Zefyrų gaminimas iš obuolių namuose

Daugelis šeimininkių ruošia zefyrus sau ir savo šeimoms namuose. Jo paruošimui galite paimti įvairius vaisius. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip iš obuolių pasigaminti zefyrus.

Šiuo metu Yra daugybė obuolių zefyrų receptų:

• naminiai obuolių zefyrai;
• zefyras iš obuolių su želatina;
• naminiai zefyrai su agaru-agaru;
• obuolių zefyras su cinamonu;
• obuolių zefyras su jazminu, citrina ir mėtomis;
• naminiai zefyrai iš obuolių be cukraus;
• vanilinis zefyras iš obuolių.

Norėdami paruošti tokį skanėstą, pirmiausia turite palikti obuolius orkaitėje, kur jie bus kepami. Tačiau prieš tai nuo vaisiaus reikia nuimti vidurį. Tada gatavi vaisiai išimami ir pertrinami per metalinį sietelį. Tuo pačiu metu į keptuvę reikia įpilti 150 gramų vandens ir 350 gramų granuliuoto cukraus, po kurio visas mišinys virinamas. Tada agaro miltelius turėtumėte sumaišyti su cukrumi (50 gramų). Gautas skystis supilamas į sirupą.

Tada reikia išplakti grietinėlę ir sumaišyti su trintais obuoliais. Į šią masę pilamas virintas sirupas. Visą mišinį plakite keletą minučių. Masė turėtų žymiai padidėti. Po to palaukite, kol šiek tiek atvės. Naudodami specialų konditerinį maišelį, padėkite saldainius ant pergamento. Palikite zefyrą šiek tiek išdžiūti 10-12 valandų. Deserto pusės sujungiamos ir apibarstomos cukraus pudra.

Daugelis namų šeimininkių teigia, kad obuolių zefyrai ant želatinos yra erdvesnio ir subtilesnio skonio.Norėdami paruošti šį desertą, turite visiškai nulupti obuolius ir visas sėklas. Po to vaisiai dedami į orkaitę kepti 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tuo pačiu metu 25 gramus želatinos pamerkite į indą su 50 mililitrų vandens. Tai turėtų būti padaryta siekiant pašalinti visus perteklinius gabalėlius. Atlikite šią procedūrą 20 minučių.

Obuoliai išimami iš orkaitės. Jie turėtų šiek tiek atvėsti. Tada jie dedami į maišytuvą ir susmulkinami. Gautą masę reikia visiškai atvėsinti. Taip pat turėtumėte paruošti sirupą būsimam obuolių sirupui. Norėdami tai padaryti, į indus supilkite 70 mililitrų vandens. Į jį įpilama 200 gramų granuliuoto cukraus. Visas skystis užvirinamas ant vidutinės ugnies. Šiuo metu iš vandens išbrinkusi želatina šiek tiek pakaitinama. Tuo metu karts nuo karto viską pamaišyti. Toliau reikia paimti kiaušinius (galite paimti ir vištieną, ir putpelią) ir, sulaužę juos, atskirkite baltymus nuo trynio.

Atskirtas baltymas palaipsniui įpilamas į tyrės obuolių masę. Tada visas mišinys kruopščiai sumaišomas ir plakamas. Tada įpilama želatinos ir vanilino (1 pakelis). Baigiant virti į obuolių masę pilamas karštas sirupas. Tai leidžia baltymams užvirinti. Viską reikia dar kartą gerai išmaišyti ir plakti 10-15 minučių.

Obuoliai supjaustomi į dvi lygias dalis. Iš jų pašalinamas vidurys ir kaulai. Po to jie dedami ant nupjautos kepimo skardos. Vaisius reikia kepti 15-20 minučių. Obuoliai atvėsinami, po to sutrinami trintuvu. Rekomenduojama tai daryti kartu su žievele. Tada obuolių mišinys atsargiai pertrinamas per metalinį sietelį.Tai turėtų būti padaryta siekiant atsikratyti perteklinių žievelės dalelių.

Tuo pačiu metu reikia sumaišyti 50 gramų granuliuoto cukraus su agaro agaru (8 gramai). Į nedidelį indą supilkite vandenį ir įpilkite 350 gramų cukraus. Skystis pašildomas iki 80 laipsnių ant vidutinės ugnies. Kol sirupas verda, obuolių padažą reikia gerai išplakti kartu su baltymais, kol susidarys tiršta balta masė. Tuo metu į karštą sirupą supilkite agarą-agarą, viską maišydami.

Virintas saldus sirupas palaipsniui pilamas į išplaktą obuolių mišinį su baltymais. Viską dar kartą sumaišykite ir plakite. Šių procedūrų geriau neatlikti per ilgai, nes tai gali pernelyg sustingti agaro agaro. Obuolių masė dedama į specialų konditerinį maišelį. Su jo pagalba paskleiskite desertą ant pergamento. Delikatesas paliekamas per naktį, kad visiškai sustingtų. Tada zefyrus dėl skonio galima apibarstyti cukraus pudra.

Norėdami pagaminti šį desertą, pirmiausia turite gerai nuplauti obuolius ir įdėti juos ant kepimo skardos, įpilant ten šiek tiek vandens. Vaisius reikia kepti, kol suminkštės. Po to palaukite, kol obuoliai šiek tiek atvės. Tada išimkite iš jų šerdis. Likusią minkštimą pertrinkite per sietelį. Į gautą obuolių masę įpilkite granuliuoto cukraus (0,5 stiklinės), baltymų ir cinamono (0,5 arbatinio šaukštelio).

