Miežių gėrimas: nauda, ​​žala ir virimo receptai

Nors gėrimų asortimentas dvidešimt pirmame amžiuje kaip niekad platus, gana didelė jų dalis buvo nepelnytai pamiršta. Taip yra daugiausia dėl nukrypimo nuo tradicinės mitybos ir pasikeitusio maisto pasirinkimo. Kai kuriais atvejais šie pokyčiai padarė daugiau žalos nei naudos.

Ilgą laiką vyraujantis miežių apskritai ir konkrečiai miežių gėrimo vertinimas buvo neigiamas. Buvo tikima, kad visi kiti javai yra negrįžtamai pranašesni už jį. Net bandymai diskutuoti tokia tema buvo atmesti. Priežastis paprasta – miežiai buvo siejami su alkanų ir liesų metų mityba. Ši kultūra nėra kaprizinga ir net sunkiausiomis Rusijos klimato sąlygomis auginama be problemų. Savo savybėmis ji lenkia net rugius, o iš tokių grūdų gaunama arbata tampa visaverčiu racionalaus valgiaraščio komponentu.

Nemanykite, kad tai yra arbata, ir nėra kitų galimybių. Miežių pagrindu gaminamas gėrimas, kurio skonis primena kavą. Šiuo atveju nervų sistema nėra susijaudinusi. Ši savybė leidžia išgerti tokią kavos „imitaciją“ net vėlai vakare. Be to, jį priimtina naudoti jos vaikams.

Kava iš maltų miežių grūdų perkama ir parduotuvėse, ir gaminama savarankiškai. Po malimo miltelius reikia užvirinti įprastoje kavos malūnėlyje; suvartojimas bus 15 g 1 standartiniam puodeliui. Rezultatas – kartaus skonio produktas.Kulinarijos specialistų teigimu, reikia gerti pridedant pieno (grietinėlės) ir cukraus.

Firminiai kavos analogai, gaminami iš miežių, yra pusgaminiai „Auksinė ausis“ ir „Miežių ausis“. Jų galite įsigyti įvairiose vietose, paruošimo procedūra nesudėtinga.

Gėrimo salyklo įvairovė pati vertingiausia, jame labai daug vitaminų ir net mikroelementų. Norint paruošti produktą, grūdus reikia daiginti nuo 24 iki 48 valandų. Infuzijos trukmė yra nuo 30 iki 40 minučių.

Nėra fiksuotų proporcijų, todėl kiekvienas gali eksperimentuoti taip, kaip jam atrodo tinkama. Svarbiausia sutelkti dėmesį į norimą gatavo gėrimo tankį. Jei miežiai buvo anksčiau išvalyti, jų filtruoti nereikės. Leidžiama naudoti įvairių rūšių želė:

• ant daigintų grūdų;
• saldaus ir sūraus pavidalo;
• kartu su daržovių ir mėsos sultiniais;
• kaip kūdikių maisto pagrindas.

Azijos šalyse tradicija gerti grūdų gėrimą išliko ilgiau nei Rusijoje. Japonijos, Kinijos ir Korėjos kulinarijos mokyklose plačiai žinomas vienas produktas, kurio pavadinimai yra atitinkamai „mugicha“ (Tekančios saulės šalyje), damaicha (Ant Jangdzės ir Geltonosios upės krantų) ir porichha. Savo skoniu ir vartotojų savybėmis šis gėrimas visiškai atitinka Rusijos parduotuvėse parduodamą „Summer Mix“. Virimo procedūra yra tokia pati kaip ir kavos ruošimo.Šį azijietišką produktą reikia vartoti šaltą.

Taip pat iš miežių galima pasigaminti svaiginančio gėrimo (alaus). Įvairios salyklo rūšys yra paplitusios, tačiau tuo pačiu metu žinovai rekomenduoja naudoti šviesios spalvos variantą. Nepriklausomai nuo sudėties, ruošiant alų būtina griežtai laikytis pagrindinių parametrų. Leidžiamos įvairios apynių veislės, tačiau bet kuriuo atveju juose turi būti tik minimalus alfa rūgščių kiekis. Misa iš salyklo turėtų būti ruošiama didelėse keptuvėse su emaliu.

Kad skystis būtų geriau filtruojamas, rekomenduojama jį įdėti į vandenį marlės maišelyje. Bendras kepimo laikas yra 2–3 valandos. Maždaug tiek pat reikia reikalauti paruoštos misos, kad ji fermentuotųsi. Temperatūra fermentacijos metu parenkama atsižvelgiant į tam tikrą gatavo gėrimo gavimo laikotarpį. Siekiant didesnio saugumo, naminį alų patariama virti su šaltinio arba buteliuose, o ne vandeniu iš čiaupo.

Ekspertai tuo tiki atsigerti namuose geriausia naudoti vasarinius miežius (dviejų eilių). Būtent šias grūdų rūšis mieliau užsisako didelės alaus daryklos. Kokybiškos žaliavos tolygiai nudažomos įvairiais geltonos spalvos atspalviais. Griežtai draudžiama naudoti žalio atspalvio grūdus. Jie tiesiog nepasiekė brandos ir neduos norimo rezultato.

