Kaip pasigaminti uogų želė?

Želė – įdomus ir toli gražu ne labiausiai paplitęs desertas ant stalų. Jo paruošimui galite naudoti daugybę skirtingų uogų. Įvairūs receptai leidžia sukurti tokį saldumą greitam naudojimui ir žiemai.

Želė nuo uogienės ar uogienės skiriasi tuo, kad dažniausiai naudoja uogų sultis arba tyrę iš jų. Todėl jis atrodo kaip vienalytė permatoma medžiaga, turinti patrauklų aromatą ir skonį. Kartais tokiame deserte specialiai sukuriami sveikų uogų intarpai, kurie tarnauja kaip savotiška želė puošmena. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas desertas ir naudojamas kaip gardinamasis priedas, o kartu ir „suknelė“ kepiniams, pyragams ir net salotoms. Kaip įdaras želė nenaudinga, nes pakilus temperatūrai vis tiek išsiskleidžia.

Toks produktas gaunamas dėl uogų vaisiuose esančio pektino, nors ne visose uogose jo yra pakankamai. Kuo uoga rūgštesnė, tuo daugiau joje šios medžiagos. Geriausia, kad agrastai, viburnum ir juodieji serbentai įgauna želė primenančią išvaizdą. Gerus pektino kiekio rodiklius turi bruknės, spanguolės, mėlynės ir raudonieji serbentai, kiek prastesni – avietės, sodo braškės ir vyšnios.

Vyšniose, braškėse ir žemuogėse pektino beveik nėra. Norint pasiekti želė konsistenciją su uogų produktu, naudojama želatina, agaras arba tas pats pektinas iš miltelių. Tokiam desertui sukurti imamos šviežios miško ir sodo uogos.Taip pat galite gaminti iš šaldytų vaisių. Kartais sumaišoma bulvių košė ar skirtingų uogų sultys, kurios galutiniam produktui suteikia neįprastą skonį ir gražią spalvą.

Suprasti, ar konkrečiu atveju į paruoštą desertą reikia įdėti papildomų medžiagų, kad jis įgautų reikiamą tankį ir išlaikytų formą, padės testas. Iš gaminimui pasirinktų uogų reikia paimti stiklinę stiklinę, du šaukštus alkoholio arba acetono ir šaukštą sulčių. Sultys ir alkoholis supilami į stiklinę, suplakami ir žiūrima, kas atsitiks.

• Jei dėl cheminės reakcijos susidaro vienas didelis želė pavidalo gumulas ar pora mažesnių krešulių, tai uogos gali stipriai arba vidutiniškai sutirštėti.
• Jei stiklinėje atsirado daug smulkių storų darinių, vadinasi, uogose pektino labai mažai. O jei stiklinėje visai nėra gumuliukų, jo kiekis linkęs į nulį.

Galite gaminti įprastą arba žalių uogų želė.

Kaip pasigaminti įprastą želė.

• Sultys arba uogų tyrė supilama į indą plačiu dugnu.
• Įkaitinkite iki septyniasdešimties laipsnių.
• Maišydami suberkite cukrų ir nepamirškite išmaišyti indų turinio.
• Laukiama, kol užvirs.
• Tada reikia virti tol, kol produkto lašelis nustos plisti, o įmetus į šaltą vandenį, jis įgaus sferinę formą.

• Iš anksto išmirkyta ir nufiltruota želatina dedama pačioje virimo pabaigoje.
• Želė paskirstoma ant sterilizuotų stiklainių, sandariai uždaroma, bet nededama aukštyn kojomis, nes taip išvengsite želė susidarymo.

Kaip pasigaminti žalią želė.

• Žaliam galite imti tik tas uogas, kurios duoda norimą efektą be papildomų priedų, kurie „stiprina formą“.
• Iš jų išspaudžiamos sultys.
• Į jį palaipsniui įpilama cukraus pudros santykiu nuo vieno iki vieno.

• Paruošta želė išdėliojama į stiklainius, uždaroma ir dedama į šaldytuvą.