Mišinys dedamas į dubenį su šaltu vandeniu ir plakamas mikseriu. Vėliau į jį dedama plakta grietinėle. Visi ingredientai turi būti dar kartą kruopščiai sumaišyti. Masė dedama į atskirą dubenį, o jos paviršius išlyginamas šaukštu.

Pirmiausia imamas agaras-agaras.Jis visiškai užpildytas vandeniu. Jie tai daro taip, kad sugertų drėgmę ir išsipūstų. Tuo metu obuoliai perpjaunami per pusę ir dedami į orkaitę kepti. Tokiu atveju pirmiausia iš jų pašalinama šerdis. Po to obuoliai dedami į blenderį, kur susmulkinami, gaunamas obuolių padažas. Tada į jį įpilama cukraus (470 gramų). Visa tai sumaišoma ir atvėsinama.

Vandenyje išbrinkintas agaras uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Į jį taip pat dedama šiek tiek cukraus, po to visas mišinys dar kelias minutes pavirinamas. Tuo pačiu metu į atvėsusį obuolių padažą įpilama kiaušinio baltymo ir plakama, kol pasidaro šviesesnės spalvos. Po to, kai karštas sirupas su agaru-agaru pilamas į gautą obuolių padažą. Pasiruošimo būsimam desertui pabaigoje pagal skonį dedama jazminų, citrinos žievelės ir mėtų. Visa masė dedama į specialų konditerinį maišelį. Jo pagalba zefyrai išdėliojami į atskirą dubenį.

Pirmiausia obuolius perpjauname per pusę ir pašauname į orkaitę kepti. Tuo pačiu metu šerdis iš jų pašalinama iš anksto, tačiau žievelę geriau palikti. Tada minkšti vaisiai sumalami iki tyrės. Palaukite, kol šis obuolių mišinys atvės. Įpilkite medaus pagal skonį. Tuo metu į storas putas išplaktus baltymus sumaišyti su bulvių koše, suplakti mikseriu arba blenderiu.

Kol mišinys plaka, reikia paimti agaro-agaro miltelius (10 gramų), užpilti vandeniu (0,5 stiklinės) ir šį skystį užvirti, o po to dar porą minučių pavirti skystį, nuolat maišant. ingredientai. Karštas paruoštas sirupas palaipsniui pilamas į obuolių padažą. Visa tai vėl plakama mikseriu arba blenderiu.Tada, naudodami konditerinį maišelį, galite zefyrus paskleisti ant pergamento ir palikti stingti 12 valandų. Tada gatavą skanėstą galima apibarstyti cukraus pudra.

Obuolius reikia supjaustyti, nulupti, o tada užpilti vandeniu ir uždėti ant ugnies virti. Darykite tai, kol vaisiai suminkštės. Į išvirusius vaisius dedama vanilė, kiaušinio baltymas, cukrus. Visa masė sumaišoma, o po to išplakama mikseriu arba blenderiu. Gaminant reikia ir sirupą išvirti. Jam pagaminti 100 mililitrų vandens sumaišoma su 470 gramų cukraus, viskas dedama ant viryklės ir užvirinama. Vėliau į skystį įpilama želatinos (10 gramų).

Išvirtas sirupas supilamas į obuolių padažą. Dar kartą išplakti blenderiu.

Daugelis ekspertų pažymi, kad zefyras yra naudingiausias vaikams ir jų augančiam organizmui. Dažnai rekomenduojama jį naudoti vietoj šokolado. Be to, daugelis pastebi, kad nepaisant to, kad vieno tokio saldumyno kalorijų kiekis yra gana didelis (108 kcal), zefyrus gali valgyti norintys sulieknėti. Išties, lyginant su kitais saldumynais, tokiame skanėste riebalų vis tiek yra kur kas mažiau.

Naudingiausi yra zefyrai, virti ant želatinos. Juk tai padeda stiprinti kaulus ir greitą žaizdų gijimą žmonėms. Be to, šie saldumynai puikiai veikia nagus, odą, sąnarius ir plaukus. Naudingi laikomi ir zefyrai, paruošti pridedant agaro-agaro.Juk šiame ingrediente yra labai daug žmogaus organizmui svarbių elementų: jodo, geležies, kalcio ir įvairių būtinų vitaminų.

Nepamirškite, kad tokius zefyrus galima vartoti tik saikingai (ne daugiau 1-2 vnt. per dieną). Kadangi šis desertas dideliais kiekiais gali sukelti svorio problemų, todėl nutukusiems žmonėms jis paprastai draudžiamas. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, yra zefyras ant fruktozės. Kitų tokių desertų šiai ligai geriau nenaudoti.

Šiandien daugelis šeimininkių, ruošiant obuolių zefyrus, rekomenduoja bulvių košę gaminti tirštesnę. Taip būsimas skanėstas taps erdvus ir lengvas. Taip pat nepamirškite apie obuolių pasirinkimą šiam saldumynui. Reikėtų rinktis tik tas veisles, kurios kepa geriau (pavyzdžiui, Antonovka).

Kai kurios šeimininkės pataria zefyrą po sukietėjimo šiek tiek padžiovinti. Tai gali suteikti saldumui malonaus skonio lengvą plutą. Jie tai padaro per vieną dieną. Jei norite, kad obuolių zefyras tarnautų ilgiau, gamindami trečdalį granuliuoto cukraus pakeiskite gliukozės sirupu. Tuo pačiu metu saldumynų skonis visiškai nepasikeis. Jei norite, kad zefyras gerai išlaikytų formą, obuolių padažą reikia gerai išplakti. Be to, gaminimo procese rekomenduojama tai padaryti keletą kartų.

Šiame vaizdo įraše sužinosite daugiau apie tai, kaip gaminti zefyrus iš obuolių.