Džiovintos mėlynės: naudingos savybės ir panaudojimas

Mėlynės – mažas vitaminų sandėliukas, visiems žinomas kaip regėjimą atkurianti uoga. Tačiau be teigiamo poveikio akies struktūrai, jis turi daug naudingų medžiagų, kurios pagerina daugelį procesų mūsų organizme. Nuo neatmenamų laikų mūsų protėviai rinkdavo mėlynes žiemai, kad šiuo laikotarpiu praturtėtų vitaminais ir gydytų tam tikras ligas. Štai kodėl geriausias būdas buvo džiovinti uogas.

Mėlynės – žemai augantis daugiametis krūmas, kurio uogos sunoksta rugpjūčio mėnesį. Jie yra juodos spalvos su mėlyna danga, tamsiai raudonu minkštimu ir daugybe sėklų. Uogos pradedamos skinti nuo nokimo momento, bet lapai – gegužę arba birželį.

Šis krūmas gali augti tik natūraliomis sąlygomis. Vietovė, kurioje auga šilauogių krūmas, turi ypatingą dirvą, drėgmę ir temperatūrą. Tokiomis palankiomis sąlygomis šiam krūmui uogos ir lapai prisipildo naudingų medžiagų mase.

Mėlynių kalorijų kiekis yra mažas - 60 kcal 100 gramų uogų.

Maistinė vertė: baltymai - 1,3 g, riebalai - 0,9 g, angliavandeniai 7,8 g, pelenai - 0,5 g, vanduo - 88 g. Uogos sudėtyje yra:

• taninai - 18%;
• organinės rūgštys - 8% (gintaro, obuolių, oksalo, chinino, pieno, citrinos);
• cukrus - 29%;
• askorbo rūgštis - 7 mg /%;
• karotinas -0,73-1,8 mg/%;
• grupės vitaminų B – 0,06 proc.

Uogų sėklose yra 15% baltymų ir 32% riebių aliejų.

Mėlynių lapuose yra:

• taninai - 21%;
• cukrus - 17%;
• arbutinas - 0,57%;
• hidrochinonas - 0,049%;
• saponinai - 2,3%;
• organinės rūgštys – vyno, galo, citrinų, obuolių, acto, benzenkarboksirūgšties, oksalo.
• mineralinės medžiagos – chloras, magnis, kalis, siera, natris, geležis;
• glikozidai - neomirtilinas 2%.

Remiantis tokia didele naudingų medžiagų sudėtimi, Galite nustatyti, kokių teigiamų savybių šis augalas turi:

• hipoglikeminis poveikis atsiranda dėl organinių rūgščių;
• puiki priemonė nuo viduriavimo, nes vaisiuose yra daug taninų;
• gerina regėjimą ir mažina akių paraudimą dėl karotino;
• padidina druskos rūgšties sekreciją dėl virškinamojo trakto gleivinės dirginimo organinėmis rūgštimis;
• gerina virškinimą;
• vėžio vystymosi prevencija vykdoma dėl antioksidacinio poveikio;
• antiseptinis poveikis;
• antimikrobinis poveikis;
• regeneracinis poveikis;
• gydomasis veiksmas.

Mėlynės yra toks unikalus augalas, kad turi labai nedaug kontraindikacijų:

• individuali netolerancija;
• lėtinis vidurių užkietėjimas, nes uogose yra daug taninų;
• kasos ligos. Tokia turtinga uogų sudėtis sustiprina sekrecinę kasos funkciją, o tai kenkia patologiniams procesams.

Norėdami džiovinti mėlynes žiemai, jums reikės:

• mėlynės;
• kepimo skarda;
• kepimo popierius.

Procedūra yra tokia:

1. Uogų paruošimas. Pirmiausia reikia išrūšiuoti mėlynes iš šiukšlių ir nuplauti. Norėdami tai padaryti, jums reikia šviesaus paviršiaus, pavyzdžiui, stalo su baltu aliejumi, ant kurio bus aiškiai matomos sugedusios uogos ir nereikalingos šiukšlės. Uogoms nuplauti nuo apnašų geriausia naudoti šiltą vandenį ir kiaurasamtį, kuriame tada paliekame uogas, kad vanduo visiškai nuvarvėtų.
2. Orkaitės paruošimas. Uogoms išdžiūvus kiaurasamtyje, galima įjungti orkaitę šildyti. Jums reikės 60-65 laipsnių temperatūros.
3. Džiovinti mėlynes. Mėlynes klojame ant kepimo skardos, kurią reikia iš anksto padengti kepimo popieriumi, kad uogos gulėtų viename sluoksnyje. Tai labai svarbu, nes vaisiai neturėtų liestis vienas su kitu, kad džiovinimo metu jie nesuliptų. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir palikite valandą. Svarbu kartais atidaryti spintos duris. Praėjus valandai, mėlynes atvėsiname, taip darome 5 dienas iš eilės.

