Ką galima paruošti iš kininės citrinžolės uogų?

Kininės magnolijos vynmedis mūsų šalyje nėra labai žinomas, bet labai naudingas augalas. Gerai ir todėl, kad maistui gali būti naudojami ne tik patys ryškiai raudoni vaisiai, bet ir lapai bei stiebai, verdami arbatai ir kitiems gėrimams. Uogas nereikėtų valgyti tik žalias – citrinžolės skonis gana aštrus ir rūgštus, o kartais net sūrus. Daug geriau savo laiką skirti pasiruošimui. Pirma, terminis apdorojimas kartu su saldikliu labai pagerina jo skonio savybes, antra, džiovinimas, virimas ar užšaldymas, kaip taisyklė, leidžia ilgą laiką išsaugoti apetitą keliantį maistą ir mėgautis juo visus ilgus žiemos mėnesius.

Kininės citrinžolės vaisiai turi ryškiai raudoną prisotintą spalvą, nemalonų rūgštų skonį ir citrinų aromatą, o tai tik paaiškina augalo pavadinimą. Uogos yra prisotintos organinėmis rūgštimis, mineralinėmis druskomis, vitaminais ir kitais naudingais elementais. Manoma, kad kininės magnolijos vynmedžio naudojimas ne tik stiprina žmogaus nervų sistemą, bet ir prireikus pagyvina.

Kitos svarbios savybės yra imuniteto stiprinimas, slėgio stabilizavimas, cholesterolio pertekliaus pašalinimas ir atsparumas peršalimui.Kadangi citrinžolė paprastai nevartojama šviežia, vaisiai džiovinami, verdami arba kitaip termiškai apdorojami. Beje, tai visiškai nesumažina maistinių medžiagų kiekio.

Norėdami gauti informacijos apie kininės citrinžolės uogų naudą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Kininės citrinžolės, dar vadinamos Mandžiūrijos, derlius paprastai nuimamas augalui visiškai subrendus. Dažniausiai tai nutinka pirmoje rudens pusėje, o geriausiu laiku specialistai vadina spalio pradžią. Šalinant uogas reikia elgtis labai atsargiai ir geriau pasitelkti peilį. Priešingu atveju vynmedis bus pažeistas ir kitais metais negalės duoti vaisių.

Šepečiai išdėstomi ant audeklo ir paliekami porai dienų po baldakimu. Vėliau juos reikės išdžiovinti, nebent recepte nurodyta kitaip.

Kulinarijoje iš kininės magnolijos vynmedžių gaminami desertai, gėrimai, ruošiami ruošiniai žiemai. Tačiau vaistinius preparatus, pavyzdžiui, tonizuojančias tinktūras, galima ruošti ir iš vaisių, žievės, lapų ir stiebų. Norint pagaminti paprasčiausias iš jų, pakanka šaukštą šviežių arba džiovintų uogų užpilti stikline verdančio vandens ir pamirkyti dvi valandas. Po įtempimo gautą toniką rekomenduojama gerti keturis kartus per dieną po du valgomuosius šaukštus prieš pat valgį.

Uogienei gaminti naudoti citrinžolę – paprastas būdas pasigaminti saldų desertą. Jam paruošti prireiks vieno kilogramo uogų, nuo pusės iki visos stiklinės vandens, taip pat pusantros stiklinės cukraus.Uogos turi būti prinokusios, bet ne pernokusios. Jei vykdysite instrukcijas žingsnis po žingsnio, tada pirmiausia citrinžolė išvaloma ir nuplaunama, o tada kartu su cukrumi paliekama dvidešimt keturioms valandoms kambario temperatūroje. Paprastai uogos suteikia pakankamai sulčių per dieną, tačiau jei jų nepakanka, skystis iki norimo kiekio užpilamas verdančiu vandeniu.

