kurių specializacija yra vaisinių kultūrų auginimas, arba dideliems pagalbiniams ūkiams vaisiams laikyti idealu naudoti šaldytuvus (šaldymo konteinerius). Tokioje įrangoje palaikoma ne tik reikiama temperatūra ir drėgmė. Tokie konteineriai užtikrina švelnų transportavimą net ir labai dideliais atstumais.

Ilgalaikiam saugojimui parenkami vidutinio dydžio, švarūs, nepriekaištingi sodrios spalvos vaisiai. Reikėtų pažymėti, kad didesnio dydžio vaisiai sunoksta greičiau: jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip vieną ar du mėnesius. Klojant į konteinerį, reikia į tai atsižvelgti ir vaisius supakuoti, paskirstant juos pagal dydį.

Ruošiantis klojimui, būtina atlikti apdorojimą, kuris apsaugotų nuo puvimo ir pelėsių atsiradimo. Tam naudojami vandeniniai jodinolio arba salicilo rūgšties tirpalai, kurį laiką juose išlaikant obuolius. Apsauginė plėvelė vaisiams gali būti pagaminta naudojant gliceriną.Šia priemone impregnuojama medžiaginė servetėlė ir įtrinama obuoliais.

Veiksmingas vaisių perdirbimas, kurio sudėtis apima šiuos ingredientus:

• vanduo (35%);
• kristalinis jodas (2,5%);
• kalio jodidas (7%);
• krakmolas (53%);
• kepimo soda (2%).

Obuoliai panardinami į tokią kompoziciją vieną ar dvi minutes, o po to džiovinami. Ši kompozicija sudaro ploniausią apsauginę plėvelę, kuri visiškai uždengia vaisius.

Vaisių apdorojimas alkoholio propolio tirpalu pasiteisino: 100 g propolio reikia 0,5 litro alkoholio. Šioje kompozicijoje obuoliai laikomi 10-15 sekundžių, o po to džiovinami.

Kad vaisiai išsilaikytų iki pavasario, juos galima apdoroti ir chemikalais. Mūsų laikais populiariausias yra natrio pirosulfatas, kuris dėl išsiskiriančio sieros dioksido apsaugo vaisius nuo gedimo.

Žiemą vaisius patartina laikyti vidutinio dydžio medinėse arba kartoninėse dėžutėse. Pageidautina, kad tarpai tarp medinių dėžių skersinių būtų minimalūs. Teisinga bus pakeisti vaisius skirtingomis medžiagomis. Tam naudojamos sausos lapuočių medžių drožlės, ąžuolo lapai arba džiovintos samanos. Šiuolaikinės technologijos tam siūlo lipnią plėvelę arba specialų produktų pakavimo įvyniojimą. Ypač plonos ir gležnos odelės vaisius galima suvynioti į popierines servetėles, kurios iš anksto pamirkomos vazelinu.

Galima obuolius dėti ant lentynų ar stelažų 2 sluoksniais. Tuo pačiu metu sluoksniai padengiami dembliais, sausomis durpių drožlėmis, pjuvenomis ar medžių lapais.

Ilgalaikiam saugojimui naudojamos ir iškastos duobės. Apytikslis jų gylis yra 50 cm.Esant atšiauriam šaltam klimatui, duobė turėtų būti gilesnė. Obuoliai dedami į plastikinius maišelius ir atsargiai surišami, tada dedami į duobutę. Siekiant apsaugoti vaisius nuo graužikų, duobė ir maišai perkeliami eglės letenomis arba kadagio šakomis, o po to duobė užkasama.

Pirmąsias 10-20 dienų saugykla turi būti vėdinama, kad nesikauptų vaisių išskiriamas anglies dioksidas. Periodiškai obuoliai peržiūrimi, išrūšiuojami sugedę egzemplioriai.

Prieš valgant obuoliai atnešami į šiltesnę vietą ir pamažu pakeliama aplinkos temperatūra. Taip išlaikysite gražią obuolių išvaizdą.

Dažniausiai atsitinka taip:

• daugelio veislių obelų vaisiai ilgalaikio laikymo metu kenčia nuo įvairių ligų;
• nesilaikant temperatūros režimo ir laikant aukštoje temperatūroje, obuoliuose susidaro kartaus kauliukų susidarymo;
• didelė drėgmė sandėlyje, per vėlyvas derliaus nuėmimas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus ir sukelti minkštimo rudumą;
• ilgai laikant, vyksta vidinis irimas, nutrūksta tarpląsteliniai ryšiai, obuoliai tampa mieguisti ir laisvi.

Viena dažniausių šių ir kitų ligų priežasčių – kalcio trūkumas vaisiuose. To galima išvengti vaismedžius iš anksto apdorojus vandeniniu kalcio chlorido tirpalu.

Prieš dedant saugojimui, pačius vaisius galima apdoroti tirpalu. Norėdami tai padaryti, vaisiai 1 minutę panardinami į tirpalą (10 litrų vandens ir 400 g kalcio chlorido) ir gerai išdžiovinami.

Kaip laikyti obuolius žiemai, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.