Mirkytos bruknės: naudingos savybės ir gaminimo receptai

Mirkytos bruknės – vienas populiariausių rusų šeimininkių pasiruošimo žiemai. Šioje mažoje uogoje yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų, todėl bruknės yra nepamainomas vaistas šaltuoju metų laiku. Be gydomųjų savybių, jis pasižymi maloniu kvapu ir skoniu, leidžiančiu virėjams juo puošti desertus ir garnyrus, gaminti vaisių gėrimus, tiesiog patiekti išmirkytas bruknes ištisus metus.

Bruknės yra mažas, visžalis, uogų krūmas, augantis šiaurinėse platumose. Žydi gegužės pabaigoje – birželio pradžioje, o vaisiai sunoksta iki rugsėjo pradžios. Bruknių uogos yra raudonos spalvos, o skonis saldokas su nedideliu kartumu, laikomos ilgai. Tamsiai žaliuose lapuose, kaip ir vaisiuose, yra daug vitaminų ir mineralų. Palankiausias dirvožemis šiam krūmui augti yra durpės.

Bruknės yra medingasis augalas. Medus iš jo yra gintaro spalvos, kvapaus kvapo ir labai subtilaus skonio. Liaudies medicinoje, kosmetologijoje, farmacijoje naudojami ir augalo vaisiai, ir lapai. Tačiau kulinarijos pramonėje rafinuotumu laikomos tik sultingos bruknės.Bruknėse yra: B grupės vitamino (tiamino, nikotino rūgšties, piridoksino, folio rūgšties, cianokobalamino), vitaminų C, A, E, mangano, chloro, kalio, magnio, chromo, vario, taninų, organinių rūgščių, antioksidantų, flavinidų, katelinų, ir tt

Jų yra daug:

• Ši maža uoga pasižymi priešuždegiminiu poveikiu dėl didelio askorbo rūgšties kiekio.
• Analgetinį poveikį lemia flavinai ir katelinai.
• Antibakterinis poveikis pasireiškia dėl įvairių organinių rūgščių (oksalo, obuolių, citrinų).
• Tai stiprus antioksidantas, nes uogose ir lapuose yra vitaminų A ir E.
• Metabolizmas pagerėja dėl cholesterolio ir baltymų apykaitos atkūrimo organizme.
• Hipotenzinį poveikį (mažina kraujospūdį) daro mikroelementai, kurie yra bruknių vaisių dalis.
• Antiseptinis poveikis atsiranda dėl benzenkarboksirūgšties.
• Uogos turi priešnavikinių savybių dėl didelio antioksidantų kiekio.
• Taninai prisideda prie karščiavimą mažinančio poveikio.
• Tai stiprus imunostimuliatorius dėl vitamininės uogų sudėties.
• Regėjimo funkcijų atkūrimas atliekamas dėl unikalios medžiagos beta karotino.

Bruknės yra tokios geros, kad kontraindikacijų sąrašas nėra toks ilgas.

• Jūs negalite vartoti bruknių, jei jūsų organizmas yra jautrus uogų komponentams.
• Bruknių neturėtų vartoti žmonės, sergantys tulžies akmenlige ir šlapimo akmenlige. Dėl to, kad bruknių medžiagos naikina akmenų susidarymą tulžies pūslėje ir inkstuose, neturėtumėte jo vartoti, kad nesukeltumėte ūminės būklės inkstų dieglių pavidalu.
• Į bruknių sudėtį įeina komponentai, stiprinantys skrandžio ir žarnyno sulčių sekreciją, todėl jas draudžiama vartoti sergant virškinamojo trakto ligomis, ypač paūmėjus, nes gali pakenkti.
• Ūminis širdies nepakankamumas.
• Kepenų ligos paūmėjimo laikotarpiu.
• Nėštumas yra santykinė kontraindikacija, nes saikingas bruknių vartojimas nepakenks nei būsimai mamai, nei vaisiui, o duos tik naudos.