Uogų želė gali būti lengvai pagaminta namuose. Yra daugybė receptų, kurie leidžia pasiekti puikų rezultatą šiuo klausimu.

Iš raudonųjų serbentų galima pagaminti paprastą želė su sveikomis uogomis. Jame yra daug įvairių vitaminų, taip pat medžiagų, kurios teigiamai veikia sąnarių būklę.

Reikia virti:

• trys šimtai gramų raudonųjų serbentų;
• dvidešimt penki gramai želatinos;
• šimtas gramų cukraus;
• pora stiklinių vandens.

Žingsnis po žingsnio gaminimo veiksmai atrodo taip.

1. Išrūšiuokite šviežias uogas, nuplaukite, išdžiovinkite, tada sudėkite į gilų dubenį ir apibarstykite cukrumi.
2. Išmaišykite, kad uogos nesusiglamžytų, ir palikite porai valandų nedėjus į šaldytuvą.
3. Želatiną užpilkite vandeniu (ne šiltu) ir lėtai kaitinkite ant viryklės, kad milteliai ištirptų.
4. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
5. Po to į uogų-cukraus mišinį supilkite tirštiklį ir gerai išmaišykite.
6. Desertą supilstykite į grietinėlės dubenėlius ir atšaldykite. Po penkių ar septynių valandų želė bus paruošta.

Galite pabarstyti cukraus pudra ir mėgautis skoniu.

Namų sąlygos leidžia iš skirtingų uogų pagaminti daugiasluoksnį desertą.

Tam reikės šių produktų:

• du šimtai gramų šaldytų braškių;
• tiek pat šaldytų vyšnių ir mėlynių;
• trys šaukštai ledų;
• trisdešimt gramų želatinos;
• šimtas gramų cukraus;
• apie tris stiklines vandens.

Žingsnis po žingsnio gaminimo veiksmai atrodo taip.

• Atšildykite uogas kitame dubenyje.
• Atitirpusias sultis sudėkite į skirtingus dubenėlius.
• Atšildytus vaisius sutrinkite trintuvu.
• Išspauskite gautą tyrę, kad susidarytų sultys (nemaišykite).
• Ledai taip pat atitirpinami atskirai.
• Želatiną sudėkite į gilią lėkštę ir užpilkite vandeniu, išmaišykite ir palikite apie valandą.
• Kai jis taps gražesnis, padėkite jį ant degiklio ir lėtai kaitinkite.
• Susidarius skysčiui, nukelkite nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite.

• Gaminimo metu į skirtingas sultis reikia dėti cukraus, didžiausią dėmesį skiriant skoniui, taip pat tiek pat želatinos (taip pat reikia dėti į ledus pagal tą pačią priemonę). Tai turėtų būti daroma viename dideliame inde arba keliuose mažesniuose.
• Talpyklos užpildytos skirtingų skonių želė sluoksniais. Procesas pailgėja, nes prieš darant naujo skonio sluoksnį reikia palaukti, kol užšals ankstesnis „lygis“.
• Ant indų dugno pilamas želė ledų sluoksnis, tada forma (ar formelės) dedama į šaldytuvą dviem-trims valandoms.
• Po to eilė mėlynių sulčių sluoksniui. Ir vėl viską dedame į šaldytuvą.
• Tada supilkite želė iš vyšnių ir braškių sluoksnio.

Toks desertas pradžiugins vaikus ir suaugusius, tiks šventiniam arbatos vakarėliui.

Su želatina galite pagaminti skanų desertą iš tyrės aviečių.

Reiktų:

• šimtas penkiasdešimt gramų aviečių;
• penki gramai želatinos;
• šimtas gramų granuliuoto cukraus;
• pora šaukštų citrinos sulčių.

Žingsnis po žingsnio gaminimo veiksmai atrodo taip.