Uogienė verdama ant nedidelės ugnies. Kai cukrus ištirpsta, citrinžolė maždaug penkias minutes brandinama ant viryklės, tada išimama ir atvėsinama. Kitas žingsnis – uogienę vėl išvirti tiek pat laiko. Saldainis išpilstomas į sterilizuotus stiklainius, susukamas ir padedamas saugoti ten, kur tamsu ir šalta.

Kai kurios šeimininkės į citrinžolės uogienę įdeda obuolių sulčių. Norėdami parduoti šį desertą, jums reikės kilogramo uogų, pusantro kilogramo granuliuoto cukraus ir 100 mililitrų obuolių sulčių. Pirmiausia uogos nuplaunamos, rūšiuojamos, išdžiovinamos ir iš karto sutrinamos iki tyrės. Tai galima padaryti naudojant specialų priedą maišytuvui, mėsmalę ar net sietelį. Kad proceso metu atsirastų daugiau sulčių, vaisius verta nuplikyti verdančiu vandeniu. Tyrė išdėliojama į dubenį arba emaliuotą skardą ir užpilama cukrumi.

Viskas dedama ant silpnos ugnies ir užvirinama. Svarbu nenustoti maišyti uogų masės, kad ji nesudegtų. Kai tik citrinžolė užverda, į ją įpilama obuolių sulčių ir medžiaga brandinama ant viryklės apie penkias minutes. Tada gatavą uogienę galima sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Schisandra cukruje paruošiama greitai ir paprastai, ji gali būti tiek tyrė, tiek visa. Viename kilograme vaisių paprastai yra du kilogramai granuliuoto cukraus.Uogos rūšiuojamos ir nuplaunamos, po to jas reikia išdžiovinti ant rankšluosčio. Citrinžolės išdėliojamos į mažo tūrio stiklainius - iki 1 litro, ne daugiau, ir taip, kad jie užimtų trečdalį visos erdvės.

Likusi tūrio dalis užpildoma saldikliu. Galiausiai indai suvyniojami ir maždaug po 2 valandų iškeliami į šaltą. Citrinžolę cukruje galima laikyti 12 mėnesių.

Norėdami gauti uogienę, turite paruošti vieną kilogramą uogų ir tiek pat granuliuoto cukraus. Sutarkuota citrinžolė pašalinama nuo odelių ir sėklų, o tada sumaišoma su cukrumi. Viskas dedama ant silpnos ugnies ir virinama, kol pasieksite norimos tirštos konsistencijos. Paruošta uogienė išdėliojama į stiklainius ir išimama ilgalaikiam saugojimui.

Be to, gaminimo pabaigoje rekomenduojama pridėti cinamono ar kitų prieskonių, kad būtų malonus kvapas ir pikantiškas skonis.

Iš citrinžolės labai paprasta pasigaminti želė ar marmeladą. Tam prireiks tik vieno litro sulčių, trijų stiklinių granuliuoto cukraus ir trijų šaukštų pektino. Skystis šiek tiek pašildomas, į jį supilamas pektinas ir paliekama pusvalandžiui. Šiuo metu 150 mililitrų sulčių ir cukraus, verdant puode, paverčiami sirupu.

Kai pektinas išbrinksta, jis supilamas į cukraus sirupą, gerai išmaišomas ir verdamas kartu, kol sutirštės. Paruošta medžiaga, nelaukiant atvėsinimo, išpilstoma į padėklus ar stiklainius, o prieš patiekiant teks tik supjaustyti tinkamo dydžio griežinėliais.

Pirmiausia sulčiaspaudės pagalba gaunamas minkštimas, kuris vėliau sujungiamas su saldikliu. Masė dedama ant ugnies, pakaitinama, bet neužvirinama ir sandariai uždaroma. Išdžiovinus citrinžolės uogas gaunamas ir skanėstas, kurį geriant arbatą ne gėda dėti ant stalo.

