Irga - kokia tai uoga ir ką iš jos galima paruošti?

Irga yra labai sveika ir saldi uoga. Kulinarai dalijasi keletu saldžių patiekalų receptų, atskleidžia įvairių uogų gėrimų ruošimo paslaptis ir būdus.

Irgi krūmas turi kiaušiniškus dantytus lapus. Pavasarį ant krūmo, kuris gali būti nuo 4 iki 6 metrų, pasirodo balti kvepiantys žiedai tankiais kekėmis. Žirnio dydžio rutuliškas vaisius pasiekia 0,8–1,8 cm skersmenį, nokimo laikotarpiu uogos spalva gali pakisti. Tanki oda gali virsti purpurine, violetine su rausvu atspalviu, tamsiai mėlynu tonu su juodu blizgesiu.

Vaisiai sunoksta birželio pabaigoje. Prinokimas tikrinamas spaudimu: prinokusios uogos išskiria saldžias sultis. Irga gausu B, C, P grupių vitaminų, skaidulų, pektinų. Jame gausu flavonoidų ir mineralų. Uoga pasižymi priešnavikinėmis ir raminančiomis savybėmis, gerina imunitetą, turi bendrą stiprinamąjį poveikį.

Vaisiai yra geri švieži, šaldyti, džiovinti ir džiovinti. Po kruopštaus plovimo jie nepraranda savo savybių. Džiovinkite juos, retkarčiais pamaišydami, ne aukštesnėje kaip 60 laipsnių temperatūroje orkaitėje. Šiltas kambarys turi būti gerai vėdinamas. Kartais džiovinimo procesas vyksta saulėje. Uogas galima džiovinti ištisomis kekėmis. Natūraliai džiovintos uogos nuimamos nuo šepetėlių ir laikomos medžiaginiuose maišeliuose.

Prinokusios uogos džiovinamos, apibarstomos cukrumi, orkaitėje 20 laipsnių temperatūroje kiek ilgiau nei parą. Kilogramui irgi reikės 100 gramų cukraus pudros.Po paros susidariusios sultys nupilamos, orkaitė įkaitinama iki 80 laipsnių, turinys paliekamas apie 15 minučių. Vaisių drėgnumas susilygina per 3 dienas, tampa 22%.

Džiūvimas gali vykti natūraliai saulėje. Džiovintos uogos laikomos dėžėse. Sluoksniai apibarstomi cukraus pudra. Iš viršaus sluoksniai uždengiami marlės audeklu, ant viršaus uždedama lenta, uždedamas svorinis krūvis. Džiovinto suspausto produkto skonis primena raziną. Dedama į kepinius, kompotus.

Yra daug puikių receptų, skirtų įvairių rūšių uogų desertams. Iš jo galite gaminti uogienes ir uogienes, pridedant kitų vaisių (juodųjų ir raudonųjų serbentų, vyšnių, citrinų, obuolių ir kt.).

Norint paruošti uogienę, būtina kruopščiai nuplauti uogas, išimti vaisių kojeles. Iš cukraus (0,5 kg) ir 2 stiklinių vandens iš anksto paruoškite sirupą. Vaisiai dedami į kiaurasamtį, užpilami karštu vandeniu. Uoga pamerkiama į sirupą, išverdama, paliekama 12 valandų. Tada vėl užvirinkite. Kartais jie pabarsto šiek tiek citrinos rūgšties.

Uogienę galima gaminti su citrina. Norėdami tai padaryti, 1,5 kg irgi užpilama stikline vandens, virinama pusvalandį. Supilkite 700 g granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite. Virkite dar 30 minučių. Tada pridedama smulkiai supjaustyta citrina su pluta, virinama dešimt minučių. Rezultatas – tiršta ir labai skani uogienė, primenanti uogienę.

Klasikinė Pyatiminutka uogienė gaminama su sirupu.Jums reikės vienodo kiekio uogų ir cukraus. Pirmiausia užvirkite sirupą. Tada pridėkite irgu. Virkite 5 minutes, nukelkite nuo viryklės ir apvyniokite rankšluosčiu. Visiškai atvėsus gaminiui, procedūra kartojama. Paprastai gaminimo procesas susideda iš trijų penkių minučių virimo.