Taip pat yra šiek tiek kitoks metodas. Tam jums reikės:

• mėlynės;
• kepimo skarda;
• marlė;
• medvilninis audinys.

Šio metodo veiksmų seka:

1. Uogų paruošimas. Mes atliekame tiksliai, kaip aprašyta aukščiau.
2. Uogų džiovinimas. Ant kepimo skardos dedame medvilninį audinį, ant kurio pilame jau nuluptas mėlynes. Tai būtina, kad drobė sugertų skystį, kuris išgaruos uogų džiovinimo metu. Tada mėlynes uždengiame marle nuo vabzdžių.

Šis metodas yra neskausmingas, tačiau jį užbaigti reikia laiko. Geriausia naudoti šiltuoju metų laiku, iškart po derliaus nuėmimo.

Šiandien buitinės technikos parduotuvėse prekiaujama specialiomis džiovyklomis vaisiams ir uogoms. Jei įsigijote tokį naudingą įrenginį, galite jį saugiai naudoti. Kadangi šiuolaikiniai pokyčiai užtikrina maksimalų tam tikros uogos naudingos sudėties išsaugojimą.

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai džiovinti mėlynes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Džiovintos mėlynės pagal indikacijas gali būti naudojamos kaip skanėstas, vaistas ir kaip profilaktinė priemonė.

• Žiemos sezonu, dažnai peršalus, jums padės džiovintų vaisių arbata. Norėdami tai padaryti, į puodelį reikia supilti 2 šaukštus mėlynių ir užpilti 200 ml karšto vandens. Leiskite jam užvirti 5-7 minutes. Vitamininė arbata yra paruošta gerti.
• Kisielius iš mėlynių ne tik praturtins jūsų organizmą vitaminais, bet ir bus puikus skanėstas jūsų vaikui. Norėdami tai padaryti, 20 gramų mėlynių užplikykite viename litre vandens ir sutrinkite uogas. Tada suberkite 40 gramų krakmolo, 20 gramų cukraus ir toliau troškinkite, kol iškeps.
• Mėlynių antpilas ruošiamas iš 10 gramų uogų, kurios užpilamos 200 ml karšto vandens. Tada leiskite užvirti mažiausiai 2 valandas. Šį gėrimą galima gerti tiek šiltą, tiek šaltą. Tokį antpilą reikia gerti peršalus maždaug 4 kartus per dieną šilta forma.
• Džiovintų mėlynių kompotas. Tam reikia 2 puodelių vaisių, 3 litrų vandens, 4 šaukštų cukraus (kas mėgsta saldžiau, gali naudoti 5 šaukštus). Visi ingredientai turi būti sumaišyti ir virti ant silpnos ugnies.Tokį gėrimą reikia virti 15 minučių.

• Vitamininis kokteilis. Kadangi mėlynės turi antioksidacinių savybių, jas galima naudoti kartu su pienu ir bananais. Norėdami tai padaryti, užpilkite šaukštą uogų su šiltu pienu, tada suberkite pjaustytus bananus. Po to visa tai turi būti sutrinta trintuve iki vienalytės konsistencijos. Toks maistingas vitaminų kokteilis savo unikalia sudėtimi gydo kūną.
• Jūsų pyragas taps daug kvapnesnis ir skanesnis, jei į tešlą įdėsite džiovintų mėlynių.
• Jogurtą praturtinti vitaminais gali būti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, mėlynes užpilkite verdančiu vandeniu, kad jos būtų minkštesnės. Tada nupilkite vandenį ir į puodelį supilkite jogurtą ir išmaišykite.
• Džiovintas uogas galima sumalti į miltelius, tuomet naudingiems milteliams laikyti indą reikės gerokai mažesnio dydžio. Jis gali būti dedamas į bet kurį kulinarinį gaminį dėl skonio ir naudos.

Kad mėlynių naudojimas duotų tik naudos, pasinaudoti ekspertų patarimais.

• Nepamirškite, kad net džiovintas uogas reikia rūšiuoti. Kadangi džiovintos mėlynės gali sugesti laikant. Griežtai draudžiama naudoti sugedusį produktą, nes išsiskiria toksinai, kurie neigiamai veikia žmonių sveikatą.
• Negalite naudoti džiovintų mėlynių gydymo ir profilaktikos tikslais nepasitarę su gydytoju. Dėl individualių kiekvieno organizmo ypatybių, praeityje buvusių ligų, gali būti mėlynių vartojimo kontraindikacijų.
• Svarbu atsiminti, kad džiovintos uogos turi savo galiojimo laiką. Ir jei šis laikotarpis praėjo, o vaisiai vis dar turi tą pačią išvaizdą, geriausia juos sunaikinti, kad nepakenktumėte kūnui.
• Prieš duodami vaikui nuovirą ar bet kokį kitą mėlynių produktą, pirmiausia reikėtų pasikonsultuoti su pediatru.