1. Atsargiai nuplaukite uogas.
2. Atskirkite trečdalį uogų, kad papuoštumėte būsimą želė.
3. Likusias avietes sumalkite iki purios būsenos.
4. Želatiną užpilti vandeniu (penkiasdešimt mililitrų) ir palikti išbrinkti.
5. Mažame puode įkaitinkite stiklinę vandens iki 100 laipsnių Celsijaus.
6. Įpilkite aviečių tyrės ir virkite trisdešimt minučių, retkarčiais pamaišydami.
7. Po to į keptuvę supilkite šaltą vandenį, kad paruošta masė greitai atvėstų.
8. Želę perkoškite per sietelį, kad joje liktų aviečių sėklos.
9. Dabar galite pridėti citrinos sulčių, likusių sveikų uogų ir želatinos.
10. Suskirstykite į formeles ir šaldykite valandą ar dvi.

Didelės šeimos pusryčiams geras desertas būtų uogų želė su grietine. Desertas yra dviejų sluoksnių. Apatinė – uoginė, o viršutinė – uoginė-grietinė.

Norėdami paruošti tokį saldumyną, turite paimti:

• stiklinė grietinės;
• šeši šaukštai cukraus;
• svaro sodo braškių;
• šimtas gramų aviečių ir mėlynių (arba kitų uogų pagal skonį);
• keturiasdešimt gramų želatinos;
• dvi stiklines vandens.

Žingsnis po žingsnio gaminimo veiksmai atrodo taip.

1. Šiek tiek mažiau nei pusę braškių reikia susmulkinti naudojant tam tikrą virtuvės įrangą.
2. Pusę želatinos užpilti stikline vandens, pakaitinti, kad ištirptų, atvėsinti.
3. Sumaišykite su braškių tyre, įberkite du šaukštus cukraus, išmaišykite.
4. Supjaustykite kitą braškių dalį (tokio tūrio kaip ir ankstesniu atveju), kad iš nesmulkintų uogų padarytumėte puseles.
5. Sudėkite juos ant želė indo dugno, ant viršaus supilkite bulvių košės ir cukraus mišinį su želatina ir atšaldykite.
6. Ten ruošinys turi stovėti mažiausiai dvi su puse valandos.
7. Antrąją dalį želatinos ištirpinti dviejuose trečdaliuose stiklinės vandens, pakaitinti, atvėsti ir supilti grietinę.
8. Į šį mišinį įpilkite keturis šaukštus granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite.
9. Ten nusiųskite likusias braškes, taip pat paruoštas avietes ir mėlynes.
10. „Pagrobtą“ deserto dalį užpilkite uogų ir grietinės mišiniu ir dar dvi valandas šaldykite šaldytuve.

Po to galite valgyti.

Skanaus vyšnių želė gaminimo receptą rasite kitame vaizdo įraše.

Iš juodųjų serbentų galite išsivirti želė, kad ją išsaugotumėte ateičiai. Drebučių pavidalo būsenai pasiekti nereikia jokių priedų.

Norėdami paruošti tokį skanų patiekalą, jums reikės:

• du kilogramai uogų;
• septyni šimtai gramų saldaus smėlio (už litrą sulčių);
• šeši šimtai mililitrų vandens.

Žingsnis po žingsnio gaminimo veiksmai atrodo taip.

1. Nulupkite uogas, nuplaukite tekančiu vandeniu ir sudėkite į kepimo indą.
2. Supilkite reikiamą kiekį skysčio.
3. Užvirkite ir virkite dar dešimt minučių ant silpnos ugnies. Pakeliui uogų masė turėtų šiek tiek užvirti.
4. Išjungę viryklę, suminkštėjusius vaisius pertrinkite per sietelį.
5. Tirštos sultys, likusios po šios procedūros, grąžinamos į kepimo indą.
6. Palaipsniui supilkite į jį saldų smėlį.
7. Virkite apie trisdešimt minučių vidutinėje temperatūroje.
8. Reguliariai maišykite šaukštu (kad nesudegtų), taip pat pašalinkite putas.
9. Bankai turi būti paruošti iš anksto ir sterilizuoti.
10. Kai želė bus paruošta, belieka ją paskirstyti į indą, susukti po dangteliais ir leisti atvėsti.

Toks produktas laikomas net virtuvėje normalioje temperatūroje.