Norėdami sužinoti apie naudingąsias bruknių savybes ir kontraindikacijas, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Pirmiausia paruoškite indą, kuriame planuojate mirkyti uogas. Jis turi būti kruopščiai nuplautas ir išdžiovintas. Galite naudoti stiklinį indelį, metalinį kibirą, baseiną. Jums reikės 1 litro indelio spanguolių ir 2,5 litro vandens. Perkelkite šiuos ingredientus į indą ir užklijuokite pergamentiniu popieriumi arba kartonu, kad galėtumėte išpjauti skylę. Tada padėkite į šaltą tamsią vietą.

Šiam receptui reikės sterilizuotų stiklainių, kilogramo vaisių, druskos, medaus, cinamono, gvazdikėlių. Stiklainį iki viršaus pripildykite uogų, tada suberkite prieskonius (kas nemėgsta prieskonių, tuomet jų išvis negali dėti), į indą įpilkite virinto šilto vandens, leiskite užvirti, o tada nukoškite. Šiame vandenyje ištirpinkite medų. Jei skystis atvėso ir medus jame netirpsta, pakaitinkite vandens vonelėje.

Pirmiausia reikia išvirti sirupą iš 1 litro vandens, 150 gr. cukraus ir 2 gr. druskos. Kol ruošiamas sirupas, išdėliokite uogas į stiklainius, ant viršaus galite uždėti porą obuolių griežinėlių. Sirupą atvėsinkite, tada supilkite į stiklainius. Nepilkite karšto skysčio, nes jis pažeis uogų odelę. Tada stiklainio kaklelį reikia apvynioti marle ir uždaryti dangtelį, kuriame iš anksto reikia padaryti skylutes. Paruoštą sirupą pirmąsias 3 savaites reikia laikyti tamsioje ir šaltoje vietoje, o po to perkelti į šaldytuvą.

Šiam receptui reikia iš anksto paruošti sūrymą iš 1 litro vandens, 20 gr. druskos, 3 gr. cukraus ir 1 gvazdikėlio. Bankus reikia užpildyti vaisiais, o tada užpilti sūrymu. Sandariai uždarykite dangteliais ir palikite 10 dienų tamsioje, vėsioje vietoje, o tada perkelkite į šaldytuvą.

Iš prieskonių reikia paimti 6 vnt. gvazdikų, 7 vnt. kvapiųjų pipirų žirnelių ir cinamono lazdelės. Visa tai reikia sudėti į puodą, tada užpilti 1 litru vandens ir įpilti 50 gr. Sachara. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Gautas sirupas turi atvėsti ir užpilti. Stiklainius sterilizuokite ir uždenkite uogomis, tada užpilkite sirupu ir sandariai uždarykite kartoniniais dangteliais.

Galite naudoti šį receptą, jei jūsų vietovėje nėra galimybės įsigyti šviežių uogų. Norėdami tai padaryti, jums reikės 1 kg šaldytų uogų, kurias pirmiausia reikia atšildyti. Skystis, kuris nuteka atšildžius bruknes, 0,5 l vandens ir užvirinkite. Atvėsus susidariusias sultis ir supilti uogas.Uždenkite ir padėkite į tamsią vietą, o po 3 savaičių perkelkite indą į šaldytuvą.

10 kg kriaušių prireiks vos 1,5 kg spanguolių. Kriaušes sudėkite į kibirą ir uždenkite bruknėmis su lapeliais. Sirupui reikia 10 litrų vandens, 1 valg. l. sausų garstyčių, 1 cl. l. druskos ir 10 šaukštelių. rūgpienio. Tada šiuo mišiniu užpilkite vaisius ir uogas, 10 dienų palaikykite kambario temperatūroje, o tada perkelkite į šaltą vietą.

Pirmiausia reikia išvirti sirupą iš 1 litro vandens, prieskonių (1 cinamono lazdelės, 7 gvazdikėlių) ir 1 a.š. l. Sachara. Uogas reikia šiek tiek paspausti, kad iš jų išsiskirtų šiek tiek sulčių, o tada užpilti karštu sirupu. Atvėsinkite, sudėkite į stiklainį, tada padėkite į tamsią, šaltą vietą 3 dienoms, kad bruknės duos sulčių. Po to uogos yra paruoštos valgyti.