Kaip išdžiovinti erškėtuoges namuose?

Atėjus šaltiems orams daugelis pradedame intensyviai vartoti vaistinėse itin brangiomis kainomis įsigytus multivitaminų kompleksus arba gerti arbatą su citrina, bandydami stiprinti imuninę sistemą šokinėmis vitamino C dozėmis.

Tačiau gamtoje yra daug galingesnis askorbo rūgšties šaltinis, kuris daug kartų didesnis nei citrinose ar serbentuose, kur, kaip anksčiau manydavome, vitaminų tradiciškai randama didelėmis koncentracijomis.

Laukinės erškėtuogės turi rekordą dėl askorbo rūgšties, taip pat kitų vitaminų ir mineralų. Šio augalo vaisiai, kurie turi puikų imunomoduliacinės ir baktericidinės savybės.

Kad uogos neprarastų naudingų savybių, dosniai dalindamos su mumis savo naudingomis medžiagomis, turite žinoti, kada ir kaip jas nuimti.

Erškėtuogės – paplitęs augalas visoje Rusijoje, ypač paplitęs vidurinės juostos atvirose erdvėse, auga palei upių, ežerų pakrantes, miško proskynose ar proskynose, prie daubų, taip pat miško pakraščiuose.

Laukinė rožė – vadinamoji šuninė rožė žydi nuo gegužės mėnesio, o jos vaisiai sunoksta iki spalio mėnesio. Neatsitiktinai spalio 1-ąją mūsų protėviai Rusijoje minėjo Arinos-Rožės rožės dieną, ši diena buvo signalas, kad laikas pradėti skinti uogas ir saugoti jas ateičiai.Pietinėse platumose laukinė rožė sunoksta iki vasaros pabaigos – arčiau rugsėjo, o šiaurinėje Rusijos dalyje jos kolekciją galima perkelti visą mėnesį ir pradėti nuo spalio ar net arčiau lapkričio.

Laikas, kada uogos bus nuskintos, labai svarbus dėl vaistinėms ir skoninėms savybėms.

Jei uogoms ilgą laiką leidžiama likti ant šakų, tada askorbo rūgšties koncentracija juose kasdien mažės, ir didėja polisacharidų kiekis, tokių vaisių skonis taps vis saldesnis. Todėl jūs turite patys nuspręsti, kokiu tikslu erškėtuogė bus renkama - gydymui ar skaniems produktams iš jo paruošti.

Po šalnų laukinė rožė tampa labai saldi, bet tiks tik skanėstams iš jos gaminti.

Iš augalo renkamos prinokusios ir sveikos uogos, jos nuskinamos nuo krūmo su stiebais ir taurėlapiais, nes toks rinkimo būdas padeda išsaugoti visas vertingas medžiagas vaisiuose. Ruošiniams reikia pasirinkti vietas, nutolusias nuo greitkelių ir pramonės įmonių.

Turtingiausia vitamino C įvairovė yra gegužinė erškėtuogė arba, kaip dar vadinama, cinamonas. Iš kitų veislių galite atskirti pagal rudą šakų žievę. Surinkimas atliekamas esant sausam orui, nes šlapios uogos bus sunkiau ir ilgiau džiūsta.

Namo parsineštas uogas reikia nedelsiant išrūšiuoti, atidėti šios veiklos nėra prasmės, nes jos greitai genda ir pelės.

Vaisiai apžiūrimi, parenkant labiausiai prinokusias nesmulkintas uogas, o pažeisti egzemplioriai atidedami į šalį, netinkami džiovinti. Tada uogos nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir supilamos atgal ant sietelio, kad vanduo būtų tinkamai stiklinis. Džiovinant uogas namuose, jas galima perpjauti per pusę, nuvalyti nuo spyglių su sėklomis, kad vėliau būtų patogiau naudoti virimui.

Išplautos žaliavos apie valandą džiovinamos ant audinio kambario temperatūroje. Viršų nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad sugertų drėgmės perteklių. Dėl uogų plovimo yra įvairių nuomonių – kažkas mano, kad uogų nepatartina plauti prieš džiovinimą, geriausia tai daryti prieš verdant jau sausas žaliavas. Kiti, atvirkščiai, mano, kad nuplautus vaisius reikia džiovinti.

