Geriausi šešėlių ruošinių receptai žiemai

Irga yra skani, mažo dydžio, rausvos arba tamsiai mėlynos spalvos uoga, panaši į mėlynes. Verta išsamiau apsvarstyti šios uogos aprašymą, taip pat geriausius žiemai skirtų uogų ruošinių receptus.

Pats krūmas yra gana nepretenzingas ir dažnai nereikalauja ypatingo sodininko dėmesio, be to, net ir mažuose želdiniuose ar apleistuose vasarnamiuose galima rasti laukuose augančių uogų su daugybe uogų. Pirmieji vaisiai pasirodo liepos viduryje, o paskutinį derlių galima nuimti rugpjūčio pabaigoje. Irga, kurioje gausu vitaminų ir mineralų, taip pat yra puikus antioksidantų šaltinis. Tiek šviežios, tiek termiškai apdorotos uogos pasižymi imunostimuliuojančiu, priešnavikiniu ir tonizuojančiu poveikiu.

Irgi skonis saldus, šviežios su lengvu aitroko poskoniu, kuris dingsta išvirus uogoms. Derliaus nuėmimas turėtų būti iš karto, kai tik prinoksta, nes daugeliui paukščių patinka tamsus delikatesas. Žalieji vaisiai pirmiausia parausta, o subrendę įgauna tamsiai mėlyną arba violetinį atspalvį. Subrendusi irga, paspaudus, apšlaksto tamsiomis sultimis, kurios turi stiprų aromatą. Jis gana lengvai atskiriamas nuo auginių, todėl gali būti renkamas tiek rankiniu būdu, tiek mašina.

Irga turi tankią lygią odelę, kuri apsaugo uogas nuo deformacijos.Šiuo atžvilgiu juos galima rinkti į paprastą kibirą ar plastikinį indą, net ir daug vaisių nesutraiškys apatinių sluoksnių. Uogas galite skinti ne tik mėlynas, bet ir raudonas, nes jos sunoks jau laikant. Prieš terminį apdorojimą irgu turi būti išrūšiuotas iš įvairių šiukšlių, pašalinti suglamžytus ir deformuotus vaisius, pašalinti likusius stiebus. Uogas reikia suberti į kiaurasamtį, gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir kurį laiką palikti, kad iš jų nuvarvėtų skysčio perteklius. Jei uogos vis dar per kietos ir šiek tiek neprinokusios, jas galima papildomai troškinti verdančiame vandenyje 2-3 minutes, kad odelė ir minkštimas taptų lankstesni.

Tamsios sultingos uogos keletą dienų negalės išgulėti net šaldytuve, todėl gaminimo procesą geriausia pradėti jų surinkimo dieną arba kitą dieną. Šviežiose uogose yra daug cukrų, todėl ruošiant desertus nerekomenduojama dėti daug cukraus. Dažniausiai saldžiam uogienei vienam kilogramui irgi užtenka vienos stiklinės granuliuoto cukraus. Indai uogienei ir dangčiai turi būti iš anksto sterilizuoti verdančiu vandeniu arba naudojant orkaitę. Kuo ilgiau desertas bus verdamas, tuo jis taps tirštesnis, tačiau uogose liks mažiau maistinių medžiagų.

Vienas iš klasikinių uogų derliaus nuėmimo žiemai variantų yra uogienės virimas. Tačiau yra ir kitų įdomių žiemos desertų gaminimo receptų, kurie leidžia uogą paruošti įvairesniu ir neįprastesniu būdu.

• Irgoje yra nemažas kiekis pektino, kuris leis pagaminti ne tik tirštą uogienę, alkoholį ar konfigūraciją, bet ir puikią želė. Tokiu atveju jums nereikia pirkti papildomo komponento valgomosios želatinos pavidalu.
• Irga puikiai dera su kitomis uogomis ir vaisiais, todėl galite pasigaminti įvairių vasarinių lėkščių uogienės, kompoto ir net sulčių pavidalu. Dažniausiai jis ruošiamas su citrusiniais vaisiais, tokiais kaip citrina ar apelsinas. Tačiau uogų, kaip ir paties krūmo, skonis yra gana nepretenzingas, todėl puikiai dera su bet kokiomis saldžiomis, rūgštomis ir aitromis sodo sklypo dovanomis. Be to, neįprastą desertą galima paruošti sumaišius paprastą sodo uogą su įvairiais atogrąžų vaisiais, kurie į daugelio miestų parduotuves atvežami iš užsienio.
• Naudingiausi yra tie receptai, kuriuose nėra verdamos ar troškinamos sveikos uogos. Norėdami išsaugoti visas naudingas savybes, galite virti vadinamąją žalią uogienę uogų, tarkuotų su cukrumi, pavidalu. Be to, galite užšaldyti ir džiovinti visas uogas, kurios vėliau bus naudojamos kaip savarankiškas patiekalas arba veiks kaip vienas iš sudėtingesnio deserto ingredientų.