Grįžtant prie japoniškų miežių arbatos gaminimo receptų, svarbu pabrėžti jų įvairovę ir lankstumą. Grūdus kepti būtina, bet jie tai daro įvairiai. Kai kurie virėjai bando sukurti aukštesnę temperatūrą. Tada baigtas „alaus gaminimas“ įgis beveik juodą atspalvį.Kita salos tradicijos dalis apima ne tokio intensyvaus karščio naudojimą, kuris leidžia išsaugoti patrauklų kvapą.

Miežių gėrimų poveikis žmogaus organizmui daugiausia yra teigiamas, išskyrus retus atvejus. Tokių produktų įtakoje:

• virškinimo aparato veikla stabilizuojama;
• pagreitina cholesterolio pašalinimą;
• blokuoja inkstų ir tulžies akmenų susidarymą.

Net įvairaus amžiaus vaikams, taip pat maitinančioms motinoms, gerti miežių gėrimą nepakenks. Pridėjus pieno ir medaus, laktacija netgi pagerėja (žindant).

Juk alerginio aktyvumo lygis minimalus. Specialistai pastebi, kad reguliariai geriant arbatą ar kavą sumažėja intelektinių gebėjimų kritimo rizika senatvėje. Šio poveikio priežastis – padidėjusi silicio rūgšties koncentracija. Ši rūgštis reaguoja su aliuminio oksidu, todėl ji paverčiama lengvai išsiskiriančia įvairove.

Miežių kavos maistinė vertė yra 370 kcal 100 g (tai yra 26% dienos poreikio žmonėms, kurie nedirba sunkaus fizinio darbo). Tame pačiame gėrimo tūryje yra:

• 84 g angliavandenių;
• 7 g baltymų;
• pusė gramo riebalų.

Gydytojai pažymi, kad sistemingas šio kavos panašumo vartojimas:

• skatina ramybę;
• hormoninio fono gerinimas;
• plaukų ir odos elastingumo stiprinimas;
• padeda širdžiai ir kraujagyslėms.

Kitaip nei „tikra“ kava, miežių imitacija nekelia jokio pavojaus, moterys gali gerti gėrimą nėštumo metu. Tai nesukelia spontaniškų abortų ir priešlaikinių gimdymų. Miego sutrikimas taip pat neįtraukiamas.

Bet koks miežių gėrimas žmonėms beveik nekelia pavojaus. Verta prisiminti du kenksmingus veiksnius, kurie gali būti susiję su jo naudojimu. Geriant per daug arbatos ir kitų miežių gėrimų, gali padidėti svoris. Todėl tie, kurie linkę į sotumą ir sergantys diabetu, gali juos vartoti tik pasitarę su gydytojais. Paprastai jų rekomendacijos yra susijusios su dozių mažinimu.

Faktas yra tas, kad miežiai savo maistine verte beveik prilygsta bet kuriai kitai javai. Papildoma jo vartojimo kontraindikacija yra celiakija. Priežastis akivaizdi: grūdų sudėtyje yra glitimo, kuris tiesiog nėra virškinamas. Prieš naudojant, verta patikrinti, ar nėra asmeninio netoleravimo kitiems komponentams ar alergijos jiems. Jei tokių problemų nėra, ribotas miežių kiekis ir iš jų gaminami gėrimai nekenkia.

Jei nėra ypatingų sveikatos problemų, galite saugiai naudoti miežius ir patiekalus iš jų svorio metimui. Šie grūdai yra šiek tiek mažiau kaloringi nei kviečiai, avižos ar rugiai. Produkto nauda taip pat yra susijusi su tuo, kad jis:

• daug skaidulų (tai yra, pagreitina medžiagų apykaitą);
• prisotina organizmą naudingais vitaminais;
• yra vertingiausių aminorūgščių;
• padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Paskutinis punktas svarbus, nes jis kaip tik turi įtakos riebalų kaupimuisi organizme. Be draudimo nuo cukraus kiekio padidėjimo, svorio metimą naudojant miežius lydi spaudimo kraujagyslėse stabilizavimas. Dėl javų sudėtyje esančio vario taip pat galima susidoroti su įvairaus pobūdžio artritu. Mityba, kurioje gausu miežių, yra draudimas nuo osteoporozės, nes joje yra komponentų, kurie dažnai „iškrenta“ koreguojant suvartojamų kalorijų kiekį.

Vartotojai miežių gėrimus vertina gana teigiamai. Taigi, apie Tiavit arbatą daugelis kalba palankiai. Jam būdingas saldus poskonis, tačiau jis nėra stiprus (pastebi tik tie, kurie valgo mažai saldaus maisto). Šio produkto pranašumas yra tas, kad jis leidžia prisotinti kūną ir sėkmingai pakeisti užkandžius.

Tie, kurie bandė DaMaicha arbatą, manė, kad tai geras pasirinkimas. Pažymima, kad šis gėrimas gali sumažinti kraujospūdį, tačiau tai, žinoma, pasiekiama tik kaip kompleksinės terapijos dalis. Tokį gėrimą galima ne tik įsigyti, bet ir pasigaminti patiems. Daugelis žmonių rekomenduoja skrudinti pupeles iki vidutinio ir šiek tiek daugiau.

Žemiau rasite miežių gėrimo pranašumus.