Jei namuose serbentų skonis nelabai patinka, tai dar ne priežastis atsisakyti vertingo savo savybėmis derliaus žiemai. Į želė galite įdėti citrusinių vaisių. Tada gausite šventinio skonio gaminį – kaip tik Naujųjų metų stalui.

Norėdami paruošti šią deserto versiją, turite turėti:

• pusantro kilogramo juodųjų serbentų;
• du šimtai kilogramų - granuliuotas cukrus;
• vienos citrinos ir vidutinio dydžio apelsino;
• truputis vanilės.

Žingsnis po žingsnio gaminimo veiksmai atrodo taip.

1. Iš nuplautų serbentų išspauskite sultis.
2. Tą patį padarykite su citrusiniais vaisiais.
3. Viename dubenyje sumaišykite sultis, įpilkite saldaus smėlio ir vanilino.
4. Dabar reikia virti žemoje temperatūroje apie dešimt minučių, pakeliui pašalinant perteklių nuo paviršiaus (cukrus turi visiškai susigerti į sultis).
5. Nelaukdami, kol atvės, paskirstykite tarp sterilizuotų stiklainių.

Siųsti į požemį iki geresnių laikų.

Iš spanguolių galite paruošti nuostabią žalią želė – žmogui naudingų vitaminų sandėlį.

Reikia paimti:

• kilogramas uogų;
• aštuoni šimtai gramų cukraus.

Žingsnis po žingsnio gaminimo veiksmai atrodo taip.

1. Spanguoles išrūšiuokite, nuplaukite, kad neliktų lapų ir kitų miško šiukšlių, o tada dešimt minučių užpilkite labai karštu vandeniu.
2. Nupilkite vandenį.
3. Susukite uogas.
4. Gautą masę perkiškite per kelis kartus perlenktą laisvą audinį.
5. Į gautas sultis su minkštimu supilkite cukrų ir leiskite ištirpti.

Išskirstykite želė į paruoštus stiklainius ir atšaldykite.

Žiemai galite paruošti ir gervuogių želė.

Reikia paimti:

• kilogramas uogų;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• du trečdaliai stiklinės vandens;
• citrinos rūgštis (penki gramai).

Žingsnis po žingsnio gaminimo veiksmai atrodo taip.

1. Atsikratykite gervuogių po šaltu vandeniu, supilkite į platų dubenį.
2. Supilkite į jį vandenį ir uždėkite ant lėtos ugnies, kad uogos taptų minkštesnės.
3. Kai taip atsitiks, galite pertrinti juos per sietelį.
4. Į storas gervuogių sultis įpilkite granuliuoto cukraus.
5. Virkite pusvalandį, kol tūris sumažės per pusę.
6. Ruošinį galite apdoroti vidutiniu greičiu, tačiau tuo pat metu nuolat maišykite, kad saldi masė nesudegtų. Eidami šaudykite tai, kas iškyla į paviršių.
7. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite citrinos rūgšties.
8. Atvėsusią želė paskirstykite į sterilizuotus stiklinius indus ir uždarykite skardiniais dangteliais.

Laikyti tamsioje vietoje žemiau kambario temperatūros.

Naudingas, skanus ir originalus yra pasiruošimas žiemai iš viburnum.

Norėdami tai padaryti, po ranka turite turėti:

• kilogramas viburnum ir tiek pat granuliuoto cukraus;
• pusę litro vandens.

Žingsnis po žingsnio gaminimo veiksmai atrodo taip.

1. Paruoškite ir apdorokite uogas labai karštame vandenyje, kad ji suminkštėtų.
2. Perkelkite į kiaurasamtį, kad išdžiūtų.
3. Tada užpilkite vandeniu ir užvirkite.
4. Tada perkoškite per sietelį.
5. Į sultis ir likusį Viburnum minkštimą įpilkite saldaus smėlio ir virkite dar apie trisdešimt minučių, pašalindami putas ir maišydami.

Tada nustatykite stiklainius, kurie buvo sterilizuoti, sandariai užkimšti. Pasislėpk iki žiemos.