Kininės citrinžolės naudojimas gėrimams gaminti yra labai platus. Pavyzdžiui, norint pagaminti sultis, reikia vieno kilogramo uogų ir kilogramo granuliuoto cukraus. Pirmiausia vaisiai rūšiuojami ir išvalomi nuo lapų, šakelių ir pažeistų egzempliorių. Svarbu paminėti, kad reikėtų naudoti tik prinokusią citrinžolę. Tada uogos kelis kartus nuplaunamos šaltame vandenyje, natūraliai išdžiovinamos ir išdėliojamos emaliuotame puode.

Kitas žingsnis – citrinžolę apibarstyti cukrumi ir palikti tris dienas. Paprastai šio laikotarpio pakaks duoti sulčių. Paruoštas skystis per sietelį supilamas į stiklinius indelius ir dedamas į šaldytuvą. Patys konteineriai iš anksto sterilizuojami pagal tradicinę schemą. Citrinžolių sultis galima laikyti visą žiemą.

Ne mažiau geras yra ir citrinžolės uogų kompotas. Ingredientams reikės vieno kilogramo vaisių, 600 mililitrų vandens ir 1,3 kilogramo granuliuoto cukraus. Apdorotos uogos išdėliojamos į emaliuotą keptuvę ir užpilamos cukraus sirupu, gautu vandeniui ir cukrui nustojus ant viryklės. Tokioje būsenoje vaisiai išbūna apie dvi valandas – tiek užtenka reikiamam padažui gauti. Tada keptuvė uždedama ant ugnies, užvirinama ir termiškai apdorojama penkias minutes.

Gautas kompotas turi būti sterilizuojamas maždaug dešimt minučių, supilant į stiklinius indus.Po to, kai konteineris suvyniotas ir atvėsinamas. Svarbu kompotą laikyti šaltoje vietoje, kur neprasiskverbtų saulės spinduliai.

Susitvarkę su uogomis, likusius lapus galima panaudoti arbatai ruošti. Apskritai juos geriausia rinkti karštu ir sausu oru, kurį dažniausiai galima rasti pirmoje vasaros pusėje. Lapai perkeliami, išdėstomi ant audinio, kad išdžiūtų. Gerai, jei jiems suteikiama nepertraukiama ventiliacija. Kai lakštai išdžius, juos reikės sulankstyti į kraftpopierinius maišelius ir padėti į spintą. Kai ateina laikas virti arbatą, svarbu, kad vanduo būtų devyniasdešimties laipsnių.

Naudingiausias citrinžolės paruošimas yra jos džiovinimas. Pirmiausia ant išklotų padėklų išdėliojamos tvarkingai surinktos uogų kekės. Kaip patalynę galite naudoti švarų audinį ar popierinius rankšluosčius, o pačias uogas išdėlioti taip, kad jos nesiliestų. Jei įmanoma, padėklas išvežamas į gatvę. Sėkmingiausias yra jų išdėstymas po baldakimu arba mansarda su nuolatine ventiliacija.

Kai vaisiai šiek tiek suvysta, juos galima atskirti nuo šakų ir pereiti į antrąjį etapą. Uogos turi būti plonu sluoksniu. Orkaitė kaitinama iki keturiasdešimt penkių iki penkiasdešimties laipsnių temperatūros. Kepimo skarda su uogomis viduje brandinama 7 valandas.

Kitą dieną procedūra turi būti kartojama. Džiovinimas tęsiamas tol, kol citrinžolė pasidaro tamsiai raudona ir gražiai susiraukšlėja. Svarbu, kad uogos nesuliptų viena su kita.

Jei nusprendžiama kininės citrinžolės vaisius užšaldyti, tada jie taip pat renkami į kekes, o uogos su pažeista odele tuoj pat išmetamos. Jie dedami į lėkštes ar padėklus, tokioje formoje kelias valandas laikomi šaldytuve ir tik tada perkeliami į šaldiklį. Po 24 valandų uogos išimamos, supakuojamos į šaldymui skirtus konteinerius ar maišelius ir vėl dedamos į šaldiklį.