Miežių košė: savybės ir receptai

Miežiai plačiai naudojami ne tik kaip gyvulių pašaras, bet ir žmonių mityboje. Šių grūdų košė turi unikalių savybių, tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, turi kontraindikacijų. Norėdami suprasti, ar miežiai naudingi, ar ne, turėtumėte daugiau sužinoti apie jų savybes ir maistinę vertę žmonėms.

Miežių grūdai vadinami miežiais, tiksliau, šie grūdai jau apdoroti ir nulupti. Augalas žmonijai buvo žinomas daugelį tūkstantmečių. Anksčiau iš maltų miežių ruošdavo miltus, kepdavo duoną ir pyragus. Šiandien tokie miltai dažnai dedami į kvietinius miltus gaminant duoną pramoniniu mastu, o tai visiškai negadina produkto skonio.

Perlinės kruopos ir miežių kruopos gaunamos iš grūdų, augalo žalumynai naudojami siloso ir šieno gamybai. Laukuose galima rasti ir vasarinių, ir žieminių miežių. Pagal maistinę vertę šis produktas yra daug geresnis už kukurūzus ir net kviečius. Taip yra todėl, kad jame yra geresnis aminorūgščių balansas. Iš dvidešimties aminorūgščių penkios yra būtinos žmogui.

Miežiuose yra daug baltymų. Ilgą laiką šis produktas buvo laikomas nepakeičiamu žmonėms. Mažai kas žino, kad kavos pakaitalas ruošiamas iš plikos kompozicijos, kuri itin naudinga vyresnio amžiaus žmonėms. Šiame gaminyje yra tokių svarbių komponentų kaip:

• amilazė;
• proteazė;
• peroksidazė.

Iš miežių pagamintas salyklas leidžia greičiau fermentuotis ir geriau bręsti tešlą. Šiame grūde yra nepakeičiamų B ir E grupių vitaminų, taip pat mikroelementų – fosforo, mangano, silicio, jodo, sieros, seleno ir kt. Kiekvienas iš jų skirtas palankiai paveikti vieną iš organizmo sistemų.

Dėl BJU kiekio šiame produkte jis vertingas sportininkams. Šimte gramų grūdų yra 193 kalorijos, iš kurių 175 kalorijos yra angliavandeniai, riebalai - 5,8 kcal, baltymai - 12,6 kcal.

Daugelyje javų gausu angliavandenių, o miežiai nėra išimtis. Viena porcija suteikia iki 15% angliavandenių, kurių suaugusiam žmogui reikia suvartoti per dieną. Šis produktas taip pat išsiskiria dideliu maistinių skaidulų kiekiu. Toks pluoštas ypač naudingas žmonėms, kurie stebi savo svorį. Tačiau tai yra pagrindinė priežastis, kodėl skrandžio ligomis sergantys žmonės neturėtų valgyti miežių dideliais kiekiais.

Baltymų vertė košėje priklauso nuo to, kokia miežių veislė naudojama. Produktas naudingas ir dėl jame esančių vitaminų D, A, C ir K. Grūduose yra vario, tačiau jo taip retai randama kituose maisto produktuose. Organizmui jo reikia, nes varis atsakingas už kaulus, kraujagysles ir sąnarius.

Miežių košė yra naudinga organizmui metant svorį, apie šias savybes žmonės žino jau seniai ir jas naudoja.Istorikai teigia, kad senovės kronikose yra įrašų, rodančių, kad pagerėjo reguliariai miežius valgančių žmonių bendra savijauta. Gerėja protinė veikla, atsiranda žvalumas, greitai atsinaujina jėgos.

Miežiai ir iš jų pagaminti produktai padeda žarnynui, šalina iš organizmo toksinus ir toksinus. Vitaminas A būtinas žmonėms, turintiems regėjimo problemų. Už normalią nervų sistemos veiklą atsakinga vitamino B grupė, kuri atkuria plaukus, daro odą patrauklesnę. Miežių sudėtyje esantis vitaminas E skatina ląstelių aprūpinimą deguonimi, apsaugo nuo ankstyvo senėjimo.

Kalcis yra atsakingas už kaulų ir kremzlių audinį, magnis ir kalis padeda kraujotakos sistemai. Tai ne visas naudingų savybių sąrašas. Šie dribsniai yra tiesiog nepakeičiami tiems pacientams, kurie turi skydliaukės, hipofizės ar antinksčių problemų.

Naudingi ne tik patys grūdai, bet ir javų nuovirai, kurie turi keletą veiksmų:

• bendras stiprinimas;
• antispazminis;
• priešuždegiminis.

Miežius galima įtraukti į racioną tiems, kurie turi problemų su kepenimis ir inkstais. Nuoviras duodamas nuo peršalimo, artrito, vidurių užkietėjimo. Tai naudinga pooperaciniu laikotarpiu.

Elementas selenas yra būtinas odai, be jo ji tampa mažiau elastinga, suglebusi. Tai padeda atsispirti neigiamam aplinkos poveikiui. Patys miežiai yra turtingas kaulams būtino fosforo šaltinis. Senatvėje leidžia išlaikyti judrumą, kovoja su osteoporoze.