Kartais „Penkios minutės“ gaminamos tik iš uogų ir cukraus. Cukrus (2 puodeliai) supilamas į virtą irgą (1 kg). Maždaug po 6 valandų cukrus ištirps, susidariusios sultys visiškai apsems vaisius. Masė virinama 5 minutes 3 kartus.

Uogienės iš uogų gaminimo technologija šiek tiek skiriasi nuo kitų vaisių:

• nuplautos ir nuo stiebelių nuluptos uogos (1 kg) kruopščiai susmulkinamos mikseriu iki košės;

• pridėti kilogramą granuliuoto cukraus, reikalauti keletą valandų;
• kaitinama, virinama 10 minučių;
• atvėsusią masę vėl reikia užvirti;
• procedūra kartojama daug kartų, kol gaunamas reikiamas uogienės tankis;
• paskutiniame etape į masę įpilama ketvirtis arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, praskiestos virintu vandeniu;
• karšta uogienė dedama į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukama pagal įprastą technologiją.

Uogienę galite gaminti pridedant vyšnių:

• nuplauti, atlaisvinti nuo stiebelių irgu po 2 kg, susmulkinti;
• į irgą dedama per sietelį pertrintas vyšnias (1 litras) (vyšnias reikia sutrinti koštuve, kol jame liks kaulai, o minkštas vidus – dubenyje);
• vaisių mišinys padengiamas cukraus sluoksniu (1,5 kg), paliekamas kelias valandas, kol uogos duos sulčių;
• virkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps;
• virkite, kol visiškai iškeps maždaug valandą;
• patikrinkite uogienės pasirengimą, užlašindami lašelį ant lėkštutės, kuri neturėtų plisti;
• karšta masė dedama į sterilizuotus stiklainius, susukama.

Jei irgu verdate ilgai, iš jo bus puikus tirštas džemas. Uogos (vienas kilogramas) gerai sutrinamos. Masė dedama į iš anksto paruoštą verdantį sirupą: 700 g granuliuoto cukraus 300 ml vandens. Pirmiausia keptuvės turinys virinamas 15 minučių. Tada mišinys turi būti atvėsintas 5 valandas. Kitas virimas turėtų trukti mažiausiai 20 minučių.

Po kito atvėsinimo uogų masė virinama pusvalandį. Kartais virimo ir aušinimo procesas kartojamas 5 kartus. Paskutiniame etape reikia pridėti ketvirtadalį arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Po 2 dienų hermetiškai suvyniotą uogienę galima siųsti ilgalaikiam saugojimui, per kurį ji palaipsniui sutirštės.

Vaikams želė dažnai gaminama iš uogų. Pirmiausia želatina (50 g) užpilama vandeniu (100 ml). Per sietelį pertrinta uogų masė apibarstoma cukrumi (900 g), pavirinama 10 min. Susidariusios putos turi būti pašalintos. Tada švelniai supilkite želatiną, gerai išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies, neleisdami skysčiui užvirti. Gauta želė pilama į formeles. Atvėsintas produktas kelioms valandoms dedamas į šaldytuvą.

Confiture iš uogų masės gaunasi malonios želė konsistencijos. Uogą (4 kg) reikia apibarstyti cukrumi (2 kg). Po 4-5 valandų uogų mišinys užvirinamas. Tada įpilkite šaukštą gelfix pažymėto "2: 1", gerai išmaišykite, virkite 5 minutes. Karšta konfigūra išpilstoma į sterilizuotus stiklainius, susukama, atvėsinama ir siunčiama saugoti.

Norėdami paruošti skanų marmeladą, turite išrūšiuoti prinokusius vaisius. Gerai nuplautas uogas (1,5 kg) blanširuojamas 2 minutes verdančiame vandenyje.Uogų masė apverčiama kiaurasamtyje, kad skysčio perteklius būtų stiklinamas į paruoštą indą. Sutrinti produktai dedami į puodą, supilamas cukrus (0,5 kg). Išbrinkusios želatinos dedama į talpyklos turinį: po šaukštą medžiagos stiklinei vandens. Marmelado masė užvirus virinama 15 min. Tada delikatesas dedamas į paruoštas formas. Po sukietėjimo marmeladinis desertas yra paruoštas.