Norint tinkamai išdžiovinti uogas, reikia žinoti kai kurias subtilybes, nes nuo to priklausys jų vaistinė vertė.

Pavyzdžiui, laukinių rožių vaisių negalima džiovinti saulėje, nes tiesioginiai ultravioletiniai spinduliai juose sunaikina visus naudingus komponentus ir dėl to bus gaunamos žaliavos kompotui ar arbatai, kurios bus tik malonaus skonio, bet ne vaistinės.

Laukinę rožę galite džiovinti nenaudodami specialių prietaisų natūralioje oro temperatūroje, pastatydami ją tamsioje vietoje, kur yra gera oro cirkuliacija, pavyzdžiui, palėpėje ar palėpėje.

Natūralaus džiovinimo technologija gana paprasta: vaisiai turi būti tolygiai išbarstyti ant popierinio pagrindo arba specialių plokščių lentų su šonais. Kai nakties oro temperatūra pasiekia minusines vertes, padėklus su uogomis reikia laikyti namuose iki ryto, o ryte vėl perkelti į palėpę ar palėpę.

Po dviejų savaičių džiovinimo procesas paprastai baigiamas – vaisius galima lengvai sutraiškyti rankomis. Po to visus vaisius 2–3 dienas reikia perkelti į švarią kartoninę dėžę – tai būtina, kad uogos atsisakytų likusios drėgmės.

Uogas galite greitai išdžiovinti dujinėje arba elektrinėje orkaitėje. Tai žymiai sumažins džiovinimo laiką ir išgelbės jus nuo pūvančių žaliavų.

Uogos plonu sluoksniu išdėliojamos ant padėklo, kuris dedamas į orkaitę, kur palaipsniui įkais iki 50 laipsnių Celsijaus. Proceso metu būtina užtikrinti, kad temperatūra nepakiltų daugiau nei 60 laipsnių, kitaip vaisiuose esantys vitaminai pradės irti. Be to, orkaitė turi būti šiek tiek atidaryta, kad drėgmė laisvai išgaruotų. Vidutinis džiovinimo laikas yra apie 9 valandas, bet tai tiesiogiai priklauso nuo to, kokio dydžio ir mėsingos uogos bus džiovintos.

Džiovinant vaisius elektrinėje džiovykloje, iš anksto paruoštos laukinių rožių uogos dedamos ant kepimo skardos, po to įrenginyje nustatoma 55-60 laipsnių temperatūra. Džiovinimo intervalas gali trukti 8-10 valandų arba tiek, kiek reikia visiškam išdžiūvimui. Retkarčiais uogas ant kepimo skardos reikia sumaišyti, svarbiausia neperdžiūti iki tokios būklės, kad sutrupėtų kaip dulkės.

Erškėtuoges galite džiovinti lėtoje viryklėje ir visas, ir perpus.

Pasirinktos nuplautos erškėtuogės dedamos ant multicooker dubens dugno, nustatant 50 laipsnių temperatūrą. Virimo laikas pasirenkamas 1 val., po to erškėtuoges reikia sumaišyti multivarke, o po to 1 valandai vėl nustatoma dubens pašildymo programa. Tai turėtų būti daroma tol, kol vaisiaus odelė pradės spyruokliuoti – tai reikš, kad uogos bus išdžiovintos.

Erškėtuogių žiedlapiai ruošiniams skinami gegužės mėnesį, išdėliojami ant popieriaus, dedami į tamsią, vėdinamą vietą. Paruoštos žaliavos dedamos į arbatą, kad jos būtų skoninės, santykiu 1: 1 su arbatos lapais. Tačiau jei pavasaris buvo lietingas, manoma, kad žiedlapių kvapas bus nereikšmingas.

Jauni ūgliai su lapais džiovinami tuo pačiu principu. Šaknys džiovinamos skirtingai – nuplaunamos, išdžiovinamos ir susmulkinamos, po to džiovinamos 60 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Laukinės rožės su vaisiais derlių galima nuimti ne džiovinant, o kitais būdais.

