Perlinių miežių sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Perliniai miežiai arba, kaip liaudiškai vadinama, miežiai, yra poliruoti miežių grūdai. Miežiai specialiu būdu išvalomi nuo kietų lukštų ir gaunami smulkūs branduoliai, baltos arba šviesiai pilkos spalvos su plona išilgine linija. Virimo procesas suteikia perlinėms kruopoms subtilų riešutų skonį. Grūdų privalumas gaminant maistą yra gebėjimas išlikti elastingas net po ilgo virimo ir neprarasti naudingų savybių. Deja, šiais laikais miežių košė nėra labai populiari, ypač tarp vyrų.

Faktas yra tas, kad perlinių miežių kaina yra žema. Todėl jis dažnai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas armijoje, o tai sukuria nuolatines asociacijas. Maži vaikai taip pat nemėgsta perlinių kruopų košės dėl ypatingos konsistencijos: košė nevirsta minkšta, grūdus reikia kruopščiai kramtyti net ir ilgai verdant. Nepaisant to, vargu ar galima pervertinti miežių naudą. Rusijoje ji netgi buvo laikoma „visų javų karaliene“.

Miežių košėje yra vitaminų A ir B, kurie būtini harmoningam augimui, regėjimo aštrumo, odos elastingumo palaikymui, medžiagų apykaitos procesams. Šiuose grūduose yra daugumos cheminės lentelės elementų, reikalingų šiuolaikiniam žmogui:

• kalioatsakingas už širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų darbą;
• kalcio, kuri užtikrina raumenų ir kaulų sistemos augimą ir vystymąsi;
• fluoras, formuojantis dantų emalį;
• fosforas, atsakingas už raumenų audinio formavimąsi;
• geležies, būtinas visam kūnui, nes šis elementas yra susijęs su ląstelių prisotinimu deguonimi;
• vario, kuris dalyvauja kraujo ląstelių (eritrocitų) formavime;
• jodo, kurio trūkumas sukelia skydliaukės veiklos sutrikimus;
• manganobūtini smegenų veiklai ir harmoningai nervų sistemos veiklai;
• chromo, atsakingas už cukraus kiekį kraujyje;
• selenoimuniteto stiprinimas;
• cinko, kurių trūkumas sukelia įvairių infekcijų sukeltas ligas.

BJU perlinės kruopos 100 gramų gatavo produkto:

• baltymai - 3,2 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 23 g.

Kaip matote, miežiuose gausu sudėtingų angliavandenių. Tai reiškia, kad tokios košės pusryčiai su vaisių gabalėliais suteiks organizmui energijos visai dienai.

Miežių košės kaloringumą sunku apskaičiuoti, nes yra daug būdų ją virti. Apskaičiuota energetinė vertė yra tokia: šimte gramų sausų javų yra daugiau nei 320 kilokalorijų. Su vandeniu virtoje košėje 100 gramų patiekalo yra apie 110 kcal, su pienu – 150 kcal, o pridedant sviesto – 180 kcal. Iš to galime daryti išvadą, kad perlinės kruopos nėra tokios kaloringos, o tai reiškia, kad jas galima įtraukti į svorio metimo dietas.Patiekalai iš šių javų yra gana patenkinti, ilgam numalšina alkio jausmą.

Būsimos mamos dažnai susimąsto, ar perlinėse kruopose yra glitimo. Atsakymas į šį klausimą yra teigiamas. Glitimas yra augalinis baltymas, kuris gaminant grūdus suteikia lipnią, lipnią tekstūrą. Miežiuose yra daug glitimo. Jame yra daug organizmui svarbių aminorūgščių, tokių kaip lizinas, treoninas, metioninas. Tačiau šis baltymas gali neigiamai paveikti kūdikio vystymąsi. Todėl nėščioms moterims nerekomenduojama piktnaudžiauti patiekalais iš šių javų. Tarp tokių patiekalų valgymo trūkumų reikėtų pabrėžti ir padidėjusį dujų susidarymą.

Glikemijos indeksas (GI) yra rodiklis, į kurį turi atsižvelgti diabetu sergantys žmonės. Grūduose esantis angliavandenių kiekis turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Kaip minėta anksčiau, miežiuose gausu angliavandenių. Todėl kuo didesnis jų kiekis gatavame patiekale, tuo didesnis cukraus kiekis.

Deja, cukrinis diabetas yra nepagydomas, todėl šią diagnozę turintys žmonės visada turi laikytis griežtos dietos. Tačiau tai nereiškia, kad miežių košė turėtų būti pašalinta iš dietos. Jo naudingi mikroelementai ir maistinės medžiagos yra būtinos kiekvienam žmogui, tik reikia normalizuoti jų kiekį diabetikams. Tarp visų javų miežiai yra saugiausi ir naudingiausi. Jei jis virtas su vandeniu, be aliejaus ir vaisių, jo GI yra 25.

Skaidulos, esančios perlinėse kruopose, skatina medžiagų apykaitos procesus organizme, dėl kurių pasiekiamas sistemingas svorio metimas. Miežių dietos priskiriamos monodietams, tačiau dieta gali būti labai įvairi.

Sveikos mitybos šalininkai dažnai į produktų sąrašą įtraukia perlines kruopas ir jų „seses“ miežines kruopas. Puikus sprendimas pusryčiams būtų miežių pieno košė su sviestu ir žalių obuolių gabalėliais, uogomis ar džiovintais vaisiais (džiovintais abrikosais, slyvomis).

Be vandenyje ar piene virtų košių, iš miežių galima virti kvapnią daržovių sriubą, marinuoti, gaminti miežinį rizotą, plovą, salotas su vištiena ir kukurūzais. Išankstinis skrudinimas suteikia grūdams ypač sodrų skonį. Šie dribsniai puikiai dera su grybais, mėsa, taip pat puikiai tinka lėtoje viryklėje.

Svorio metimo efektas pasiekiamas laikantis tam tikrų receptų.

• Prieš verdant, grūdus pirmiausia reikia mirkyti per naktį 1 litre vandens.
• 200 g sauso produkto tenka apie tris stiklines skysčio (verdamos kruopos stipriai išbrinksta).
• Virkite košę ant silpnos ugnies mažiausiai 40 minučių.
• Po paruošimo košė turi būti infuzuojama uždarytu dangčiu šiltoje vietoje mažiausiai 30 minučių.
• Pridėjus įvairių ingredientų ir prieskonių, patiekalo skonis tampa dar sodresnis ir sodresnis, tad nebijokite eksperimentuoti.

Skanaus!

Norėdami gauti informacijos apie perlinių miežių sudėtį, maistinę vertę ir kalorijų kiekį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.