Spanguolių želė savybės ir paruošimo subtilybės

Daugelis žmonių, eidami į mokyklą ar darželį, su malonumu gėrė tirštą spanguolių želė, o subrendę kažkodėl išbraukė šį sveiką gėrimą iš savo mitybos raciono. Bet veltui, nes šis patiekalas ne tik labai skanus, bet ir naudingas organizmui.

Spanguolių želė turi gana mažai kalorijų - maždaug 53 kilokalorijos viename puodelyje. Natūralu, kad šis rodiklis skiriasi priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir papildomų saldiklių.

Kalbant apie cheminę sudėtį, jame gausu įvairių vitaminų ir naudingų elementų. Žele galima rasti tokių medžiagų kaip kalis, cholinas, lizinas, tiaminas ir kt. Taip pat yra B grupės vitaminų: B1, B2 ir B5. Jų dėka geriant gėrimą stiprinama nervų sistema, padedama imuninei sistemai, palaikoma hormonų pusiausvyra. Be to, yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurios yra svarbios visų organizmo sistemų veiklai.

Spanguolių želė labai veikia žmogaus kūno funkcionavimą. Jis stiprina imuninę sistemą, valo toksinus ir normalizuoja kepenų veiklą. Be to, manoma, kad jis gali pašalinti galvos skausmą, atkurti apetitą ir sumažinti cholesterolio kiekį.O galimybė „apgaubti“ skrandžio sieneles leidžia daug mažiau skausmo ištverti gastrito ir opinių patologijų priepuolius.

Viena stiklinė gėrimo gali sumažinti skausmą. Kissel taip pat gali sukelti tinkamą mikrofloros būklę ir pagerinti žarnyno judrumą. Jis dažnai skiriamas tiems, kurie laikosi dietos, įskaitant medicininę. Originalus rusiškas nuoviras padeda reguliuoti svorį, nes prieš valgį išgerta stiklinė gerokai sumažina suvalgomo maisto kiekį ateityje.

Ekspertai mano, kad kisielius teigiamai veikia inkstus. Jis pašalina skysčių perteklių iš organizmo, mažina patinimą ir susidoroja su pilvo pūtimu. Maisto krakmolas, naudojamas gaminant maistą, gerina medžiagų apykaitos procesus. Patiekalo dalis esančiose spanguolėse gausu vitamino C, o tai reiškia, kad padeda išvengti įvairių infekcinių ligų, susidoroja su vitaminų trūkumu ir ženkliai stiprina imuninę sistemą.

Reguliarus želė vartojimas rudenį ir pavasarį padės išvengti peršalimo ligų. Jį itin naudinga gerti mažiems vaikams, nes už malonaus skonio slypi ir vitaminų, bei kitų naudingų medžiagų gausa.

Kissel gali būti žalingas, žinoma, tiems žmonėms, kurie turi individualų produkto netoleravimą. Jūs taip pat neturėtumėte jo vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir turintiems antsvorio.

Spanguolių želė virti nėra ypač sunku, tereikia žingsnis po žingsnio sekti instrukcijas.Į paprastą receptą įeina tik keturi ingredientai: pačios spanguolės (galima gaminti ir iš šaldytų uogų), krakmolas, vanduo ir cukrus. Klasikinio gėrimo technologinis žemėlapis yra toks: jums reikia 600 mililitrų spanguolių (apdorojus trintuvu), 300 gramų granuliuoto cukraus, 90 gramų bulvių krakmolo ir vandens: 250 mililitrų tirštikliui sukurti ir 1500 mililitrų – tirštikliui. gerti pati.

Spanguolės nuplaunamos, tada sumalamos blenderiu ir pertrinamos per sietelį. Po to, norint išvirti gėrimą, spanguolių pyragą reikės užpilti litru vandens ir užvirti. Sultys, likusios perkošti per sietelį, sumaišomos su puse litro vandens.

Tada spanguolės vėl filtruojamos ir sumaišomos su sultimis. Skystis vėl dedamas ant viryklės, užvirinamas ir paskaninamas cukrumi. Šiuo metu galite padaryti krakmolą – miltelius užpilkite šaltu vandeniu ir maišykite, kol išnyks gumuliukai. Reikėtų atsiminti, kad pakeitus šio komponento kiekį, želė gali tapti tirštesnė arba skystesnė. Paruoštas krakmolas tvarkinga srovele supilamas į uogų mišinį, stovint ant veikiančios viryklės. Retkarčiais pamaišant, visą sultinio tūrį reikės pakelti iki didžiausio taško, tada išjungti ugnį ir atvėsinti.

Jei ruošiate tirštą spanguolių želė, galite ją užpilti plakta grietinėle ar medumi ir gauti visavertį desertą. Maisto gaminimui reikės 100 gramų uogų, 100 gramų cukraus, 80 gramų bulvių krakmolo, 940 mililitrų vandens ir, jei norite, gvazdikėlių su cinamonu. Proporcijų laikymasis šiuo atveju yra labai svarbus. Nuplautos uogos susmulkinamos maišytuve arba pertrinamos per sietelį, o po to filtruojamos. Dėl to uogų pyragą ir uogų sultis reikia gauti atskirai.Pyragas užpilamas karštu vandeniu, įberiama prieskonių ir viskas virinama 10–15 minučių ant silpnos ugnies. Tada sultinys perpilamas per marlę ir padalinamas į dvi dalis: 400 mililitrų krakmolui ir likusią dalį. Į atvėsusį skystį suberiami krakmolo milteliai, viskas maišoma, kol išnyks gumuliukai.