Zefyras gaminamas iš blanširuotų, ant koštuvo tarkuotų uogų masės. Kilogramui irgi reikės 300 gramų cukraus, šiek tiek citrinos rūgšties. Mišinys atsargiai išklojamas ant maistinio popieriaus, džiovinamas atidarius orkaitės dureles ant silpnos ugnies. Kai tik sluoksnis nustoja prilipti prie dugno, jis susukamas į vamzdelį ir padedamas saugojimui.

Puikiai išlaiko visas naudingas irgos savybes, tarkuotas su cukrumi. Uogos atsargiai susmulkinamos, lygiomis dalimis sumaišomos su cukrumi. Masė paliekama stovėti ant stalo, kol cukrus visiškai ištirps. Paruoštas patiekalas išdėliojamas į stiklainius, dedamas į šaldytuvą.

Daugybė sodininkų atsiliepimų rodo, kad išskirtinio skonio uogos labai tinka gėrimams gaminti.

Kisielius dažniausiai verdamas iš džiovintų uogų:

• vaisiai (3 šaukštai) gerai nuplauti;

• pridėti mažais gabalėliais supjaustytą žalią obuolį;
• užpilkite vandeniu (2 litrai);
• užvirinti;
• virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes;
• palikite atvėsti valandą;
• filtras;
• praskiedžiama šiek tiek nuoviro krakmolui atskiesti;
• vėl užvirkite;
• sultinyje praskiestas krakmolas plona srovele palaipsniui supilamas į verdantį skystį;
• nuolat maišydami užvirkite.

Sultys dažnai gaminamos iš neprinokusių vaisių. Norint gauti didelį kiekį skysčio, neprinokusi uoga laikoma apie savaitę vėsioje, tamsioje patalpoje. Vienam litrui išspaustų sulčių reikia pusės stiklinės cukraus. Kartais granuliuoto cukraus kiekis padidinamas, kad būtų gautas pilnas sirupas. Kai kurie sultis gamina visiškai nepridedant cukraus.

Nuplautas uogas be kotelių smulkiomis dalimis dedamas į sulčiaspaudę. Skystis supilamas į puodą, kaitinamas, kol cukraus pudra visiškai ištirps. Paruoštos sultys susukamos į iš anksto paruoštus ir gerai sterilizuotus stiklainius.

Žiemai renkamos koncentruotos sultys. Sulčiaspaudės pagalba skystis išeis be pyrago. 5 kg irgi reikės 2 puodelių cukraus ir 400 ml vandens. Cukrus supilamas į šviežiai spaustas sultis, išverdamas. Tada nuimkite putas, įpilkite vandens ir virkite 15 minučių. Hermetiškai supakuotas į sterilizuotus buteliukus, uždengtas šilta antklode savaiminiam sterilizavimui. Po 3 dienų ruošinius galima išvalyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Kompotą pagaminti labai paprasta. Stiklinę nuplautų uogų su pašalintais koteliais reikia įpilti į vandenį (2 litrus). Užvirintas skystis verdamas dar 10 minučių. Tada suberkite 4 šaukštus cukraus, pavirkite minutę.

Morse gaminama iš gerai sutrintų uogų:

• stiklinė nuplautų vaisių minkoma, kol pasirodys sultys;
• išspausta irga virinama 10 minučių;
• uogų masė filtruojama, sumaišoma su susidariusiomis sultimis;
• pridėti granuliuoto cukraus (100 gr);
• užpilkite virintu atšaldytu vandeniu (litras);
• gerti reikalauti 12 valandų.

Iš irgi sulčių gaunamas nuostabus sirupas. Į litrą sulčių įberkite 0,5 kg cukraus, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.Paruoštas skystis sandariai uždaromas iš anksto sterilizuotuose buteliuose ir laikomas.

Norėdami sužinoti, kodėl uogų uogos yra tokios naudingos, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.