Kad žiemos sezonu visada turėtumėte šviežių uogų, galite jas užšaldyti naudodami savo namų šaldytuvo šaldiklį.Manoma, kad šis konservavimo būdas yra geriausias, nes nesunaikinami visi vitaminai su naudingomis medžiagomis. Tačiau reikia nepamiršti, kad uogas būtina atšildyti normalioje kambario temperatūroje.

Verta užšaldyti didelius mėsingus vaisius, kuriuos gana sunku išdžiovinti. - juos galima perpjauti per pusę, nuimant spygliukus su sėklomis, arba išsaugoti visas. Iš atšildytų uogų ruošiami nuovirai, užpilai, kompotas ir net uogienė – jos ne ką prastesnės už ką tik nuskintas.

Iš erškėtuogių galite paruošti vitaminų tyrę ir užšaldyti. Norėdami tai padaryti, nuplautos uogos supjaustomos ir kruopščiai išvalomos nuo taurėlapių, sėklų, spyglių. Tada vaisiai užpilami vandeniu, palaikomi tris paras, o vanduo kasdien keičiamas gėlu. Per šį laiką uogos bus prisotintos drėgmės, todėl bus gerai išminkomos trintuvu.

Susmulkinus iki tyrės, gatavas produktas išdėliojamas į ledo formeles ir užšaldomas. Suformuotus kubelius galima laikyti inde ar maišelyje, dedant į jau paruoštus patiekalus – dribsnius, želė, kompotus.

Laukinių rožių žiedlapius galima pasilikti žiemai, jei iš jų gaminsite sirupą. Tam šviežiai nuskinti žiedlapiai apibarstomi cukrumi ir dedami į šaldytuvą, kol išleis sultys. Gautą sirupą reikia nupilti į atskirą indą, o žiedlapius dar kartą užpilti cukrumi, dėti atgal į šaldytuvą, kad gautųsi nauja sirupo porcija. Gatavas produktas laikomas vėsioje vietoje, dedamas į arbatą ar kitus gėrimus.

Uogienė verdama iš erškėtuogių uogų, tam atrinkti vaisiai keliose vietose persmeigiami adata, kad geriau išsiskirtų sultys arba, jei tai stambiavaisė veislė, perpjaunami per pusę, išvalant sėklas.

Tada paruoškite cukraus sirupą ir supilkite jį į uogas. Visa masė užvirinama, o tada iškart nukeliama nuo ugnies. Uogienei leidžiama užvirti apie 5–6 valandas, tada vėl užvirinama ir vėl nukeliama nuo ugnies, kad užvirtų. Taip daroma tol, kol uogos išverda, bet tuo pačiu ir neužvirinamos.

Tokią uogienę galima laikyti sandariai uždarytame inde, apsaugotame nuo saulės spindulių.

Erškėtuogės, nuskintos bet kuriuo iš siūlomų būdų unikali natūrali priemonė. Vartojamas nuo avitaminozės, imuninei sistemai stimuliuoti, anemijai, virškinamojo trakto, inkstų, kraujagyslių, širdies ligoms gydyti.

Laukinė rožė naudojama kaip savarankiškas vaistas ir kartu su kitais vaistiniais augalais. Norėdami gydyti kiekvieną konkretų atvejį ar ligą, turite pasikonsultuoti su gydytoju, kad pasirinktumėte tikslią dozę, vartojimo dažnumą ir gydymo trukmę.

Uogų džiovinimas – tik pusė darbo. Dabar juos reikia paruošti saugojimui. Džiovintos erškėtuogės surenkamos, atsargiai patrinamos tarp delnų, kad nukristų taurėlapiai su koteliais. Tada erškėtuogės perkeliamos į medžiaginį maišelį, kartoną ar medinę dėžutę.

Šiame etape dar per anksti uždaryti ar rišti laikymo indą – reikia palikti atidarytą, kad drėgmės lygis stabilizuotųsi tolygiai. Tai trunka maždaug 2-3 dienas.