Nors miežių košė nėra mėgstamas vaikų patiekalas, tokiame amžiuje ji būtina, nes teigiamai veikia kvėpavimo sistemą.Prie patiekalo visada reikėtų pasiūlyti žuvies, nes kartu šie du produktai sumažina astmos riziką.

Reguliarus miežių vartojimas žymiai sumažina riziką susirgti diabetu antroje stadijoje. Košė suteikia reikiamą kalorijų ir mikroelementų kiekį, tačiau tai neturi įtakos svoriui, o tai tokiems pacientams svarbu. Kryžius padeda organizmui greitai pašalinti gliukozę ir normalizuoti insulino kiekį.

Teigiamas poveikis kraujotakos sistemai atsiranda dėl didelio rūgščių kiekio gaminyje. Remiantis tyrimais, žmonės, kurie nuolat valgo miežius, rečiau formuojasi ant kraujagyslių sienelių aterosklerozinių plokštelių.

Miežių košę mėgstantiems pacientams akmenų tulžies pūslėje ir šlapimo pūslėje yra mažiau. Taip nutinka todėl, kad veikiant tam tikriems elementams sumažėja burbulo išskiriamo sekreto kiekis.

Be kita ko, mokslininkai nustatė, kad kai kurios vėžio rūšys priklauso nuo hormonų lygio žmogaus organizme. Lignanai, kurių šiame gaminyje yra pakankamai, veikia kaip geriausia profilaktika kovojant su piktybinio naviko atsiradimu. Nepaisant tokio didžiulio privalumų skaičiaus, miežiai, kaip ir miežiai apskritai, turi trūkumų.

Jei valgysite produktą tolygiai, pagal nustatytą meniu, neigiamų pasekmių nebus. Jei nuolat valgysite košę, gali padidėti svoris, nukentės žarnynas, tai yra, visos teigiamos savybės virs neigiamomis. Produkto negalima valgyti tiems, kurie turi individualų netoleravimą, serga lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis arba turi griežtai laikytis dietos.

Miežių košė tikrai turėtų būti ant stalo kaip maža veislė. Kad būtų skanu, reikia tinkamai išvirti ir geriau virti ne ant viryklės, o orkaitėje ar lėtoje viryklėje.

Nepriklausomai nuo to, kokie grūdai buvo pasirinkti, prieš verdant juos reikia kruopščiai nuplauti. Tai galima padaryti inde po tekančiu vandeniu, nuolat nuleidžiant vandenį arba sietelyje. Jei neskubate, miežiai 12 valandų mirkomi vandenyje, todėl jie greičiau užvirs iki paruoštos būsenos.

Maisto gaminimui skysčio visada turi būti dvigubai daugiau, nes grūdai sugeria daug drėgmės. Jei ruošiama miežių košė ir būtina, kad ji būtų klampi, tuomet vandens reikia gerti keturis kartus daugiau. Kai kalorijos neskaičiuojamos, paprastą vandenį galite pakeisti pienu arba mėsos sultiniu. Vienas iš pagrindinių šio gaminio privalumų yra tai, kad jis nepraranda savo naudingumo terminio apdorojimo metu.

Biri miežių ar miežių košė lėtoje viryklėje greitai išverda tiek vandenyje, tiek piene. Jei patiekalas skirtas dietiniam, tada naudojamas tik vanduo, kuris turėtų būti tik šiek tiek pasūdytas. Gaminant ant viryklės, jums reikės didelės keptuvės su dangčiu. Javai pirmiausia turi virti ant stiprios ugnies, tada sumažinkite iki minimumo ir pridenkite keptuvę dangčiu. Vidutinis išmirkytų grūdų kepimo laikas yra 30 minučių.

Miežių košė piene išverda greičiau nei miežiai. Nuplaunama, užpilama pienu, dedama ant ugnies ir laukiama, kol užvirs. Tada dujos sumažinamos iki minimumo, virinama, kol pasidaro tiršta. Tą patį galite padaryti, bet ne ant viryklės, o orkaitėje moliniame puode.Tokia košė ilgiau merkia, tačiau ypač skani pasirodo įmaišius šiek tiek sviesto, tačiau didėja produkto kaloringumas.

Lengviausia skanią ir sveiką miežių ar miežių košę pasigaminti lėta virykle. Pakanka tik užpildyti javainius reikiama proporcija, sumaišyti su vandeniu, pienu ar sultiniu ir įjungti atitinkamą režimą. Likusi technika tiks šeimininkei.

Miežius galima vartoti košių, nuovirų pavidalu, tačiau neįmanoma, kad ant stalo būtų tik šis produktas, nes tada jo nauda sumažėja iki minimumo.

Nuoviras padės atsikratyti gerklės skausmo, prisidės prie nervų sistemos veikimo. Norėdami jį paruošti, jums reikės nedidelės saujos grūdų, kurie turi būti mirkomi vandenyje penkias valandas. Tada skystis pakeičiamas, o grūdai pusvalandį verdami ant silpnos ugnies. Priemonę gerti prieš valgį, du šaukštus atvėsusioje formoje.

Daugiau informacijos rasite toliau.