Likusi uogų mišinio dalis dedama ant ugnies, bet pirmiausia į ją įpilama cukraus. Viskas užvirinama, po to į keptuvę plona srovele supilamas krakmolas. Kažkur nuo 5 iki 8 minučių viskas virinama ant silpnos ugnies, o po to į želė supilamos sultys, likusios pirmajame etape. Viskas išmaišoma, išpilstoma į stiklines ir atšaldoma iki maždaug 15 laipsnių Celsijaus temperatūros.

Spanguolių rūgštumą galite sušvelninti įdėdami šviežių saldžių obuolių. Patiekalui paruošti reikės 500 gramų obuolių ir 50 gramų spanguolių, 125 gramų cukraus ir 50 gramų bulvių krakmolo. Be to, krakmolui verta paruošti 150 mililitrų vandens, o pačiai želė – 850 mililitrų skysčio. Uogos sumalamos maišytuve, po to filtruojamos per sietą. Pyragas atskiriamas ir supilamas į indą su vandeniu, kur jis turi būti virinamas ir vėl filtruojamas. Obuolius nulupame, išimame šerdį, o vaisius supjaustome kubeliais.

Vaisiai kartu su cukrumi siunčiami į uogų skystį, kur verdami, kol suminkštėja. Šiuo metu galite gaminti krakmolą - praskieskite jį vėsiu vandeniu ir maišykite, kol išnyks gabalėliai. Po to, kai mišinys tvarkinga srovele supilamas į pagrindinę keptuvę, o želė užvirinama. Ugnis užgęsta ir viskas atšąla.

Norint paruošti tokią želė, reikia 250 gramų uogų, vieno apelsino, 250 gramų cukraus, 125 gramų bulvių krakmolo ir 1000 mililitrų vandens. Be to, norint gauti įdomesnį rezultatą, prasminga sukaupti pusę cinamono lazdelės ir tris gvazdikėlius. Nuplauti citrusiniai vaisiai išdžiovinami ir atsikrato žievelės, kuri nedelsiant susmulkinama ant trintuvės. Spanguolės išrūšiuojamos, nuplaunamos ir sumalamos blenderiu.

Uogų sultis ir pyragą reikės suskaidyti į skirtingus indus. Tada puode užvirinamas vanduo, dedamas pyragas, cukrus, prieskoniai ir žievelė. Viskas virinama ant silpnos ugnies 15 minučių. Gautas sultinys filtruojamas per marlę, po to 250 mililitrų atskiriama į atskirą indą ir šiek tiek atvėsinama. Šiuo kiekiu skiedžiamas bulvių krakmolas, ir taip, kad neliktų gumuliukų. Likęs sultinys vėl uždedamas ant ugnies. Kai tik želė pradės virti, į ją reikės supilti krakmolą ir uogų sulčių likučius. Viskas vėl užvirinama ir palaikoma šioje būsenoje vieną minutę. Po to ugnį galima išjungti, o gėrimą supilti į indus ir vaišinti svečius ar šeimą.

Naminės spanguolių želė kokybė labai priklauso nuo apgalvoto ingredientų pasirinkimo. Uogos turi būti šviežios, džiovintos arba šaldytos. Prieš terminį apdorojimą geriau juos apdoroti maišytuve.Žinoma, niekas nedraudžia dėti sveikų vaisių, tačiau gaminimo metu jų odelė gali plyšti ir sugadinti visą gatavo produkto išvaizdą.

Dirbant su trintuvu, reikia pasirinkti vidutinį režimą - kitaip žievelės likučių apskritai bus neįmanoma sugauti, o tai vėl sugadins želė. Į želė dedamo cukraus kiekis dažniausiai priklauso nuo spanguolių. Natūralu, kad jei jis labai rūgštus, tada saldiklio reikės daugiau. Vaisių skonį galite nustatyti jų neragavę. Didelės ir prinokusios uogos yra daug saldesnės nei mažos ir neprinokusios.

Jei norite padidinti produkto naudą, granuliuotą cukrų galima pakeisti medumi, fruktoze ar agavų sirupu, tačiau proporcijos jau bus kitokios: dvigubai daugiau. Be to, kad skonis būtų įdomesnis, patiekalą galite papildyti vanile, cinamonu, imbieru, cukruotais vaisiais ar rožiniais pipirais. Virimui geriau imti bulvių tirštiklį, nes nuo kukurūzų sultinys bus mažiau skaidrus. Kalbant apie krakmolą, taip pat reikėtų prisiminti, kad ši medžiaga, neištirpdama vandenyje, nugrimzta į indo dugną. Todėl prieš gaminant skystį reikės dar kartą išmaišyti.

Kad atvėsęs gėrimas ant paviršiaus neatsirastų nemalonios plėvelės, jį reikia pabarstyti cukrumi arba cukraus pudra. Taip pat verta pridurti, kad želė nebūtina ilgai laikyti šiltai, todėl ji pakeis nuostabią tekstūrą. Beje, tai priklauso nuo krakmolo kiekio.Kai želė ruošiama kaip savarankiškas patiekalas, reikia laikytis vidutinio tankumo, o kai kaip padažą desertui – siekti pusiau skystos būsenos.

Spanguolių želė receptas yra kitame vaizdo įraše.