Šis metodas leidžia išsaugoti uogas, žiedlapius, šakniastiebius ar sausus ūglius neprarandant pelėsių ar puvimo. Dabar talpyklą galima uždaryti ir įdėti į vėsią tamsią patalpą. Kaip alternatyva, uogos laikomos stikliniuose indeliuose, kurie užsukami marle, o ne dangteliu, kad būtų laisvas oro mainai.

Iš laukinių rožių ruošiami nuovirai ar užpilai, uogas užpilant verdančiu vandeniu arba užvirinant ant silpnos ugnies. Norėdami pagerinti gėrimo skonines savybes, į jį galite pridėti cukraus, medaus, citrinos, mėtų, melisos ir kitų uogų. Priimkite tokius gėrimus įtemptoje formoje kad žaliavų dalelės nedirgintų skrandžio gleivinės.

Iš laukinių rožių vaisių gaminami kompotai, iš jų verdama želė, želė, uogienė, vaisių gėrimai ar tyrė, o iš uogų su sėklomis ruošiamas sviestas.

Štai keletas įdomių erškėtuogių receptų:

• Erškėtuogių kompotas su raudonaisiais serbentais. Jis turi turtingą skonį, taip pat yra daug vitaminų. Norėdami jį paruošti, jums reikia šviežių uogų. Erškėtuogė nuplaunama, perpjaunama per pusę, išvaloma nuo sėklų ir spyglių, o iš serbentų pašalinama šakelė-stiebas. Uogos sukraunamos į stiklainį sluoksniais, išlaikant 1 dalies erškėtuogių ir 3 dalių serbentų proporciją. Tada uogas reikia užpilti sirupu 500 gramų cukraus 0,5 litro vandens. Sirupas turi virti. Po to, kai uogos supilamos į indo viršų su sirupu, stiklainis susukamas dangteliu, po to sterilizuojamas;
• Erškėtuogių želė ruošiama taip: vienam kilogramui uogų, nuluptų iš sėklų, imama 600 mililitrų vandens, užkaitinant kompoziciją iki virimo taško, po to, nuėmus nuo ugnies, uogos suteikia laiko suminkštėti, gerai prisotintos drėgmės. Šiuo metu vaisiai pradės aktyviai išskirti savo sultis. Šias sultis reikia išspausti iš didžiosios uogų dalies ir nupilti į atskirą indą, po to jame ištirpinti 500 gramų cukraus. Sultys su cukrumi turi būti virinamos tol, kol gaunama želė konsistencija;

• Laukinių rožių vaisių uogienė virti santykiu 1 kilogramas uogų ir 1,5 kilogramo cukraus. Erškėtuogės nuplaunamos ir išvalomos nuo sėklų, po to apie porą minučių blanširuojamos verdančiu vandeniu, o panaudotas vanduo nupilamas. Jis ruošia cukraus sirupą uogienei ištirpindamas cukrų. Uogos dedamos į gatavą verdantį sirupą, po to joms leidžiama užvirti 4 valandas, o po to uogienė virinama, kol suminkštės, ir išdėliojama į sterilius stiklainius su dangteliais;
• Vitaminizuotas gėrimas imunitetui stiprinti virti termose, įberiant į jį 6 valgomuosius šaukštus sutrintų erškėtuogių, į juos dedama 2 valgomieji šaukštai gudobelės vaisių, 5 serbentų lapai ir 5 melisos lapai. Visa kompozicija užpilama verdančiu vandeniu ir reikalaujama 6-8 valandas. Prieš naudojimą gėrimas turi būti filtruojamas per smulkų sietelį. Į puodelį su gėrimu įpilkite medaus pagal skonį.

Išbandykite šią nuostabią gamtos dovaną – laukinę rožę. Stenkitės išlaikyti visas vertingas jo savybes ir naudoti jas savo sveikatai. Erškėtuogę gali imti visi, ji naudinga bet kuriame amžiuje – nuo ​​kūdikystės iki senatvės. Saujelė šių uogų, be perdėto, pakeis visą jūsų pirmosios pagalbos cheminių vaistų vaistinėlę, dosniai dalindamosi savo natūralia galia su jumis.

Iš šio vaizdo įrašo galite sužinoti viską apie naudingas rožių klubų savybes.