Didžiausias iššūkis gaminant uogų uogienę – pasirinkti tinkamus indus. Cukrus, susimaišęs su uogų sultimis, labai greitai sudega iki dugno ir sugadina visą ruošinį. Geriausias sprendimas išeiti iš šios situacijos – lėtoje viryklėje gaminti kaprizingą desertą.Jo dubuo padengtas specialia nepridegančia danga, o kaitinimas vyksta ne vienu tašku, o tolygiai, kas leis ne tik teisingai, bet ir labai greitai išsivirti skanią uogienę. 1 litrui konservuotų maisto produktų reikės šių ingredientų:

• 1 kg uogų uogų;
• 1 kg cukraus;
• 1⁄2 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Virimo procesas apima tokius veiksmus:

1. vaisiai išrūšiuojami, nuplaunami ir paliekami kiaurasamtyje 15–20 minučių, kad nutekėtų skysčio perteklius;
2. po to uogas, nenulupus odelės ir sėklų, reikia sutrinti įprastu trintuvu arba perpilti per mėsmalę;
3. multicooker dubenyje verta ištirpinti 0,5 kg cukraus naudojant „gesinimo“ režimą;
4. kai tik tirštas sirupas pradeda virti, į jį reikia įpilti uogų tyrės ir likusio granuliuoto cukraus;
5. virtuvės mašinoje vėl nustatomas „troškinimo“ režimas, o uogienė verdama 6–8 minutes atidarius dangtį; visą šį laiką patartina masę papildomai maišyti - lėtoje viryklėje cukrus nepridegs iki dugno, bet maišant greičiau ištirps;
6. į gatavą uogienę dedama citrinos rūgšties, kuri ne tik suteiks originalų skonį, bet ir ilgiau išlaikys desertą šviežią;
7. tiršta masė išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir susukama metaliniais dangteliais, po to paliekama visiškai atvėsti po lovatiese ar rankšluosčiu.

Saldžios tamsių uogų sultys gali tapti ne tik gėrimu, bet ir mėgstamu skanėstu vaikams želė pavidalu. O skoniui paįvairinti į irgi sultis galite įpilti baltųjų arba raudonųjų serbentų sulčių, kurios suteiks rūgštumo ir gaivumo.Norint gauti daugiau sulčių, šviežias uogas reikia 4-5 dienas pagulėti šaldytuve, tada sultys geriau išsiskirs iš minkštimo. Virimui jums reikės šių ingredientų:

• 0,5 l uogų uogų sulčių;
• 0,5 l serbentų uogų sulčių;
• 0,6 kg granuliuoto cukraus.

Kadangi abiejose uogose yra pektino, recepte nereikia papildomai naudoti įsigytos želatinos. Tačiau savaime tai yra gana sudėtinga ir atima daug laiko. Želės gaminimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. pirmiausia reikia iš uogų išspausti sultis - tam žvėrieną ir serbentus, kurie keletą dienų išgulėjo šaldytuve ar vėsiame sandėliuke, reikia gerai nuplauti ir pašildyti mikrobangų krosnelėje arba gilus puodas;
2. po to sulčiaspaude ar presu iš uogų išspausti sultis ir sumaišyti emaliuotoje keptuvėje ar samčiu;
3. į skystį įpilkite granuliuoto cukraus ir pakaitinkite ant stiprios ugnies iki +105 laipsnių temperatūros, tada supilkite želė pusgaminį į stiklainius ir uždenkite pergamentinio popieriaus gabalėliais, perrištais įprastu špagatu;
4. kad stiklainiai nesprogtų nuo aukštos temperatūros, galite juos įkaitinti iki + 60 laipsnių orkaitėje.

Paprasčiausias būdas išsaugoti naudingąsias uogų savybes visą žiemos sezoną – iš jų pasigaminti koncentruotų sulčių. O kad kuo ilgiau stovėtų, kartu su cukrumi reikia konservuoti stikliniuose indeliuose. Norėdami paruošti 3 litrus sulčių, jums reikės šių ingredientų:

• 5 kg šviežių uogų;
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 2 litrai šaltinio arba filtruoto vandens.

Verta laikytis šio algoritmo:

1. būtina spausti sultis iš uogų be aliejinio pyrago - lengviausia tai padaryti specialioje sulčiaspaudėje, bet galite išsiversti ir paprastu blenderiu ar mėsmale, sumalant uogas į košę; gavus skystą tyrę, iš jos per storą marlę išspaudžiamos sultys;
2. į išspaustas uogų sultis įpilama cukraus ir vandens, mišinys dedamas ant viryklės giliame puode;
3. užvirus saldų skystį reikia virti 15 minučių, reguliariai šalinant atsirandančias putas;
4. gatavą gėrimą supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangčius ir padėkite atvėsti po dangteliais aukštyn kojomis; po kelių dienų stiklainius galima pertvarkyti sandėliuke arba balkone.

Geriausias būdas išsaugoti uogų šviežumą ir naudą yra paprastas užšaldymas. Tai leis ne tik išsaugoti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį, bet ir žymiai sutaupyti laiko, nes procesas trunka vos kelias valandas. Pats procesas atrodo taip:

• kruopščiai rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite;
• paskleiskite pergamentą ant specialaus padėklo arba įprasto padėklo, ant kurio vienu sluoksniu supilkite sausas uogas;
• šaldiklyje įjunkite "greito užšaldymo" režimą ir padėkite uogą 3-4 valandoms;
• jei tokio režimo nėra, palikite padėklą šaldytuve 1-2 dienas;
• Šaldytas uogas supilstykite į plastikinius maišelius ir sudėkite į apatinius šaldiklio stalčius saugojimui.

Šis būdas geras, nes bet kada iš šaldiklio galite išimti maišelį uogų ir jas atitirpinę pradėti gaminti tiek šviežius, tiek konservuotus receptus.Irgos galima dėti į pyrago įdarą, sumaišyti su kitomis uogomis ir vaisiais į vaisių salotas arba įtrinti su cukrumi ir užtepti ant karšto skrebučio ar blynų. Sveiką ir skanų užkandį ar pusryčius įvertins šeima.

Daugiau informacijos apie tai, kaip pasigaminti kompotą iš irgi su citrina, rasite žemiau.